लीची फल को कैसे स्टोर करें: फ्रिज, फ्रीजर और पैकिंग

व्यावसायिक भंडारण के लिए घरेलू समय अनुमान से अधिक की आवश्यकता होती है। लीची का छिलका पानी खो देता है और जल्दी भूरा हो जाता है, जबकि सफेद खाने योग्य गूदा अलग अवधि तक स्वीकार्य रह सकता है। तापमान, सापेक्ष आर्द्रता, किस्म, फसल की परिपक्वता, पैक वेंटिलेशन और पारगमन समय सभी परिणाम को प्रभावित करते हैं। ग्रीनलैंड-खाद्य उन खरीदारों के लिए निर्दिष्ट रूपों में फ्रोजन लीची और लीची की आपूर्ति करता है, जिन्हें संक्षिप्त ताजे फलों की खिड़की के बाहर एक घटक की आवश्यकता होती है। भंडारण योजना इच्छित उत्पाद से शुरू होनी चाहिए: ताजा प्रदर्शन के लिए साबुत लाल फल या पेय पदार्थ, डेसर्ट और प्रसंस्करण के लिए तैयार सफेद फल।

लीची को तुरंत ठंडा करने की आवश्यकता क्यों है?

ताजी लीची में पारदर्शी सफेद दाने के चारों ओर खुरदरा लाल छिलका और एक बड़ा बीज होता है। इसे पकाकर काटा जाता है क्योंकि कटाई के बाद खाने की गुणवत्ता उस फल के समान नहीं होती जो काउंटर पर काफी हद तक पकता रहता है। एक बार तोड़ने के बाद इसके छिलके से पानी कम होने लगता है। सतह सुस्त या भूरी हो सकती है, जबकि खाने योग्य मांस पीला रहता है। बाद में, मांस भी अपनी गुणवत्ता खो देता है, नरम हो जाता है या उसमें से दुर्गंध आने लगती है। यह अनुक्रम बताता है कि क्यों भूरे छिलके को बारीकी से जांचने की आवश्यकता होती है, जबकि गीले, फफूंदयुक्त या किण्वित फल को अस्वीकार कर दिया जाना चाहिए।

ताजा लाल लीची और बरकरार पारभासी गूदे के साथ भूरा छिलका

यूसी डेविस पोस्टहार्वेस्ट फैक्टशीटखेती और भंडारण की अवधि के अधीन, वाणिज्यिक होल्डिंग के लिए अधिकतम 5 डिग्री और लगभग 90-95% की उच्च सापेक्ष आर्द्रता देता है। वही स्रोत नोट करता है कि छिलके में पानी की कमी और भूरापन प्रमुख गिरावट के संकेत हैं। वे आंकड़े नियंत्रित हैंडलिंग स्थितियों का वर्णन करते हैं, यह कोई वादा नहीं है कि एक साधारण रेफ्रिजरेटर हर खुदरा खरीदारी को हफ्तों तक रोक कर रखेगा। एक घरेलू कुरकुरा तापमान और आर्द्रता में भिन्न होता है, और फल पहले ही परिवहन में कई दिन बिता चुका होता है।

शीघ्र ठंडा करना मायने रखता है क्योंकि गर्म फल सांस लेते रहते हैं और तेजी से नमी खो देते हैं। नई खरीदारी को घर पहुंचने के तुरंत बाद रेफ्रिजरेटर में रखें, खासकर गर्म मौसम में। रिसीविंग डॉक पर, कागजी कार्रवाई पूरी होने तक क्रेट्स को सीधी धूप या गर्म लोडिंग क्षेत्र में छोड़ने से बचें। एक नए खरीदार को पूछना चाहिए कि फल कब काटा गया था, इसे कितनी जल्दी ठंडा किया गया था, और क्या तापमान रिकॉर्ड मार्ग को कवर करता है। उत्तर एक नमूने पर छिलके के रंग की तुलना में शेष उपयोगी जीवन के बारे में अधिक बता सकता है।

अकेले ठंड से हर समस्या का समाधान नहीं होता। बहुत शुष्क हवा पेरिकारप को सिकोड़ देती है, जबकि एक गीला, बिना हवादार पैक संघनन एकत्र कर सकता है और क्षय को बढ़ावा दे सकता है।एफएओ पोस्टहार्वेस्ट अध्यायलीची पैकेजिंग में नमी बनाए रखने और संक्षेपण के बीच इस संतुलन का वर्णन करता है। घर पर, एक छिद्रित बैग या ढीला कंटेनर एक व्यावहारिक समझौता प्रदान कर सकता है। एक वाणिज्यिक शिपमेंट में, लाइनर वेध, कार्टन वेंटिलेशन, प्रीकूलिंग और तापमान स्थिरता को स्वतंत्र रूप से चुनने के बजाय एक साथ पुष्टि की जानी चाहिए।

विविधता ठंड के प्रति प्रतिक्रिया को बदल देती है।फ्लोरिडा विश्वविद्यालय विस्तार गाइडब्रूस्टर और मॉरीशस लीची के लिए अलग-अलग अनुशंसित तापमान की रिपोर्ट। इसका मतलब यह नहीं है कि एक घरेलू रसोइये को रेफ्रिजरेटर में फल रखने के लिए एक किस्म की पहचान करने की आवश्यकता है। इसका मतलब है कि एक ताजे फल निर्यातक को प्रत्येक किस्म के लिए एक सार्वभौमिक भंडारण दावे का उपयोग नहीं करना चाहिए। लंबी पारगमन अवधि चाहने वाले खरीदार को योजना में किस्म, फसल की परिपक्वता, शीतलन विधि और आगमन गुणवत्ता लक्ष्य की आवश्यकता होती है।

शब्द "लीची नट्स" भंडारण अपेक्षाओं को गुमराह कर सकता है। सूखी साबुत लीची को ऐतिहासिक रूप से इस तरह वर्णित किया गया था क्योंकि उनका खोल सख्त हो जाता है, लेकिन ताजा सुपरमार्केट लीची नम फल हैं। यदि आपूर्ति किया गया उत्पाद वास्तव में सूखा हुआ है, तो उसकी अपनी नमी और पैकेज विनिर्देश का पालन करें; यदि यह ताजा है, तो इसे खराब होने वाली उपज समझें। लेबल या इनवॉइस में ताजा, सूखा, छिलके में जमा हुआ, या छिला हुआ और बीजयुक्त जमे हुए रूप की स्पष्ट रूप से पहचान होनी चाहिए ताकि गोदाम कर्मचारी डिब्बों को गलत भंडारण क्षेत्र में न ले जाएं।

ताजी लीची को फ्रिज में कैसे रखें?

अच्छे फल से शुरुआत करें. टूटी त्वचा, दिखाई देने वाली फफूंद, सक्रिय रिसाव या किण्वित गंध वाली लीची को अलग रख दें। शेष को सतह पर साबुत और सूखा रखें। क्रिस्पर दराज में एक छिद्रित उपज बैग प्रत्येक फल को स्थिर नमी में सील किए बिना पानी के नुकसान को कम करने में मदद करता है। यदि बैग में कोई छेद नहीं है, तो इसे ढीला बंद कर दें या उपयुक्त हवादार कंटेनर का उपयोग करें। लीची के ऊपर भारी उपज न पैक करें; दबाव छिलके और गूदे को नुकसान पहुंचा सकता है और गीले धब्बे बना सकता है जहां सड़न शुरू हो जाती है।

रेफ्रिजरेटर की दराज में एक छिद्रित बैग में साबुत लीची

फलों को गीला रखने के बजाय उन्हें उपयोग से ठीक पहले धो लें। फल के चारों ओर स्वच्छ, नम वातावरण छिलके पर एकत्रित तरल पानी से भिन्न होता है। यदि घरेलू रेफ्रिजरेटर में उच्च आर्द्रता क्रिस्पर है, तो वायु प्रवाह बनाए रखते हुए इसका उपयोग करें। यदि बैग के अंदर संघनन दिखाई देता है, तो बैग खोलें, सतह की अतिरिक्त नमी को सुखाएं और वेंटिलेशन में सुधार करें। यदि भंडारण प्रदर्शन असंगत है तो थर्मामीटर से रेफ्रिजरेटर का तापमान जांचें। रेफ्रिजरेटर को बहुत अधिक गर्म रखने से सड़न बढ़ने पर छिलका गीला रह सकता है।

ऐसा कोई विश्वसनीय एकल घरेलू शेल्फ़{{0}जीवन संख्या नहीं है जो हर खरीदारी के लिए उपयुक्त हो। गर्म शेल्फ पर समय बिताने वाले फलों की तुलना में ताजा काटा गया, तुरंत ठंडा किया गया हिस्सा लंबे समय तक उपयोग योग्य रह सकता है। प्रत्येक दिन कुछ फलों का निरीक्षण करें। जब छिलका गहरा हो जाए तो एक प्रतिनिधि फल को छील लें: बीज अभी भी पारभासी या मलाईदार सफेद दिखना चाहिए, विविधता के लिए पर्याप्त रूप से दृढ़ होना चाहिए और मीठी और साफ गंध होनी चाहिए। फफूंद, भूरे या चिपचिपे गूदे, दुर्गंधयुक्त या किण्वन वाले फलों को हटा दें। यह न मानें कि प्रत्येक भूरा खोल खराब हो गया है, और स्पष्ट रूप से खराब हुए मांस का बहाना करने के लिए खोल के रंग का उपयोग न करें।

एक खुदरा कार्यक्रम के लिए, रेफ्रिजरेटर जांच एक आगमन और प्रदर्शन मानक बनना चाहिए। एक कार्टन की ऊपरी परत से अधिक नमूना लें, क्योंकि एक पैलेट में तापमान और नमी अलग-अलग हो सकती है। प्राप्त होने पर और नियोजित बिक्री तिथि पर छिलके का रंग, क्षतिग्रस्त फल का प्रतिशत, दृढ़ता, गंध और गूदे की स्थिति रिकॉर्ड करें। यदि किसी खरीदार को एक विशिष्ट डिस्प्ले विंडो की आवश्यकता है, तो इच्छित वितरण मार्ग के माध्यम से प्रतिनिधि लॉट का परीक्षण करें। कोल्ड स्टोरेज के बारे में एक सामान्य बयान वास्तविक किस्म, पैक और बाजार के लिए शेल्फ जीवन अध्ययन की जगह नहीं ले सकता।

तापमान रिकॉर्ड में लोडिंग और हैंडऑफ़ शामिल होना चाहिए। रीफ़र सेट पॉइंट उपयोगी है, लेकिन फल को लोड करने से पहले ठंडा किया जाना चाहिए और स्थानांतरण के दौरान गर्म रुकावटों से दूर रखा जाना चाहिए। यूसी डेविस का कहना है कि आयात के लिए कई हफ्तों की गुणवत्ता बनाए रखना केवल उत्पादन स्थल से खुदरा गंतव्य तक तापमान और उच्च आर्द्रता के करीबी नियंत्रण से संभव है। यह एक नियंत्रित व्यावसायिक मामला है, कोई सामान्य घरेलू अपेक्षा नहीं। पूछें कि भेजने से पहले फल का तापमान कितना था और कार्टन को कैसे हवादार किया गया था।

लीची को घरेलू रेफ्रिजरेटर में तेज गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखें और अन्य उत्पादों द्वारा कुचलने से रोकें। यदि फल किसी ठंडी मिठाई या पेय के लिए है, तो उपयोग करने से कुछ समय पहले इसे छील लें और गुठली निकाल लें ताकि बीज को खुले में कम समय लगे। जब किसी रेसिपी के लिए बार-बार मांस तैयार करने की आवश्यकता होती है, तो एक जमे हुए छिलके और गुठली वाला उत्पाद श्रम में कटौती कर सकता है और कई दिनों तक पूरे ताजे फल रखने से आने वाली गुणवत्ता भिन्नता को कम कर सकता है।

छिलके सहित या बिना लीची को फ्रीज कैसे करें

जब ताजा लीची का उपयोग उसकी गुणवत्ता खोने से पहले नहीं किया जा सकता है तो उसे फ्रीज करना एक व्यावहारिक विकल्प है। पके, अच्छे फल का चयन करें; अधिक पके या खराब फलों को ठीक करने के बजाय फ्रीजिंग प्रारंभिक स्थिति को सुरक्षित रखती है। घरेलू उपयोग के लिए, साबुत बिना छिलके वाली लीची को एक सुरक्षात्मक परत के रूप में उसके खोल के साथ जमाया जा सकता है। फ्लोरिडा विश्वविद्यालय गाइड विशेष रूप से नोट करता है कि शीघ्र उपभोग के लिए बिना छिलके वाले फलों को जमे हुए और पिघलाया जा सकता है। साफ सूखे फलों को एक उपयुक्त फ्रीजर बैग या कंटेनर में रखें, अतिरिक्त हवा हटा दें, सील करें और पैक पर तारीख डालें।

साबूत और छिली हुई गुठलीदार लीची को जमने के लिए अलग-अलग व्यवस्थित किया गया

छिली और बीज रहित लीची पेय पदार्थ, मिठाई या फलों के कप के लिए अधिक सुविधाजनक होती है। खुरदुरे छिलके और बड़े बीज को हटा दें, छिलके या गड्ढे के टुकड़ों के लिए बीज का निरीक्षण करें, फिर तैयार टुकड़ों को एक सीलबंद फ्रीजर पैक में स्थानांतरित करने से पहले एक परत में जमा दें। इससे भागों को अलग रखने में मदद मिलती है. साफ़-सफ़ाई से काम करें और फल को तुरंत ठंडा करें; छीलने की प्रक्रिया में नम खाद्य मांस हाथों, औजारों और हवा के संपर्क में आ जाता है। किसी खाद्य व्यवसाय के लिए, "छिलके" का मतलब स्वचालित रूप से कोई गड्ढा अवशेष नहीं मानने के बजाय फलों की संख्या, एरिल आकार, गुठली के मानक और विदेशी सामग्री की जांच निर्दिष्ट करें।

जमी हुई लीची अभी भी एक खराब होने वाला जमे हुए भोजन है। इसे स्थिर जमे हुए भंडारण में रखें, और पिघले हुए पैक को बार-बार निकालने के लिए गर्म न छोड़ें। ग्रीनलैंड काछिली और गुठलीदार लीची उत्पाद पृष्ठIQF फल और -18 डिग्री या उससे कम तापमान पर भंडारण का वर्णन करता है। खरीदार को पैक आकार और शेल्फ-जीवन विवरण के साथ वास्तविक विनिर्देश में उस स्थिति की पुष्टि करनी चाहिए। घर पर, फ़्रीज़र के सामान्य सुरक्षित संचालन दिशानिर्देशों का पालन करें और पिघले हुए फलों का तुरंत उपयोग करें।

जमने के बाद बनावट बदल जाती है क्योंकि बर्फ बनने से कोशिकाएं बाधित हो जाती हैं। पिघला हुआ एरिल नरम हो सकता है और रस छोड़ सकता है, हालांकि इसकी विशिष्ट पुष्प मिठास कई अनुप्रयोगों में उपयोगी रहती है। यह फल को मिश्रित पेय, सिरप, फल तैयार करने, शर्बत या पकी हुई मिठाई के लिए उपयुक्त बनाता है। एक ताजे फल का कटोरा जहां कुरकुरा, लचीला गूदा विक्रय बिंदु है, एक अलग स्वीकृति परीक्षण की आवश्यकता है। उम्मीदवार फल को केवल जमे हुए नमूने का मूल्यांकन करने के बजाय इच्छित पिघले हुए तापमान और परोसने के समय पर आज़माएँ।

खोल में जमने और तैयार बीजों को जमने से अलग-अलग समस्याएं हल हो जाती हैं। खोल में फल अपना परिचित बाहरी रूप बरकरार रखता है और विशेष खुदरा या खाद्य सेवा में उपयोग के लिए उपयुक्त हो सकता है, लेकिन ग्राहक को अभी भी इसे छीलने और गुठली निकालने की आवश्यकता होती है। तैयार आईक्यूएफ एरिल्स उस श्रम को हटा देते हैं और एक लाइन पर विभाजन का समर्थन करते हैं, लेकिन उनका पीला मांस रंग और बनावट में बदलाव के प्रति अधिक संवेदनशील होता है। कोई भी फॉर्म स्वचालित रूप से एक निजी लेबल पाउच, एक पेय फैक्ट्री और एक टेबल {{5} सर्विस डेज़र्ट में फिट नहीं होता है। पुष्टि करें कि डिलीवरी के बाद फल को कौन संभालेगा और अंतिम उपस्थिति की क्या आवश्यकता है।

एक औद्योगिक नुस्खा के लिए, जारी किए गए रस का हिसाब लगाने के लिए एक छोटे परीक्षण का उपयोग करें। एक परिभाषित प्रक्रिया के तहत पिघलने से पहले और बाद में फल का वजन करें, और तय करें कि तरल सूत्र में है या नहीं। यदि किसी मिठाई के लिए अलग-अलग फलों के टुकड़ों की आवश्यकता होती है, तो पूछें कि कितने फल बरकरार रहते हैं। यदि कोई पेय पदार्थ प्यूरी का उपयोग करता है, तो टूटे हुए फलों की सहनशीलता स्वाद, गड्ढे पर नियंत्रण और मिश्रण में आसानी से कम मायने रखती है। ये परीक्षण इस व्यापक दावे से अधिक उपयोगी हैं कि जमने से फल "ताजा" रहता है।

ऐसी पैकिंग जो संघनन को फँसाए बिना पानी की हानि को सीमित करती है

ताजा लीची की पैकेजिंग में दो काम होते हैं जिनमें टकराव हो सकता है: छिलके से नमी की कमी को धीमा करना और फल को सड़ने से बचाने के लिए पर्याप्त सूखा रखना। एक छिद्रित लाइनर या उपयुक्त बैग स्थानीय आर्द्रता बनाए रखने में मदद करता है, जबकि वेंट गर्मी और अतिरिक्त नमी को निकलने देते हैं। एफएओ भंडारण अध्याय ने चेतावनी दी है कि तापमान नियंत्रण खराब होने पर प्लास्टिक कवर संक्षेपण और अधिक क्षय का कारण बन सकते हैं। ठंडे कमरे में रखे गर्म फलों का एक सीलबंद बैग गीली सतहों का उत्पादन कर सकता है; लाइनर डिज़ाइन छोड़े गए प्रीकूलिंग की भरपाई नहीं कर सकता है।

ग्रीनलैंड उत्पाद गैलरी से संपूर्ण लीची

कार्टन की ताकत मायने रखती है क्योंकि फल का खुरदरा छिलका दबाव से होने वाली चोट को नहीं रोकता है। ऐसे पैक का चयन करें जो संपीड़न को सीमित करता है, भार के माध्यम से वायु प्रवाह की अनुमति देता है और फूस की हैंडलिंग से बचता है। छोटे पननेट प्रीमियम ताजा प्रदर्शन फलों की रक्षा कर सकते हैं, जबकि बड़े लाइन वाले कार्टन थोक वितरण के लिए व्यावहारिक हो सकते हैं जब भराव की गहराई और वेंटिलेशन नियंत्रित होते हैं। प्रारूप चाहे जो भी हो, अपेक्षित मार्ग के बाद परीक्षण कार्टन के नीचे और कोनों पर फल का निरीक्षण करें। ऊपरी परत ठीक दिख सकती है जबकि नीचे नमी या संपीड़न क्षति विकसित होती है।

उपज के कार्टन के अंदर एक छिद्रित लाइनर में ताज़ा लीची

लंबे मार्गों के लिए, तापमान और आर्द्रता योजना को निर्दिष्ट करना चाहिए कि माप कहाँ होता है। यूसी डेविस आयात मार्गदर्शन सावधानीपूर्वक प्रबंधित दीर्घकालिक जीवन कार्यक्रम के लिए त्वरित शीतलन, 2-4 डिग्री शिपमेंट और बहुत उच्च सापेक्ष आर्द्रता की ओर इशारा करता है। एक अन्य यूसी डेविस फैक्टशीट में 5 डिग्री को सामान्य इष्टतम और एक व्यापक कल्टीवेर {{6}निर्भर सीमा के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। ये हर समूह के लिए विरोधाभासी निर्देश नहीं हैं; वे दिखाते हैं कि एक निर्यातक को किस्म, अवधि, पैक और आगमन मानक से मेल क्यों खाना चाहिए। वास्तविक फल का तापमान रिकॉर्ड करें, न कि केवल रीफ़र डिस्प्ले का।

संशोधित वातावरण और रासायनिक रंग उपचार कभी-कभी कटाई के बाद के साहित्य में दिखाई देते हैं। वे विशिष्ट व्यावसायिक तरीके हैं और उन्हें बाज़ार प्रतिबंधों का सामना करना पड़ सकता है। एक खरीदार को पूछना चाहिए कि वास्तव में क्या उपचार, यदि कोई हो, लागू किया गया है और गंतव्य {{2}बाजार की वैधता और लेबलिंग की जांच करनी चाहिए। बुनियादी भंडारण लेख घरेलू रेफ्रिजरेटर के लिए रासायनिक डुबकी की सिफारिश नहीं करता है या इसका मतलब यह नहीं है कि चमकदार लाल खोल एक अनुपचारित लॉट साबित होता है। आकर्षक रंग एक गुणवत्ता आयाम है; सुरक्षित, वैध संचालन और स्वस्थ मांस अधिक मायने रखता है।

जमी हुई पैकिंग चिंता को ताज़ी {0}छिलके की नमी से ठंडी {{1}श्रृंखला स्थिरता और विभाजन की ओर स्थानांतरित कर देती है। एक आंतरिक बैग चुनें जो विश्वसनीय रूप से सील हो, एक कार्टन जो जमे हुए हैंडलिंग से बचता हो और ग्राहक की उपयोग दर के अनुकूल शुद्ध वजन हो। एक पेय संयंत्र एक थोक लाइनर स्वीकार कर सकता है; बार-बार खुलने की सीमा को सीमित करने के लिए फ़ूडसर्विस को अक्सर छोटे पैक की आवश्यकता होती है। खुदरा निजी-लेबल ऑर्डर को उत्पादन से पहले कलाकृति, बारकोड और भाषा अनुमोदन की आवश्यकता होती है। ग्रीनलैंड-फ़ूड एक पैक को सार्वभौमिक उत्तर के रूप में प्रस्तुत करने के बजाय फल के रूप, मात्रा और गंतव्य के साथ इन विवरणों की पुष्टि करता है।

खरीदार के प्राप्त चेक के लिए, कार्टन की अखंडता, लाइनर सील, किसी भी अत्यधिक ठंढ या बर्फ, उत्पाद का तापमान और मुक्त -प्रवाह की स्थिति को देखें। एक पैक जो आंशिक रूप से पिघला हुआ और फिर से जम गया है, वह गुच्छों में चिपक सकता है और उपयोग करने पर अधिक रस लीक हो सकता है। सहमत विनिर्देश के विरुद्ध विसंगतियों को रिकॉर्ड करें और प्रतिनिधि तस्वीरें तुरंत लें। ये अवलोकन पैकिंग समस्या, तापमान टूटने और फल के अंतिम उत्पादन लाइन तक पहुंचने से पहले उत्पाद के बेमेल होने को पहचानने में मदद करते हैं।

भोजन कार्यक्रम के लिए ताजी या जमी हुई लीची का चयन करना

खोल में ताज़ा लीची एक अक्षुण्ण लाल फल का आकर्षण और एक सेवा क्षण प्रदान करती है जहाँ ग्राहक इसे छीलता है। इसमें छिलके जैसी उपस्थिति, छोटी पकड़ और श्रम की मांग भी शामिल है। जमी हुई छिली और गुठलीदार लीची उपयोग के लिए तैयार लीची और अधिक लचीली अनुसूची प्रदान करती है, जबकि पिघली हुई लीची अभी चुने गए फल से भिन्न होगी। एक क्रय टीम को यह परिभाषित करना चाहिए कि तैयार उत्पाद को संपूर्ण फल प्रदर्शन, स्पष्ट सफेद टुकड़ा, मिश्रित स्वाद या संसाधित भराई की आवश्यकता है या नहीं। वह उत्तर निर्धारित करता है कि किस फॉर्म का नमूना लिया जाना चाहिए।

ग्रीनलैंड उत्पाद गैलरी से लीची के छिले हुए टुकड़े

ग्रीनलैंड -खाद्य पेय पदार्थ, मिठाई, खाद्य सेवा और प्रसंस्करण खरीदारों के लिए जमे हुए लीची को पूरी, छिली हुई, बीज रहित या आधी रूप में आपूर्ति करता है, जो पुष्टि किए गए ऑर्डर के अधीन है। उद्धरण से पहले, हम विविधता, परिपक्वता, ब्रिक्स अपेक्षा, फलों की संख्या या व्यास, प्राकृतिक सफेद से - पारभासी रंग, गुठली की स्थिति, टूटे हुए फल, ड्रिप हानि और पैक प्रारूप की समीक्षा करते हैं।जमी हुई लीची श्रेणी पृष्ठउपलब्ध उत्पाद परिवार दिखाता है; वास्तविक लॉट मूल्यों और स्टॉक की पुष्टि की आवश्यकता है। एक फोटोयुक्त एरिल एक उपयोगी प्रपत्र संदर्भ है, प्रत्येक कार्टन का प्रमाण नहीं।

पेय पदार्थ के विकास के लिए, अंतिम सर्विंग तापमान पर फल, सिरप या जूस, तनुकरण और किसी भी अतिरिक्त एसिड को मापें। लीची की फूलों की सुगंध आकर्षक हो सकती है लेकिन भारी चीनी प्रणाली के कारण कम हो सकती है। साबुत तैयार एरिल एक दृश्यमान गार्निश जोड़ सकते हैं, जबकि टुकड़े या प्यूरी बेहतर प्रसंस्करण उपज दे सकते हैं। एक मिठाई निर्माता को यह परीक्षण करना चाहिए कि क्या एरिल पिघलने और संयोजन के माध्यम से अपना आकार बनाए रखता है। यदि तैयार उत्पाद को ठंडा वितरित किया जाता है, तो उस ठंडे शेल्फ जीवन के दौरान परीक्षण को दोहराएं।

जमे हुए फलों की खरीद के लिए, एक प्रतिनिधि लॉट नमूना और एक लिखित स्वीकृति विधि के लिए पूछें। उदाहरण के लिए, प्रति 500 ​​ग्राम की गिनती, भाग के आकार को प्रभावित करती है; गड्ढे के अवशेष सुरक्षा और लाइन प्रदर्शन को प्रभावित करते हैं; मुक्त-प्रवाह की स्थिति प्रसव को प्रभावित करती है। सूक्ष्मजीवविज्ञानी मानदंड, दोष सीमा, विदेशी सामग्री नियंत्रण, पता लगाने की क्षमता, सीओए और गंतव्य के लिए उपयुक्त निर्यात दस्तावेजों की पुष्टि करें। सामान्य कंपनी सूची पर निर्भर रहने के बजाय पूछें कि कौन से प्रमाणपत्र उत्पादन सुविधा और वास्तविक उत्पाद पर लागू होते हैं। ये जाँचें भंडारण प्राथमिकता को एक विनिर्देश में बदल देती हैं जिसे प्राप्त और सत्यापित किया जा सकता है।

फसल का मौसम और जमे हुए स्टॉक संबंधित हैं लेकिन अलग-अलग हैं। कई उत्पादक क्षेत्रों में लीची की फसल कम होती है; जमे हुए इन्वेंट्री फसल के बाद कार्यक्रमों की सेवा कर सकती है, बशर्ते आवश्यक ग्रेड और मात्रा उपलब्ध रहे। एक नए निजी-लेबल प्रारूप के लिए अतिरिक्त पैकिंग लीड समय की आवश्यकता हो सकती है। पूर्वानुमान, मात्रा, गंतव्य, कार्टन या पाउच आवश्यकताओं और लक्ष्य वितरण तिथियों को शीघ्र साझा करें। ग्रीनलैंड{{5}फ़ूड तब एक यथार्थवादी प्रस्ताव और कोल्ड{6}श्रृंखला योजना की पुष्टि कर सकता है। "लीची नट्स" को अंतिम ऑर्डर विवरण से बाहर रखने से फल के वास्तविक रूप के बारे में एक साधारण गोदाम या सीमा शुल्क गलतफहमी से भी बचा जा सकता है।

ठंडे पेय के साथ छिलके वाली लीची के दाने

एक व्यावहारिक तुलना खरीदे गए किलोग्राम से उपयोगी उपज है। छिलके वाले ताजे फलों में छिलके और बीज शामिल होते हैं जिन्हें ग्राहक या प्रोसेसर को निकालना होगा। हिस्सेदारी फल के आकार और किस्म के अनुसार अलग-अलग होती है, और छीलने के श्रम को कार्टन की कीमत में शामिल नहीं किया जाता है। छिले हुए जमे हुए एरिल में उपयोग के लिए अधिक तैयार हिस्सेदारी होती है, हालांकि पिघली हुई बूंदें और कोई भी टूटा हुआ फल अभी भी मायने रखता है। हम वास्तविक सेवा या विनिर्माण चरण के बाद तैयार फल का वजन करने की सलाह देते हैं। इससे खरीदारी, उत्पाद विकास और वित्त टीमों को दो अलग-अलग उद्धृत भारों के बजाय एक तुलनीय संख्या मिलती है।

एक रेस्तरां के लिए, सेवा की गति सामग्री के छोटे मूल्य अंतर से अधिक हो सकती है। जब मेनू में मिठाई या पेय में टुकड़ों की आवश्यकता होती है तो कर्मचारी पिघले हुए तैयार फलों को तुरंत प्लेट में रख सकते हैं, लेकिन ताजा साबुत लीची एक अन्य अवधारणा में ग्राहक अनुभव का हिस्सा हो सकती है। एक केंद्रीय रसोई को रात भर पिघलने की मात्रा का परीक्षण करना चाहिए जिसे वह ठंडे भंडारण में सुरक्षित रूप से रख सकता है और उपयोग से पहले दिए गए समय का परीक्षण करना चाहिए। फ्रोजन केस को उत्पादन की मांग के अनुरूप भागों में खोला जाना चाहिए, शेष पैक को आपूर्तिकर्ता के निर्देशों के तहत फ्रीज करके रखा जाना चाहिए। एक बड़ा थोक पैक तभी किफायती होता है जब ऑपरेशन में एक ही फल को बार-बार गर्म किए बिना उसका उपभोग किया जा सके।

एक पेय संयंत्र के लिए, त्वरित टेबलटॉप स्वाद की तुलना में ठंडा होल्डिंग परीक्षण अधिक जानकारीपूर्ण है। जांचें कि मिश्रण, यदि उपयोग किया जाता है तो पास्चुरीकरण, भरने और अपेक्षित वितरण अवधि के बाद सुगंध ध्यान देने योग्य रहती है या नहीं। यदि पेय साफ होना चाहिए तो धुंध, तलछट या रंग परिवर्तन पर ध्यान दें। जहां अक्षुण्ण लीची के टुकड़े शामिल हैं, पुष्टि करें कि भरने वाले उपकरण और पैकेज का उद्घाटन उनके आकार के अनुरूप है। ये उत्पादन विवरण आधे या टुकड़ों में कटे फलों को साबुत गुठली की तुलना में बेहतर विकल्प बना सकते हैं, भले ही एक नमूना कटोरे में पूरी गुठली अधिक आकर्षक लगती हो।

अंत में, भंडारण निर्देशों को फॉर्म और लॉट से जोड़कर रखें। ताजी लीची के लिए उपयोगी रेफ्रिजरेटर की खिड़की छोटी होती है और फसल की उम्र, छिलके की स्थिति और नमी से प्रभावित होती है। जमे हुए उत्पाद अपने स्वयं के लेबल वाले भंडारण तापमान और शेल्फ जीवन का पालन करते हैं; एक बार पिघल जाने के बाद, इसे एक अलग प्रबंधन योजना की आवश्यकता होती है। किसी खरीदार को जमे हुए निजी लेबल बैग पर ताजा फलों के निर्देश की नकल नहीं करनी चाहिए या यह नहीं कहना चाहिए कि पिघले हुए बीज को सामान्य बिक्री के लिए फिर से जमा किया जा सकता है। मुद्रण से पहले कलाकृति पर इच्छित भंडारण विवरण, दिनांक कोडिंग और ट्रैसेबिलिटी की पुष्टि करें, फिर अनुमोदित उत्पादन विनिर्देश के विरुद्ध उन विवरणों को सत्यापित करें।