चेस्टनट कितने समय तक चलते हैं?

प्रत्येक चेस्टनट फॉर्म कितने समय तक चलता है

"चेस्टनट" शब्द कई अलग-अलग उत्पादों को छुपाता है। हाल ही में काटे गए अखरोट में अभी भी पर्याप्त नमी होती है और वह अंकुरित हो सकता है, सूख सकता है या सड़ सकता है। एक छिली हुई कच्ची गिरी ने खोल की भौतिक सुरक्षा खो दी है और इसे संभालने, सुखाने और संदूषण के लिए अधिक उजागर किया गया है। पका हुआ चेस्टनट उपयोग के लिए तैयार भोजन है जिसे तुरंत ठंडा और प्रशीतित किया जाना चाहिए। जमे हुए छिलके वाले चेस्टनट की एक अलग घड़ी होती है: भंडारण तापमान और पैकेजिंग गुणवत्ता को नियंत्रित करते हैं, जबकि आपूर्तिकर्ता की मान्य शेल्फ लाइफ और लॉट रिकॉर्ड व्यावसायिक उपयोग को नियंत्रित करते हैं। एक खरीदार जो केवल पूछता है "चेस्टनट कितने समय तक चलते हैं?" गलत फॉर्म के लिए तकनीकी रूप से सही उत्तर प्राप्त हो सकता है।

एक ही पैमाने पर चार चेस्टनट रूपों की तुलना की गई।

चार दिन का पका हुआ आंकड़ा किसके द्वारा समर्थित है?चेस्टनट ऑस्ट्रेलियाऔर के अनुरूप हैFoodSafety.gov मार्गदर्शनचार दिनों के भीतर पके हुए बचे हुए भोजन का उपयोग करना। यह घरेलू प्रबंधन के लिए एक व्यावहारिक सीमा है, अधिक प्रतिबंधात्मक नुस्खा, व्यावसायिक भोजन सुरक्षा योजना या पैकेज निर्देश को नजरअंदाज करने की अनुमति नहीं है।FoodSafety.gov का कोल्ड स्टोरेज चार्टयह भी एक महत्वपूर्ण अंतर बनाता है: फ्रीजर समय की सिफारिशें मुख्य रूप से गुणवत्ता मार्गदर्शन होती हैं जब भोजन लगातार 0 डिग्री फ़ारेनहाइट / -18 डिग्री या नीचे रहता है। पिघले हुए, गर्म किए गए या खराब तरीके से पैक किए गए लॉट के लिए एक अलग मूल्यांकन की आवश्यकता होती है।

वाणिज्यिक ताज़ा भंडारण कड़ाई से नियंत्रित परिस्थितियों में लंबे समय तक चल सकता है।यूसी डेविस पोस्टहार्वेस्टविशिष्ट निकट तापमान, उच्च आर्द्रता और नियंत्रित वातावरण स्थितियों के तहत ताजा चेस्टनट के लिए चार महीने तक का समय का वर्णन किया गया है। वह एक विशिष्ट प्रणाली है; इसे उपभोक्ताओं या खरीदार के साधारण गोदाम के लिए रेफ्रिजरेटर लेबल में कॉपी नहीं किया जाना चाहिए। मुख्य बिंदु प्रत्येक संख्या के पीछे की स्थिति और विधि है। दो शेल्फ जीवन दावों की तुलना करने से पहले उनसे पूछें।

ताजे छिलके वाले चेस्टनट को तुरंत ठंडा करने की आवश्यकता होती है

ताजे अखरोट को तुरंत उपयुक्त ठंडे वातावरण में रखें। वे सूखे पेंट्री नट नहीं हैं। खोल स्थिरता का आभास दे सकता है, लेकिन गिरी नमी से समृद्ध बनी रहती है, और गर्म भंडारण से गिरावट तेज हो जाती है। घर पर, निर्माता के निर्देशों के अनुसार एक साफ रेफ्रिजरेटर कंटेनर या बैग का उपयोग करें, नट्स को संपीड़ित या गीला करने से बचें और उन्हें नियमित रूप से जांचें। व्यावसायिक सेटिंग में, उत्पाद के लिए आवश्यक तापमान, आर्द्रता, वेंटिलेशन और स्टॉक रोटेशन को परिभाषित करें। "स्टोर कूल" का सामान्य निर्देश लंबे रूट या प्राप्त मानक के लिए बहुत अस्पष्ट है।

ध्वनि लॉट का चयन करके प्रारंभ करें। चेस्टनट को अपने आकार के हिसाब से भारी महसूस होना चाहिए और उसके छिलके ठोस, अक्षुण्ण होने चाहिए; बहुत हल्का अखरोट, खड़खड़ाहट, फटा हुआ खोल, दिखाई देने वाला साँचा या खराब गंध निकट निरीक्षण या अस्वीकृति की गारंटी देता है।चेस्टनट ऑस्ट्रेलिया का चयन मार्गदर्शनदृढ़ता, वजन और अक्षुण्ण कवच पर जोर देता है। एक प्रतिनिधि नमूने से कई नट्स काटें जहां वह क्रय विनिर्देश के अनुरूप हो। एक आकर्षक खोल यह साबित नहीं करता कि आंतरिक भाग अच्छा है। यदि खरीदार साबुत मेवों को भूनने और बेचने की योजना बना रहा है, तो निरीक्षण से यह भी पता चलेगा कि वे कितनी आसानी से छीलते हैं और तैयारी के बाद कितनी उपयोगी गुठलियाँ बची हैं।

मीठे चेस्टनट को छीलने से पहले छिलके में डाल दें।

नमी प्रबंधन एक संतुलन है. चेस्टनट को सूखने देने से सिकुड़न और बनावट खराब हो जाती है, जबकि फंसा हुआ तरल और अनुपयुक्त गर्मी गुणवत्ता संबंधी समस्याओं को बढ़ावा देती है। यही कारण है कि व्यावसायिक कटाई उपरांत सलाह एक पृथक संख्या के बजाय लगभग शून्य तापमान, उच्च सापेक्ष आर्द्रता और वातावरण पर एक साथ चर्चा करती है।यूसी डेविसअंकुरण, फफूंदी और अन्य गिरावट को सीमित करने में तापमान और वातावरण की भूमिका को नोट करता है। एक सुपरमार्केट क्रिस्पर नियंत्रित वातावरणीय भंडारण का पुनरुत्पादन नहीं कर सकता है, इसलिए उस शोध से एक महीने{{1}लंबे घरेलू जीवन का अनुमान न लगाएं। ताजे खुदरा नट्स को जल्द ही उपयोग में आने वाले भोजन के रूप में समझें।

एक आयातक के लिए, जहां उपलब्ध हो वहां फसल या पैक की तारीख, प्रस्थान और आगमन की तारीखें, शीत श्रृंखला साक्ष्य और आगमन की स्थिति रिकॉर्ड करें। आपूर्तिकर्ता से पूछें कि वह अपनी बताई गई शेल्फ लाइफ को कैसे परिभाषित करता है: फसल से, पैकिंग या डिलीवरी से? वे विनिमेय नहीं हैं. पानी की क्षति, संक्षेपण या भौतिक क्षति के लिए बाहरी कार्टन और किसी भी आंतरिक पैक की जाँच करें। यदि बहुत कुछ गर्म आता है या खराब प्रबंधन के साक्ष्य के साथ आता है, तो शेष कैलेंडर दिनों को यंत्रवत् जोड़ने के बजाय प्राप्तकर्ता कार्यक्रम के तहत इसकी जांच करें। निर्णय वास्तविक लॉट और दस्तावेजी नियंत्रणों पर आधारित होना चाहिए।

ताजा चेस्टनट तब उपयोगी होते हैं जब भूनना या छिलका ग्राहक अनुभव का हिस्सा होता है। उनकी छोटी और अधिक परिवर्तनशील प्रयोग योग्य विंडो उस पसंद का हिस्सा है। केवल भरने के अंदर शाहबलूत के टुकड़ों का उपयोग करने वाली रसोई में अनुमोदित छिलके वाले जमे हुए रूप को चुनकर अनावश्यक खोल और छीलने के काम से बचा जा सकता है। यह एक लागत और प्रक्रिया निर्णय के साथ-साथ एक भंडारण निर्णय भी है: इच्छित उत्पादन कार्यक्रम में उपयोग योग्य उपज, श्रम और अपशिष्ट के साथ खरीदे गए वजन की तुलना करें।

छिले और पके हुए अखरोट की घड़ियाँ अलग-अलग होती हैं

खोल और पतली आंतरिक त्वचा को हटाने से चेस्टनट की हैंडलिंग बदल जाती है। छिली हुई कच्ची गुठलियाँ सूख सकती हैं, उनका रंग फीका पड़ सकता है और वे संदूषण ग्रहण कर सकती हैं, बजाय इसके कि खोल नट्स में बरकरार रहें। कोई सार्वभौमिक सुरक्षित रेफ्रिजरेटर अवधि नहीं है जो प्रत्येक छिलके वाले कच्चे चेस्टनट पर लागू होती है, क्योंकि प्रारंभिक सामग्री, धोने या ब्लैंच चरण, पैकेजिंग और स्वच्छता अलग-अलग होती है। किसी व्यावसायिक उत्पाद के लिए दस्तावेज़ीकृत प्रक्रिया का उपयोग करें, उसकी बताई गई शेल्फ लाइफ का पालन करें, और त्वरित उपयोग के लिए घरेलू छिले हुए मेवों को ठंडा करके रखें। यदि नुस्खा बाद में निर्धारित किया गया है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने और बनावट अपरिवर्तित रहने की उम्मीद करने की तुलना में एक उपयुक्त पैक में जमा करना अधिक व्यावहारिक हो सकता है।

पके हुए छिले हुए चेस्टनट एक स्पष्ट घरेलू मामला है: उन्हें तुरंत एक उथले कंटेनर में ठंडा करें, उपयुक्त होने पर कंटेनर को बंद करें, रेफ्रिजरेटर में रखें, और लगभग चार दिनों के भीतर उनका उपयोग करने की योजना बनाएं।FoodSafety.govतेजी से ठंडा करने के लिए पके हुए बचे हुए खाने को उथले कंटेनरों में डालने और चार दिनों के भीतर उनका उपयोग करने की सलाह देता है। किसी बड़े गर्म ढेर को उसके केंद्र के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते समय कमरे के तापमान पर न छोड़ें। यदि चेस्टनट को क्रीम, मीट स्टॉक या किसी अन्य तैयार भोजन के साथ मिलाया जाता है, तो उस व्यंजन की प्रक्रिया के तहत तैयार पकवान का मूल्यांकन करें; चेस्टनट की उपस्थिति अन्य अवयवों के जीवन का विस्तार नहीं करती है।

एक ही कंटेनर को बार-बार खोलने और गर्म करने से बचें। पके हुए चेस्टनट को रसोई में उपयोग की जाने वाली मात्रा में विभाजित करने से हैंडलिंग कम हो सकती है और ठंडा होने की गति कम हो सकती है। कंटेनर को उसकी तैयारी की तारीख के साथ लेबल करें, खासकर जहां कई कर्मचारी सदस्य शिफ्ट में काम करते हैं। गंध और दिखावट स्पष्ट रूप से खराब हो चुके भोजन को त्यागने के उपयोगी कारण हैं, लेकिन सामान्य दिखावट इस बात का प्रमाण नहीं है कि पका हुआ बचा हुआ खाना अपनी सीमा से परे सुरक्षित रहता है। पहले समय और तापमान नियंत्रण का उपयोग करें, फिर स्थिति की जाँच करें।

पके हुए छिले हुए अखरोट को एक उथले ढके हुए कंटेनर में ठंडा करें।

पके हुए छिलके वाले चेस्टनट को फ्रीज करने से उनकी उपयोगिता बढ़ सकती है, फिर भी परिणाम रेसिपी पर निर्भर करता है। एक जमी हुई पकी गिरी सूप या स्टफिंग में अच्छी तरह से टिक सकती है लेकिन पूरी सजावट के लिए वांछित दृढ़ता खो देती है। छोटे, अच्छी तरह से संरक्षित भागों को फ्रीज करें और पिघलाने या सीधे पकाने की विधि का परीक्षण करें।चेस्टनट ऑस्ट्रेलिया का खाद्य सेवा मार्गदर्शनएक व्यावहारिक गुणवत्ता मार्गदर्शिका के रूप में छह महीने तक छोटे फ्रीजर बैग में जमे हुए पके हुए छिलके वाले चेस्टनट का वर्णन करता है। एक वाणिज्यिक पैक्ड जमे हुए उत्पाद की एक अलग मान्य तिथि हो सकती है। बिना सबूत के एक निर्देश को दूसरी प्रक्रिया या पैकेज में स्थानांतरित न करें।

उत्पादन खरीदार के लिए, निर्दिष्ट करें कि क्या "छिलका" का अर्थ कच्चा, ब्लांच किया हुआ, पका हुआ या भुना हुआ है। यह अंतर तैयारी और शेल्फ जीवन व्याख्या दोनों को संचालित करता है। एक थैली में पकाकर खाने के लिए तैयार किया गया शाहबलूत कच्चे आईक्यूएफ छिलके वाली गुठली के समान उत्पाद नहीं है। स्टॉक रोटेशन की गणना करने या उत्पाद को खाने के लिए तैयार रेसिपी में उपयोग करने से पहले उपचार, लेबलिंग, भंडारण व्यवस्था और आगे पकाने के उद्देश्य को सत्यापित करें।

कौन सी ठंड फैलती है और कौन सी चीज़ की मरम्मत नहीं कर सकती

फ्रीजिंग उस अवधि को बढ़ा देती है जिसमें एक अच्छा चेस्टनट घटक उपयोगी बना रह सकता है। यह रेफ्रिजरेटर में तेजी से होने वाले परिवर्तनों को धीमा कर देता है और छिलके वाले टुकड़ों को बाद के उत्पादन के लिए पैक करने की अनुमति देता है। इसका लाभ तब सबसे अधिक दिखाई देता है जब रसोई में वसंत ऋतु में चेस्टनट भरने की आवश्यकता होती है या निर्माता को कई डिलीवरी महीनों में दोहराए जाने योग्य घटक की आवश्यकता होती है। जमने से अनुपयुक्त कच्चे माल की ध्वनि उत्पन्न नहीं होती है। एक अखरोट जो सूखा, फफूंदयुक्त, बुरी तरह से छिला हुआ या प्रसंस्करण से पहले ख़राब हो गया हो, फ्रीजर में ठीक नहीं होगा। चयन और तैयारी अभी भी प्रारंभिक गुणवत्ता निर्धारित करती है।

जमे हुए समय के भी एक से अधिक अर्थ होते हैं। आवश्यक जमे हुए तापमान पर लगातार रखा गया भोजन अपने पसंदीदा संवेदी जीवन से अधिक समय तक सुरक्षित रह सकता है, जबकि इसके रंग, स्वाद, सतह की नमी या संपूर्ण कर्नेल दर में गिरावट आ सकती है। सर्वोत्तम-पहले की तारीख आम तौर पर बताई गई शर्तों के तहत आपूर्तिकर्ता की अपेक्षित गुणवत्ता को व्यक्त करती है। यह कोई वादा नहीं है कि कोई भी दुरुपयोग किया गया कार्टन मुद्रित दिन तक स्वीकार्य रहेगा। प्रस्तावित लॉट और खरीदार के स्वयं के गोदाम, वितरण और रेसिपी शेड्यूल के लिए आवश्यक शेष जीवन की जांच करें।

ग्रीनलैंड ने जमे हुए मीठे चेस्टनट के दानों को छील दिया।

पैकेजिंग संरक्षण पद्धति का हिस्सा है। एक चुस्त, अक्षुण्ण सील छिलके वाली गुठली को फ्रीजर के निर्जलीकरण और विदेशी गंध से बचाने में मदद करती है। जब रसोई में एक समय में केवल कुछ किलोग्राम का उपयोग होता है तो छोटे आंतरिक पैक बार-बार गर्म करने या संभालने को कम कर सकते हैं। मुफ़्त -प्रवाहित IQF टुकड़े खुराक देना आसान बनाते हैं; एक ठोस ब्लॉक किसी ऑपरेशन को आवश्यकता से अधिक पिघलाने के लिए बाध्य कर सकता है। सही पैकेज बैच के आकार और उत्पाद को कैसे खोला जाएगा इस पर निर्भर करता है। पूर्ण पैलेट खरीदने से पहले आंतरिक पैक कॉन्फ़िगरेशन के बारे में पूछें।

जमने से बनावट भी बदल सकती है। एक पका हुआ चेस्टनट जो पिघलने के बाद नरम हो जाता है, प्यूरी में उत्कृष्ट हो सकता है लेकिन एक दृश्यमान साबुत गार्निश के रूप में कम विश्वसनीय हो सकता है। कच्ची छिली हुई जमी हुई गिरी को पकी हुई तैयार सामग्री से लेकर उपयोग में लाई जाने वाली वस्तु की तुलना में अलग तापन चरण की आवश्यकता हो सकती है। अंतिम रेसिपी में फॉर्म का परीक्षण करें, जिसमें ठंडा करना और दोबारा गर्म करना भी शामिल है। यदि रेसिपी को एक परिभाषित बाइट की आवश्यकता है, तो यह मानने के बजाय कि सभी जमे हुए चेस्टनट इसे साझा करते हैं, उस समापन बिंदु को नमूना अनुमोदन में लिखें।

बहुत लंबे समय तक रखे हुए पके हुए बचे हुए या अनिश्चित भंडारण इतिहास वाले ताजा लॉट के लिए उपाय के रूप में कभी भी फ्रीजिंग का उपयोग न करें। सामग्री को संबंधित स्थिति और सुरक्षा जांच से गुजरने के बाद फ्रीज करने का निर्णय लिया जाता है। एक वाणिज्यिक कार्यक्रम के लिए, लॉट, प्रसंस्करण स्थिति, पैकिंग तिथि, लेबल किए गए जीवन और भंडारण की स्थिति को रिकॉर्ड करें। वे तथ्य बताते हैं कि फ्रीजिंग ने क्या संरक्षित किया है और घटक का उपयोग कब किया जाना चाहिए।

संकेत है कि चेस्टनट को अस्वीकार कर दिया जाना चाहिए

दिखाई देने वाला साँचा, खट्टी या बासी गंध, नरम गीले क्षेत्र, रिसाव या गंभीर सिकुड़न, रुकने और मूल्यांकन करने के कारण हैं। शेल चेस्टनट में दरारें, छेद या एक गिरी भी दिखाई दे सकती है जो शेल से दूर हो गई है। छिले हुए मेवों में असामान्य कालापन, अत्यधिक सूखे धब्बे, टूटे हुए टुकड़े, गुच्छे या ढीली बर्फ से लेपित सतह दिखाई दे सकती है। कोई भी एक दृश्य संकेत पूर्ण भोजन सुरक्षा उत्तर नहीं देता है, लेकिन ये संकेत मजबूत संकेत प्राप्त करने वाले होते हैं। उनका दस्तावेजीकरण करें और यह तय करने से पहले कि क्या इसका उपयोग किया जा सकता है, अनुमोदित विनिर्देश के साथ लॉट की तुलना करें।

खाने योग्य भाग निरीक्षण योग्य है। आंतरिक क्षति देखने और तैयारी की उपज का आकलन करने के लिए -शेल नट्स का एक नमूना काटें। जमी हुई छिली हुई गुठलियों के लिए, इच्छित प्रक्रिया के अनुसार एक प्रतिनिधि नमूने को पिघलाएँ या पकाएँ। एक सतह जो जमी हुई होने पर ठीक लगती है, गर्म करने के बाद मुलायम हो सकती है या फट सकती है। रंग, सुगंध, संपूर्ण दर और काटने को रिकॉर्ड करें। यदि नुस्खा टुकड़ों को प्यूरी के अंदर छुपाता है, तो स्वीकार्य टूट-फूट गार्निश अनुप्रयोग से भिन्न हो सकती है; किसी भी मामले में गंध, ख़राब स्वाद और ख़राब पैकेजिंग अभी भी मायने रखती है।

टूटे हुए, सिकुड़े हुए और स्पष्ट रूप से फफूंदयुक्त उदाहरणों के साथ-साथ चेस्टनट की ध्वनि।

किसी खराब हुई तस्वीर को सुरक्षा सीमा में बदलने से बचें। पहली दिखाई देने वाली फफूंदयुक्त गुठली वह बिंदु नहीं है जिस पर बहुत कुछ अस्वीकार्य हो जाता है; खरीद समझौता, जोखिम मूल्यांकन और प्रासंगिक खाद्य सुरक्षा कार्यक्रम निर्णय को नियंत्रित करते हैं। इसके विपरीत, "कोई साँचा नहीं देखा गया" किसी अज्ञात गर्म जोखिम या क्षतिग्रस्त सील को मान्य नहीं कर सकता है। यही कारण है कि चेक प्राप्त करने में आपूर्तिकर्ता रिकॉर्ड, पैकेज अखंडता, परिवहन स्थिति और एक नमूना निरीक्षण शामिल होता है। तकनीकी कर्मियों द्वारा इसका मूल्यांकन करते समय कर्मचारियों को अनिश्चित लॉट को रखने का मार्ग दें। कुकर में सुधार करने में बहुत देर हो चुकी है।

स्पष्ट क्षति के बिना गुणवत्ता में हानि हो सकती है। अत्यधिक सूखा रखा हुआ शाहबलूत चाकयुक्त हो सकता है; बहुत अधिक टूटे हुए -टुकड़े वाली सामग्री वाले हिस्से का स्वरूप बदल सकता है या अतिरिक्त छँटाई की आवश्यकता हो सकती है। एक जमे हुए बैग जिसे मोटे तौर पर संभाला गया है, उसमें स्वीकार्य भोजन हो सकता है, लेकिन अब प्रीमियम संपूर्ण {{3}कर्नेल ग्रेड को पूरा नहीं किया जा सकता है। ऐसे परिणाम लागत और ग्राहक अनुभव को प्रभावित करते हैं, भले ही खाद्य सुरक्षा जांच पास हो जाए। उन्हें अलग से निर्दिष्ट करें ताकि "सुरक्षित" और "इस एप्लिकेशन के लिए उपयुक्त" अलग-अलग प्राप्त निर्णय बने रहें।

जब कोई चिंता हो, तो उचित परिस्थितियों में कार्टन लेबल, लॉट कोड, फोटो और एक नमूना सुरक्षित रखें, फिर विशिष्ट दोष और प्रभावित मात्रा के साथ आपूर्तिकर्ता से संपर्क करें। "चेस्टनट पुराने दिखते हैं" की तुलना में एक कार्रवाई योग्य रिपोर्ट अधिक उपयोगी है। यह पार्टियों को प्रोसेसिंग लॉट, कोल्ड{2}चेन रिकॉर्ड और सहमत सहनशीलता की जांच करने और प्रतिस्थापन, क्रेडिट या अनुमत वैकल्पिक उपयोग चुनने की अनुमति देता है।

वाणिज्यिक जमे हुए शेल्फ जीवन की स्थापना कैसे की जाती है

एक वाणिज्यिक फ्रोजन चेस्टनट की सर्वोत्तम {{0}पहले की तारीख आपूर्तिकर्ता के उत्पाद, पैक और सत्यापन से आनी चाहिए, न कि किसी सामान्य इंटरनेट चार्ट से। प्रसंस्करण की स्थिति, नमी, पैकेज बाधा, सील, टुकड़े का आकार और जमे हुए भंडारण तापमान सभी समय के साथ गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं। एक सीलबंद भोजन श्रेणी के आंतरिक बैग में एक छिली हुई IQF गिरी घर से अलग व्यवहार कर सकती है {{4}आंशिक रूप से भरे डिब्बे में जमे हुए पके हुए चेस्टनट। उत्पाद विनिर्देश और लेबल किए गए भंडारण निर्देश के लिए पूछें, पुष्टि करें कि तारीख की गणना एक स्पष्ट प्रारंभिक बिंदु से की गई है, और सुनिश्चित करें कि आगमन पर शेष जीवन अनुबंध को पूरा करता है।

ठंडी {{0}श्रृंखला की निरंतरता दूर की समाप्ति तिथि की छपाई से अधिक मायने रखती है। एक स्थिर जमे हुए लॉट को बरकरार पैकिंग और उचित परिवहन के साक्ष्य के साथ आना चाहिए। अत्यधिक पाला, एक ठोस ब्लॉक जहां मुक्त - बहने वाले टुकड़े निर्दिष्ट किए गए थे, गीले डिब्बों या क्षतिग्रस्त सीलों की जांच की आवश्यकता है। गुच्छे अपने आप में किसी विशेष तापमान दुरुपयोग की घटना को साबित नहीं करते हैं; उनके कई कारण हो सकते हैं. वे संकेत देते हैं कि खरीदार को लॉट का निरीक्षण करना चाहिए, रिकॉर्ड की जांच करनी चाहिए और परीक्षण करना चाहिए कि क्या यह अभी भी इच्छित उपयोग को पूरा करता है। विगलन और पुन: जमाव के बाद कभी भी सर्वोत्तम समय से पहले की तारीख को "रीसेट" न करें।

FoodSafety.gov कोल्ड स्टोरेज चार्टबताते हैं कि फ्रीजर भंडारण की सिफारिशें गुणवत्ता की चिंता करती हैं जब भोजन लगातार 0 डिग्री फ़ारेनहाइट / -18 डिग्री या उससे कम तापमान पर जमा रहता है। यह अंतर यह समझाने में मदद करता है कि क्यों एक जमे हुए उत्पाद अपनी पसंदीदा खाने की गुणवत्ता से अधिक समय तक सूक्ष्मजीवविज्ञानी रूप से स्थिर रह सकता है। व्यावहारिक व्यावसायिक सीमा रंग, स्वाद, निर्जलीकरण या बरकरार गुठली का प्रतिशत हो सकती है। एक खरीदार को मान्य उत्पाद तिथि और गुणवत्ता मानक का आकलन करना चाहिए, न कि "जमे हुए समय सुरक्षित" को अनिश्चित काल तक इन्वेंट्री रखने का कारण मानना ​​चाहिए।

एक कार्टन के अंदर छिले हुए जमे हुए चेस्टनट का सीलबंद बैग।

ग्रीनलैंड-भोजनजमे हुए चेस्टनट उत्पादविशिष्ट रूपों और पैकों के रूप में आपूर्ति की जाती है। उत्पादन चलाने का वादा करने से पहले हम प्रस्तावित लॉट के लेबल, उपलब्ध शेष शेल्फ जीवन, कट या पूरी दर, पैकिंग और फ्रोज़न डिलीवरी शर्तों की पुष्टि करेंगे। यदि किसी ग्राहक को गंतव्य पर न्यूनतम शेष जीवन की आवश्यकता है, तो उस अवधि को पूछताछ और खरीद आदेश में शामिल करें। मूल स्थान पर स्वीकार्य तारीख पारगमन, सीमा शुल्क और स्थानीय वितरण के बाद अपर्याप्त हो सकती है।

जहां वेयरहाउस प्रोग्राम को इसकी आवश्यकता होती है, वहां पहले समाप्त होने वाले स्टॉक को पहले उपयोग करें, लेकिन लॉट ट्रैसेबिलिटी को भी बनाए रखें। यदि कई फसल वर्ष या प्रसंस्करण तिथियां एक फ्रीजर साझा करती हैं, तो लेबल पढ़ने योग्य और चयन नियम स्पष्ट होने चाहिए। नमूना प्रतिधारण या आवधिक संवेदी समीक्षा से निर्माता को तैयार भोजन में प्रवेश करने से पहले गुणवत्ता में कमी का पता लगाने में मदद मिल सकती है। उन जांचों को तकनीकी टीम द्वारा वास्तविक घटक के लिए डिज़ाइन किया जाना चाहिए; एक सामान्य छह महीने का सुझाव एक योग्य आपूर्तिकर्ता और एक दस्तावेज प्राप्त कार्यक्रम के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है।

उत्पाद की स्थिति के अनुसार चेस्टनट प्राप्त करें और घुमाएँ

स्वीकृति सीमा निर्धारित करने से पहले इच्छित उपयोग तय करें। एक प्रीमियम प्लेटेड डिश पर दिखाई देने वाले पूरे चेस्टनट को सूप में कटे हुए चेस्टनट से अलग टूटने की सहनशीलता की आवश्यकता होती है। एक बेकरी भराई में पूर्वानुमानित ठोस पदार्थों और मिठास की सबसे अधिक परवाह कर सकती है। एक वितरक को कई ग्राहकों को सेवा देने के लिए एक निश्चित शेष शेल्फ जीवन और पैक प्रारूप की आवश्यकता हो सकती है। उन आवश्यकताओं को विनिर्देशन में लिखें और आपूर्तिकर्ता से विशेष लॉट की पुष्टि करने के लिए कहें। अन्यथा तकनीकी रूप से खाद्य शिपमेंट अभी भी लाइन रुकने, दोबारा काम करने और ग्राहकों के असंतुष्ट होने का कारण बन सकता है।

रसीद पर, खरीद आदेश के अनुसार शिपमेंट की जांच करें: उत्पाद की स्थिति, कट, उपचार, पैक का आकार, लॉट कोड, सबसे अच्छा {{0}पहले या उपयोग करें{{1}जानकारी, मात्रा और आवश्यक दस्तावेजों के आधार पर। कार्टन और आंतरिक पैक की अखंडता की जांच करें, फिर केवल पहले सुलभ कार्टन के बजाय पूरे शिपमेंट का नमूना लें। ताजे छिलके वाले नट्स के लिए, छिलके और कटे हुए नमूने का निरीक्षण करें। जमे हुए छिलके वाले उत्पाद के लिए, रंग, ठंढ, गुच्छों, संपूर्ण दर और खाना पकाने या पिघलाने के इच्छित चरण के बाद की स्थिति का आकलन करें। खरीदार के कार्यक्रम के अनुसार तापमान और डिलीवरी की स्थिति रिकॉर्ड करें। एक संक्षिप्त लिखित रिकॉर्ड दोनों पक्षों को विसंगति को हल करने का आधार देता है।

उपयोगी उपज की तुलना करें, न कि केवल प्रति सकल किलोग्राम लागत की। शेल चेस्टनट में शेल और आंतरिक त्वचा का वजन कम हो जाता है; छिलके की खराब उपज कीमत लाभ को खत्म कर सकती है। जमे हुए उत्पाद को छीलने से आम तौर पर तैयारी में लगने वाला श्रम कम हो जाता है, लेकिन टूटे हुए टुकड़े की दर या अवांछित आकार का मिश्रण भी पूरी प्रस्तुति के लिए उपज को कम कर सकता है। वास्तविक नुस्खा और श्रम प्रक्रिया के माध्यम से तुलना चलाएँ। सबसे सस्ता कार्टन तब तक महंगा हो सकता है जब तक कि रसोइया क्षतिग्रस्त मेवों को हटा नहीं देता है और सेवा के लिए पर्याप्त बरकरार टुकड़ों को छांट लेता है।

यदि प्राप्तकर्ता टीम को कोई चिंता मिलती है, तो प्रभावित लॉट को अलग करें और होल्ड{0}और{{1}रिलीज़ प्रक्रिया का पालन करें। दृश्य दोष को कम स्पष्ट बनाने के लिए अनिश्चित उत्पाद को ध्वनि स्टॉक में न मिलाएं। आपूर्तिकर्ता को लॉट कोड, फोटो, डिब्बों की संख्या और पूरा न किए गए विशिष्ट मानक प्रदान करें। ऐसे स्वभाव के लिए पूछें जो उत्पादन शेड्यूल की सुरक्षा करता हो। पूर्व-सहमत स्थानापन्न कटौती कभी-कभी एक मिश्रित नुस्खा को बचा सकती है, लेकिन ग्राहक या तकनीकी अनुमोदन के बिना किसी दृश्य सामग्री को बदलने से दूसरी समस्या पैदा हो सकती है।

छिले हुए चेस्टनट प्राप्त होने पर उनके रंग और बरकरार टुकड़ों की जाँच की जा रही है।

दोहराए जाने वाले कार्यक्रमों के लिए, कई शिपमेंट के बाद डेटा की समीक्षा करें। क्या फसल वर्ष के अंत में ताजगी या टूटे हुए टुकड़े के प्रदर्शन में बदलाव आया? क्या बार-बार पैक में कोई खराबी आ रही थी या कोई ओवरऑर्डर था जिसे टाला जा सकता था? उन टिप्पणियों के आधार पर अनुबंध मात्रा, वितरण ताल या आवेदन विभाजन को समायोजित करें। शेल्फ जीवन एक मुद्रित संख्या नहीं है; यह उत्पाद की स्थिति, भंडारण, परिवहन और तैयार भोजन में घटक के काम करने के समय के बीच एक नियोजित संबंध है।

व्यावहारिक उत्तरों के साथ सामान्य भंडारण प्रश्न

क्या चेस्टनट को काउंटर पर छोड़ा जा सकता है?ताजे छिलके वाले चेस्टनट को सूखे पेंट्री नट्स की तरह व्यवहार करने के बजाय तुरंत ठंडा किया जाना चाहिए। तैयारी के दौरान एक छोटी अवधि दिनों के लिए कमरे का तापमान भंडारण चुनने से भिन्न होती है। निर्माता की हैंडलिंग सलाह का उपयोग करें और किसी भी ऐसे लॉट का निरीक्षण करें जिसने अज्ञात समय गर्म बिताया हो। पके हुए चेस्टनट को लागू खाद्य सुरक्षा प्रक्रिया की समय सीमा के भीतर ठंडा और प्रशीतित किया जाना चाहिए।

क्या ताज़ा चेस्टनट को उसके खोल में जमाया जा सकता है?घरेलू तरीके अलग-अलग होते हैं, लेकिन छिलके वाले या तैयार हिस्से को फ्रीज करने से अक्सर बाद में खाना बनाना और अलग करना आसान हो जाता है। सर्वोत्तम विधि इस बात पर निर्भर करती है कि क्या छिलके में भूनना या छिलके वाली गुठली का उपयोग करना लक्ष्य है। एक वाणिज्यिक नुस्खा के लिए, एक स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट जमे हुए फॉर्म को खरीदें और उत्पादन मात्रा के लिए अनौपचारिक घरेलू विधि पर निर्भर होने के बजाय प्रक्रिया में इसका परीक्षण करें।

क्या तारीख से पहले सर्वोत्तम मुद्रित मुद्रित गर्म डिलीवरी के बाद गुणवत्ता साबित होती है?नहीं, तारीख मानती है कि लेबल की गई स्थितियाँ कायम रखी गई थीं। परिवहन और पैकेज की स्थिति की जांच करें, संदिग्ध लॉट को पकड़ें और खरीदार की गुणवत्ता प्रणाली के तहत जांच करें। आपूर्तिकर्ता की तारीख उपयोगी बनी हुई है, लेकिन यह निरीक्षण प्राप्त करने के विकल्प के बजाय साक्ष्य का एक टुकड़ा है।

पकाने के कितने समय बाद चेस्टनट को प्रशीतित किया जा सकता है?उद्धृत ऑस्ट्रेलियाई और अमेरिकी मार्गदर्शन के अनुरूप, सादे पके हुए चेस्टनट के लिए उचित प्रशीतन के तहत एक बंद कंटेनर में लगभग चार दिनों की योजना बनाएं। मिश्रित व्यंजनों के लिए अलग सीमा की आवश्यकता हो सकती है। तैयारी की तारीख को लेबल करें और भोजन को बड़े पैमाने पर गर्म छोड़ने के बजाय उथले भागों में तुरंत ठंडा करें।

क्या सूखे या गहरे रंग के टुकड़े हमेशा असुरक्षित होते हैं?केवल दिखावट ही हर सुरक्षा प्रश्न का उत्तर नहीं दे सकती। सूखना, काला पड़ना और टूटना किसी विशेष रेसिपी के लिए घटक को अस्वीकार्य बना सकता है, जबकि दिखाई देने वाली फफूंदी, दुर्गंध या गीली खराबी के संकेत अधिक गंभीर पकड़ और मूल्यांकन की मांग करते हैं। कुछ स्पष्ट रूप से सामान्य टुकड़ों पर जोखिम लेने के बजाय सहमत विनिर्देश और खाद्य सुरक्षा कार्यक्रम के साथ लॉट की तुलना करें।

एक आपूर्तिकर्ता के लिए सबसे उपयोगी प्रश्न क्या है?पूछें: "इस सटीक उत्पाद और लॉट के लिए, प्रसंस्करण स्थिति, पैक तिथि, जमे हुए जीवन का लेबल, आगमन पर शेष जीवन, भंडारण की आवश्यकता और स्वीकार्य पूर्ण या टूटी हुई दर क्या है?" नुस्खा और पहली उत्पादन तिथि शामिल करें। वह उत्तर क्रय निर्णय का मार्गदर्शन कर सकता है। उन शर्तों के बिना "चेस्टनट छह महीने तक जीवित नहीं रह सकते"।