स्नो मटर की कटाई कब करें: परिपक्वता के लक्षण जो गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं
Sep 23, 2026
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जब फलियाँ पूरी लंबाई की हों लेकिन फिर भी चपटी हों तो हिम मटर की कटाई करें
कार्य निर्णय.केंद्रीय फसल नियम बीज भराव के बिना पूरी लंबाई का है। किस्म के लिए फली पूरी दिखनी चाहिए, फिर भी चौड़ी और सपाट रहनी चाहिए, जिसमें गोल उभारों के बजाय केवल हल्की बीज की रूपरेखा हो। खाने का परीक्षण इच्छित अनुप्रयोग का पालन करना चाहिए, न कि गुणवत्ता का एक अमूर्त विचार।
अकेले लंबाई ही पर्याप्त नहीं है क्योंकि छोटी किस्मों और मौसम के अनुसार तनावग्रस्त पौधे अलग-अलग होते हैं। समतलता से पता चलता है कि खाद्य फली की दीवार अभी भी मुख्य उत्पाद है। एक कोमल फली थोड़ा झुकती है और काटने वाले स्थान पर किसी खुरदरी झिल्ली के बिना साफ-साफ टूट जाती है। ये अंतर तब सबसे अधिक उपयोगी होते हैं जब इन्हें नियंत्रित नमूने में देखा जाता है। नमूना वजन, तैयारी, तापमान और मूल्यांकन समय को सुसंगत रखें; अन्यथा कोई सामग्री केवल इसलिए बेहतर दिखाई दे सकती है क्योंकि इसे गर्म परोसा गया था, कम पकाया गया था या अधिक सावधानी से चुना गया था।
हिम मटर की फलियों की वानस्पतिक प्रगति, बहुत छोटी से लेकर आदर्श चपटी पूर्ण लंबाई तक, अति परिपक्व फूली हुई फली, सटीक सीम और बीज उभार, कोई लेबल नहीं।
इसका मूल्यांकन करने का एक दोहराने योग्य तरीका
ठंडी परिस्थितियों में कई प्रतिनिधि पंक्तियों में चलें और विभिन्न कैनोपी स्थितियों से फलियों का निरीक्षण करें। लंबाई, चौड़ाई, बीज की रूपरेखा और सीम की तुलना करें। खेत के खाद्य सुरक्षा अभ्यास के तहत एक छोटा सा नमूना खोलें और चखें, फिर यदि फसल जमने वाली है तो दूसरा नमूना पकाएं। लॉट में से एक से अधिक इकाई या मुट्ठी भर शामिल करें। जमे हुए और फ़ील्ड उत्पाद वितरण हैं, समान वस्तुएं नहीं, इसलिए एक आकर्षक फली या मटर शिपमेंट का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकता है। जहां संभव हो, स्वीकृत नियंत्रण की तुलना करें और नोट्स में उपस्थिति, सुगंध, स्वाद और बनावट को अलग करें।
जहां आमतौर पर गुणवत्ता खो जाती है
फलियों के भारी दिखने की प्रतीक्षा करने से सकल वजन में सुधार होता है लेकिन उत्पाद की श्रेणी रेशेदार खोल में परिपक्व मटर की ओर बदल जाती है। बहुत जल्दी चुनने से कोमलता की रक्षा होती है लेकिन पैदावार कम हो जाती है और छोटे आकार के पैकेट बनते हैं। कच्चे माल की उपयोगी परिपक्वता या बनावट सीमा पार हो जाने के बाद प्रक्रिया को ठीक करना शायद ही कभी कुशल होता है। छँटाई, काट-छाँट या तेज़ खाना पकाने से दिखावट बदल सकती है, लेकिन इससे उपज भी कम हो सकती है और लॉट के वे हिस्से भी ख़राब हो सकते हैं जो पहले से ही उपयुक्त थे।
आवेदन और क्रय निहितार्थ
प्रोसेसरों को फ़ील्ड टीमों को दृश्य परिपक्वता संदर्भ के आसपास संरेखित करना चाहिए, न कि फसल योजना पर एक बार छपी तारीख के आसपास। पसंदीदा विंडो को तैयार जमे हुए विनिर्देश और स्वीकार्य आकार वितरण को प्रतिबिंबित करना चाहिए। लागत की तुलना प्रयोग करने योग्य तैयार प्रदर्शन से की जानी चाहिए। पूर्ण उत्तर के रूप में चालान मूल्य को पढ़ने के बजाय तैयारी हानि, खाना पकाने की उपज, श्रम, भंडारण और दोष निवारण को शामिल करें।
रिकार्ड में क्या डालना है
किस्म, खेत, चुनने की तारीख, फली की लंबाई सीमा, बीज उभार स्कोर और कोमलता -फली प्रतिशत रिकॉर्ड करें। रूलर के पास की तस्वीरें और एक स्वीकृत नमूना कर्मचारियों को मौखिक निर्देशों की तुलना में अधिक स्पष्ट लक्ष्य देते हैं। दिनांक, ऑपरेटर, आपूर्तिकर्ता लॉट और सूत्र या प्रक्रिया संस्करण जोड़ें। तस्वीरों और एक सहेजे गए नमूने द्वारा समर्थित एक संक्षिप्त रिकॉर्ड अगली खरीदारी या उत्पादन चर्चा को एक तथ्यात्मक प्रारंभिक बिंदु देता है।
परिपक्वता संकेतों के रूप में फली के आकार, बीज के उभार और सतह की स्थिति का उपयोग करें
कार्य निर्णय.एक साथ कई संकेतों का उपयोग करें: फली आयाम, सपाट प्रोफ़ाइल, बीज उभार, सतह चमक, रंग, सीम विकास और लचीलापन। प्रत्येक किस्म या मौसम की स्थिति में कोई भी एक संकेत विश्वसनीय नहीं है। अगल-बगल नियंत्रण से इस बदलाव को पहचानना बहुत आसान हो जाता है।
आदर्श पॉड आम तौर पर चिकने और चमकीले होते हैं, लेकिन सतह की नमी और प्रकाश के साथ चमक बदल सकती है। बीज का उभार अधिक सीधा होता है: तेजी से गोल उभार दर्शाते हैं कि बीज भर रहे हैं और फली अपनी प्रीमियम खाद्य फली अवस्था से आगे बढ़ रही है। ये अंतर तब सबसे अधिक उपयोगी होते हैं जब इन्हें नियंत्रित नमूने में देखा जाता है। नमूना वजन, तैयारी, तापमान और मूल्यांकन समय को सुसंगत रखें; अन्यथा कोई सामग्री केवल इसलिए बेहतर दिखाई दे सकती है क्योंकि इसे गर्म परोसा गया था, कम पकाया गया था या अधिक सावधानी से चुना गया था।
दृश्यमान बीज सूजन, सख्त सीवन और सुस्त सतह, कोई पाठ नहीं के साथ एक अतिपरिपक्व फली के बगल में एक आदर्श सपाट चमकदार फली का बारीकी से निरीक्षण।
इसका मूल्यांकन करने का एक दोहराने योग्य तरीका
प्रारंभिक, लक्ष्य और देर से परिपक्वता का प्रतिनिधित्व करने वाले वास्तविक नमूनों या सटीक तस्वीरों के साथ एक फ़ील्ड कार्ड बनाएं। पॉड के दोनों किनारों का निरीक्षण करें, इसे धीरे से मोड़ें और एक नमूने पर सीवन खींचें। फसल अवधि के दौरान कई बार दोहराएं। लॉट में से एक से अधिक इकाई या मुट्ठी भर शामिल करें। जमे हुए और फ़ील्ड उत्पाद वितरण हैं, समान वस्तुएं नहीं, इसलिए एक आकर्षक फली या मटर शिपमेंट का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकता है। जहां संभव हो, स्वीकृत नियंत्रण की तुलना करें और नोट्स में उपस्थिति, सुगंध, स्वाद और बनावट को अलग करें।
जहां आमतौर पर गुणवत्ता खो जाती है
पॉड्स को केवल इसलिए अस्वीकार करने से बचें क्योंकि वे थोड़ा मुड़े हुए होते हैं या उनकी सतह में मामूली हानिरहित भिन्नता होती है। इसके विपरीत, यदि बीज सूजे हुए हों तो चमकदार फली बनने में अभी भी देर हो सकती है। कॉस्मेटिक और परिपक्वता दोषों को अलग किया जाना चाहिए। कच्चे माल की उपयोगी परिपक्वता या बनावट सीमा पार हो जाने के बाद प्रक्रिया को ठीक करना शायद ही कभी कुशल होता है। छँटाई, काट-छाँट या तेज़ खाना पकाने से दिखावट बदल सकती है, लेकिन इससे उपज भी कम हो सकती है और लॉट के वे हिस्से भी ख़राब हो सकते हैं जो पहले से ही उपयुक्त थे।
आवेदन और क्रय निहितार्थ
एक खरीदार विनिर्देश लंबाई और चौड़ाई श्रेणियों का उपयोग कर सकता है, लेकिन इसके लिए गुणात्मक परिपक्वता भाषा की भी आवश्यकता होती है। स्पष्ट बीज विकास, सख्त सीम, पीलापन, क्षय, क्षति या निर्जलीकरण के साथ अधिकतम अनुमत अनुपात को परिभाषित करें। लागत की तुलना प्रयोग करने योग्य तैयार प्रदर्शन से की जानी चाहिए। पूर्ण उत्तर के रूप में चालान मूल्य को पढ़ने के बजाय तैयारी हानि, खाना पकाने की उपज, श्रम, भंडारण और दोष निवारण को शामिल करें।
रिकार्ड में क्या डालना है
दोष श्रेणियों को एक कुल अस्वीकृति संख्या के बजाय अलग से रिकॉर्ड करें। ब्रेकडाउन से पता चलता है कि क्या बहुत देर हो चुकी है, गर्मी का दबाव है, यंत्रवत् क्षतिग्रस्त है या बस पसंदीदा आकार से बाहर है। दिनांक, ऑपरेटर, आपूर्तिकर्ता लॉट और सूत्र या प्रक्रिया संस्करण जोड़ें। तस्वीरों और एक सहेजे गए नमूने द्वारा समर्थित एक संक्षिप्त रिकॉर्ड अगली खरीदारी या उत्पादन चर्चा को एक तथ्यात्मक प्रारंभिक बिंदु देता है।
देर से कटाई से फाइबर, स्ट्रिंग्स और स्टार्चयुक्त स्वाद बढ़ जाता है
कार्य निर्णय.जैसे-जैसे बर्फीले मटर परिपक्व होते हैं, फली की दीवार और सीवन अधिक संरचनात्मक हो जाते हैं, तार अधिक ध्यान देने योग्य होते हैं और विकासशील बीज मटर के स्टार्चयुक्त स्वाद में योगदान करते हैं। कुरकुरा -निविदा खाने की खिड़की जल्दी से संकीर्ण हो जाती है। कृषि विविधता सामान्य है, लेकिन उपयोगी सीमा को अभी भी परिभाषित किया जा सकता है।
यह परिवर्तन कच्चे निरीक्षण और खाना पकाने दोनों को प्रभावित करता है। गर्मी कोशिकाओं को नरम कर देती है लेकिन पूरी तरह से विकसित सीवन फाइबर को नहीं हटाती है। एक अतिपरिपक्व फली कठोर बनी हुई डोरी के चारों ओर ढीली हो सकती है, जिससे विशेष रूप से खराब काटने का निर्माण होता है। ये अंतर तब सबसे अधिक उपयोगी होते हैं जब इन्हें नियंत्रित नमूने में देखा जाता है। नमूना वजन, तैयारी, तापमान और मूल्यांकन समय को सुसंगत रखें; अन्यथा कोई सामग्री केवल इसलिए बेहतर दिखाई दे सकती है क्योंकि इसे गर्म परोसा गया था, कम पकाया गया था या अधिक सावधानी से चुना गया था।
मैक्रो कटअवे, कोमल पतली फली की दीवार की तुलना देर से रेशेदार फली की दीवार और स्पष्ट स्ट्रिंग से करता है, वैज्ञानिक रूप से प्रशंसनीय और बिना लेबल के।
इसका मूल्यांकन करने का एक दोहराने योग्य तरीका
एक ही ब्लांच या हिलाकर तलने के बाद लक्ष्य और पछेती फली की तुलना करें। सीवन खींचें, क्रॉस सेक्शन काटें और उन पॉड्स को गिनें जिन्हें ट्रिमिंग की आवश्यकता है। चबाने के बाद मिठास, ताजी हरी सुगंध, बीज का गूदापन और रेशेदार अवशेष का स्वाद लें। लॉट में से एक से अधिक इकाई या मुट्ठी भर शामिल करें। जमे हुए और फ़ील्ड उत्पाद वितरण हैं, समान वस्तुएं नहीं, इसलिए एक आकर्षक फली या मटर शिपमेंट का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकता है। जहां संभव हो, स्वीकृत नियंत्रण की तुलना करें और नोट्स में उपस्थिति, सुगंध, स्वाद और बनावट को अलग करें।
जहां आमतौर पर गुणवत्ता खो जाती है
देर से परिपक्वता को बचाने के लिए लंबे समय तक ब्लैंचिंग की अपेक्षा न करें। अतिरिक्त गर्मी से फली की सतह नरम हो सकती है, रंग फीका पड़ सकता है और संरचनात्मक डोरी बनी रहने पर नमी की हानि बढ़ सकती है। कटाई के बाद तारों को काटने से मेहनत बढ़ती है और उपज का नुकसान होता है। कच्चे माल की उपयोगी परिपक्वता या बनावट सीमा पार हो जाने के बाद प्रक्रिया को ठीक करना शायद ही कभी कुशल होता है। छँटाई, काट-छाँट या तेज़ खाना पकाने से दिखावट बदल सकती है, लेकिन इससे उपज भी कम हो सकती है और लॉट के वे हिस्से भी ख़राब हो सकते हैं जो पहले से ही उपयुक्त थे।
आवेदन और क्रय निहितार्थ
जमे हुए आपूर्ति के लिए, देर से आने वाली फली छंटाई की लागत बढ़ा सकती है और उपयोग योग्य पैक उपज को कम कर सकती है। यदि बाज़ार अधिक परिपक्व शैली को स्वीकार करता है, तो जानबूझकर बताएं; अन्यथा फ़ैक्टरी निष्कासन पर निर्भर रहने की तुलना में फ़ील्ड चयन अधिक कुशल है। लागत की तुलना प्रयोग करने योग्य तैयार प्रदर्शन से की जानी चाहिए। पूर्ण उत्तर के रूप में चालान मूल्य को पढ़ने के बजाय तैयारी हानि, खाना पकाने की उपज, श्रम, भंडारण और दोष निवारण को शामिल करें।
रिकार्ड में क्या डालना है
स्ट्रिंग घटना, बीज उभार श्रेणी, ब्लैंच उपज और संवेदी अस्वीकृति रिकॉर्ड करें। शेड्यूलिंग में सुधार के लिए उन परिणामों को पिछले चयन के बाद से फ़ील्ड दिनांक और अंतराल से लिंक करें। दिनांक, ऑपरेटर, आपूर्तिकर्ता लॉट और सूत्र या प्रक्रिया संस्करण जोड़ें। तस्वीरों और एक सहेजे गए नमूने द्वारा समर्थित एक संक्षिप्त रिकॉर्ड अगली खरीदारी या उत्पादन चर्चा को एक तथ्यात्मक प्रारंभिक बिंदु देता है।
बार-बार तोड़ें और बेल की सुरक्षा करें
कार्य निर्णय.सक्रिय उत्पादन के दौरान, बर्फ मटर की फली आदर्श खिड़की से जल्दी गुजर सकती है। बार-बार चुनने से समान परिपक्वता वाली फलियों को पकड़ लिया जाता है और टीम को छिपी हुई पुरानी फलियों को हटाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। दूसरी पारी को दोहराने के लिए क्षेत्र या रसोई का तरीका इतना सरल होना चाहिए।
फसल कटाई की तकनीक भी मायने रखती है। एक हाथ से खींचने से लताएँ टूट सकती हैं, बढ़ती हुई जड़ें टूट सकती हैं या फूल उखड़ सकते हैं। तने को दबाते या काटते समय बेल को सहारा देने से भविष्य की उपज सुरक्षित रहती है और खेत के कंटेनरों में पौधे का मलबा कम हो जाता है। ये अंतर तब सबसे अधिक उपयोगी होते हैं जब इन्हें नियंत्रित नमूने में देखा जाता है। नमूना वजन, तैयारी, तापमान और मूल्यांकन समय को सुसंगत रखें; अन्यथा कोई सामग्री केवल इसलिए बेहतर दिखाई दे सकती है क्योंकि इसे गर्म परोसा गया था, कम पकाया गया था या अधिक सावधानी से चुना गया था।
स्नो मटर की कटाई करते हुए हाथ, एक हाथ से बेल को सहारा देते हुए और दूसरे हाथ से एक फली को उथले खेत की ट्रे में काटते हुए, कोई चेहरा या ब्रांडिंग नहीं।
इसका मूल्यांकन करने का एक दोहराने योग्य तरीका
आदत के बजाय देखे गए फसल विकास से चुनने का अंतराल निर्धारित करें। जहां व्यावहारिक हो, दिन के ठंडे हिस्से में काम करें, पंक्ति के दोनों किनारों से व्यवस्थित रूप से आगे बढ़ें और उथले, साफ कंटेनरों का उपयोग करें जो संपीड़न को सीमित करते हैं। लॉट में से एक से अधिक इकाई या मुट्ठी भर शामिल करें। जमे हुए और फ़ील्ड उत्पाद वितरण हैं, समान वस्तुएं नहीं, इसलिए एक आकर्षक फली या मटर शिपमेंट का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकता है। जहां संभव हो, स्वीकृत नियंत्रण की तुलना करें और नोट्स में उपस्थिति, सुगंध, स्वाद और बनावट को अलग करें।
जहां आमतौर पर गुणवत्ता खो जाती है
गहरे बोरे, अत्यधिक भरे हुए डिब्बे और खुरदुरी ढलान वाली चोट की फलियाँ और फँसी हुई खेत की गर्मी। पौधे पर अधिक परिपक्व फलियाँ छोड़ने से बाद में चुनने में भी परेशानी होती है और पौधे के संसाधनों को बीज विकास की ओर मोड़ा जा सकता है। कच्चे माल की उपयोगी परिपक्वता या बनावट सीमा पार हो जाने के बाद प्रक्रिया को ठीक करना शायद ही कभी कुशल होता है। छँटाई, काट-छाँट या तेज़ खाना पकाने से दिखावट बदल सकती है, लेकिन इससे उपज भी कम हो सकती है और लॉट के वे हिस्से भी ख़राब हो सकते हैं जो पहले से ही उपयुक्त थे।
आवेदन और क्रय निहितार्थ
एक वाणिज्यिक फसल योजना को चालक दल की गति को प्राप्त करने और ठंडा करने की क्षमता से जोड़ना चाहिए। शीतलन प्रणाली द्वारा संभाली जा सकने वाली क्षमता से अधिक कटाई करने से फील्ड शेड्यूलिंग की समस्या फसल कटाई के बाद की गुणवत्ता के नुकसान में बदल जाती है। लागत की तुलना प्रयोग करने योग्य तैयार प्रदर्शन से की जानी चाहिए। पूर्ण उत्तर के रूप में चालान मूल्य को पढ़ने के बजाय तैयारी हानि, खाना पकाने की उपज, श्रम, भंडारण और दोष निवारण को शामिल करें।
रिकार्ड में क्या डालना है
रिकॉर्ड क्रू, ब्लॉक, प्रारंभ और समाप्ति समय, कंटेनर गहराई, सकल उपज और अस्वीकार कारण। शिफ्ट के दौरान स्पॉट चेक का उपयोग करें ताकि क्षेत्र समाप्त होने से पहले सुधारात्मक फीडबैक चयनकर्ताओं तक पहुंच जाए। दिनांक, ऑपरेटर, आपूर्तिकर्ता लॉट और सूत्र या प्रक्रिया संस्करण जोड़ें। तस्वीरों और एक सहेजे गए नमूने द्वारा समर्थित एक संक्षिप्त रिकॉर्ड अगली खरीदारी या उत्पादन चर्चा को एक तथ्यात्मक प्रारंभिक बिंदु देता है।
गुणवत्ता खत्म होने से पहले खेत की गर्मी हटा दें
कार्य निर्णय.हिम मटर कटाई के बाद सांस लेते रहते हैं। छाया और तुरंत ठंडा होने से नमी की हानि, पीलापन, मुरझाना और स्वाद में गिरावट धीमी हो जाती है, प्रसंस्करण से पहले कुरकुरापन बरकरार रहता है। परिणाम का मूल्यांकन पूर्ण होल्डिंग या प्रसंस्करण चरण के बाद किया जाना चाहिए।
कोमल खाने योग्य फलियों का सतही क्षेत्रफल {{0}क्षेत्रफल-से{{2}द्रव्यमान अनुपात अधिक होता है और वे आसानी से पानी खो देते हैं। सूरज या गर्म हवा में थोड़ी देर की देरी लचीलेपन और उपस्थिति को बदल सकती है, भले ही कोई क्षय दिखाई न दे। ये अंतर तब सबसे अधिक उपयोगी होते हैं जब इन्हें नियंत्रित नमूने में देखा जाता है। नमूना वजन, तैयारी, तापमान और मूल्यांकन समय को सुसंगत रखें; अन्यथा कोई सामग्री केवल इसलिए बेहतर दिखाई दे सकती है क्योंकि इसे गर्म परोसा गया था, कम पकाया गया था या अधिक सावधानी से चुना गया था।
कटाई के बाद का शीतलन दृश्य जिसमें बर्फ के मटर के उथले टोकरे खेत की छाया से जबरन वायु शीतलन की ओर बढ़ रहे हैं, कोई सुविधा लोगो या मनगढ़ंत माप नहीं।
इसका मूल्यांकन करने का एक दोहराने योग्य तरीका
पूर्ण क्षेत्र के कंटेनरों को सीधी धूप से दूर रखें, पंक्ति के अंत में अनावश्यक प्रतीक्षा करने से बचें और मान्य शीतलन मार्ग तुरंत शुरू करें। ऑपरेशन के लिए उपयुक्त साफ उथले कंटेनर और वायु प्रवाह का उपयोग करें। अकेले कमरे का आकलन करने के बजाय उत्पाद के तापमान की निगरानी करें। लॉट में से एक से अधिक इकाई या मुट्ठी भर शामिल करें। जमे हुए और फ़ील्ड उत्पाद वितरण हैं, समान वस्तुएं नहीं, इसलिए एक आकर्षक फली या मटर शिपमेंट का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकता है। जहां संभव हो, स्वीकृत नियंत्रण की तुलना करें और नोट्स में उपस्थिति, सुगंध, स्वाद और बनावट को अलग करें।
जहां आमतौर पर गुणवत्ता खो जाती है
ताजा दिखने के लिए फली को यूं ही गीला न करें; अनियंत्रित पानी प्रदूषण फैला सकता है और क्षय प्रबंधन को जटिल बना सकता है। शीतलन और स्वच्छता के तरीकों को साइट के खाद्य सुरक्षा और कटाई के बाद के कार्यक्रम का पालन करना चाहिए। कच्चे माल की उपयोगी परिपक्वता या बनावट सीमा पार हो जाने के बाद प्रक्रिया को ठीक करना शायद ही कभी कुशल होता है। छँटाई, काट-छाँट या तेज़ खाना पकाने से दिखावट बदल सकती है, लेकिन इससे उपज भी कम हो सकती है और लॉट के वे हिस्से भी ख़राब हो सकते हैं जो पहले से ही उपयुक्त थे।
आवेदन और क्रय निहितार्थ
फ़्रीज़िंग लाइन के लिए, उद्देश्य केवल ठंडा कच्चा माल नहीं है। यह धुलाई, ट्रिमिंग, ब्लैंचिंग और फ्रीजिंग के लिए एक अनुमानित प्रारंभिक स्थिति है। गर्म, मुरझाई हुई फलियाँ अलग तरह से व्यवहार करती हैं और कम तैयार उपज दिखा सकती हैं। लागत की तुलना प्रयोग करने योग्य तैयार प्रदर्शन से की जानी चाहिए। पूर्ण उत्तर के रूप में चालान मूल्य को पढ़ने के बजाय तैयारी हानि, खाना पकाने की उपज, श्रम, भंडारण और दोष निवारण को शामिल करें।
रिकार्ड में क्या डालना है
कटाई का तापमान, छाया देने का समय, ठंडा होने का समय, ठंडा होने के बाद उत्पाद का तापमान और दृश्यमान निर्जलीकरण रिकॉर्ड करें। ये डेटा पहचानते हैं कि गुणवत्ता में बदलाव क्षेत्र में शुरू हुआ या बाद में प्रसंस्करण में। दिनांक, ऑपरेटर, आपूर्तिकर्ता लॉट और सूत्र या प्रक्रिया संस्करण जोड़ें। तस्वीरों और एक सहेजे गए नमूने द्वारा समर्थित एक संक्षिप्त रिकॉर्ड अगली खरीदारी या उत्पादन चर्चा को एक तथ्यात्मक प्रारंभिक बिंदु देता है।
परिपक्वता परिवर्तन ब्लैंचिंग और फ्रीजिंग प्रदर्शन
कार्य निर्णय.समान रूप से कोमल फलियाँ मिश्रित {{0}परिपक्वता वाले लॉट की तुलना में अधिक समान रूप से फूलती हैं। मोटी दीवारों और बड़े बीजों वाली देर से आने वाली फलियों को अधिक गर्मी की आवश्यकता होती है, जबकि एक ही बैच की कोमल फलियाँ अधिक पक सकती हैं। कच्ची उपस्थिति और तैयार खाने की गुणवत्ता पर एक साथ विचार किया जाना चाहिए।
ब्लैंचिंग एंजाइमों को नियंत्रित करता है और बनावट तैयार करता है, लेकिन यह क्षेत्र की परिपक्वता को उलट नहीं सकता है। प्रक्रिया विंडो को हरे रंग और एक कुरकुरा -कोमल काटने की रक्षा करनी चाहिए, फिर तेजी से ठंडा होने और जमने से और अधिक नरमी सीमित हो जानी चाहिए। ये अंतर तब सबसे अधिक उपयोगी होते हैं जब इन्हें नियंत्रित नमूने में देखा जाता है। नमूना वजन, तैयारी, तापमान और मूल्यांकन समय को सुसंगत रखें; अन्यथा कोई सामग्री केवल इसलिए बेहतर दिखाई दे सकती है क्योंकि इसे गर्म परोसा गया था, कम पकाया गया था या अधिक सावधानी से चुना गया था।
चपटी बर्फ़ीली मटर की फलियाँ और छोटे बीज खाने योग्य -फली की शारीरिक संरचना दर्शाते हैं।
इसका मूल्यांकन करने का एक दोहराने योग्य तरीका
पायलट ब्लैंच के माध्यम से परिपक्वता समूहों को अलग से चलाएँ। ठंड और अंतिम खाना पकाने के बाद समय, तापमान, वजन परिवर्तन, रंग, सीम कोमलता और बनावट को मापें। केवल ताजा ब्लांच की गई फली का मूल्यांकन करने के बजाय संपूर्ण उपयोग चक्र का परीक्षण करें। लॉट में से एक से अधिक इकाई या मुट्ठी भर शामिल करें। जमे हुए और फ़ील्ड उत्पाद वितरण हैं, समान वस्तुएं नहीं, इसलिए एक आकर्षक फली या मटर शिपमेंट का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकता है। जहां संभव हो, स्वीकृत नियंत्रण की तुलना करें और नोट्स में उपस्थिति, सुगंध, स्वाद और बनावट को अलग करें।
जहां आमतौर पर गुणवत्ता खो जाती है
एक लंबा सार्वभौमिक ब्लैंच लंगड़ा कोमल फली की कीमत पर मोटी फली में अंडरप्रोसेसिंग जोखिम को छिपा सकता है। मिश्रित परिपक्वता से खाना पकाने के दौरान असमान बर्फ और पानी निकलता है क्योंकि ऊतक संरचना भिन्न होती है। कच्चे माल की उपयोगी परिपक्वता या बनावट सीमा पार हो जाने के बाद प्रक्रिया को ठीक करना शायद ही कभी कुशल होता है। छँटाई, काट-छाँट या तेज़ खाना पकाने से दिखावट बदल सकती है, लेकिन इससे उपज भी कम हो सकती है और लॉट के वे हिस्से भी ख़राब हो सकते हैं जो पहले से ही उपयुक्त थे।
आवेदन और क्रय निहितार्थ
प्रोसेसरों को एक परिभाषित आने वाली परिपक्वता सीमा और स्पष्ट अस्वीकृति या डायवर्जन मार्ग से लाभ होता है। संपूर्ण -पॉड विशिष्टता के बाहर के पॉड कटे हुए अनुप्रयोगों के लिए केवल तभी उपयुक्त हो सकते हैं जब खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता की आवश्यकताएं अभी भी पूरी होती हैं। लागत की तुलना प्रयोग करने योग्य तैयार प्रदर्शन से की जानी चाहिए। पूर्ण उत्तर के रूप में चालान मूल्य को पढ़ने के बजाय तैयारी हानि, खाना पकाने की उपज, श्रम, भंडारण और दोष निवारण को शामिल करें।
रिकार्ड में क्या डालना है
आने वाले परिपक्वता स्कोर, ब्लैंच सेटिंग, फ्रोजन मुक्त {{0}प्रवाह की स्थिति, टूटा हुआ {{1}टुकड़ा स्तर, रंग और पोस्ट {{2}कुक बाइट रिकॉर्ड करें। रखे गए जमे हुए नमूने को उसके फ़ील्ड लॉट और प्रक्रिया रिकॉर्ड से लिंक करें। दिनांक, ऑपरेटर, आपूर्तिकर्ता लॉट और सूत्र या प्रक्रिया संस्करण जोड़ें। तस्वीरों और एक सहेजे गए नमूने द्वारा समर्थित एक संक्षिप्त रिकॉर्ड अगली खरीदारी या उत्पादन चर्चा को एक तथ्यात्मक प्रारंभिक बिंदु देता है।
फसल की परिपक्वता को क्रेता विशिष्टता में परिवर्तित करें
कार्य निर्णय.एक उपयोगी खरीदार विनिर्देश फसल संबंधी निर्णय को मापने योग्य और अवलोकन योग्य स्वीकृति नियमों में बदल देता है, बिना यह दिखावा किए कि कृषि में कोई प्राकृतिक भिन्नता नहीं है। व्यावसायिक भाषा तभी उपयोगी होती है जब वह किसी साझा परीक्षण की ओर इशारा करती है।
जहां प्रासंगिक हो, किस्म या प्रकार, फली की लंबाई और चौड़ाई, समतलता, अधिकतम बीज उभार, रंग, कोमलता, स्ट्रिंग घटना, टूटे हुए टुकड़े, विदेशी सामग्री, दोष, ब्लैंचिंग स्थिति, पैकिंग और इच्छित उपयोग शामिल करें। बताएं कि बनावट मूल्यांकन के लिए नमूना कैसे तैयार किया जाएगा। ये अंतर तब सबसे अधिक उपयोगी होते हैं जब इन्हें नियंत्रित नमूने में देखा जाता है। नमूना वजन, तैयारी, तापमान और मूल्यांकन समय को सुसंगत रखें; अन्यथा कोई सामग्री केवल इसलिए बेहतर दिखाई दे सकती है क्योंकि इसे गर्म परोसा गया था, कम पकाया गया था या अधिक सावधानी से चुना गया था।
जमी हुई बर्फ मटर की फलियाँ चपटी फली की स्थिति और रंग दिखाती हैं।
इसका मूल्यांकन करने का एक दोहराने योग्य तरीका
डिब्बों और स्थानों पर नमूने लेने पर सहमति दें, फिर जमे हुए स्वरूप और मानकीकृत पके हुए नमूने का निरीक्षण करें। संवेदी तुलना के लिए एक अनुमोदित संदर्भ लॉट का उपयोग करें और परिभाषित करें कि कौन से दोष पुनः छँटाई, मूल्य चर्चा या अस्वीकृति को ट्रिगर करते हैं। लॉट में से एक से अधिक इकाई या मुट्ठी भर शामिल करें। जमे हुए और फ़ील्ड उत्पाद वितरण हैं, समान वस्तुएं नहीं, इसलिए एक आकर्षक फली या मटर शिपमेंट का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकता है। जहां संभव हो, स्वीकृत नियंत्रण की तुलना करें और नोट्स में उपस्थिति, सुगंध, स्वाद और बनावट को अलग करें।
जहां आमतौर पर गुणवत्ता खो जाती है
बिना किसी विधि के युवा और कोमल जैसे वाक्यांशों से बचें। सहनशीलता इतनी कड़ी होने से बचें कि कोई आपूर्तिकर्ता वास्तविक कृषि लॉट को इकट्ठा न कर सके। विनिर्देश को एप्लिकेशन की सुरक्षा करनी चाहिए और व्यावसायिक पैमाने पर व्यावहारिक रहना चाहिए। कच्चे माल की उपयोगी परिपक्वता या बनावट सीमा पार हो जाने के बाद प्रक्रिया को ठीक करना शायद ही कभी कुशल होता है। छँटाई, काट-छाँट या तेज़ खाना पकाने से दिखावट बदल सकती है, लेकिन इससे उपज भी कम हो सकती है और लॉट के वे हिस्से भी ख़राब हो सकते हैं जो पहले से ही उपयुक्त थे।
आवेदन और क्रय निहितार्थ
साझा करें कि क्या फली को भूनकर, भाप में पकाकर, भोजन किट में पैक किया जाएगा या जमे हुए भंडारण के बाद दोबारा गरम किया जाएगा। कटे हुए मिश्रित सब्जी उत्पाद की तुलना में एक दृश्यमान संपूर्ण फली अनुप्रयोग को सख्त सपाटता, स्ट्रिंग और टूट-फूट नियंत्रण की आवश्यकता होती है। लागत की तुलना प्रयोग करने योग्य तैयार प्रदर्शन से की जानी चाहिए। पूर्ण उत्तर के रूप में चालान मूल्य को पढ़ने के बजाय तैयारी हानि, खाना पकाने की उपज, श्रम, भंडारण और दोष निवारण को शामिल करें।
रिकार्ड में क्या डालना है
नमूना अनुमोदन, लॉट पहचान, परिपक्वता वितरण, पकाने की विधि, दोष परिणाम और तैयार उत्पाद फीडबैक रिकॉर्ड करें। जब फ़ील्ड, फ़ैक्टरी और खरीदार के अवलोकन समान साक्ष्य पथ पर लौटते हैं तो एक विनिर्देश में सुधार होता है। दिनांक, ऑपरेटर, आपूर्तिकर्ता लॉट और सूत्र या प्रक्रिया संस्करण जोड़ें। तस्वीरों और एक सहेजे गए नमूने द्वारा समर्थित एक संक्षिप्त रिकॉर्ड अगली खरीदारी या उत्पादन चर्चा को एक तथ्यात्मक प्रारंभिक बिंदु देता है।
ग्रीनलैंड के भोजन के साथ जमे हुए बर्फ के मटर प्राप्त करें
ग्रीनलैंड {{0}फ़ूड एक फ्रोज़न{1}फ़ूड आपूर्तिकर्ता और निर्माता है जो फ़ैक्टरी का समर्थन करता है{{2}प्रत्यक्ष थोक कार्यक्रम। हम अनुरोधित उत्पाद प्रपत्र का मिलान करते हैं और वाणिज्यिक विवरण का समन्वय करते हैं। अपना पॉड आकार, परिपक्वता, स्ट्रिंग सहनशीलता, पैक, गंतव्य और प्रसंस्करण उपयोग भेजें। हम उन आवश्यकताओं के अनुरूप जमे हुए बर्फ मटर के विकल्पों की समीक्षा करेंगे।