एटीपी स्वाब, पर्यावरण परीक्षण और उत्पाद सीओए: साक्ष्य के तीन अलग-अलग टुकड़े
Sep 29, 2026
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यह अंतर तब मायने रखता है जब खरीदार को पासिंग दस्तावेजों का एक साफ सेट प्राप्त होता है। कम एटीपी रीडिंग सफाई सत्यापन का समर्थन कर सकती है, फिर भी एटीपी रोगज़नक़ की पहचान नहीं करता है। एक नकारात्मक पर्यावरणीय नमूना उसके चयनित स्थल और नमूना लेने के समय पर लागू होता है। बताई गई विधि और योजना के तहत परीक्षण किए गए भागों पर एक नकारात्मक उत्पाद परिणाम लागू होता है। रिकॉर्ड अधिक प्रेरक हो जाते हैं जब आपूर्तिकर्ता यह दिखा सकता है कि उन बिंदुओं को क्यों चुना गया, जब सीमा या प्रवृत्ति का उल्लंघन हुआ तो क्या हुआ और संभावित रूप से प्रभावित उत्पाद को कैसे संभाला गया। जमे हुए उत्पाद के लिए, खरीदार को उत्पाद के रूप और इच्छित उपयोग की भी आवश्यकता होती है क्योंकि एक तैयार सामग्री और खाना पकाने की आवश्यकता वाले उत्पाद में अलग-अलग जोखिम विश्लेषण और स्वीकृति निर्णय हो सकते हैं।
नीचे दिए गए उदाहरण बताते हैं कि आपूर्तिकर्ता ऑडिट में क्या माँगना है। वे उदाहरणात्मक हैं, न कि ग्रीनलैंड -खाद्य सुविधा से माप। हम क्रय टीमों को ऑर्डर जारी होने से पहले दस्तावेज़ अनुरोध को सटीक बनाने में मदद करते हैं, और हम तकनीकी व्याख्या को खाद्य सुरक्षा योजना के लिए जिम्मेदार लोगों के पास रखते हैं।
पूछें कि नमूना कहाँ और कब लिया गया था
पहला उपयोगी प्रश्न भौतिक है: व्यक्ति ने क्या छुआ, एकत्र किया या प्रयोगशाला में भेजा? बदलाव के बाद साफ की गई बेल्ट से लिया गया स्वाब एक सतह का नमूना है। उत्पादन के दौरान नाली से लिया गया स्वाब एक पर्यावरणीय नमूना है जिसका उत्पाद संपर्क से अलग संबंध होता है। तैयार लॉट से निकाला गया सीलबंद पैक एक उत्पाद का नमूना है। इन तीनों को ईमेल में "परीक्षा परिणाम" कहा जा सकता है, लेकिन उनके नमूने की उत्पत्ति यह नियंत्रित करती है कि परिणाम का क्या अर्थ है। पास या फेल पर चर्चा करने से पहले आपूर्तिकर्ता से नमूना वस्तु की पहचान करने के लिए कहें।
संपूर्ण बेबी कॉर्न एक उत्पाद रूप है; यह तस्वीर किसी भी सैंपलिंग रिकॉर्ड से अलग है।
एक उत्पाद की तस्वीर खरीदार को चर्चा के तहत फॉर्म की पुष्टि करने में मदद कर सकती है, जैसे कि संपूर्ण आईक्यूएफ बेबी कॉर्न, लेकिन यह नहीं दिखाता है कि परीक्षण कहां लिया गया था। नमूना रिकॉर्ड के लिए लाइन या उपकरण आईडी, सटीक साइट, संग्रह तिथि और समय, उत्पादन स्थिति, संग्रह करने वाला व्यक्ति और प्रयोगशाला नमूना आईडी की आवश्यकता होती है। किसी निर्णय का पुनर्निर्माण करने के लिए "पैकिंग लाइन स्वैब" आमतौर पर बहुत व्यापक होता है। बेल्ट का किनारा, एक खाद्य संपर्क ढलान, एक पास का फ्रेम और एक फर्श नाली के अलग-अलग स्थानांतरण मार्ग हैं। केवल स्थान नामों की सूची की तुलना में रेखा का रेखाचित्र या स्वीकृत साइट मानचित्र परिणाम की व्याख्या करना आसान बनाता है।
समय एक स्थान पर भी अर्थ बदल सकता है। सफाई के बाद और स्वच्छता से पहले सतह के स्वाब से यह जांच की जाती है कि दृश्यमान और जैव रासायनिक मिट्टी हटाना कार्यक्रम की परिभाषित स्थिति तक पहुंच गया है या नहीं। उत्पादन के दौरान एक सूक्ष्मजीवविज्ञानी स्वाब को एक अलग प्रश्न को चुनौती देने के लिए डिज़ाइन किया जा सकता है: क्या क्षेत्र में भोजन ले जाने के दौरान पर्यावरण नियंत्रित रहता है। अनियोजित मरम्मत के बाद एकत्र किए गए नमूने का एक लक्षित जांच उद्देश्य हो सकता है। खरीदार को इन बिंदुओं को एक अविभाजित स्वच्छता स्कोर में संयोजित नहीं करना चाहिए। आपूर्तिकर्ता से नियोजित नमूनाकरण चरण और उससे होने वाले किसी भी विचलन के बारे में बताने के लिए कहें।
यही नियम लॉट पर भी लागू होता है. उत्पाद सीओए को आइटम, विनिर्देश संस्करण, उत्पादन या पैकिंग लॉट, नमूना गणना या समग्र डिजाइन, परीक्षण किए गए हिस्से का आकार, विधि, रिपोर्टिंग इकाई, प्रयोगशाला और रिलीज नियम की पहचान करनी चाहिए। यदि कई दिनों, लाइनों या कच्चे सामग्री लॉट को एक शिपमेंट में जोड़ा गया था, तो सीओए की लॉट परिभाषा को शिपमेंट दस्तावेजों से मेल खाना चाहिए। पिछली उत्पादन विंडो के लिए एक रिपोर्ट उपयोगी ऐतिहासिक संदर्भ है, न कि नए पैक किए गए ऑर्डर के लिए साक्ष्य। जहां अनुबंध कई सूक्ष्मजीवविज्ञानी मानदंडों को परिभाषित करता है, सीओए को सामान्य "सूक्ष्मजैविक परीक्षण उत्तीर्ण" पंक्ति के बजाय यह दिखाना चाहिए कि कौन से विश्लेषण वास्तव में शामिल किए गए थे।
खरीदार एक साधारण साक्ष्य मानचित्र के लिए पूछ सकते हैं: एटीपी सतह के लिए एक पंक्ति, पर्यावरण सूक्ष्म जीव विज्ञान के लिए एक और तैयार उत्पाद के लिए एक। प्रत्येक पंक्ति के लिए, प्रश्न का उत्तर, भौतिक स्थान, समय, विश्लेषण, इकाई, विधि, निर्णय सीमा, परिणाम और रिकॉर्ड स्वामी का अनुरोध करें। यह विशेष रूप से तब उपयोगी होता है जब आपूर्तिकर्ता के पास कई परीक्षण रिपोर्टें होती हैं लेकिन क्रय टीम यह नहीं बता सकती कि कौन सी रिपोर्ट ऑर्डर से संबंधित है। मानचित्र एक व्याख्या सहायता है; यह अंतर्निहित हस्ताक्षरित रिकॉर्ड या आपूर्तिकर्ता के जोखिम विश्लेषण को प्रतिस्थापित नहीं करता है।
स्थान और समय प्रत्येक परिणाम का दायरा निर्धारित करते हैं।
एटीपी को स्वच्छता संकेतक के रूप में पढ़ें
एटीपी एक जैव रासायनिक मार्कर है जो जीवित कोशिकाओं और भोजन, लोगों और सूक्ष्मजीवों के अवशेषों में मौजूद होता है। ल्यूमिनोमीटर सापेक्ष प्रकाश इकाइयों में स्वाब से प्रकाश प्रतिक्रिया की रिपोर्ट करता है, जिसे आमतौर पर संक्षिप्त रूप से आरएलयू कहा जाता है। एक उच्च रीडिंग यह संकेत दे सकती है कि नमूना सतह पर अधिक एटीपी -युक्त सामग्री बची हुई है। यह इसकी पहचान नहीं कर सकता है कि वह सामग्री पौधे के ऊतकों, बैक्टीरिया या किसी अन्य स्रोत से आई है, और यह स्थापित नहीं कर सकता है कि कोई विशेष रोगज़नक़ मौजूद है।जॉर्जिया एक्सटेंशन विश्वविद्यालय का वर्तमान एटीपी मार्गदर्शनयह भेद करता है और सफाई के बाद एटीपी का नमूना लेता है, अधिमानतः स्वच्छता से पहले जब कार्यक्रम और रसायन शास्त्र इसकी अनुमति देते हैं।
जमी हुई सब्जी श्रृंखला के लिए, उत्पाद अवशेष विशेष रूप से प्रासंगिक हो सकते हैं। अपर्याप्त सफाई के बाद सब्जियों के टुकड़े, स्टार्चयुक्त पदार्थ और नमी सीमों या स्थानांतरण बिंदुओं पर रह सकते हैं। एटीपी जांच स्वच्छता टीम को उन बिंदुओं पर त्वरित प्रतिक्रिया दे सकती है ताकि वे अगले नियंत्रित चरण पर जाने से पहले पुनः सफाई कर सकें। वह गति मूल्यवान है, लेकिन प्रतिक्रिया अभी भी एक मान्य स्थानीय प्रक्रिया पर निर्भर करती है। मीटर आपूर्तिकर्ता के विपणन पृष्ठ से कॉपी किया गया एक एकल सामान्य नंबर सभी सतहों, उपकरण डिजाइन और उत्पाद मिट्टी के लिए सार्वभौमिक स्वीकृति सीमा नहीं है। पूछें कि सुविधा ने अपना स्वयं का कार्य स्तर कैसे स्थापित किया, यह किस उपकरण और स्वाब रसायन का उपयोग करता है, और क्या एक ही क्षेत्र और तकनीक का लगातार उपयोग किया जाता है।
नमूनाकरण तकनीक ध्यान देने योग्य है। स्वाब किया हुआ क्षेत्र, दबाव, पैटर्न, सतह का सूखापन और सफ़ाई के बाद का समय सभी रिकवरी को प्रभावित कर सकते हैं। एक रफ बेल्ट, गैस्केट या वेल्ड का नमूना हमेशा एक चिकनी सपाट टेबल की तरह नहीं लिया जा सकता है। स्वच्छता रसायन और अवशेष भी कुछ परखों में हस्तक्षेप कर सकते हैं। यदि आपूर्तिकर्ता ने उपकरण, अभिकर्मक लॉट या डिटर्जेंट बदल दिया है, तो पुराने कार्रवाई स्तर को समकक्ष मानने से पहले इसकी ऐतिहासिक आरएलयू प्रवृत्ति को तकनीकी समीक्षा की आवश्यकता हो सकती है। खरीदारों को संयंत्र के एटीपी कार्यक्रम को स्वयं सेट करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन उन्हें आपूर्तिकर्ता से यह समझाने की अपेक्षा करनी चाहिए कि रिपोर्ट किया गया आरएलयू उस कार्यक्रम के भीतर सार्थक क्यों है।
एटीपी स्वाब चयनित सतह की जांच करता है। यह किसी रोगज़नक़ की पहचान नहीं करता है.
एक स्वीकार्य एटीपी परिणाम इस संकीर्ण कथन का समर्थन कर सकता है कि चुनी गई सतह नमूने के समय सुविधा के सफाई संकेतक से मेल खाती है। यह प्रदर्शित नहीं करता है कि एक रोगज़नक़ पूरे वातावरण से अनुपस्थित था, कि एलर्जेन प्रोटीन हटा दिया गया था, या कि एक तैयार लॉट सूक्ष्मजीवविज्ञानी मानदंडों को पूरा करता था। एक आसान से {{3}स्वच्छ स्थान पर बहुत कम रीडिंग उस कठिन से कम पहुंच वाले जोड़ का संकेत नहीं देती है जिसका नमूना कभी नहीं लिया गया था। यही कारण है कि साइट मानचित्र और सफाई सत्यापन रिकॉर्ड को ऑडिट फ़ाइल में एक साथ चलना चाहिए। यदि रिकॉर्ड में कोई विफलता है, तो खरीदार को लागू प्रक्रिया के तहत लाइन फिर से शुरू होने से पहले रीक्लीन, रीस्वाब और दस्तावेजी निर्णय देखना चाहिए।
सफाई और स्वच्छता में भी अंतर है। सफाई से खाद्य मिट्टी और अन्य अवशेष निकल जाते हैं; स्वच्छता एक उपयुक्त रूप से साफ की गई सतह पर एक परिभाषित माइक्रोबियल कटौती कदम लागू करती है। एटीपी का उपयोग आमतौर पर पूर्व का आकलन करने के लिए किया जाता है। व्यापक स्वच्छता कार्यक्रम का मूल्यांकन करने के लिए एक संयंत्र सूक्ष्मजीवविज्ञानी स्वैब या अन्य सत्यापन गतिविधियों का उपयोग कर सकता है। एटीपी स्वाब को "रोगज़नक़ निकासी परीक्षण" कहने से ये दो कार्य ध्वस्त हो जाते हैं और विधि अतिरंजित हो जाती है। एक खरीदार आपूर्तिकर्ता से साक्ष्य फ़ाइल में उस दावे को फिर से लिखने के लिए कह सकता है ताकि प्रत्येक परीक्षण का एक सटीक उद्देश्य हो।
पर्यावरणीय निष्कर्षों को एक नियंत्रण सिस्टम सिग्नल के रूप में पढ़ें
पर्यावरण निगरानी उत्पादन के आसपास चयनित स्थलों पर परिभाषित जीवों या संकेतकों की एक योजनाबद्ध खोज है। योजना को सुविधा के जोखिम विश्लेषण, भोजन के प्रकार, उपकरण डिजाइन और उत्पाद प्रदर्शन का पालन करना चाहिए। एक कार्यक्रम में भोजन के संपर्क और गैर संपर्क स्थानों के साथ-साथ नियमित और जांच के नमूने भी शामिल हो सकते हैं। इसका उद्देश्य ग्राहक फ़ोल्डर के लिए नकारात्मक परिणामों का एक सेट प्राप्त करने से कहीं अधिक व्यापक है: यह संदूषण मार्गों, दृढ़ता और स्वच्छता कमजोरियों को जल्दी से ठीक करने के लिए प्रकट कर सकता है।एफडीए पर्यावरण नमूनाकरण पृष्ठयह बताता है कि पर्यावरण संदूषण तैयार उत्पाद संदूषण में क्यों योगदान दे सकता है और क्यों निष्कर्ष अनुवर्ती कार्रवाई की ओर ले जाते हैं।
एक सकारात्मक परिणाम स्वचालित रूप से यह घोषणा नहीं है कि प्रत्येक कार्टन दूषित था। समान रूप से, किसी चयनित साइट से नकारात्मक स्वैब यह नहीं दर्शाता है कि सभी अनसैंपल्ड साइटें नकारात्मक थीं। व्याख्यात्मक वजन परीक्षण किए गए जीव, उजागर उत्पाद के साथ साइट के संबंध, क्या लाइन चल रही थी, कितनी बार साइट का नमूना लिया गया है और पिछले निष्कर्षों के इतिहास पर निर्भर करता है। उजागर भोजन के साथ तुरंत संबद्ध खाद्य संपर्क सतह खोज के लिए दूरस्थ गैर संपर्क साइट से एक अलग उत्पाद प्रभाव समीक्षा की आवश्यकता हो सकती है। आपूर्तिकर्ता की लिखित प्रतिक्रिया में यह अंतर होना चाहिए और स्पष्ट होना चाहिए कि उत्पाद स्वभाव का निर्णय किसने किया।
किसी साइट और उजागर उत्पाद के बीच का संबंध प्रतिक्रिया को आकार देता है।
एक खरीदार के लिए, रुझान एक अलग प्रमाणपत्र से अधिक जानकारीपूर्ण हो सकते हैं। नाली, पहिया, फर्श जंक्शन या फ्रेम पर बार-बार पाए जाने से स्थायी स्थान, यातायात मार्ग या अप्रभावी सफाई विधि का संकेत मिल सकता है। केवल सबसे आसान साइटों से मिलने वाली नकारात्मकता जोखिम-आधारित योजना की तुलना में कम आश्वासन प्रदान करती है, जिसमें कठिन स्थान शामिल होते हैं और समस्या का पता चलने पर सुधारात्मक कार्रवाई दिखाई जाती है। साइट मानचित्र, लक्ष्य जीव या संकेतक, आवृत्ति, रोटेशन नीति, प्रवृत्ति समीक्षा और वृद्धि मानदंड के लिए पूछें। यदि किसी खोज के बाद योजना बदल गई है, तो कारण और संशोधित नमूनाकरण रणनीति का अनुरोध करें। अधिक परीक्षण तभी उपयोगी होते हैं जब चयनित बिंदु और प्रतिक्रिया सार्थक हों।
पर्यावरणीय परिणामों का भी एक समय आयाम होता है। उत्पादन के बाद सोमवार को एकत्र किया गया स्वाब सीधे तौर पर गुरुवार को पैक किए गए भोजन का वर्णन नहीं कर सकता है। लिंक साइट की निगरानी योजना, उत्पाद प्रवाह, स्वच्छता और रखरखाव रिकॉर्ड और किसी भी जांच से आता है। यदि उत्पाद भेजे जाने के समय कोई परिणाम लंबित था, तो आपूर्तिकर्ता को अपने रोके हुए {{3}और{{4}रिलीज नियमों को स्पष्ट करना चाहिए। यदि प्रेषण के बाद कोई परिणाम आता है, तो प्रतिक्रिया फ़ाइल को यह दिखाना चाहिए कि प्रभावित लॉट की पहचान कैसे की गई, सहमत प्रक्रिया के तहत किसे सूचित किया गया था, और कौन से साक्ष्य अंतिम निर्णय का समर्थन करते थे। खरीदार को एक ही स्वाब से हाँ या {8} ना में जवाब देने के लिए बाध्य करने के बजाय उस श्रृंखला के बारे में पूछना चाहिए।
पर्यावरण योजना एटीपी कार्यक्रम के साथ विनिमेय नहीं है। एटीपी परीक्षण की गई सतह पर अवशिष्ट मिट्टी के बारे में त्वरित प्रमाण दे सकता है। माइक्रोबायोलॉजिकल सैंपलिंग एक अलग विधि और टर्नअराउंड के तहत एक निर्दिष्ट जीव या संकेतक के बारे में पूछती है। दोनों सत्यापन का हिस्सा हो सकते हैं, लेकिन कोई भी निवारक नियंत्रण, प्रशिक्षण, उपकरण रखरखाव और एक दस्तावेजी प्रतिक्रिया की आवश्यकता को समाप्त नहीं करता है। पॉलिश किए गए परीक्षण रिकॉर्ड वाली एक पंक्ति, लेकिन परिणाम प्रतिकूल होने पर कोई स्पष्ट कार्रवाई नहीं होने का मूल्यांकन करना मुश्किल है। संपूर्ण रिकॉर्ड को यह दिखाना चाहिए कि क्या निगरानी कार्यक्रम किसी समस्या का पता लगा सकता है और सुधारात्मक प्रतिक्रिया दे सकता है।
उनकी नमूना योजना के अंतर्गत उत्पाद परिणाम पढ़ें
एक उत्पाद सीओए सबसे उपयोगी होता है जब यह बताता है कि वास्तव में क्या परीक्षण किया गया था और नमूना ऑर्डर का प्रतिनिधित्व कैसे करता है। यह विशिष्टता के आधार पर सूक्ष्मजीवविज्ञानी मानदंड, भौतिक जांच या रासायनिक परिणामों की रिपोर्ट कर सकता है। इस चर्चा के लिए, मुख्य बिंदु गुंजाइश है: एक प्रयोगशाला निर्दिष्ट भागों की जांच करती है, न कि प्रत्येक व्यक्तिगत जमे हुए टुकड़े या खुदरा बैग की। संदूषण को बहुत सारे हिस्सों में असमान रूप से वितरित किया जा सकता है, और चुनी गई योजना के तहत नकारात्मक परिणाम का पता लगाने की एक सीमा होती है।यूरोपीय आयोग का सूक्ष्मजीवविज्ञानी मानदंड मार्गदर्शनकहा गया है कि केवल सूक्ष्मजीवविज्ञानी परीक्षण ही भोजन की सुरक्षा की गारंटी नहीं दे सकता है। इसलिए एक सीओए प्रक्रिया और पर्यावरण नियंत्रण का पूरक है।
तैयार उत्पाद रिपोर्ट के लिए वास्तविक उत्पाद और लॉट की पहचान की आवश्यकता होती है।
नमूनाकरण के लिए उत्पाद का स्वरूप मायने रखता है। IQF कटे हुए आलू, साबुत बेबी कॉर्न और एक सब्जी मिश्रण कण आकार, हैंडलिंग और लॉट निर्माण में भिन्न हो सकते हैं। एक कार्टन से लिया गया प्रयोगशाला भाग कई उत्पादन रनों से इकट्ठे किए गए पूरे शिपमेंट के लिए स्वचालित रूप से खड़ा नहीं हो सकता है। पूछें कि क्या नमूना उत्पादन, पैकिंग, गोदाम स्टॉक या रखे गए संदर्भ से आया है; क्या अंश संयुक्त थे; और क्या आपूर्तिकर्ता प्रत्येक परीक्षण किए गए नमूने को उस लॉट में ढूंढ सकता है जिसे शिप किया जाएगा। यदि किसी खरीदार के अनुबंध के लिए तीसरे पक्ष के परीक्षण की आवश्यकता होती है, तो अनुरोध में बताया जाना चाहिए कि नमूने कौन लेता है, सील और हिरासत का दस्तावेजीकरण कैसे किया जाता है, और यदि परिणाम आपूर्तिकर्ता के घरेलू रिकॉर्ड से भिन्न होते हैं तो क्या होता है।
रिपोर्ट पर विधि पंक्ति प्रशासनिक सजावट नहीं है। विश्लेषण, विश्लेषणात्मक विधि, नमूना द्रव्यमान, संवर्धन या गणना दृष्टिकोण, रिपोर्टिंग इकाई और परिणाम अभिव्यक्ति व्याख्या को प्रभावित करते हैं। "अनुपस्थित" या "नकारात्मक" को बताए गए परीक्षण भाग और मान्य विधि से जोड़ा जाना चाहिए; यह सभी संभावित रोगज़नक़ों के बारे में एक बयान नहीं है। "विनिर्देश के भीतर" तभी सार्थक है जब विनिर्देश संस्करण और स्वीकृति सीमा दिखाई दे। बिना किसी किल स्टेप के उपयोग के लिए इच्छित उत्पाद के लिए, खरीदार को तकनीकी टीम से जांच करानी चाहिए कि खतरा विश्लेषण और उत्पाद मानदंड उस उपयोग के लिए उपयुक्त हैं या नहीं। ऐसे उत्पाद के लिए जिसे पकाने की आवश्यकता होती है, हीटिंग निर्देश और ग्राहक प्रक्रिया प्रासंगिक रहती है; सीओए इसे चुपचाप खाने के लिए तैयार सामग्री में परिवर्तित नहीं कर सकता।
एक प्रयोगशाला एक निर्धारित योजना के तहत चयनित भागों की जांच करती है।
एक सामान्य ऑडिट त्रुटि एक अनसुलझे पर्यावरणीय निष्कर्ष को बंद करने के लिए पासिंग उत्पाद सीओए का उपयोग करना है। एक नकारात्मक उत्पाद परीक्षण जोखिम मूल्यांकन में योगदान दे सकता है, लेकिन यह भोजन की संपर्क सतह या किसी स्थायी स्रोत की ओर इशारा करने वाले पैटर्न को मिटा नहीं सकता है। आपूर्तिकर्ता को प्रभावित उत्पादन विंडो, संदूषण मार्ग, नमूना सीमाओं और सुधारात्मक कार्रवाइयों का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है।एफडीए एचएसीसीपी मार्गदर्शनअंतिम -उत्पाद नमूने की सीमाओं को नोट करता है और निवारक प्रणाली के सत्यापन पर जोर देता है। तकनीकी स्वभाव में अतिरिक्त जांच, रोक, परीक्षण या अन्य नियंत्रण शामिल हो सकते हैं; इसे योग्य कर्मियों द्वारा दर्ज किया जाना चाहिए, न कि खरीदार द्वारा एक प्रमाण पत्र से अनुमान लगाया जाना चाहिए।
खरीदार उत्पादन से पहले इसे आसान बना सकता है। लॉट परिभाषा, वांछित सीओए विश्लेषण, नमूनाकरण आधार, रिपोर्टिंग इकाई, प्रयोगशाला मान्यता या विधि आवश्यकता जहां प्रासंगिक हो, डालें और खरीद विनिर्देश में नियम जारी करें। सीओए को पैकिंग सूचियों और ट्रैसेबिलिटी फ़ील्ड से लिंक करें। जमे हुए उत्पाद के लिए, भंडारण और परिवहन तापमान आवश्यकताओं को अलग-अलग गुणवत्ता नियंत्रण के रूप में रिकॉर्ड करें; एक सूक्ष्मजीवविज्ञानी सीओए यह साबित नहीं करता है कि परीक्षण के बाद कोल्ड चेन बरकरार रही। यह पृथक्करण एक मजबूत रिपोर्ट को उस प्रश्न का उत्तर देने से रोकता है जिसका उत्तर देने के लिए उसे कभी डिज़ाइन नहीं किया गया था।
उत्पाद या पैकिंग व्यवस्था में परिवर्तन होने पर नमूनाकरण योजनाओं की भी समीक्षा की जानी चाहिए। एक नया कार्टन आकार, थोक आईक्यूएफ से खुदरा बैग की ओर एक कदम, एक मिश्रित नुस्खा या दूसरी पैकिंग लाइन यह बदल सकती है कि कितना परिभाषित किया गया है और कहां प्रतिनिधि नमूने एकत्र किए जा सकते हैं। प्रयोगशाला पद्धति वही रह सकती है जबकि जनसंख्या में परिवर्तन का प्रतिनिधित्व करने के लिए इसका उद्देश्य है। इसलिए दो सीओए की तुलना करने वाले खरीदार को परिणामों को समकक्ष साक्ष्य मानने से पहले उनकी लॉट आईडी और संग्रह योजनाओं को देखना चाहिए। यह मौसमी कच्चे माल की आपूर्ति के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब फसल स्रोत और उत्पादन विंडो सार्वजनिक उत्पाद का नाम बदले बिना बदल सकती है।
लिंक किए गए सुधारात्मक कार्रवाई रिकॉर्ड का अनुरोध करें
सर्वोत्तम परीक्षण फ़ाइल असंबद्ध हरे टिकों का संग्रह नहीं है। यह इस बात का रिकॉर्ड है कि जब साक्ष्य उसके नियंत्रण को चुनौती देता है तो सुविधा कैसे प्रतिक्रिया देती है। यदि एटीपी अपने क्रिया स्तर को पार कर गया है, तो सटीक सतह, पुनः सफाई चरण, दोहराव परीक्षण और लाइन रिलीज निर्णय के बारे में पूछें। यदि किसी पर्यावरणीय लक्ष्य या संकेतक का पता चला है, तो संबंधित विंडो के दौरान साइट की जांच, जहां उचित हो वहां गहन नमूनाकरण, स्वच्छता या रखरखाव कार्रवाई, प्रवृत्ति समीक्षा और उत्पाद का मूल्यांकन करने के लिए कहें। यदि कोई उत्पाद परिणाम विनिर्देश से बाहर था, तो लॉट होल्ड, पुन: परीक्षण या पुन: नमूनाकरण के औचित्य, पता लगाने की क्षमता और अंतिम स्वभाव के बारे में पूछें। ये अलग-अलग प्रतिक्रिया पथ हैं; उनके कार्यों को यंत्रवत् एक रूप से दूसरे रूप में कॉपी नहीं किया जाना चाहिए।
एक लाइन पुनरारंभ और उत्पाद स्वभाव के लिए अलग-अलग तकनीकी निर्णयों की आवश्यकता होती है।
समय क्रम केन्द्रीय है। रिकॉर्ड करें कि कोई निष्कर्ष कब एकत्र किया गया, जब परिणाम साइट पर पहुंचा, बीच में कौन सा उत्पाद सामने आया, कब उत्पादन बंद हुआ या फिर से शुरू हुआ, और जब सत्यापन से पता चला कि कार्रवाई काम कर रही है। यदि मरम्मत के दौरान उपकरण का सीम खुल जाता है, या स्वच्छता रसायन की सघनता ठीक हो जाती है, तो फ़ाइल को केवल "फिर से साफ किया गया" कहने के बजाय उस हस्तक्षेप की पहचान करनी चाहिए। उसी स्थान पर बार-बार नकारात्मक परिणाम देना सहायक होता है, लेकिन यदि जांच में व्यापक मार्ग पाया जाता है तो यह बहुत संकीर्ण हो सकता है। आपूर्तिकर्ता के तकनीकी मालिक को यह बताना चाहिए कि सत्यापन बिंदु और अवधि पहचाने गए कारण के लिए पर्याप्त क्यों थे।
फ़ाइल में दो निर्णय अलग-अलग रहने चाहिए. पहला यह कि क्या सफाई या स्वच्छता सत्यापन के बाद लाइन फिर से शुरू हो सकती है। दूसरा यह है कि संभावित रूप से प्रभावित अवधि के दौरान उत्पादित उत्पाद के साथ क्या किया जाए। एटीपी रिस्वैब पास करने से साइट की प्रक्रिया के तहत पहले का समर्थन हो सकता है; यदि रोगज़नक़ संबंधी चिंता खुली रहती है तो यह दूसरे का समाधान नहीं करता है। इसके विपरीत, पर्यावरणीय परिणाम आने से पहले तैयार किया गया उत्पाद सीओए यह प्रदर्शित नहीं कर सकता कि बाद की जांच पूरी हो गई थी। पूछें कि प्रत्येक निर्णय को किसने मंजूरी दी और उन्होंने किन रिकॉर्डों पर विचार किया।
बार-बार ऑर्डर के लिए, एक खरीदार उचित ऑडिट व्यवस्था के माध्यम से संवेदनशील साइट विवरण के साथ विचलन और परिवर्तनों के संक्षिप्त सारांश का अनुरोध कर सकता है। इसका उद्देश्य यह देखना है कि क्या आपूर्तिकर्ता पता लगाता है, दस्तावेज़ बनाता है और निष्कर्षों से सीखता है। एक सुविधा जो कभी-कभी विचलन की रिपोर्ट करती है और उन्हें एक पता लगाने योग्य जांच के साथ बंद कर देती है, वह उस सुविधा की तुलना में अधिक स्पष्ट साक्ष्य प्रदान कर सकती है जो अंतर्निहित योजना के बिना केवल सही सारांश प्रमाणपत्र भेजती है। विशिष्ट प्रकटीकरण स्तर पर व्यावसायिक रूप से सहमति हो सकती है, लेकिन निर्णय का तर्क आपूर्तिकर्ता अनुमोदन के लिए जिम्मेदार क्रय और क्यूए टीमों को दिखाई देना चाहिए।
ग्रीनलैंड फूड में, हम खरीदारों को वास्तविक फ्रोज़न खाद्य कार्यक्रम के आसपास उत्पाद और दस्तावेज़ अनुरोध को परिभाषित करने में मदद कर सकते हैं। नमूने अनुमोदित होने से पहले आइटम और फॉर्म, विनिर्देश, पैकिंग, मात्रा, आवेदन, गंतव्य, आवश्यक सूक्ष्मजीवविज्ञानी मानदंड और अनुरोधित दस्तावेज़ बताएं। जहां एक खरीदार को हमारे प्रकाशित दृष्टिकोण पर गहन पृष्ठभूमि की आवश्यकता होती हैग्रीनलैंड-खाद्य गुणवत्ता-नियंत्रण प्रणालीनियंत्रण चरणों का वर्णन करता है, और इस पर हमारा लेखजमी हुई सब्जियों के लिए सूक्ष्मजीवविज्ञानी मानकउत्पाद संदर्भ में मानदंड बताते हैं। वे पृष्ठ चर्चा के लिए संदर्भ हैं; शिपमेंट का निर्णय अभी भी उसके अपने लागू रिकॉर्ड पर निर्भर करता है।
व्यावहारिक आपूर्तिकर्ता {{0}ऑडिट प्रश्न इसलिए विशिष्ट है: इस उत्पाद और उत्पादन विंडो के लिए, अवशेषों की सफाई के लिए किस सतह की जांच की गई थी, परिभाषित जीवों के लिए किन पर्यावरणीय स्थलों की निगरानी की गई थी, कौन से समाप्त खाद्य भागों का परीक्षण किया गया था, और किसी भी निष्कर्ष का समाधान कैसे किया गया था? जब तीन उत्तर एकल ट्रेस करने योग्य आदेश और एक दस्तावेजित तकनीकी निर्णय से जुड़ते हैं, तो साक्ष्य खरीद के लिए उपयोगी हो जाता है। उस लिंक के बिना, प्रत्येक व्यक्तिगत उत्तीर्ण परिणाम सटीक हो सकता है जबकि खरीदार का व्यापक निष्कर्ष असमर्थित रहता है।
ग्रीनलैंड के भोजन के साथ जमे हुए भोजन का स्रोत प्राप्त करें
ग्रीनलैंड फ़ूड चीन में एक पेशेवर फ्रोज़न फ़ूड आपूर्तिकर्ता और निर्माता है, जो आयातकों, खाद्य निर्माताओं, खाद्य सेवा वितरकों और निजी लेबल कार्यक्रमों के लिए फैक्टरी प्रत्यक्ष थोक आपूर्ति प्रदान करता है।
उत्पाद प्रपत्र, विशिष्टता, पैकिंग, मात्रा, अनुप्रयोग, गंतव्य, निजी लेबल आवश्यकताएं और अनुरोधित दस्तावेज़ भेजें।