क्या आप पालक को जूसर में डाल सकते हैं?

जूसर के माध्यम से ताज़ा पालक

ठोस हरी पत्तियों वाला अच्छा ताज़ा पालक चुनें और क्षतिग्रस्त सामग्री हटा दें। धोने के लिए पैक निर्देशों का पालन करें; उपयोग के लिए पहले से धुला हुआ रेडी-रिटेल पैक और अलग-अलग हैंडलिंग के लिए फील्ड बंच कॉल। धोने के बाद पत्तियों को सूखा दें ताकि सतह पर पानी चिपक जाने से पेय अनजाने में पतला न हो जाए। कोमल बेबी पालक सुविधाजनक है क्योंकि इसके छोटे तने पत्तियों के साथ अधिकांश मशीनों में घूमते हैं। परिपक्व पालक में लंबे रेशेदार तने हो सकते हैं जिन्हें उपकरण निर्माता के मार्गदर्शन में काटने या छोटा करने की आवश्यकता होती है।

पूरे कॉम्पैक्ट बैग को ढलान में डालने के बजाय छोटे बंडलों में पत्तियां खिलाएं। अधिकांश जूसर को उत्पादन को बरमा या पुशर द्वारा पकड़कर ले जाने की आवश्यकता होती है। हल्की पत्तियाँ मुड़ सकती हैं, केन्द्रापसारक टोकरी से फिसल सकती हैं, या एक कोने में एकत्र हो सकती हैं। साग के बाद खीरे का एक टुकड़ा शेष पत्ती सामग्री को साफ करने में मदद कर सकता है। हाथों को फीड ओपनिंग से दूर रखें और मशीन द्वारा दिए गए पुशर का उपयोग करें। उचित अनुक्रम वह है जो वास्तविक मॉडल के साथ काम करता है, न कि प्रत्येक जूसर के बारे में एक सार्वभौमिक दावा।

केवल इनपुट ही नहीं, आउटपुट भी देखें। पालक का एक बड़ा ढेर एक छोटे गिलास योगदान का उत्पादन कर सकता है क्योंकि पत्तियों में निचोड़ने के लिए सीमित तरल तरल होता है। लुगदी बिन में गीली, अक्षुण्ण पत्तियाँ खराब निष्कर्षण का संकेत देती हैं। कुछ व्यंजनों के लिए एक गूदेदार पेय स्वीकार्य हो सकता है, जबकि एक स्पष्ट रस विनिर्देशन के लिए छानने या एक अलग मशीन की आवश्यकता हो सकती है। एक छोटे से परीक्षण के दौरान ताजा इनपुट और एकत्रित तरल का वजन करने से उपज की तुलना सार्थक हो सकती है। एक घरेलू मशीन के अनुमान को व्यावसायिक उत्पादन उपज के रूप में प्रस्तुत नहीं किया जाना चाहिए।

जूसर के माध्यम से ताजा पालक का दृश्य स्पष्टीकरण।

स्वाद भी मायने रखता है. पालक हल्का होता है, लेकिन केवल पालक से बने पेय का स्वाद घास जैसा और काला दिख सकता है। कई व्यंजनों में इसे ककड़ी, सेब, साइट्रस, या किसी अन्य संगत सामग्री के साथ संतुलित किया जाता है। यह मानने के बजाय कि सभी हरे रस एक जैसे हैं, इच्छित पोषण और स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए उन अतिरिक्त चीजों को समायोजित करें। उच्च फलों के मिश्रण में सब्जी के पेय से अलग चीनी प्रोफ़ाइल होती है; जानबूझकर तैयार करें और स्वास्थ्य संबंधी दावों को उत्पाद पर लागू होने वाले साक्ष्यों और बाजार नियमों के दायरे में रखें।

उपयुक्त स्वच्छता योजना के तहत ताजा जूस बनाएं और संभालें। धोने से सतह की मिट्टी कम हो जाती है लेकिन कच्चा उत्पाद बाँझ नहीं बनता है। उपकरण के हिस्सों, कटिंग बोर्ड, हाथों और पकड़े हुए कंटेनरों को सफाई की आवश्यकता होती है, और पेय के इच्छित शेल्फ जीवन को अपने स्वयं के सत्यापन की आवश्यकता होती है। तत्काल सेवा के लिए घर पर तैयार किया गया ताज़ा जूस और बोतलबंद व्यावसायिक पेय के नियंत्रण बहुत अलग-अलग होते हैं। पालक का रस निकालने से रसोई के उपकरण संबंधी प्रश्न का उत्तर मिल जाता है; यह अपने आप में किसी पैकेज्ड पेय पदार्थ की सुरक्षा स्थापित नहीं करता है।

जूसर का प्रकार, उपज और गूदा

एक चबाने योग्य या धीमी गति से जूसर प्रेस एक बरमा के साथ उत्पादन करता है। इसकी यांत्रिक पकड़ एक केन्द्रापसारक टोकरी की तुलना में ढीले साग को बेहतर ढंग से अनुकूल बनाती है जो कतरती और घूमती है। एक केन्द्रापसारक मॉडल ठोस उपज के साथ तेज़ होता है, लेकिन हल्के पालक के पत्ते अभी भी तरल पदार्थ के साथ गुजर सकते हैं। कोई भी प्रकार एक निश्चित उपज की गारंटी नहीं देता। पत्ती का आकार, ताजगी, चारा दर, जाल की स्थिति और अवयवों का मिश्रण सभी परिणाम को प्रभावित करते हैं। सबसे उपयोगी परीक्षण आपके वास्तविक उत्पाद और मशीन को मापता है।

घने गुच्छे या लंबे परिपक्व तने का उपयोग करने से पहले मैनुअल की जाँच करें। रेशेदार सामग्री कुछ हिस्सों के चारों ओर लपेट सकती है या एक संकीर्ण आउटलेट को अवरुद्ध कर सकती है। तनों को छोटा करने और मजबूत सब्जी के साथ बारी-बारी से काम करने से मदद मिल सकती है, लेकिन उपकरण के निर्देशों की अनुमति से अधिक जोर से दबाने से रुकावट की भरपाई नहीं होती है। प्रवाह धीमा होने पर मशीन को रोकें, सुरक्षित रूप से अलग करें और साफ करें। एक बंद जूसर गलत तरीके से कम उपज और एक असंगत पेय का उत्पादन कर सकता है।

गूदा इस बात का प्रमाण नहीं है कि पत्तियाँ बेकार थीं। एक जूसर जानबूझकर अधिकांश अघुलनशील फाइबर और कोशिका सामग्री को तरल से अलग कर देता है। एक ब्लेंडर उस सामग्री को पेय में अधिक रखता है और एक गाढ़ा शरीर बनाता है। वे अलग-अलग पेय प्रारूप हैं। उपकरण चुनने से पहले तय करें कि लक्ष्य हल्का जूस, स्मूदी या प्यूरी शैली की सामग्री है या नहीं। एक व्यक्ति जो पेय में पूरी पत्ती चाहता है वह सम्मिश्रण पसंद कर सकता है; जो व्यक्ति कम गूदे का रस चाहता है उसे निष्कर्षण और संभवतः एक फिनिशिंग स्क्रीन की आवश्यकता होती है।

जूसर का प्रकार, उपज और गूदे का दृश्य विवरण।

उचित आधार पर उपज की तुलना करें। धुले हुए पालक के समान शुरुआती द्रव्यमान, समान सामग्री और समान माप बिंदु का उपयोग करें। गूदे के गीलेपन और पेय की कथित मोटाई और मात्रा को रिकॉर्ड करें। अतिरिक्त पानी के साथ एक आउटपुट को पतला करने से अधिक पालक निकाले बिना इसे अधिक उत्पादक बनाया जा सकता है। यदि कोई व्यावसायिक टीम किसी रेसिपी का विस्तार कर रही है, तो उसे ट्रिमिंग और सफाई के नुकसान का भी हिसाब देना चाहिए। एक आपूर्तिकर्ता का पैक वजन, खाद्य इनपुट वजन, और तैयार पेय पदार्थ की उपज विनिमेय नहीं है।

यह दावा कि एक जूसर सभी पोषक तत्वों को सुरक्षित रखता है जबकि दूसरा उन्हें नष्ट कर देता है, खरीदारी संबंधी निर्णय के लिए बहुत व्यापक है। तापमान, वायु जोखिम, घटक संरचना, प्रसंस्करण समय और भंडारण की स्थिति सभी मायने रखती हैं। पोषण संबंधी दावों के लिए, उपकरण विपणन के बजाय सत्यापित विश्लेषण और लागू लेबल नियमों का उपयोग करें। पालक के लिए तत्काल व्यावहारिक अंतर सरल है: कौन सी मशीन पत्तियों को विश्वसनीय रूप से स्थानांतरित कर सकती है और इच्छित तरल और गूदा विनिर्देश तैयार कर सकती है?

पिघली हुई जमी हुई पालक अलग व्यवहार क्यों करती है?

जमे हुए पालक को अक्सर जमने से पहले धोने और ब्लांच करने से शुरू किया जाता है। ब्लांचिंग से पत्ती की संरचना बदल जाती है, जबकि जमने और पिघलने से पानी निकलता है और पौधे के ऊतक और अधिक नरम हो जाते हैं। इसलिए कटा हुआ या अलग किया हुआ पालक कुरकुरी पत्तियों की तरह जूसर में प्रवेश नहीं करता है। यह फ़ीड पथ में पैक हो सकता है, पिघले हुए तरल और गीले गूदे का मिश्रण पैदा कर सकता है, और एक धुंधला परिणाम दे सकता है जो काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे पिघलाया गया था। घरेलू जूसर में कठोर जमे हुए ब्लॉक या हिस्से न डालें जब तक कि उपकरण निर्माता विशेष रूप से उन्हें अनुमति न दे।

पिघले हुए पालक से अलग होने वाला हरा तरल उत्पाद के नमी संतुलन का हिस्सा है। फॉर्मूलेशन से पहले इसे त्यागने से सामग्री की उपज, स्वाद और रंग बदल जाता है। इसे रखने से पेय का गाढ़ापन और पतलापन बदल जाता है। कोई भी निर्णय स्वाभाविक रूप से सही नहीं है; लक्ष्य नुस्खा इसे निर्धारित करता है. स्मूदी या नमकीन सब्जी पेय के लिए, एक ब्लेंडर में पालक और उसके तरल को शामिल किया जा सकता है। फ़िल्टर किए गए पेय के लिए, फॉर्मूलेशन टीम मिश्रण के बाद तनाव डाल सकती है और परिणामी उपज को माप सकती है। अनुक्रम को प्रक्रिया में लिखा जाना चाहिए ताकि विभिन्न बैच मेल खा सकें।

क्यों पिघलाया हुआ जमे हुए पालक अलग व्यवहार करता है दृश्य स्पष्टीकरण।

जमी हुई कटी हुई पालक कई रूपों में आती है। ग्रीनलैंड-भोजनबैग्ड पालक रेंजढीले IQF कटे या कटे हुए पत्ते के उत्पाद, भागों और BQF ब्लॉकों को सूचीबद्ध करता है। एक मुक्त-प्रवाहित चॉप को एक बड़े ब्लॉक की तुलना में अधिक आसानी से छोटे बैचों में तौला जा सकता है। भाग एक परिभाषित सर्विंग में खुराक को सरल बनाते हैं। नियंत्रित विगलन या गर्म उत्पाद में सीधे शामिल होने के बाद एक ब्लॉक एक बड़े औद्योगिक मिक्सर के लिए उपयुक्त हो सकता है। प्रपत्र हैंडलिंग को प्रभावित करता है; यह स्थापित नहीं करता है कि घटक बिना गर्म किये तैयार पेय के लिए उपयुक्त है या नहीं।

कच्चे रस और उबले हुए जमे हुए पालक वाले पेय के बीच का अंतर उत्पाद विवरण में प्रतिबिंबित होना चाहिए। ब्लांच किए गए पालक का रंग गहरा हो सकता है और इसमें पका हुआ वनस्पति जैसा स्वाद हो सकता है। इसके पत्तों के कण जम सकते हैं, जिससे निलंबन और मिश्रण व्यवहार प्रासंगिक हो जाता है। स्पष्ट रस के दावे के लिए एक ऐसी प्रक्रिया की आवश्यकता होगी जो ठोस पदार्थों को हटा दे; एक प्यूरी शैली का पेय जानबूझकर उन्हें बरकरार रख सकता है। तय करें कि उपभोक्ता उत्पाद को कैसे देखेगा, हिलाएगा, डालेगा और चखेगा। सम्मिश्रण के तुरंत बाद ही नहीं, इच्छित धारण अवधि के बाद उपस्थिति का परीक्षण करें।

जमे हुए कटे हुए पालक के टुकड़े.

खाद्य सुरक्षा पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। एक सामान्य जमी हुई सब्जी सामग्री को आगे पकाने के लिए बनाया जा सकता है और इसे स्वचालित रूप से खाने के लिए तैयार नहीं माना जाना चाहिए।ग्रीनलैंड को पालक पेज मिलाबताता है कि इसका मानक उत्पाद आगे व्यावसायिक रूप से पकाने या प्रसंस्करण के लिए है। यदि किसी पेय पदार्थ को एक वैध घातकता चरण प्राप्त नहीं होगा, तो खरीदार को तकनीकी टीम के साथ एक उपयुक्त घटक और प्रक्रिया की पुष्टि करनी होगी। रंग, फ़्रीज़िंग और सामान्य उत्पाद नाम उस निर्धारण का स्थान नहीं ले सकते।

मिश्रित पेय पदार्थों में जमे हुए पालक का उपयोग करें

एक छोटे से नुस्खा परीक्षण से शुरुआत करें। जमे हुए उत्पाद के घटक घोषणा, काटने का रूप, पूर्व उपचार और तैयारी के निर्देशों की पुष्टि करें। उस घटक के लिए अनुमोदित शर्तों के तहत इसे पिघलाएं या संसाधित करें, फिर एक मापा द्रव्यमान को इच्छित पेय आधार के साथ मिलाएं। फल, दही, या किसी अन्य गाढ़ी सामग्री वाली स्मूदी में पतले जूस की तुलना में अधिक पालक के कण समा सकते हैं। वनस्पति प्यूरी और मसाला के आसपास एक स्वादिष्ट पेय बनाया जा सकता है। सही परिणाम तैयार उत्पाद द्वारा परिभाषित किया जाता है, न कि इस बात से कि शुरुआती सामग्री को जूसर के माध्यम से डाला जा सकता है या नहीं।

उन गुणों को मापें जो सेवा को प्रभावित करते हैं। तुरंत और पकड़ने के बाद रंग का निरीक्षण करें, पके हुए या घास वाले नोट्स का स्वाद लें, और तनों से रेशेदार टुकड़ों की जांच करें। चिपचिपाहट रिकॉर्ड करें और क्या कण व्यवस्थित होते हैं। यदि एक सहज माउथफिल की आवश्यकता है, तो बेहतर कट या अतिरिक्त मिश्रण और स्क्रीनिंग से मदद मिल सकती है। यदि उत्पाद पानीदार हो जाता है, तो तय करें कि पालक से निकलने वाले तरल को नियंत्रित करना है या नहीं, मूल नुस्खा को समायोजित करना है, या एक अलग घटक प्रारूप चुनना है। यह वादा न करें कि एक सुधार से हर फॉर्मूलेशन का समाधान हो जाएगा।

बार-बार खरीदारी करने पर एक से अधिक लॉट का परीक्षण करें। फसल और प्रसंस्करण में अंतर से पत्ती का अनुपात, रंग, नमी का निकलना और स्वाद बदल सकता है। कटे हुए आकार, स्वीकार्य तने के टुकड़े, पैकिंग और जमी हुई स्थिति के लिए एक विशिष्टता लिखें। अनुमोदित नमूने को वास्तविक मिश्रण प्रक्रिया और लक्षित पेय से जोड़ें। एक उत्पाद जो गाढ़ी स्मूथी में काम करता है वह बोतलबंद पतले पेय में अलग हो सकता है। जब संभव हो तो एप्लिकेशन परीक्षण में वाणिज्यिक उपकरण और हिस्से के आकार का उपयोग किया जाना चाहिए।

मिश्रित पेय पदार्थों में जमे हुए पालक का उपयोग करें दृश्य स्पष्टीकरण।

खाद्य सेवा के लिए, एक भाग प्रारूप वजन के चरणों को कम कर सकता है और रसोईयों को एक ही पेय बार-बार बनाने में मदद कर सकता है। एक औद्योगिक मिक्सर के लिए, उपकरण के आधार पर, ढीला IQF कटा हुआ पालक एक ब्लॉक की तुलना में एक लाइन के माध्यम से बेहतर खुराक दे सकता है। एक बहुत बढ़िया प्यूरी एक अलग प्रक्रिया को पूरा कर सकती है, लेकिन इसकी उपलब्धता और विशिष्टता को अनुमान के बजाय पुष्टि की आवश्यकता है। हम आपकी क्रय टीम को वास्तविक रेसिपी, पैक आकार, ऑर्डर की मात्रा और गंतव्य आवश्यकताओं के साथ प्रस्तावित पालक फॉर्म की तुलना करने में मदद करते हैं।

मिश्रण के बाद जमे हुए सुविधा की तुलना गारंटीकृत लंबी शेल्फ लाइफ से न करें। एक बार जब घटक को पिघलाया और मिश्रित किया जाता है, तो पेय का अपना भंडारण और सूक्ष्मजीवविज्ञानी व्यवहार होता है। किसी भी ठंडे या शेल्फ़-स्थिर दावे के लिए उचित प्रक्रिया और सत्यापन की आवश्यकता होती है। घटक के जमे हुए भंडारण विवरण को तैयार पेय में नहीं ले जाया जा सकता है। दोहराए जाने वाले कार्यक्रम के लिए सामग्री लॉट, तैयारी, मिश्रण की स्थिति और तैयार उत्पाद जांच का रिकॉर्ड रखें।

पेय कार्यक्रम के लिए पालक निर्दिष्ट करें

पहले तैयार पेय का वर्णन करें: साफ़ जूस, गूदेदार जूस, स्मूदी, हरी सॉस बेस, या सब्जी प्यूरी। बताएं कि क्या प्रक्रिया में ताप उपचार, लक्षित बनावट और रंग और वह बाज़ार है जिसमें इसे बेचा जाएगा। फिर पालक घटक को परिभाषित करें: तत्काल निष्कर्षण के लिए ताजा पत्ता, या मिश्रित या प्रसंस्कृत पेय के लिए एक निर्दिष्ट जमे हुए कटौती। यह "पालक" शब्द को बहुत अलग हैंडलिंग और सुरक्षा आवश्यकताओं को छिपाने से रोकता है।

जमे हुए खरीदारी के लिए, पत्ती के {{0} से - तने के ग्रेड, काटने के आकार, ब्लैंचिंग की स्थिति, सामग्री जोड़ने, पैक प्रारूप, मुक्त प्रवाह की स्थिति और अपेक्षित नमी के व्यवहार के बारे में पूछें। प्रस्तावित उत्पाद के लिए प्रासंगिक वर्तमान दस्तावेजों और भंडारण आवश्यकता का अनुरोध करें। नमूना और उसकी तैयारी विधि को लिखित विनिर्देश से जोड़कर रखें। एक आकर्षक हरे पेय की तस्वीर इसे बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री की कटौती, प्रसंस्करण इतिहास या बहुत सारी गुणवत्ता स्थापित नहीं कर सकती है।

नमूने को सामान्य उपयोग को प्रतिबिंबित करना चाहिए। प्रतिनिधि भाग लें, लॉट और पैक की स्थिति का दस्तावेजीकरण करें, और उन्हें इच्छित विगलन या मिश्रण प्रक्रिया के माध्यम से चलाएं। दृश्यमान फाइबर, तलछट, रंग परिवर्तन, स्वाद और उपज के लिए परिणामी पेय की तुलना करें। यदि पेय को फ़िल्टर किया जाएगा, तो इनपुट और फ़िल्टर किए गए आउटपुट दोनों को मापें। यदि इसे बोतलबंद किया जाएगा, तो खरीदार के गुणवत्ता कार्यक्रम के तहत नियोजित होल्डिंग और वितरण शर्तों के बाद इसका आकलन करें। एक नुस्खा जो एक मिनट में एक समान दिखता है उसे व्यावसायिक रिलीज से पहले अधिक काम करने की आवश्यकता हो सकती है।

फॉर्मूला सही होने के बाद व्यावसायिक विवरण मायने रखता है। पैकिंग, मात्रा, गंतव्य, किसी भी निजी लेबल की आवश्यकता, अनुरोधित प्रमाणपत्र या परीक्षण दस्तावेज़ और कोल्ड चेन योजना निर्दिष्ट करें। वर्तमान ऑफ़र के विरुद्ध लीड समय और नमूना उपलब्धता की पुष्टि करें। हमाराIQF कटा हुआ पालक पृष्ठकटी और कटी हुई पत्ती के विकल्पों और हमारे द्वारा नियंत्रित गुणवत्ता बिंदुओं का वर्णन करता है। वे विवरण प्रारंभिक विनिर्देश स्थापित करने में मदद करते हैं, जबकि खरीदार की पेय प्रक्रिया अंतिम स्वीकृति परीक्षण निर्धारित करती है।

घरेलू रसोइये के लिए, निर्णय सरल रहता है: एक उपयुक्त जूसर में ताजा पालक का उपयोग करें और जब गाढ़ा पेय नुस्खा के अनुकूल हो तो जमे हुए पालक को मिलाएं। एक पेय निर्माता के लिए, वही अंतर घटक रूप, प्रक्रिया चरण, बनावट, सुरक्षा स्थिति और दस्तावेज़ीकृत लॉट नियंत्रण का विकल्प बन जाता है। हरे पेय को स्केल करने से पहले उनमें से प्रत्येक की पुष्टि करें, और तैयार ग्लास "पालक जूस" के अस्पष्ट अनुरोध से बनाए गए ग्लास से अधिक सुसंगत होगा।

फ़ॉर्मूला तय करने से पहले एक छोटा पेय परीक्षण चलाएँ

यदि कोई पेय कार्यक्रम पालक पर विचार कर रहा है, तो वांछित तैयार पेय से शुरुआत करें। साफ़ या हल्का गूदेदार हरा रस गाढ़ी स्मूदी से एक अलग उत्पाद है। तदनुसार उपकरण और पालक फॉर्म चुनें। एक जूसर अधिकांश अघुलनशील पौधे सामग्री को अलग कर देता है, जिससे तरल और लुगदी की धारा निकल जाती है। एक ब्लेंडर पत्ती के ठोस पदार्थों को कप में रखता है। यह अंतर उपस्थिति, माउथफिल, उपज, हिस्से की लागत और सर्विस होल्ड के दौरान पेय कैसे व्यवहार करता है, को प्रभावित करता है।

पेय कार्यक्रम के दृश्य स्पष्टीकरण के लिए पालक निर्दिष्ट करें।

ताजा जूस के परीक्षण के लिए, कच्चे पालक का वजन करें, यह रिकॉर्ड करें कि यह बच्चा है या परिपक्व पत्ता, इसे धोएं और ऑपरेशन की उत्पादन प्रक्रिया के तहत सूखा दें, फिर वास्तविक मशीन से जूस निकालें। निकाले गए तरल पदार्थ और गूदे को अलग-अलग तौलें। फलों या अन्य सब्जियों के साथ मिलाने से पहले तरल को अकेले ही चख लें। एक फार्मूला अन्य अवयवों के साथ कम पालक निष्कर्षण उपज को छिपा सकता है, इसलिए स्वाद संतुलन को अंतिम रूप देने से पहले उपज को मापा जाना चाहिए। यह देखने के लिए कि परिणाम स्थिर है या नहीं, कम से कम दो छोटे बैचों के साथ दोहराएं।

कुछ जूसर्स को ढीली, हल्की पालक की पत्तियों को खिलाने में कठिनाई होती है। हरी पत्तेदार सब्जियों के लिए उपकरण निर्माता के मार्गदर्शन का पालन करें। एक धीमी गति से चबाने वाली मशीन अक्सर बंडल पत्ती फ़ीड को एक केन्द्रापसारक मशीन से अलग तरीके से संभालती है जो तेजी से कक्ष में छोटी पत्तियों को फेंकती है। यदि मशीन को पालक ले जाने के लिए मजबूत उपज की आवश्यकता है, तो प्रत्येक बार उसी साथी घटक का परीक्षण करें। अन्यथा, पालक की उपज में एक स्पष्ट परिवर्तन बस एक अलग खिला अनुक्रम को प्रतिबिंबित कर सकता है।

पल्प के व्यावसायिक निहितार्थ हैं। इसका उपयोग किसी रेसिपी में तभी किया जा सकता है जब रसोई में इसका सुरक्षित, नियोजित उपयोग हो; अन्यथा यह एक लागत और बर्बादी की धारा है। द्रव्यमान रिकार्ड करें. जूस बनाने का वर्णन साबुत पालक के सभी रेशों को संरक्षित करने के रूप में न करें। हार्वर्ड हेल्थ का कहना है कि जूस बनाने से गूदे के साथ उत्पाद का अधिकांश फाइबर निकल जाता है। एक मिश्रित पेय मूल पत्ती सामग्री को अधिक बरकरार रखता है, हालांकि इसकी तैयार बनावट और भाग सूत्र भिन्न होते हैं। जब मेनू पोषण संबंधी दावे करता है तो वे अंतर मायने रखते हैं।

जमे हुए पालक परीक्षण के लिए, घोषित उत्पाद स्थिति और प्रबंधन निर्देशों से शुरुआत करें। कटे हुए जमे हुए पालक में पत्ती के टुकड़े, तने और पिघलने पर निकला पानी हो सकता है। उस गीले द्रव्यमान को जूसर में डालने से खराब पृथक्करण परिणाम उत्पन्न हो सकता है और उपकरण की अनुमोदित फ़ीड में फिट नहीं हो सकता है। कुछ मशीनें जमी हुई सामग्री से क्षतिग्रस्त हो सकती हैं या घने पिघले हुए द्रव्यमान से अतिभारित हो सकती हैं; सुधार करने के बजाय उपकरण मैनुअल से परामर्श लें। यदि लक्ष्य ठंडा हरा पेय है, तो एक उपयुक्त जमे हुए उत्पाद को एक सूत्र में मिलाएं या एक परिभाषित ठोस विनिर्देश के साथ तैयार पालक प्यूरी का उपयोग करें।

मिश्रण के बाद पेय पदार्थ की स्थिरता की तुलना करें। जूस वाला पेय अलग हो सकता है, रंग बदल सकता है, या पकड़ने के दौरान जम सकता है। एक मिश्रित पालक पेय भी अलग हो सकता है, खासकर अगर इसके पत्तों के कण मोटे हों। मिश्रण के समय और वास्तविक प्रदर्शन या सेवा अवधि के बाद इसे मापें। चखें और टेस्ट कप के ऊपर, बीच और नीचे देखें। यदि पेय को हिलाने की आवश्यकता है, तो वह निर्देश सेवा प्रक्रिया में शामिल है; इसे व्यावसायिक लॉन्च के बाद खोजा नहीं जाना चाहिए।

जमे हुए साबुत पालक के पत्ते और तने।

लगातार हरे पेय के लिए खरीद विवरण

केवल "पालक" का ऑर्डर देने के बजाय रंग, कण आकार, इच्छित प्रक्रिया और लक्ष्य ठोस निर्दिष्ट करें। एक स्मूदी या मिश्रित पेय के लिए, जमे हुए पालक घटक का कटा हुआ आकार प्रभावित करता है कि यह कितनी जल्दी फैलता है और क्या काले धब्बे बने रहते हैं। एक प्यूरी एक चिकनी उपस्थिति प्रदान कर सकती है, लेकिन यह अपना पानी और ठोस संतुलन भी लाती है। लक्ष्य खुराक पर किसी भी नए घटक का परीक्षण करें ताकि पालक की सघनता में बदलाव से स्वाद प्रभावित न हो या चिपचिपाहट में बदलाव न हो।

पूछें कि क्या जमे हुए उत्पाद को ब्लांच किया गया है और इसे कैसे संग्रहीत और पिघलाया जाना चाहिए। ब्लैंचिंग से कच्ची ताजी पत्ती का रंग और स्वाद बदल सकता है, इसलिए ताजे रस से बने फॉर्मूलेशन को पिघले हुए जमे हुए कटे हुए पालक से बने फॉर्मूलेशन से मेल नहीं माना जाना चाहिए। दोनों उपयोगी हो सकते हैं, लेकिन वे अलग-अलग पेय पदार्थ बनाते हैं। उत्पाद विनिर्देश में पैक आकार और विभाजन विधि भी शामिल होनी चाहिए: जब कर्मचारियों को छोटे दैनिक बैचों की आवश्यकता होती है तो एक बड़ा ब्लॉक तैयारी को धीमा कर सकता है, जबकि ढीले टुकड़ों को तौलना आसान हो सकता है।

मापने योग्य घटक वजन और तैयार मात्रा पर सूत्र बनाएं। "एक मुट्ठी पालक" पत्ती के आकार और पैकिंग दबाव के अनुसार भिन्न होता है। किसी श्रृंखला या फ़ैक्टरी प्रक्रिया में, वह भिन्नता असंगत रंग और लागत बन जाती है। प्रति सेवारत पालक का द्रव्यमान, अन्य तरल पदार्थों की मात्रा, मिश्रण या रस का समय और लक्ष्य पूर्ण मात्रा को रिकॉर्ड करें। यदि किसी भिन्न आपूर्तिकर्ता नमूने का मूल्यांकन किया जाता है, तो उसी सूत्र और उपकरण का उपयोग करें, फिर संवेदी परिणाम और उपज की तुलना करें।

खाद्य सुरक्षा प्रबंधन पेय योजना का हिस्सा बना हुआ है। कई कार्यक्रमों में खाना पकाने के चरण के बिना ताजा रस का सेवन किया जाता है, इसलिए ऑपरेशन की भोजन सुरक्षा प्रक्रिया के अनुसार उत्पादन को स्रोत और धोएं और पेय को उचित समय और तापमान नियंत्रण में रखें। जमे हुए पालक का उद्देश्य खाना बनाना हो सकता है; इसे रेडी{3}से{{4}पेय फ़ॉर्मूला में डालने से पहले उत्पाद के निर्देशों और इच्छित उपयोग की जाँच करें। किसी पेय पदार्थ टीम को "आईक्यूएफ" या साफ-सुथरे दिखने वाले पैक से तैयार {{6}से{7}खाने की उपयुक्तता का अनुमान नहीं लगाना चाहिए। आपूर्तिकर्ता के साथ इच्छित आवेदन पर सहमत हों।

इसलिए खरीदारी का निर्णय पेय प्रारूप से जुड़ा हुआ है। ताजी पत्तियों को वास्तविक जूस के लिए उपयुक्त जूसर से गुजारा जा सकता है। जमे हुए कटा हुआ पालक आमतौर पर मिश्रित, पकाए हुए या तैयार किए गए पेय में अधिक उपयोगी होता है, क्योंकि इसकी हैंडलिंग आवश्यकताओं की पुष्टि हो जाती है। एक खरीदार ग्रीनलैंड से भोजन के नमूने और विशिष्टता के बारे में पूछ सकता हैजमे हुए पालक रेंजऔर उस सटीक पेय में इसका परीक्षण करें जिसे व्यवसाय बेचने का इरादा रखता है।