कौन सी स्ट्रॉबेरी सबसे मीठी हैं?

कोई भी किस्म हमेशा सबसे मीठी क्यों नहीं होती?

"सबसे मीठा" का मतलब तीन अलग-अलग चीजें हो सकता है: सबसे अधिक घुलनशील ठोस पदार्थ, सबसे कम तीखा स्वाद, या चीनी, एसिड और सुगंध का सबसे आकर्षक संतुलन। वे नतीजे हमेशा एक ही बेरी की ओर इशारा नहीं करते। एक मामूली मीठी किस्म का बहुत पका हुआ फल, एक मजबूत प्रतिष्ठा वाली किस्म से पहले चुने गए फल की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हो सकता है। कम अम्लीय बेरी रेफ्रेक्टोमीटर रीडिंग करीब होने पर भी अधिक मीठी लग सकती है।

स्ट्रॉबेरी की मिठास और अम्लता की तुलना।

साइट और सीज़न रैंकिंग को और भी जटिल बना देते हैं। प्रकाश का जोखिम, तापमान, वर्षा, सिंचाई और कटाई का समय सभी मापा घुलनशील ठोस पदार्थों को बदल सकते हैं। एक क्षेत्र से एक कृषक परीक्षण उन स्थितियों के बारे में सबूत है, न कि एक सार्वभौमिक लीग तालिका। जब कोई खरीदार हमसे सबसे मीठी फ्रोजन स्ट्रॉबेरी मांगता है, तो हम किसी भी स्टॉक का नाम रखने से पहले अनुरोध को स्वाद लक्ष्य और एप्लिकेशन में बदल देते हैं। आंशिक रूप से पिघलाकर खाई गई टॉपिंग को मीठे पेय बेस से अलग संतुलन की आवश्यकता होती है।

इस अनुभाग में दी गई तस्वीर में कई पके हुए दिखने वाले जामुन एक दूसरे के बगल में रखे गए हैं। इसका मूल्य हमें यह याद दिलाना है कि दिखावट केवल एक संकेत है। न तो लाल रंग और न ही फल का आकार निरीक्षण से बहुत सारी चीनी, एसिड या सुगंध का पता लगा सकता है। क्रय निर्णय के लिए, एक नमूना और एक परिभाषित परीक्षण पद्धति दृश्य रैंकिंग को मात देती है।

धारणा परोसने के तापमान पर भी निर्भर करती है। पूरी तरह से पिघले हुए स्वाद वाला बेरी बहुत ठंडे होने पर उसी फल के नमूने की तुलना में अधिक सुगंधित लग सकता है। बर्फ और दही से बनी स्मूदी फिर से धारणा बदल देती है। उम्मीदवारों के लॉट की तुलना करते समय, उन्हें समान परिस्थितियों में और, यदि संभव हो तो, तैयार रेसिपी में परोसें। पैनल को पता होना चाहिए कि क्या वह सीधे उपभोग के लिए फल चुन रहा है, भरने के लिए या पेय के लिए। अन्यथा लोग केवल इसलिए असहमत हो सकते हैं क्योंकि वे एक ही प्रश्न के अंतर्गत विभिन्न समस्याओं का समाधान कर रहे हैं।

यह केवल उच्चतम संख्या मांगने के बजाय वांछित स्वाद का वर्णन करने में मदद करता है। "स्पष्ट स्ट्रॉबेरी सुगंध और हल्के खट्टेपन के साथ मीठा" दही फल की तैयारी के लिए "अधिकतम ब्रिक्स" की तुलना में अधिक उपयोगी लक्ष्य है। पूछें कि क्या फॉर्मूला में पहले से ही चीनी, एसिड या कोई अन्य फल शामिल है, क्योंकि वे तत्व सही शुरुआती बेरी को बदल देते हैं। एक आपूर्तिकर्ता तब लॉट विकल्पों को सीमित कर सकता है और संक्षेप में फिट होने वाले नमूने भेज सकता है। खरीदार को अभी भी उनकी पुष्टि करने की आवश्यकता है; फ्लेवर भाषा परीक्षण के लिए एक मार्गदर्शिका है, इसका विकल्प नहीं।

आकर्षक मीठे स्वाद के लिए जानी जाने वाली किस्में

उत्पादक और विक्रेता अक्सर स्वीट चार्ली, एल्बियन या हुड जैसी किस्मों को मीठा या स्वादिष्ट बताते हैं। इस तरह के विवरण नमूना चयन के लिए उपयोगी शुरुआती बिंदु हैं, लेकिन वे इस पर सशर्त हैं कि जामुन कहाँ और कब उगाए गए थे। वे अलग-अलग स्वाद प्राथमिकताओं को भी प्रतिबिंबित करते हैं: कुछ खरीदार हल्की, कैंडी जैसी छाप को महत्व देते हैं, जबकि अन्य को अम्लता की आवश्यकता होती है जो डेयरी या चीनी के साथ मिश्रित होने के बाद स्ट्रॉबेरी के स्वाद को जीवंत बनाए रखती है।

जमी हुई साबुत और आधी कटी हुई स्ट्रॉबेरी का नज़दीक से दृश्य।

ग्रीनलैंड की फ्रोज़न -स्ट्रॉबेरी उत्पाद जानकारी में विभिन्न किस्मों के विकल्प सूचीबद्ध हैं, लेकिन किसी विशेष ऑर्डर के लिए उपलब्धता और प्रस्तावित मूल की पुष्टि की जानी चाहिए। हमें यह नहीं कहना चाहिए कि प्रत्येक सूचीबद्ध किस्म स्टॉक में है या किसी किस्म का नाम किसी शिपमेंट को दूसरे की तुलना में अधिक मीठा बनाता है। वास्तविक लॉट विनिर्देश और एक प्रतिनिधि नमूना मांगें। यदि प्रसंस्करण कार्यक्रम लंबे समय तक चल रहा है, तो चर्चा करें कि क्या आपूर्तिकर्ता नामित किस्म को बनाए रख सकता है या क्या सहमत स्वाद प्रोफ़ाइल को एक से अधिक उपयुक्त लॉट द्वारा पूरा किया जा सकता है।

बेकरी फिलिंग में, मीठी पेस्ट्री के बगल में थोड़ी तीखी बेरी पहचानी जा सकती है। कम चीनी वाले दही में, कम अम्लीय बेरी का स्वाद अधिक अच्छा हो सकता है। इसलिए व्यावसायिक निर्णय सामान्य विजेता नहीं होता है; यह वह किस्म और लॉट है जो तैयार भोजन में काम आता है। मिठास के बारे में कोई लेबल या दावा करने से पहले, इच्छित खुराक पर, उस मैट्रिक्स में उनका नमूना लें।

फसल के चरण या बढ़ती परिस्थितियों की जानकारी के बिना ऑनलाइन रैंकिंग में अक्सर किस्मों के नाम दोहराए जाते हैं। तिथियों, स्थान और मापे गए परिणाम के साथ एक फ़ील्ड परीक्षण अधिक उपयोगी है, हालांकि इसे अभी भी किसी अन्य मूल पर बिना सोचे-समझे लागू नहीं किया जाना चाहिए। ध्यान दें कि क्या प्रकाशित परिणाम चुनने के तुरंत बाद ताजे फल को संदर्भित करता है या उस फल को संदर्भित करता है जिसे संग्रहीत किया गया था और बाद में संसाधित किया गया था। जमे हुए घटक के लिए आपूर्ति श्रृंखला अतिरिक्त चयन और प्रबंधन चरणों का परिचय देती है। यही एक कारण है कि जब खरीदारी पर्याप्त होती है तो हम ऐतिहासिक रैंकिंग के बजाय वर्तमान प्रमाण को प्राथमिकता देते हैं।

यदि आपकी विकास टीम के पास पसंदीदा नामित किस्म है, तो हम उसे नमूना मानदंड के रूप में उपयोग कर सकते हैं और वर्तमान उपलब्धता की जांच कर सकते हैं। यदि यह अनुपलब्ध है, तो परिभाषित करें कि दूसरे समूह को स्वीकार करने से पहले कौन से संवेदी लक्षण समान रहने चाहिए। किसी विशिष्ट शीट पर किसी नाम द्वारा अनुमोदित किए जाने के बजाय ग्राहक के वास्तविक आवेदन में प्रतिस्थापन का परीक्षण किया जाना चाहिए। यह विशेष रूप से तब मायने रखता है जब स्ट्रॉबेरी प्रमुख स्वाद हो। ब्रिक्स मान मूल सीमा के भीतर रहने पर भी सुगंध में थोड़ा अंतर उपभोक्ताओं को दिखाई दे सकता है।

विविधता का चुनाव उपलब्ध भौतिक फल के स्वरूप को भी प्रभावित कर सकता है। एक खरीदार जो समावेशन के लिए छोटे, समान टुकड़े चाहता है, उसके पास उस प्रोसेसर की तुलना में कम उपयोगी विकल्प हो सकते हैं जो पूरी बेरी को प्यूरी में मिला देता है। स्वाद के साथ-साथ आकार और हैंडलिंग विशेषताओं की पुष्टि करें। यदि किसी किस्म को केवल उसके नाम के लिए चुना जाता है, तो पौधा उस कट या ग्रेड का उत्पादन नहीं कर सकता है जिसे लाइन विश्वसनीय रूप से खुराक दे सकती है। एक उपयुक्त लॉट अलगाव में एक आकर्षक विशेषता को अनुकूलित करने के बजाय, प्रयोग करने योग्य उपज के साथ संवेदी फिट को जोड़ता है।

फॉर्म विवरण के लिए,ग्रीनलैंड की जमी हुई मीठी स्ट्रॉबेरी की समीक्षा करेंवर्तमान लॉट नमूने का अनुरोध करने से पहले एक उत्पाद के रूप में {{0}संदर्भ तैयार करें।

परिपक्वता और बढ़ती परिस्थितियाँ परिणाम को कैसे बदल देती हैं

सभी स्ट्रॉबेरी एक ही दिन में एक ही अवस्था में नहीं पहुँचती हैं। जैसे-जैसे फल पकते हैं, रंग विकसित होता है और घुलनशील ठोस पदार्थों और एसिड का संतुलन बदलता है। बहुत जल्दी चुनने से स्वाद फीका या तीखा हो सकता है; फलों को बहुत देर तक छोड़ने से हैंडलिंग क्षति बढ़ सकती है। इसलिए एक प्रोसेसर को एक परिपक्वता लक्ष्य की आवश्यकता होती है जो स्वाद और प्रयोग करने योग्य स्थिति दोनों को बरकरार रखता है। पूरी तरह से रंगीन फल एक उपयोगी स्क्रीनिंग संकेत है, लेकिन जामुन और ढेरों के बीच अभी भी भिन्नता हो सकती है।

स्ट्रॉबेरी के पकने के चरण।

बढ़ती परिस्थितियाँ भी परिणाम को प्रभावित करती हैं। गर्म, उज्ज्वल दिन एक स्वाद प्रोफ़ाइल का समर्थन कर सकते हैं, जबकि फसल के पास लंबे समय तक बारिश फल को पतला या नुकसान पहुंचा सकती है। प्रभाव इतना सरल नहीं है कि मौसम पूर्वानुमान से ब्रिक्स रीडिंग की भविष्यवाणी की जा सके। काटे गए लॉट से वास्तविक रीडिंग रिकॉर्ड करें। यदि कोई ऑफर कई तारीखों तक फैला है, तो पूछें कि क्या जामुन का अलग से परीक्षण किया गया था या किसी विनिर्देश के अनुसार मिश्रित किया गया था।

छवि स्पष्ट रूप से विभिन्न परिपक्वता चरणों में जामुन दिखाती है। यह दर्शाता है कि क्यों मिश्रित रंग की फसल असंगत स्वाद पैदा कर सकती है, लेकिन यह ग्रीनलैंड लॉट के निरीक्षण रिकॉर्ड के बजाय एक व्याख्यात्मक दृश्य है। आरएफक्यू में, स्वीकार्य रंग और पकने की स्थिति बताएं, फिर जमे हुए माल से एक नमूना का अनुरोध करें जो वास्तव में भेजा जाएगा।

फसल की परिपक्वता एक आपूर्ति निर्णय के साथ-साथ एक स्वाद निर्णय भी है। लंबे समय तक ताजा परिवहन के लिए चुने गए फल को मजबूती के लिए चुना जा सकता है, जबकि फ्रीजर के करीब के फल को पकने और संभालने की सहनशीलता के एक अलग संतुलन के साथ चुना जा सकता है। किसी भी दृष्टिकोण को "जमे हुए स्ट्रॉबेरी" लेबल से नहीं लिया जाना चाहिए। प्राप्त ग्रेड और तुड़ाई और जमाव के बीच के समय के बारे में पूछें। जो फल अधिक पके होते हैं, उनमें सुखद मिठास हो सकती है, फिर भी वे पिघलने के बाद दिखाई देने वाली संपूर्ण बेरी के उपयोग के लिए अनुपयुक्त होते हैं।

मौसमी मौसम क्षेत्र में भी भिन्नता पैदा कर सकता है। खुले और छायादार स्थानों या अलग-अलग तोड़ने वाले दिनों से प्राप्त जामुनों का स्वाद एक जैसा नहीं हो सकता है। छँटाई से अनुपयुक्त फल को हटाया जा सकता है, लेकिन यह ऐसी सुगंध पैदा नहीं कर सकता कि फसल विकसित ही न हो। लंबे खरीद कार्यक्रम के लिए, यदि उपलब्ध हो तो कई प्रतिनिधि फसल तिथियों की तुलना करें। पहले उत्पादन दौर का एक भी नमूना बाद के स्टॉक को कैप्चर नहीं कर सकता है। खरीदार यह तय कर सकते हैं कि क्या उनका फॉर्मूला उस सीमा को सहन करता है या क्या सख्त लॉट आवंटन की व्यवस्था करने लायक है।

ब्रिक्स क्या मापता है और क्या चूक जाता है

डिग्री ब्रिक्स रस में घुलनशील ठोस पदार्थों का रेफ्रेक्टोमीटर रीडिंग है। स्ट्रॉबेरी में, शर्करा दृढ़ता से योगदान करती है, लेकिन माप प्रत्यक्ष संवेदी मिठास स्कोर नहीं है। एसिड और अन्य घुलनशील पदार्थ भी योगदान करते हैं, और एक निचोड़ा हुआ बेरी पूरे शिपमेंट का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकता है। एक रीडिंग तब उपयोगी हो जाती है जब नमूना योजना, उपकरण विधि और लक्ष्य सीमा पर सहमति हो जाती है। यह बहुत से लोगों की तुलना करने में मदद करता है; यह चखने का स्थान नहीं लेता।

स्ट्रॉबेरी जूस रेफ्रेक्टोमीटर जांच।

पेय तैयार करने के लिए, लगातार पिघलने या तैयारी प्रक्रिया के बाद फल के नमूने को मापें। माप से पहले एक प्यूरी मिश्रित की जा सकती है, जबकि सबसे लाल कुछ का चयन करने के बजाय पूरे जामुन का नमूना लिया जाना चाहिए। दस्तावेज़ करें कि क्या मान केवल फल को संदर्भित करते हैं या किसी मीठी तैयार सामग्री को। उन आधारों को भ्रमित करने से दो स्पष्ट रूप से समान उद्धरणों की तुलना करना असंभव हो सकता है।

इस अनुभाग के बगल में रेफ्रेक्टोमीटर दृश्य दिखाता है कि खरीदार किस प्रकार की जांच का अनुरोध कर सकता है, प्रमाणित परिणाम नहीं। हम सभी जमे हुए स्ट्रॉबेरी के लिए एक निश्चित ब्रिक्स वादा प्रकाशित नहीं करते हैं। यदि आपके फॉर्मूलेशन को एक संकीर्ण घुलनशील ठोस श्रेणी की आवश्यकता है, तो उस सीमा को उद्धरण अनुरोध में डालें और पूछें कि कौन सा वर्तमान लॉट इसे पूरा कर सकता है। जब अंतिम स्वाद मायने रखता है तो संख्या को अम्लता या संवेदी मूल्यांकन के साथ जोड़ें।

दोहराए जाने योग्य ब्रिक्स चेक के लिए एक परिभाषित नमूने की आवश्यकता होती है। संपूर्ण जामुन अलग-अलग हो सकते हैं, इसलिए फलों को कई पैक में रखें, इसे एक सुसंगत परीक्षण स्थिति तक पहुंचने दें, और हर बार उसी तरह से रस तैयार करें। रेफ्रेक्टोमीटर को उसके निर्देशों के अनुसार साफ और कैलिब्रेट करें। जामुन या नमूना द्रव्यमान की संख्या रिकॉर्ड करें, यदि प्रासंगिक हो तो तापमान का परीक्षण करें, और क्या रिपोर्ट किया गया परिणाम औसत या सीमा है। वे विवरण खरीदार और आपूर्तिकर्ता को अलग-अलग तरीकों से किए गए दो मापों पर बहस किए बिना अंतर की जांच करने देते हैं।

घुलनशील ठोस पदार्थों के साथ-साथ अम्लता भी मायने रखती है। यदि एक अधिक अम्लीय है तो एक ही ब्रिक्स के दो लॉट का स्वाद अलग-अलग हो सकता है। अरोमा एक और आयाम जोड़ता है जिसे एक उपकरण संख्या कैप्चर नहीं कर सकती है। एक उपयोगी स्वीकृति योजना एक ब्रिक्स बैंड, एक रंग और स्थिति मानक, और इच्छित नुस्खा में अनुमोदित एक संवेदी संदर्भ को जोड़ सकती है। किसी छवि या अप्रासंगिक लैब रीडिंग से एकल "मधुरता स्कोर" का वादा करने से बचें। लक्ष्य एक दोहराने योग्य तैयार उत्पाद है, न कि उच्चतम पृथक संख्या।

दो आपूर्तिकर्ताओं से माप की तुलना करते समय, जांचें कि क्या वे एक ही घटक स्थिति को संदर्भित करते हैं। एक जमी हुई साबुत बेरी रीडिंग, एक पिघली हुई प्यूरी रीडिंग और एक मीठी तैयारी समतुल्य नहीं हैं। यहां तक ​​कि खरीद शीट पर इकाई को भी संदर्भ की आवश्यकता होती है: "न्यूनतम ब्रिक्स" एक रिलीज मानदंड का वर्णन कर सकता है, जबकि एक औसत मूल्य एक फसल नमूने का वर्णन कर सकता है। अंतर्निहित विधि और सीमा के बारे में पूछें कि क्या संख्या फॉर्मूला लागत को प्रभावित करेगी। एक पारदर्शी विधि डेटा को उपयोगी बनाती है; एक खाली संख्या गलत रैंकिंग को प्रोत्साहित कर सकती है।

ठंड कैसे बनावट बदल देती है लेकिन स्वाद नियंत्रण की आवश्यकता को बरकरार रखती है

फ्रीजिंग मौसमी फलों को बाद में उपयोग के लिए संरक्षित करने में मदद करती है, लेकिन बर्फ के क्रिस्टल और पिघलना स्ट्रॉबेरी के ऊतकों को नरम कर देते हैं। जमने से अधपकी बेरी मीठी नहीं हो जाती। जमने से पहले कमजोर स्वाद वाला बहुत सारा स्ट्रॉबेरी एक मजबूत घटक नहीं बन जाएगा क्योंकि इसे IQF फल के रूप में आपूर्ति की जाती है। संपूर्ण दृश्यमान टॉपिंग के लिए, आंशिक रूप से पिघली हुई उपस्थिति और तरल रिहाई का मूल्यांकन करें। मिश्रित स्मूदी या प्यूरी के लिए, बनावट में बदलाव स्वाद और रंग से कम मायने रखता है।

नीली लाइन वाले बल्क बैग में जमी हुई स्ट्रॉबेरी।

कट फॉर्मेट अनुभव को भी बदल देता है। स्लाइस और टुकड़ों की सतह अधिक खुली होती है और पूरे जामुन से अलग तरह से रस निकल सकता है। यहां उत्पाद की तस्वीर एक थोक बैग में जमी हुई स्ट्रॉबेरी दिखाती है। यह वास्तविक पैक्ड फल के रूप का उपयोगी प्रमाण है, लेकिन आपके नुस्खा में सटीक संवेदी परिणाम का नहीं। इच्छित होल्ड समय पर तैयार एप्लिकेशन में प्रस्तावित कटौती का परीक्षण करें।

यदि उत्पाद गर्म किया जाएगा, तो आकलन करें कि पकाने के बाद क्या बचता है। किसी रेसिपी में मिठास को समायोजित किया जा सकता है, फिर भी चीनी मिलाने से फल की पहचान अस्पष्ट हो सकती है या लेबल लक्ष्य के साथ टकराव हो सकता है। डाउनस्ट्रीम में प्रत्येक परिवर्तनशीलता को ठीक करने की योजना बनाने के बजाय सही शुरुआती संतुलन के साथ बहुत कुछ चुनें।

एक उचित पिघलना परीक्षण उपयोग के समान होना चाहिए। यदि जामुन को ठंडी मिठाई में बदल दिया जाएगा, तो उन्हें ठंडा और आंशिक रूप से पिघला हुआ समझें। यदि वे पक जाएंगे, तो गर्म करने और ठंडा करने के बाद सॉस या भराई का निरीक्षण करें। मुक्त तरल को मापें जहां यह नुस्खा को प्रभावित करता है बजाय किसी भी रस के निकलने को दोष मानने के। स्ट्रॉबेरी ऊतक पिघलने पर स्वाभाविक रूप से नरम हो जाता है; सवाल यह है कि क्या प्रस्तावित फॉर्म खरीदार की प्रसंस्करण सहनशीलता के भीतर व्यवहार करता है। समान होल्ड टाइम और मिश्रण स्थितियों वाले उम्मीदवार लॉट की तुलना करें।

भंडारण और परिवहन अतिरिक्त गुणवत्ता अंतर पैदा कर सकते हैं। पैक जमे हुए और बार-बार होने वाले तापमान परिवर्तन से सुरक्षित होकर आने चाहिए। बड़े बर्फ के ढेर या अत्यधिक जमाव की जांच की जानी चाहिए क्योंकि वे खुराक, उपस्थिति और पिघलने के व्यवहार को प्रभावित कर सकते हैं। केवल पाले की उपस्थिति ही कोई कारण स्थापित नहीं करती है, इसलिए वास्तविक उत्पाद और रख-रखाव रिकॉर्ड का निरीक्षण करें। जहां एप्लिकेशन संवेदनशील है, वहां शिपमेंट नमूना या सहमत प्राप्ति चेक मांगें। स्वाद नियंत्रण फल से शुरू होता है, लेकिन कोल्ड चेन को उस लॉट को संरक्षित करना चाहिए जिसे अनुमोदित किया गया था।

पेय पदार्थों, डेयरी और बेकरी के लिए मिठास का चयन करना

स्मूदी में अक्सर फल को दही, जूस या अतिरिक्त स्वीटनर के साथ मिलाया जाता है। स्ट्रॉबेरी का एसिड पेय के स्वाद को ताज़ा बना सकता है, लेकिन अत्यधिक तीखा फल मेनू की अनुमति से अधिक चीनी की मांग कर सकता है। डेयरी में, वसा और प्रोटीन कुछ फलों के नोट्स को म्यूट कर देते हैं, इसलिए एक नमूना जिसका स्वाद अपने आप में तीव्र होता है, तैयार कप में कम हो सकता है। बेकरी में, गर्मी और स्टार्च फिर से धारणा बदल देते हैं। एक मीठी बेरी को भराई में अलग बने रहने के लिए अभी भी पर्याप्त अम्लता की आवश्यकता हो सकती है।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों का नज़दीक से दृश्य।

इसके कार्य के आसपास घटक निर्दिष्ट करें। दृश्यमान समावेशन के लिए संपूर्ण फल महत्वपूर्ण हो सकता है; छोटे टुकड़े बैटर के माध्यम से अधिक समान रूप से वितरित हो सकते हैं; प्यूरी पेय पदार्थों में एक समान स्वाद और रंग प्रदान कर सकती है। जमे हुए स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों की तस्वीर वास्तविक आपूर्ति विकल्प को दर्शाती है। यह सर्वोत्तम खुराक स्थापित नहीं कर सकता, क्योंकि इसका परीक्षण ग्राहक के फॉर्मूले में किया जाना चाहिए।

हम एक छोटी बेंच तुलना का सुझाव देते हैं: दो या तीन उम्मीदवार लॉट के साथ एक ही नुस्खा तैयार करें, फल का वजन और अन्य सभी सामग्री को स्थिर रखें, और उसी पिघलने या पकाने के समय के बाद मूल्यांकन करें। मिठास, तीखापन, सुगंध, रंग और तरल रिहाई रिकॉर्ड करें। वह सरल परीक्षण किसी अन्य उत्पादक क्षेत्र से कॉपी की गई "सबसे मीठी किस्मों" की सूची की तुलना में अधिक उपयोगी निर्णय देता है।

किसी पेय पदार्थ के लिए, लॉट की तुलना करते समय स्ट्रॉबेरी की खुराक को स्थिर रखें। यदि एक नमूने को समान कथित मिठास तक पहुंचने के लिए अधिक सिरप की आवश्यकता होती है, तो उस लागत और लेबल प्रभाव को रिकॉर्ड करें। यह भी ध्यान दें कि क्या सिरप मिलाने से पेय ख़राब हो जाता है क्योंकि सुगंध कमज़ोर होती है। एक उपयोगी स्ट्रॉबेरी घटक को नियोजित खुराक पर पहचानने योग्य फल प्रदान करना चाहिए। जमे हुए पेय में, थोड़ी देर रखने के बाद मूल्यांकन करें क्योंकि पिघलने से चीनी और एसिड का संतुलन बदल जाता है जिसे ग्राहक कप के अंत में चखता है।

डेयरी के लिए, वास्तविक दही या मिठाई बेस में बेरी का परीक्षण करें। एक सुसंस्कृत आधार में पहले से ही काफी अम्लता हो सकती है; इसमें एक मीठा लेकिन फीका बेरी गायब हो सकता है। बेकरी के लिए, गर्मी के बाद पके हुए फलों के वितरण, रंग और स्वाद की तुलना करें। जिस किस्म को बहुत मीठा ताजा बताया गया है, वह पकाने के बाद सबसे अधिक अभिव्यंजक नहीं रह सकती है। ये छोटे परीक्षण अनुप्रयोग विशिष्ट साक्ष्य तैयार करते हैं। वे यह भी बताते हैं कि क्या साबुत जामुन, टुकड़े या प्यूरी बेहतर उपज और बड़े पैमाने पर लगातार खाने का अनुभव देते हैं।

दोहराए जाने योग्य आदेश के लिए नमूनाकरण और विशिष्टता

दोबारा खरीद के लिए, परिभाषित करें कि क्या भिन्न हो सकता है और क्या नहीं। उत्पाद का रूप, आकार या कटाव, यदि प्रासंगिक हो तो लक्ष्य घुलनशील ठोस पदार्थ, रंग, दोष, टूटे हुए फल की मात्रा, पैक शैली और गंतव्य शामिल करें। उत्पत्ति, फसल वर्ष, उत्पादन तिथि और उपलब्ध मात्रा के बारे में पूछें। यदि आपको एकाधिक शिपमेंट में एक स्वाद प्रोफ़ाइल की आवश्यकता है, तो चर्चा करें कि आने वाले लॉट की जांच कैसे की जाती है और क्या मिश्रण या लॉट आवंटन की योजना बनाई गई है।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी को एक आकार गेज के बगल में देखा गया।

परीक्षण नमूने और शिपमेंट नमूने के बीच एक व्यावहारिक अंतर भी है। परीक्षण को उस स्टॉक को प्रतिबिंबित करना चाहिए जो पेश किया जाएगा, न कि हाथ से चयनित प्रदर्शन। पूछें कि नमूना कैसे तैयार किया गया था और क्या बाद के वाणिज्यिक ऑर्डर में उसी लॉट का उपयोग किया जाएगा। एक आकार - गेज उत्पाद फोटो फॉर्म और पैमाने को समझाने में मदद कर सकता है, लेकिन लिखित सहनशीलता और शिपमेंट नमूने स्वीकृति को नियंत्रित करते हैं।

ग्रीनलैंड को बताएं कि आपके भोजन में "काफी मीठा" का क्या मतलब है। एक लक्ष्य ब्रिक्स रेंज संक्षिप्त का एक हिस्सा हो सकता है, और एक संदर्भ नमूना या संवेदी विवरण यह पकड़ सकता है कि संख्या क्या छूटती है। एप्लिकेशन, पैकिंग, वॉल्यूम और डिलीवरी बाजार स्पष्ट होने के साथ, हम जमे हुए स्ट्रॉबेरी स्टॉक पर चर्चा कर सकते हैं जो एक सार्वभौमिक मीठी बेरी का वादा करने के बजाय अनुरोध को पूरा करता है।

एक विनिर्देश को लक्ष्य को गारंटी से अलग करना चाहिए। यदि ग्राहक को एक संकीर्ण ब्रिक्स रेंज की आवश्यकता है, तो परीक्षण विधि और लॉट आधार बताएं ताकि आपूर्तिकर्ता व्यवहार्यता की पुष्टि कर सके। यदि लक्ष्य मुख्य रूप से संवेदी है, तो एक संदर्भ नमूना या संक्षिप्त विवरण प्रदान करें और सहमत हों कि परिवर्तनों की समीक्षा कैसे की जाएगी। दोष और विदेशी सामग्री अपेक्षाएं, पैक और लेबल की आवश्यकताएं, पता लगाने की क्षमता और कोई गंतव्य स्थान विशिष्ट दस्तावेज़ शामिल करें। यह एक व्यक्तिपरक अनुरोध को व्यावहारिक बातचीत में बदल देता है, बिना स्वाद का दिखावा किए इसे एक माप तक कम किया जा सकता है।

मौजूदा इन्वेंट्री समाप्त होने से पहले अगले फसल वर्ष की योजना बनाएं। एक नया बढ़ता मौसम बहुत कुछ अलग ला सकता है, भले ही नामित किस्म वही रहे। पिछले नमूने को संदर्भ के रूप में तभी रखें जब उसे उचित रूप से संग्रहित और मूल्यांकन किया गया हो, फिर रेसिपी में नए प्रस्ताव का दोबारा परीक्षण करें। पूछें कि अनुमोदित लॉट से कितनी मात्रा आरक्षित की जा सकती है और कितनी अग्रिम शिपमेंट परिवर्तनों की पुष्टि की जानी चाहिए। किसी व्यावसायिक उत्पाद के लिए सबसे मीठी स्ट्रॉबेरी वह है जिसकी मापी गई और चखी गई प्रोफ़ाइल को उस उत्पाद के उद्देश्य के लिए पर्याप्त स्थिरता के साथ आपूर्ति की जा सकती है।

फल विशिष्टता के साथ अनुमोदित फॉर्मूलेशन खुराक का दस्तावेजीकरण करें। यदि किसी परीक्षण में 12% स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया जाता है और लागत लक्ष्य को पूरा करने के लिए उत्पादन बाद में 8% पर स्थानांतरित हो जाता है, तो मूल स्वाद निर्णय अब लागू नहीं होता है। इसी तरह, एक अलग स्वीटनर या दही का आधार बदल सकता है कि कौन सा बेरी सबसे मीठा लगता है। नुस्खा संस्करण को नमूना मूल्यांकन के साथ संलग्न रखें और जब सूत्र बदलता है तो विकल्प पर दोबारा गौर करें। यह सामान्य उत्पाद विकास अनुशासन है, लेकिन यह अक्सर प्रश्न के सरल ऑनलाइन उत्तरों से गायब है।