जमी हुई स्ट्रॉबेरी से स्ट्रॉबेरी स्लशी कैसे बनाएं

स्ट्रॉबेरी स्लशी के लिए एक प्रारंभिक सूत्र

मोटे तौर पर दो मामूली सर्विंग्स के लिए, 250 ग्राम जमे हुए स्ट्रॉबेरी, 80 ग्राम साफ बर्फ और 90 मिलीलीटर ठंडा पानी लें। यदि रस की मिठास मेनू के अनुकूल हो तो वह कुछ या पूरे पानी की जगह ले सकता है। वैकल्पिक समायोजन में चमकदार धार के लिए लगभग 5-10 मिलीलीटर नींबू का रस और पहली बार चखने के बाद सिरप या चीनी की एक मापी गई मात्रा शामिल है। सटीक उपज जामुन, बर्फ और कप के आकार पर निर्भर करती है। ढीले स्कूप माप पर निर्भर रहने के बजाय उस वजन को रिकॉर्ड करें जो वास्तव में आपके सर्विंग कप को भरता है।

स्लश सामग्री.

पहले ब्लेंडर में तरल डालें, उसके बाद स्ट्रॉबेरी और बर्फ डालें। पल्स, मशीन बंद करके ही खुरचें, फिर तब तक ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण डालने या चम्मच से डालने लायक चिकना न हो जाए। लंबे समय तक मिश्रण करने से पेय गर्म हो जाता है और स्लश को पतली स्मूदी में बदल सकता है। एक उच्च शक्ति वाली मशीन को एक छोटे ब्लेंडर की तुलना में कम तरल की आवश्यकता हो सकती है। यदि ब्लेड फल को नहीं पकड़ सकते हैं, तो एक या दो बड़े चम्मच तरल डालें, फिर से मिश्रण करें, और अंतिम मात्रा लॉग करें।

यह फ़ॉर्मूला ब्लेंडर आधारित फ्रोज़न पेय के लिए है। एक समर्पित स्लश मशीन की अपनी फ्रीजिंग और चीनी संबंधी आवश्यकताएं होती हैं; उस उपकरण के निर्देशों का उपयोग करें और एक अलग सूत्र का परीक्षण करें। इस अनुभाग के बगल की छवि तीन भौतिक इनपुट दिखाती है। यह कोई ब्रांडेड नुस्खा नहीं बताता है या इसका मतलब यह नहीं है कि हर बेरी का स्वाद एक जैसा है।

पहले बैच को अंशांकन रन के रूप में मानें। भरे हुए ब्लेंडर जार और तैयार कपों को तौलें ताकि जार की दीवार पर फलों का नुकसान और परोसने का नुकसान दिखाई दे। यदि एक नाममात्र दो - कप रेसिपी चयनित पैकेजिंग में केवल डेढ़ कप बनाती है, तो मेनू विवरण को बदलना पानी के साथ खींचने की तुलना में अधिक ईमानदार है। कप की प्रयोग करने योग्य भरण रेखा को रिकॉर्ड करें, क्योंकि एक गुंबददार जमे हुए पेय और एक स्तर तरल पेय एक ही कंटेनर में अलग-अलग तरीके से रहते हैं। सबसे छोटे और सबसे बड़े व्यावहारिक बैच आकार के साथ परीक्षण दोहराएं; कुछ मशीनें आधे भरे हुए जार को अच्छी तरह से चलाती हैं लेकिन भरे हुए जार में बर्फ की जेबें छोड़ देती हैं।

शुरुआती सामग्री को लगातार तापमान पर रखें। गीले सर्विस बिन से बर्फ, फ्रीजर से सीधे कठोर बर्फ और आंशिक रूप से नरम जामुन एक ही वजन पर अलग-अलग बनावट पैदा कर सकते हैं। 250 ग्राम फल का आंकड़ा एक बेंच संदर्भ है, प्रत्येक स्ट्रॉबेरी फॉर्म के लिए एक सार्वभौमिक लक्ष्य नहीं है। एक मीठी प्यूरी फल के ठोस पदार्थ और अतिरिक्त चीनी की गणना दोनों को बदल देगी। मेनू रोलआउट के लिए, एक निर्दिष्ट जमे हुए स्ट्रॉबेरी लॉट के विरुद्ध नुस्खा को मंजूरी दें और दस्तावेज़ करें कि कौन से घटक प्रतिस्थापन के लिए एक नए परीक्षण की आवश्यकता है। वह छोटा सा कदम रसोई निर्देश को आकस्मिक खरीदारी विशिष्टता बनने से रोकता है।

जमे हुए फलों को बिना पानी डाले कैसे मिश्रित करें

कमजोर स्ट्रॉबेरी स्लशी का सबसे आम कारण एक अतिभारित ब्लेंडर को आसानी से चलाने के लिए पर्याप्त तरल जोड़ना है। एक छोटे बैच से शुरुआत करें जिसे आपकी मशीन प्रसारित कर सके। जमे हुए जामुन स्वयं फल का स्वाद और ठंडी संरचना दोनों प्रदान करते हैं, इसलिए अक्सर जार को बर्फ से भरने की आवश्यकता नहीं होती है। यह निर्णय लेने से पहले कि अधिक पानी आवश्यक है, मशीन को कम पल्स करने दें। दालों के बीच हिलाएं या हिलाएं तभी जब मशीन बंद हो और खोलने के लिए सुरक्षित हो।

कीचड़ सम्मिश्रण.

यदि साबुत जमे हुए स्ट्रॉबेरी को ब्लेड के ऊपर रखा जाए, तो छोटे फलों के टुकड़ों को मिश्रण करना और अलग करना आसान हो सकता है। सम्मिश्रण को सरल बनाने के लिए जमे हुए फलों को काउंटर पर पूरी तरह से पिघलने देने से बचें; यह बनावट बदलता है और प्रक्रिया को कम दोहराने योग्य बनाता है। उचित रूप से संभाली गई जमी हुई सामग्री का उपयोग करें और ऑपरेटर के खाद्य सुरक्षा अभ्यास का पालन करें। तुरंत परोसे जाने वाले पेय के लिए, लक्ष्य कप में बनावट का आकलन करें, क्योंकि ब्लेंडर में गाढ़ा मिश्रण स्थानांतरित होने पर ढीला हो सकता है।

दृश्य में फलों को एक ब्लेंडर के माध्यम से घूमते हुए दिखाया गया है, जो ग्रीनलैंड उपकरण के बजाय प्रक्रिया का एक उदाहरण है। बेंच स्केल पर, फल, बर्फ, तरल और मिश्रण समय लिखें। वे चार इनपुट "मिश्रित होने तक मिश्रण करें" जैसे वाक्यांश की तुलना में अधिक भिन्नता की व्याख्या करते हैं, खासकर जब कई स्टाफ सदस्य एक ही मेनू आइटम तैयार करते हैं।

लोडिंग के क्रम को मशीन में समायोजित किया जा सकता है, लेकिन ब्लेड के पास थोड़ा सा तरल आमतौर पर पहली गति बनाने में मदद करता है। यदि ब्लेड के ऊपर एक बड़ा द्रव्यमान बैठता है तो जमे हुए फल को भागों में जोड़ें। स्क्रेपर का उपयोग करने से पहले मोटर बंद कर दें; किसी उपकरण को चालू जार में डालना कभी भी विधि का हिस्सा नहीं है। पृथक बर्फ के प्रभावों से स्थिर परिसंचरण में परिवर्तन को सुनें, फिर मिश्रण का निरीक्षण करें। वांछित बनावट तक पहुंचने के बाद मशीन को बार-बार चलाने से समय बर्बाद होता है और स्ट्रॉबेरी का स्वाद मिलाए बिना बैच गर्म हो जाता है।

सेवा की गति पर, परिचालन प्रश्न यह है कि क्या नुस्खा दूसरे या तीसरे कप पर नए ऑपरेटर के लिए काम करता है। इसका परीक्षण उस मापे गए हिस्से से करें जिसने इच्छित समय जमे हुए भंडारण में बिताया है, न कि ताज़ा खुले प्रदर्शन बैग से चुने गए जामुन के साथ। किसी भी बड़े समूह, परिवर्तनशील बेरी आकार या ठंढ पर ध्यान दें जो बैच को खिलाना मुश्किल बनाते हैं। यदि किसी लाइन को एक निश्चित सेवा विंडो के भीतर पेय तैयार करने की आवश्यकता है, तो विचार करें कि क्या अतिरिक्त तरल की तुलना में छोटे टुकड़े या पहले से विभाजित पैक उस समस्या को अधिक विश्वसनीय रूप से हल करते हैं। सबसे अच्छा सम्मिश्रण निर्देश वह है जिसे कर्मचारी कतार चलते समय दोहरा सकते हैं।

साबुत स्ट्रॉबेरी, टुकड़े या प्यूरी चुनें

संपूर्ण IQF स्ट्रॉबेरी को पहचानना आसान है और एक मजबूत ब्लेंडर में अच्छी तरह से काम कर सकता है। हालाँकि, उनका आकार अलग-अलग होता है, इसलिए एक बिना तौला हुआ स्कूप फलों की खुराक को एक कप से दूसरे कप में बदल सकता है। स्ट्रॉबेरी के टुकड़े या स्लाइस ब्लेड को अधिक समान रूप से खिला सकते हैं और जार को रोकने और पुनर्वितरित करने की आवश्यकता को कम कर सकते हैं। एक जमे हुए प्यूरी या तैयार फलों का आधार एक अलग मार्ग प्रदान करता है जब एक चिकना रंग और तेज़ सेवा अलग-अलग फलों के टुकड़ों से अधिक मायने रखती है।

नीली लाइन वाले बल्क बैग में जमी हुई स्ट्रॉबेरी।

ये फॉर्म मात्रा के आधार पर विनिमेय नहीं हैं। ढीले साबुत जामुन का एक बैग फलों के बीच हवा रखता है, जबकि टुकड़े अलग-अलग पैक होते हैं; प्यूरी अपनी स्वयं की एकाग्रता लाती है और इसे मीठा या बिना मीठा किया जा सकता है। फलों के वजन और उनकी वास्तविक विशिष्टता के आधार पर उनकी तुलना करें। एक पंक्तिबद्ध बैग में जमे हुए स्ट्रॉबेरी की तस्वीर एक वास्तविक थोक उत्पाद प्रारूप दिखाती है, लेकिन छवि हमें यह नहीं बताती है कि फल आपकी मशीन में कैसे मिश्रित होगा।

दृश्यमान फल दावे वाले मेनू के लिए, तैयार पेय में घटक घोषणा और स्ट्रॉबेरी के अनुपात को सत्यापित करें। लागत नियोजन के लिए, प्रति कप फल ग्राम की गणना करें, न कि केवल प्रति कार्टन कीमत की। यदि एक प्यूरी पर विचार किया जाता है, तो पूछें कि क्या यह एकल शक्ति वाली है या सांद्रित है और क्या चीनी पहले ही डाली जा चुकी है। वे अंतर स्वाद समायोजन और लेबलिंग दोनों को प्रभावित करते हैं।

सम्मिश्रण से पहले संपूर्ण फल का दृश्य निरीक्षण सरल हो जाता है: कर्मचारी बेरी का रंग, आकार, टूटे हुए टुकड़े और मुक्त{0}प्रवाह की स्थिति देख सकते हैं। एक बार मिश्रित होने के बाद, तैयार पेय अब यह नहीं दिखाता है कि पूरे जामुन या टुकड़े जार में आए थे या नहीं। इसलिए टुकड़े एक समझदार विकल्प हो सकते हैं जहां ब्लेंडर बड़े फलों के साथ संघर्ष करता है, बशर्ते कट ग्रेड और दोष सहनशीलता खरीदार की जरूरतों को पूरा करती हो। एक प्यूरी उच्च मात्रा वाली लाइन में खुराक को सरल बना सकती है, लेकिन उस तापमान की जांच करें जिस पर इसे विभाजित किया जा सकता है और साइट के खाद्य सुरक्षा नियंत्रण के तहत एक खुले पैक को कितनी देर तक रखा जा सकता है। यह न मानें कि प्रसंस्करण के लिए उद्धृत प्यूरी सीधे खाद्य सेवा स्टेशन में डालने के लिए तैयार है।

उपयोग योग्य उपज के साथ-साथ खरीद मूल्य की तुलना करें। एक संपूर्ण -बेरी कार्टन किफायती हो सकता है लेकिन अधिक तैयारी की मांग करता है, जबकि एक तैयार बेस पानी, चीनी या अन्य सामग्री ले जाने के दौरान सेवा श्रम को बचा सकता है। पूर्ण घटक विवरण और वास्तविक प्रस्तावित सामग्री का एक नमूना मांगें, फिर प्रत्येक फॉर्म के लिए एक ही तैयार पेय परीक्षण चलाएं। स्ट्रॉबेरी इनपुट को वजन, कुल पेय उपज, तैयारी के समय और बर्बादी के आधार पर रिकॉर्ड करें। यह खरीदारी और संचालन को फल के स्वरूप को चुनने के लिए एक साझा आधार देता है, न कि एक प्रारूप को उसकी तस्वीर से और दूसरे को उसकी इकाई कीमत से आंकने के लिए।

फॉर्म विवरण के लिए,जमे हुए स्ट्रॉबेरी टुकड़ों के प्रारूप पर विचार करेंअपने ब्लेंडर में फल फ़ीड और भाग का परीक्षण करते समय।

बर्फ, मिठास और अम्लता को संतुलित करना

बर्फ कीचड़ जैसी बनावट बनाती है लेकिन पिघलते ही इसका स्वाद कम हो जाता है। जमे हुए स्ट्रॉबेरी समान तनुकरण के बिना संरचना में योगदान करते हैं। एक उपयोगी बेंच दृष्टिकोण यह है कि बर्फ को छोटे-छोटे चरणों में बदलते समय फलों के वजन को स्थिर रखा जाए; इससे यह देखना आसान हो जाता है कि हल्का या गाढ़ा पेय स्ट्रॉबेरी की तीव्रता में बदलाव के लायक है या नहीं। तरल की मात्रा उतनी ही कम रखें जितनी ब्लेंडर अनुमति दे। सर्विंग कप में मिश्रण को तुरंत और कई मिनटों के बाद दोबारा डालें।

कीचड़युक्त फल बर्फ़।

स्ट्रॉबेरी की मिठास और अम्लता अलग-अलग होती है। सिरप की खुराक निर्धारित करने से पहले मौजूदा फल के पिघले हुए नमूने को चखें। अधिक तीखे लॉट में थोड़ी मिठास की आवश्यकता हो सकती है, जबकि पहले से ही मीठा जूस बेस अतिरिक्त सिरप को अनावश्यक बना सकता है। नींबू एक सपाट पेय को तीखा बना सकता है, लेकिन बहुत अधिक एसिड बेरी को छुपा सकता है। पार्श्व दृश्य से पता चलता है कि किस प्रकार एक भारी फल पेय बर्फ से अधिक संतृप्त दिख सकता है। वास्तविक रंग बेरी की मात्रा और रेसिपी पर भी निर्भर करता है।

कम चीनी की पेशकश के लिए, यह न मानें कि सिरप हटाने से मुंह में वही स्वाद आता है। संपूर्ण फ़ॉर्मूले के रूप में पेय को चखें और परीक्षण करें. यदि कोई संख्यात्मक लक्ष्य मायने रखता है, तो तैयार पेय के घुलनशील ठोस पदार्थ और नमूनाकरण विधि को परिभाषित करें; स्ट्रॉबेरी की ब्रिक्स रीडिंग अकेले बर्फ और पानी को शामिल करने के बाद मूल्य का अनुमान नहीं लगाती है।

प्रत्येक घटक को एक साथ बदलने के बजाय एक छोटा परीक्षण मैट्रिक्स बनाएं। स्ट्रॉबेरी के वजन और तरल को स्थिर रखें, फिर उसी मिश्रण चक्र के बाद एक ही कप में तीन बर्फ के स्तर की तुलना करें। सर्वोत्तम बनावट का चयन करें और उसके बाद ही मिठास या अम्लता को समायोजित करें। यदि पेय का स्वाद फीका है, तो अधिक सिरप की तुलना में अधिक स्ट्रॉबेरी समस्या को बेहतर ढंग से हल कर सकती है। यदि इसका स्वाद तीखा है, तो मिठास में थोड़ा परिवर्तन पर्याप्त हो सकता है। किसी भी अतिरिक्त मात्रा को मापें ताकि चुने गए शेष को अगले फल लॉट के साथ पुन: प्रस्तुत किया जा सके। एक दृश्य लाल रंग उपयोगी है, लेकिन यह आपको यह नहीं बता सकता कि बर्फ पिघलने के बाद भी पेय का स्वाद फल जैसा रहेगा या नहीं।

सर्व{{0}और-होल्ड परीक्षण विशेष रूप से खुलासा करने वाला है। इच्छित कप में तीन मिनट के बाद, और सबसे लंबे समय तक अपेक्षित पिकअप विलंब के बाद, ब्लेंडर में चखें। तल पर मुक्त तरल, शीर्ष पर बर्फ के कण और क्या पुआल अभी भी काम करता है, इस पर ध्यान दें। एक फॉर्मूला जो तत्काल हैंडऑफ़ के लिए उत्कृष्ट है, वह डिलीवरी या टेकअवे मेनू को विफल कर सकता है। कप इन्सुलेशन, ढक्कन डिज़ाइन या सेवा समय को बदलना समाधान का हिस्सा हो सकता है, लेकिन उन परिवर्तनों का मूल्यांकन उसी मापा नुस्खा के साथ किया जाना चाहिए। चीनी या फल सामग्री के बारे में व्यावसायिक दावों के लिए, कच्चे बेरी शीट से संख्या उधार लेने के बजाय पूर्ण सूत्र से गणना करें और लागू लेबल नियमों को सत्यापित करें।

ऐसे पेय को ठीक करना जो पतला, कठोर या बहुत बर्फीला हो

यदि कीचड़ रस की तरह बहता है, तो पहले जांचें कि क्या बहुत अधिक तरल मिलाया गया है या क्या मिश्रण लंबे समय तक मिश्रण के माध्यम से गर्म हुआ है। मापी गई जमी हुई स्ट्रॉबेरी डालें और थोड़ी देर के लिए पुनः मिश्रित करें। अधिक सादी बर्फ इसे एक पल के लिए गाढ़ा बना सकती है, लेकिन पिघलते ही यह स्ट्रॉबेरी के स्वाद को कमजोर कर सकती है। यदि पेय हिलाने या डालने के लिए बहुत कठोर है, तो थोड़ी मापी हुई मात्रा में ठंडा तरल डालें और फिर से फेंटें। एक समय में एक समायोजन करें ताकि रेसिपी लॉग उपयोगी बना रहे।

कीचड़दार बनावट.

एक मोटे, बर्फीले पेय का अक्सर यह मतलब होता है कि ब्लेंडर में जितनी बर्फ टूट सकती है, उससे अधिक है, या मशीन टुकड़ों को फैलाने के लिए पर्याप्त देर तक नहीं चली। मिश्रण समय बढ़ाने से पहले बर्फ कम करें या बैच का आकार समायोजित करें। झागदार, पतला शीर्ष अत्यधिक सम्मिश्रण का संकेत हो सकता है। एक ही बैच के पहले और आखिरी कप की तुलना करें; जब पेय पदार्थों को लेने के लिए रखा जाता है तो पृथक्करण महत्वपूर्ण हो सकता है।

तीन -ग्लास दृश्य पतली, कठोर और संतुलित उपस्थिति को दर्शाता है। यह एक नैदानिक ​​सहायता है, स्वीकृति विशिष्टता नहीं। सेवा लक्ष्य को व्यावहारिक भाषा में परिभाषित करें जैसे "तीन मिनट के बाद इस स्ट्रॉ के माध्यम से घूंट-घूंट करके" या "तत्काल परोसने के लिए एक गुंबददार सतह रखता है", फिर वास्तविक कप, ढक्कन और होल्डिंग स्थितियों का परीक्षण करें।

समस्या निवारण प्रक्रिया रिकॉर्ड से शुरू होना चाहिए। अनुमोदित घटक भार के साथ बनाया गया एक पतला बैच गर्म फल, गीली बर्फ, लंबे मिश्रण चक्र या सेवा से पहले देरी का संकेत दे सकता है। एक कड़ा बैच ठंडे फल या बड़े टुकड़े के आकार को प्रतिबिंबित कर सकता है जिसके ब्लेड पूरी तरह से टूटे नहीं हैं। सूत्र को दोबारा लिखने से पहले उन कारणों की जाँच करें। यदि सुधार की आवश्यकता है, तो एक मापा परिवर्तन करें और परीक्षण को लेबल करें; अन्यथा टीम आपातकालीन समायोजन की नकल कर सकती है जैसे कि यह मानक नुस्खा हो।

पृथक्करण भी एक उपयोगी निदान है। पीली बर्फ के नीचे लाल तरल की एक परत पेय के सहन करने की क्षमता से अधिक पतला होने या रोकने की अवधि का सुझाव देती है। हल्की झागदार टोपी के नीचे फलों की घनी परत अत्यधिक लंबे मिश्रण या मशीन के साथ किसी विशेष फल के आधार की परस्पर क्रिया से आ सकती है। एक निश्चित समय पर कप की तस्वीर लें और तापमान तथा भराव स्तर नोट करें ताकि विभिन्न परीक्षणों की निष्पक्षता से तुलना की जा सके। उद्देश्य एक दोहराई जाने वाली सेवा प्रतिक्रिया है, यह वादा नहीं कि एक मिश्रित फल पेय अनिश्चित काल तक अपरिवर्तित रहेगा। यदि उत्पाद को प्रतीक्षा करनी है, तो उस प्रतीक्षा का स्पष्ट रूप से परीक्षण करें।

खाद्य सेवा में अंशों को सुसंगत रखना

दोहराने योग्य स्लशी एक छोटी उत्पादन प्रक्रिया है। फल और बर्फ का वजन करें, तरल और सिरप को मापें, बैच के आकार को मानकीकृत करें, और निर्दिष्ट करें कि एक तैयार पेय सेवा से पहले कितनी देर तक इंतजार कर सकता है। कर्मचारियों को केवल एक परिभाषित संकेत के अनुसार समायोजित करने के लिए प्रशिक्षित करें: यदि ब्लेड रुक जाते हैं, तो तरल की एक निश्चित छोटी मात्रा जोड़ें; यदि पेय पतला है, तो एक निश्चित वजन का फल डालें। उन नियमों के बिना, एक संचालक का रस का "छींटा" दूसरे का आधा कप बन जाता है।

स्लश सर्विंग्स.

व्यस्त काउंटर के लिए, पहले से जमे हुए स्ट्रॉबेरी को खाने में सुरक्षित पैक में रखें या स्केल से जांचे गए कैलिब्रेटेड स्कूप का उपयोग करें। परीक्षण करें कि क्या जमे हुए भंडारण के दौरान सामग्री एकत्रित होती है और क्या ब्लेंडर सबसे बड़े संभावित टुकड़े को संभाल सकता है। कई समान कपों की छवि सेवा उद्देश्य को दर्शाती है। यदि एक कप में बहुत अधिक बर्फ और कम फल हों तो मिलान मात्रा अकेले अपर्याप्त है।

प्रत्येक परीक्षण लॉट के लिए एक संक्षिप्त रिकॉर्ड रखें: आपूर्तिकर्ता और लॉट, फल का रूप, प्रति सेवारत ग्राम, बर्फ, तरल, स्वीटनर, मिश्रण चक्र, कप आकार, अपेक्षित पकड़ के बाद तत्काल बनावट और बनावट। यह नई फसल आने पर रेसिपी में बदलाव का समर्थन करता है और खरीदारी को यह समझने में मदद करता है कि मामूली कटौती या आकार में बदलाव सेवा की गति को क्यों प्रभावित करता है।

संगति स्टेशन सेटअप पर भी निर्भर करती है। स्केल, हिस्से के पैक, मापने वाले बर्तन और स्वीकृत कप को व्यावहारिक वर्कफ़्लो के भीतर रखें ताकि कर्मचारी भीड़ के दौरान मापे गए कदम को अनुमान से न बदलें। यदि स्कूप का उपयोग किया जाता है तो शिफ्ट की शुरुआत में स्केल के विरुद्ध वास्तविक स्कूप की जांच करें। एक जमे हुए बेरी बैग जम सकता है या चिपक सकता है, जिससे स्कूप की क्षमता बदल सकती है। पहले से विभाजित पैक उस भिन्नता को कम कर देते हैं लेकिन पैकेजिंग और फ्रीजर में जगह की लागत बढ़ा देते हैं; उन लागतों की तुलना बचाए गए श्रम और टाले गए अपशिष्ट से करें। चुनी गई विधि को ऑपरेशन की दैनिक मात्रा से मेल खाना चाहिए।

फलों की खेप बदलने के लिए एक स्पष्ट नियम निर्धारित करें। एक नई डिलीवरी में एक अलग औसत बेरी आकार, मिठास या मुक्त प्रवाह वाला व्यवहार हो सकता है, भले ही वह समान व्यापक उत्पाद विवरण को पूरा करता हो। एक प्रतिनिधि नमूना खींचें, अनुमोदित नुस्खा बनाएं और बनाए गए संवेदी संदर्भ के साथ इसकी तुलना करें। यदि पेय में भौतिक परिवर्तन होता है, तो एक नियंत्रित समायोजन रिकॉर्ड करें और इसे प्रत्येक शिफ्ट में संचारित करें। यह ऑपरेटरों से कप-दर-कप अनरिकॉर्डेड मिठास निर्णय लेने के लिए कहने से अधिक विश्वसनीय है। यह आपूर्तिकर्ता को विशिष्ट प्रतिक्रिया भी देता है, जैसे सम्मिश्रण कठिनाई या रंग परिवर्तन, जिस पर वर्तमान लॉट विनिर्देश के विरुद्ध चर्चा की जा सकती है।

एक पेय कार्यक्रम के लिए जमे हुए स्ट्रॉबेरी निर्दिष्ट करना

किसी पेय पदार्थ आरएफक्यू के लिए, हमें मशीन का प्रकार, प्रतिदिन की मात्रा, प्रति कप ग्राम स्ट्रॉबेरी और क्या पेय को ऑर्डर करने के लिए मिश्रित किया गया है या रखा गया है, बताएं। फिर पसंदीदा रूप की पहचान करें {{1}साबुत जामुन, टुकड़े या प्यूरी इनपुट {{2}और उस पैक का आकार जिसे आपकी टीम संभाल सकती है। लक्ष्य स्वाद, रंग, स्वीकार्य दोष, क्लंपिंग, गंतव्य और ठंडी श्रृंखला डिलीवरी पर चर्चा करें। एक उत्पाद फोटो बेरी प्रारूप दिखा सकता है; आपके ब्लेंडर में एक व्यावसायिक नमूना उपयुक्तता तय करेगा।

कैलीपर के साथ पंक्तिबद्ध बल्क बैग में जमी हुई साबुत स्ट्रॉबेरी।

उपलब्ध मूल, फसल वर्ष, वर्तमान स्टॉक और इच्छित लॉट से लिया गया नमूना मांगें। यदि लगातार मिठास महत्वपूर्ण है, तो तैयार फॉर्मूले में संवेदी जांच के साथ एक संवेदनशील घुलनशील ठोस लक्ष्य का अनुरोध करें। जमे हुए स्ट्रॉबेरी चालू मेनू के लिए मौसमी फल प्रदान करते हैं, लेकिन बाद में शिपमेंट किसी अन्य उत्पादन लॉट से आ सकते हैं। कप रेसिपी बदलने या निश्चित मेनू का दावा करने से पहले एक संक्षिप्त पुन: जांच की योजना बनाएं।

ग्रीनलैंड खाद्य सेवा और प्रसंस्करण के लिए जमे हुए स्ट्रॉबेरी फॉर्म पर चर्चा कर सकता है। एक उपयोगी उद्धरण फल विनिर्देश, पैकिंग, अपेक्षित मात्रा और गंतव्य को एप्लिकेशन से जोड़ता है। एक बार जब यह स्पष्ट हो जाता है, तो ऊपर दिया गया शुरुआती फॉर्मूला एक नियंत्रित आधार बन जाता है, जिसे आप केवल एक रसोई में काम आने वाली रेसिपी के बजाय अपने उपकरणों के साथ जोड़ सकते हैं।

आरएफक्यू को आवश्यकताओं को प्राथमिकताओं से अलग करना चाहिए। यदि आपका ब्लेंडर बड़े फल को संसाधित नहीं कर सकता है, तो अधिकतम व्यावहारिक टुकड़े का आकार बताएं या टुकड़ों का परीक्षण करने के लिए कहें। यदि एक चमकीला लाल रंग मेनू के केंद्र में है, तो तैयार पेय संदर्भ और इसे आंकने के लिए उपयोग की जाने वाली भंडारण और सेवा शर्तों को साझा करें। बताएं कि क्या फल को घरेलू फ्रीजर के पिछले हिस्से में संग्रहित किया जाएगा, केंद्रीय रसोई में विभाजित किया जाएगा या उत्पादन लाइन में उपयोग किया जाएगा। वे विवरण उचित पैक आकार और भेजने योग्य नमूनों को प्रभावित करते हैं। कोई आपूर्तिकर्ता "स्लशियों के लिए जमी हुई स्ट्रॉबेरी" के अनुरोध से उनका अनुमान नहीं लगा सकता।

वॉल्यूम को मंजूरी देने से पहले, उसी आधार पर कोटेशन, उत्पाद विनिर्देश, नमूना और इच्छित शिपमेंट की तुलना करें। फलों का फॉर्म, घोषित सामग्री, उत्पत्ति और लॉट की जानकारी, पैकिंग, वितरण तापमान अपेक्षाएं और आपके बाजार के लिए आवश्यक दस्तावेजों की पुष्टि करें। अपने बर्फ और तरल के साथ असली ब्लेंडर के माध्यम से नमूना चलाएं, फिर सेवा अवधि के दौरान तैयार कप का निरीक्षण करें। यदि परिणाम काम करता है, तो बाद की डिलीवरी के लिए संदर्भ के रूप में अनुमोदित फॉर्मूला और नमूना नोट्स को बनाए रखें। यह प्रक्रिया एक साधारण स्ट्रॉबेरी पेय को दोहराने योग्य घटक कार्यक्रम से जोड़ती है, बिना यह दिखावा किए कि एक अनुपात हर मशीन या फल की फसल में फिट होगा।