लहसुन का मौसम कब है?

फसल का मौसम जगह और उत्पाद पर निर्भर करता है

कोई एक वैश्विक लहसुन महीना नहीं है। लहसुन को अक्सर शरद ऋतु में लगाया जाता है, जहां सर्दियों की स्थिति बल्ब के विकास में मदद करती है, फिर देर से वसंत या गर्मियों में पत्तियां पीली हो जाती हैं। विभिन्न क्षेत्र, ऊंचाई, किस्में और रोपण तिथियां उस क्रम को बदल देती हैं। पेंसिल्वेनिया प्रोडक्शन गाइड में,पेन स्टेट एक्सटेंशनजुलाई के मध्य में कई किस्मों के तैयार होने का वर्णन करता है और फसल की कटाई के निर्णय को एक कैलेंडर दिन के बजाय पत्तियों के पीलेपन से जोड़ता है। एक दक्षिण-पूर्वी अमेरिकी फसल पुस्तिका अपने क्षेत्र के लिए मई से {{5} जून तक का समय बताती है। ये स्रोत विभिन्न बढ़ती प्रणालियों का वर्णन करते हैं, इसलिए उनकी तिथियां स्थानीय उदाहरण बनी रहनी चाहिए।

वाणिज्यिक आपूर्तिकर्ता कैलेंडर समान भिन्नता दिखाते हैं। चीन के सोर्सिंग कैलेंडर में गर्मियों की शुरुआत में मुख्य ताज़ा फसल का वर्णन किया गया है, जिसमें संग्रहित लहसुन को अगले वसंत में पेश किया जाता है। मिस्र के निर्यातक शुरुआती वसंत की नई फसल अवधि का वर्णन करते हैं। सटीक उद्घाटन मौसम के साथ बदल सकता है और कितनी जल्दी काटे गए बल्बों को ठीक किया जाता है, वर्गीकृत किया जाता है, और शिपमेंट के लिए मंजूरी दे दी जाती है। पिछले साल की पहली शिपिंग तिथि पर बनाए गए खरीद पूर्वानुमान में एक सीमा की अनुमति होनी चाहिए, न कि किसी गारंटी वाले दिन की। यदि कोई ऑर्डर नई फसल की उत्पत्ति पर निर्भर करता है, तो आपूर्तिकर्ता से वर्तमान सीज़न की वास्तविक उपलब्धता और जल्द से जल्द पूरी तरह से तैयार शिपमेंट के बारे में पूछें।

कटाई का समय बढ़ते क्षेत्र और फसल अवस्था के साथ बदलता रहता है।

"लहसुन" कई बिक्री राज्यों के नाम भी बताता है। हरा लहसुन अपरिपक्व और कोमल होता है, इसकी डंठल ताज़ा होती है और इसकी धारण अवधि कम होती है। नए उठाए गए परिपक्व बल्बों में नम आवरण और मजबूत ताज़ा गुण हो सकते हैं। उपचारित लहसुन की गर्दन और रैपर सूखे होते हैं इसलिए इसे अधिक प्रभावी ढंग से संग्रहीत और परिवहन किया जा सकता है। छिला हुआ, कटा हुआ, कीमा बनाया हुआ, शुद्ध किया हुआ, सूखा हुआ और जमा हुआ लहसुन प्रसंस्कृत सामग्री है जिसकी उपलब्धता उत्पादन और स्टॉक योजनाओं के साथ-साथ खेत की फसल के बाद होती है। ताजा बल्ब चाहने वाला एक खुदरा विक्रेता और जमे हुए कीमा बनाया हुआ लहसुन चाहने वाला एक कारखाना इसलिए अलग-अलग मौसमी प्रश्न पूछ रहा है।

खरीदार मूल और फॉर्म बताकर तारीख को सार्थक बना सकता है: "इस साल की चीन की फसल से नए उगाए गए साबुत बल्ब," या "आईक्यूएफ ने एक निर्दिष्ट उत्पादन लॉट से छीली हुई लौंग।" पहला अनुरोध फ़ील्ड और इलाज की तारीखों पर आधारित है। दूसरा प्रसंस्करण, फ्रीजिंग, स्टॉक और शीत श्रृंखला नियंत्रण पर आधारित है। दोनों को एक ही समय पर खरीदा जा सकता है, लेकिन दस्तावेज़ और गुणवत्ता जांच अलग-अलग हैं।

रोपण से लेकर ठीक हुए बल्ब तक का फसल कैलेंडर

उपयोगी कैलेंडर चार चरणों का पालन करता है, जिसमें क्षेत्र और फसल की स्थिति के अनुसार वास्तविक महीने निर्धारित होते हैं:

1. स्थानीय रूप से उपयुक्त समय पर लौंग का रोपण करें और बढ़ती उत्पत्ति की पुष्टि करें।
2. बढ़ती अवधि के दौरान जड़ों, पत्तियों और बल्बों को विकसित होने दें।
3. जब फ़ील्ड जांच में उपयुक्त लौंग के विकास और आवरण की स्थिति दिखाई दे तो परिपक्व बल्बों को उठा लें।
4. इच्छित ताजा, संग्रहीत या संसाधित चैनल के लिए बल्बों को ठीक करें, क्रमबद्ध करें और तैयार करें।

रोपण का समय क्षेत्र के अनुसार अलग-अलग होता है;निफ्टेम लहसुन प्रसंस्करण मैनुअलअकेले भारत में एक से अधिक रोपण सीज़न को नोट करता है। यह भिन्नता एक देश से रोपण या फसल के महीने को सार्वभौमिक नियम मानने के खिलाफ एक उपयोगी चेतावनी है। एक खरीदार को वास्तविक बढ़ती उत्पत्ति और वर्तमान फसल अनुमान का अनुरोध करना चाहिए।

फसल की तैयारी एक भौतिक स्थिति है। निचली पत्तियाँ पीली और सूखी हो जाती हैं जबकि ऊपरी पत्तियाँ बल्ब की सुरक्षा के लिए पर्याप्त मात्रा में बची रहती हैं। एक प्रतिनिधि बल्ब को उठाया जा सकता है और लौंग के विकास और बरकरार रैपर की जांच की जा सकती है। बहुत जल्दी लिफ्ट करें और बल्ब खराब रख-रखाव गुणवत्ता के साथ छोटा हो सकता है; बहुत लंबे समय तक प्रतीक्षा करने पर रैपर फट सकते हैं या अलग हो सकते हैं, जिससे भंडारण मूल्य सीमित हो जाता है। साइट पर पहले से ही विस्तृत विवरण मौजूद हैलहसुन की कटाई कब और कैसे करेंउन क्षेत्र निर्णयों पर लेख. यहां व्यावसायिक परिणाम उपयोग योग्य फसल के भंडारण या प्रसंस्करण में प्रवेश करने का समय और स्थिति है।

फसल कैलेंडर रोपण से लेकर उपचार तक चलता है।

ताजा उठा हुआ परिपक्व लहसुन तुरंत स्थानीय बाजार में बेचा जा सकता है, लेकिन लंबे समय तक भंडारण के लिए बनाए गए लहसुन को आमतौर पर सूखी, हवादार सेटिंग में ठीक किया जाता है। इलाज से गर्दन और बाहरी आवरण सूख जाते हैं और बल्ब को संभालने में मदद मिलती है। यह किसी अन्य बढ़ती अवस्था के बजाय कटाई के बाद की नियंत्रित अवधि है। पेन स्टेट बताते हैं कि लहसुन को कटाई के तुरंत बाद खाया जा सकता है, जबकि भंडारण की योजना बनाते समय लहसुन को संरक्षित करना महत्वपूर्ण हो जाता है। यह अंतर बताता है कि क्यों "फसल शुरू हो गई है" और "निर्यात के लिए तैयार तैयार लहसुन उपलब्ध है" के समान नहीं है। एक खरीदार को कैलेंडर में इलाज, छंटाई, पैकेजिंग, परीक्षण और शिपिंग का निर्माण करना चाहिए।

बारह - महीने के कार्यक्रम के लिए, तीन संबंधित घड़ियों को मैप करें: खेत की कटाई की अवधि, ठीक किए गए स्टॉक की रिहाई, और संसाधित लहसुन के उत्पादन की तारीखें। पिछली फसल से बनी जमी हुई लौंग अभी भी एक वैध घटक हो सकती है, जब इसे सहमत भंडारण शर्तों के तहत रखा जाए, लेकिन यह कोई नई फसल का दावा नहीं है। प्रत्येक खरीद लॉट को उसकी वास्तविक फसल या कच्चे सामग्री की उत्पत्ति जहां उपलब्ध हो, प्रसंस्करण तिथि और शेल्फ जीवन अवधि के आधार पर चिह्नित करें। वे तारीखें विस्तृत "इन सीज़न" लेबल की तुलना में कहानी को अधिक सटीक रूप से बताती हैं।

मौसम प्रत्येक घड़ी को अलग-अलग तरीके से बदल सकता है। लिफ्टिंग के निकट बारिश से क्षेत्र तक पहुंचने में देरी हो सकती है; आर्द्र इलाज की स्थिति बल्ब के लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त होने से पहले की अवधि बढ़ा सकती है। देर से आने वाली फसल मौसमी उत्पादन कार्यक्रम के लिए पर्याप्त कच्चे माल को छीलने और जमा करने के लिए उपलब्ध समय को कम कर सकती है। इन प्रभावों पर व्यापक गुणवत्ता निर्णय में अनुवाद करने के बजाय मात्रा और लीड समय के संदर्भ में चर्चा की जानी चाहिए। एक अद्यतन पूर्वानुमान नियोजित फसल विंडो, अपेक्षित थ्रूपुट, उपलब्ध कैरीओवर स्टॉक और नवीनतम तारीख दिखा सकता है जब तक खरीदार को एक नमूना अनुमोदित करना होगा। परिवर्तन के स्रोत को प्रबंधित करना तब आसान होता है जब दोनों पक्षों ने उस चरण का नाम बता दिया हो जिससे यह प्रभावित होता है।

संग्रहीत लहसुन की उम्र बढ़ने के साथ क्या परिवर्तन होता है?

अच्छा उपचार और भंडारण बिक्री अवधि बढ़ाता है, फिर भी बल्ब एक जीवित पौधे का अंग है। यदि तापमान, आर्द्रता, वेंटिलेशन और आने वाली स्थिति को खराब तरीके से प्रबंधित किया जाता है, तो समय के साथ, लौंग नमी खो सकती है, अंकुरित हो सकती है, नरम हो सकती है, या दोष विकसित कर सकती है। भंडारण जीवन प्रकार के अनुसार भिन्न होता है।इलिनोइस एक्सटेंशनहार्डनेक लहसुन की तुलना में ठीक से पकाए गए सॉफ्टनेक लहसुन को लंबे समय तक रखने की सामान्य अवधि मिलती है, जिससे पता चलता है कि प्रत्येक किस्म पर एक ही शेल्फ जीवन का दावा क्यों लागू नहीं किया जाना चाहिए। आगमन पर कसकर लपेटा गया बल्ब खरीद आदेश के महीने की परवाह किए बिना निरीक्षण के योग्य है।

पहले प्राप्त होने वाले चेक सामान्य भौतिक अवलोकन हैं। क्या रैपर बरकरार और सूखे हैं? क्या गर्दन नम होने के बजाय दृढ़ है? क्या नमूना बल्ब खोलने पर लौंग की आवाज़ आती है? क्या पैक में फफूंदी, महत्वपूर्ण अंकुरण, क्षय या संघनन दिखाई दे रहा है? काटने के बाद लहसुन की तेज़ गंध सामान्य हो सकती है, लेकिन खट्टे या बासी नोट्स के लिए जांच की आवश्यकता होती है। पूरे लॉट में प्रतिनिधि डिब्बों का निरीक्षण करें। एक साफ ऊपरी परत क्षतिग्रस्त बल्बों को पैलेट में नीचे छिपा सकती है, खासकर लंबी भंडारण या पारगमन अवधि के बाद।

लंबे भंडारण से पहले इलाज से रैपर और गर्दन की स्थिति बदल जाती है।

एक प्रोसेसर के लिए भंडारण की आयु भी मायने रखती है, भले ही संपूर्ण बल्ब की उपस्थिति स्वीकार्य बनी रहे। जब लौंग सूख जाती है या अंकुरित हो जाती है तो छिलके वाली उपज गिर सकती है; टूटे हुए या रोगग्रस्त टुकड़े श्रम और अस्वीकृति को बढ़ाते हैं। एक सॉस निर्माता कॉस्मेटिक रैपर क्षति को सहन कर सकता है यदि अंदर की लौंग रेसिपी की सुगंध और सुरक्षा मानदंडों को पूरा करती है। एक खुदरा बल्ब कार्यक्रम उसी लॉट को अस्वीकार कर सकता है क्योंकि शेल्फ उपस्थिति इसकी बिक्री के लिए केंद्रीय है। इच्छित उपयोग और वास्तविक तैयारी चरण के आसपास स्वीकृति मानदंड को परिभाषित करें, न कि केवल फसल वर्ष को।

एक खरीदार को पूरे सीज़न में लॉट की तुलना संवेदी और भौतिक संदर्भ के साथ करनी चाहिए। यदि वर्ष का टेंडर नए फसल के नमूने से शुरू होता है, लेकिन बाद में डिलीवरी संग्रहित बल्बों से होगी, तो अपेक्षित भंडारण अवधि से भी नमूने मांगें। छिलके की वास्तविक उपज, दिखाई देने वाले दोष, काटने के बाद की सुगंध और अंतिम रेसिपी में प्रदर्शन को रिकॉर्ड करें। इस परीक्षण से पता चलता है कि भंडारण समय बढ़ने पर आपूर्ति योजना उपयोग योग्य आउटपुट को बनाए रख सकती है या नहीं। यह आपूर्तिकर्ता को स्टॉक का चयन करने या संसाधित प्रारूप का प्रस्ताव करने के लिए एक स्पष्ट आधार भी देता है।

लहसुन फसल से परे क्यों बिकता है?

लंबी खुदरा और थोक बिक्री अवधि संभव है क्योंकि अच्छी तरह से ठीक किए गए पूरे बल्बों को संग्रहीत किया जा सकता है और क्योंकि अलग-अलग समय पर अलग-अलग मूल के बल्बों की कटाई होती है। एक देश में एक खरीदार थोड़े समय के लिए स्थानीय नया लहसुन देख सकता है, फिर स्थानीय लहसुन को ठीक कर सकता है, फिर दूसरे मूल से आयातित लहसुन देख सकता है। कुछ वाणिज्यिक भंडारण प्रणालियाँ एक विशेष फसल से अगले वर्ष तक आपूर्ति बढ़ाती हैं। एकटाई उपरांत लहसुन भंडारण पर शोध पत्रदस्तावेज बताते हैं कि कैसे इलाज और तापमान प्रबंधन अध्ययन किए गए सिस्टम में साल भर बल्ब की आपूर्ति का समर्थन कर सकता है। इसका मतलब यह नहीं है कि प्रत्येक आपूर्ति श्रृंखला का भंडारण जीवन या गुणवत्ता परिणाम समान है।

प्रसंस्करण एक और पुल जोड़ता है। उपयुक्त कच्चा माल उपलब्ध होने पर लहसुन को छीलकर जमाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है या पाउडर बनाया जा सकता है, या अन्य नियंत्रित रूपों में तैयार किया जा सकता है। एक बार उचित नियंत्रण के तहत संसाधित और पैक किए जाने पर, उत्पाद का अपना स्टॉक और हैंडलिंग कैलेंडर होता है। यह तब उपयोगी होता है जब रसोई या फैक्ट्री में लहसुन की लगातार खपत होती है, लेकिन अपेक्षित रूप सटीक होना चाहिए। एक जमी हुई छिली हुई लौंग सूखी साबुत बल्ब नहीं है। पाउडर ताजी लौंग नहीं है. प्रत्येक रूप बनावट, खुराक, पैकेजिंग, भंडारण और किसी व्यंजन में स्वाद कैसे विकसित होता है, बदलता है।

संग्रहित उपचारित बल्ब खेत की कटाई से परे उपलब्धता बढ़ाते हैं।

साल भर उपलब्धता एक आपूर्ति क्षमता है, न कि अपरिवर्तित स्वाद या असीमित तत्काल मात्रा का वादा। भंडारण के साथ भी, एक प्रतिकूल फसल वर्ष बल्ब के आकार, दोष दर, कीमत और मात्रा को प्रभावित कर सकता है। एक निश्चित आकार के लहसुन पासे या एक निजी लेबल पैक वाले प्रोसेसर को कच्चे माल और उत्पादन स्लॉट आरक्षित करने की आवश्यकता हो सकती है। एक आपूर्तिकर्ता योजनाबद्ध इन्वेंट्री के साथ सीज़न को पूरा कर सकता है, लेकिन खरीदार को यह पूछना चाहिए कि कौन सी फसल, लॉट और फॉर्म प्रत्येक डिलीवरी अवधि को कवर करेगा। एक दीर्घकालिक समझौते में नमूना अनुमोदन और दस्तावेज़ीकरण समीक्षा के बाद ही एक सहमत विकल्प की अनुमति दी जानी चाहिए।

एकल मूल कार्यक्रम का व्यावहारिक विकल्प एक योग्य दूसरा मूल या दूसरा अनुमोदित लहसुन रूप हो सकता है। ऐसे विकल्पों के लिए अग्रिम कार्य की आवश्यकता होती है। बल्ब की किस्में लौंग के आकार, आवरण पालन, भंडारण व्यवहार और संवेदी प्रोफ़ाइल में भिन्न हो सकती हैं। किसी अन्य कच्चे सामग्री पूल से जमे हुए कटे हुए लहसुन समान दिख सकते हैं लेकिन खरीदार की हीटिंग स्थितियों के तहत अलग सुगंध छोड़ते हैं। मूल स्टॉक दुर्लभ होने से पहले प्रस्तावित विकल्प का परीक्षण करें, अनुमोदित ग्रेड के भीतर क्या बदलाव हो सकता है, इसे रिकॉर्ड करें और इसे जारी करने के लिए अधिकृत व्यक्ति की पहचान करें। लक्ष्य ग्राहक या फैक्ट्री प्राप्त करने वाली टीम से फसल भिन्नता को छिपाए बिना निरंतरता है।

क्रय टीम को कोटेशन में कई तिथियों को अलग करना चाहिए: अनुमानित फसल, इलाज पूरा होना, प्रसंस्करण या फ्रीजिंग, पैकिंग, नियोजित लोडिंग और आगमन। शीघ्र फसल का दावा सुखाने या निरीक्षण का शॉर्टकट नहीं है। इसी तरह, यदि लॉट को उचित तरीके से संग्रहित और प्रलेखित किया जाए तो बाद में डिलीवरी व्यावसायिक रूप से अच्छी हो सकती है। उपयोगी प्रश्न यह है कि आपूर्तिकर्ता वर्तमान फसल से अगली फसल तक विशिष्टता को कैसे बनाए रखता है।

जहां जमे हुए लहसुन बारह{0}}माह की योजना में फिट बैठता है

जब किसी खाद्य सेवा या विनिर्माण कार्यक्रम को वर्ष भर लहसुन की आवश्यकता होती है तो जमे हुए लहसुन एक तैयार घटक पथ प्रदान करता है।ग्रीनलैंड-खाद्य जमे हुए लहसुन की रेंजखरीदारों के साथ चर्चा के लिए छिली हुई लौंग और कटी हुई या प्यूरी की गई प्रारूप शामिल हैं। एक नियोजित अवधि के दौरान उपयुक्त लहसुन का प्रसंस्करण करना और तैयार पैक को एक स्थिर जमे हुए श्रृंखला के तहत रखने से दैनिक छीलने का काम कम हो सकता है और भाग को अधिक पूर्वानुमानित बनाया जा सकता है। यह लॉट स्वीकृति द्वारा फसल की गुणवत्ता, क्षमता, सूची, या लॉट को प्रबंधित करने की आवश्यकता को नहीं हटाता है।

जमी हुई छिली हुई लौंग योजनाबद्ध घटक आपूर्ति का समर्थन करती है।

एक जमे हुए प्रोग्राम की शुरुआत एप्लिकेशन से होनी चाहिए। साबुत छिली हुई लौंग रसोई में उपयोग के समय काटने या कुचलने की सुविधा देती है। कटे हुए और कीमा बनाए गए रूप सॉस, सूप, तैयार भोजन और अन्य लाइनों को खिला सकते हैं जिनमें मापित परिवर्धन की आवश्यकता होती है। एक प्यूरी एक मिश्रित उत्पाद के लिए उपयुक्त हो सकती है जहां अलग-अलग टुकड़े अवांछित हैं। कटे हुए आकार, हिस्से का वजन, मुक्त प्रवाह या ब्लॉक प्रारूप, स्वीकार्य फ्रॉस्ट या क्लंपिंग, पैक आकार और वह बिंदु जिस पर लहसुन खाना पकाने की प्रक्रिया में प्रवेश करता है, की पुष्टि करें। घटक को खुराक उपकरण के साथ काम करना चाहिए, न कि केवल कैटलॉग विवरण में फिट होना चाहिए।

कोल्ड चेन केंद्रीय है. ग्रीनलैंड-भोजनजमे हुए पूरे लहसुन पृष्ठलगभग -18 डिग्री या उससे कम तापमान पर भंडारण और परिवहन का वर्णन करता है और बार-बार पिघलने और दोबारा जमने के प्रति सावधान करता है। प्राप्ति के समय, जमी हुई कठोरता, कार्टन की स्थिति, लॉट की पहचान, अतिरिक्त ठंढ, जहां वादा किया गया था वहां मुक्त प्रवाह और आंशिक पिघलने का सबूत जांचें। एक स्थिर फ्रीजर एक स्वीकार्य पैक की रक्षा कर सकता है, लेकिन यह पिघलना इतिहास या खराब प्रारंभिक कच्चे माल को उलट नहीं सकता है। लंबे आपूर्ति कार्यक्रम के लिए अनुबंध में लोडिंग और आगमन जांच की पुष्टि करें।

यहां जमे हुए उत्पाद की तस्वीर ग्रीनलैंड के वास्तविक लहसुन उत्पाद पृष्ठ से ली गई है। यह एक वास्तविक व्यावसायिक रूप दिखाता है, जबकि ऑर्डर के लिए विशिष्टताओं और लॉट दस्तावेज़ों की अभी भी आवश्यकता होती है। ताजा कटी हुई कली की तुलना में जमे हुए लहसुन को पकाने के बाद नरम महसूस हो सकता है, जो अक्सर सूप और सॉस में स्वीकार्य होता है। ऐसे अनुप्रयोग के लिए जहां बरकरार कच्चा क्रंच आवश्यक है, प्रतिबद्ध होने से पहले जमे हुए उत्पाद का परीक्षण करें। एक कैलेंडर लाभ तभी मूल्यवान होता है जब अंतिम नुस्खा प्रपत्र स्वीकार कर लेता है।

साबुत, टुकड़ों में कटा हुआ, कीमा बनाया हुआ या प्यूरी चुनना

साबूत जमे हुए छिले हुए लौंग एक पहचानने योग्य लौंग का आकार बनाए रखते हैं और गंतव्य पर आगे की प्रक्रिया की अनुमति देते हैं। वे ऐसे खरीदार के लिए उपयुक्त हैं जिनकी रेसिपी अलग-अलग होती हैं या जो घर में कटाई को नियंत्रित करना चाहते हैं। बाद में किसी भी आकार में कमी के लिए ट्रेडऑफ़ श्रम और उपकरण का समय है। यदि लाइन काटने के लिए रुक नहीं सकती है, तो कट फॉर्म खरीदना अधिक कुशल हो सकता है। एक व्यावहारिक लौंग आकार सीमा, स्वीकार्य टूटे हुए टुकड़े, ट्रिम, रंग, और क्या पैक मुक्त प्रवाहित रहना चाहिए निर्दिष्ट करें। एक तस्वीर हर सहिष्णुता स्थापित नहीं कर सकती, लेकिन यह एक नमूना चर्चा शुरू कर सकती है।

कटा हुआ और कीमा बनाया हुआ लहसुन तैयारी के श्रम को कम करता है और आवर्ती नुस्खा में लगातार जोड़ने के आकार को बनाए रखने में मदद कर सकता है। कण का आकार सुगंध रिलीज और दृश्यमान बनावट को प्रभावित करता है। एक बारीक कीमा सॉस में बड़े पासे से अलग तरीके से प्रवेश करता है; बहुत छोटे टुकड़े अच्छी तरह से वितरित हो सकते हैं लेकिन पकाने के बाद कम दिखाई देते हैं। इच्छित आवेदन बताएं और तैयार भोजन के नमूने का अनुरोध करें। आपूर्तिकर्ता अलग-अलग कटौती की पेशकश कर सकता है, लेकिन बिना आयाम वाला नामित "कटा हुआ" रूप किसी फ़ैक्टरी विनिर्देश के लिए बहुत व्यापक है।

वास्तविक जमे हुए लौंग के रूप को व्यावसायिक उपयोग के लिए निर्दिष्ट किया जा सकता है।

प्यूरी और भागों वाले ब्लॉक एक मिश्रित फॉर्मूलेशन या रसोई के लिए उपयुक्त होते हैं जिन्हें मापित परिवर्धन की आवश्यकता होती है। पूछें कि क्या उत्पाद सादा लहसुन है, इसे कैसे विभाजित किया जाता है, और एक ब्लॉक के पिघलने या प्रक्रिया में प्रवेश करने की उम्मीद कैसे की जाती है। एक केतली के लिए एक बड़ा ब्लॉक कुशल हो सकता है जो पूरी मात्रा का उपभोग करता है; यह एक रेस्तरां के लिए अपशिष्ट पैदा करता है जिसे केवल छोटी खुराक की आवश्यकता होती है। खरीदार की प्रक्रिया के भीतर आंतरिक और बाहरी पैक आकार, लेबलिंग, पैलेट कॉन्फ़िगरेशन और उस तापमान की पुष्टि करें जिस पर यूनिट को सुरक्षित रूप से संभाला जा सकता है।

मौसम प्रत्येक फॉर्म की कच्ची सामग्री योजना को प्रभावित करता है। एक आपूर्तिकर्ता एक फसल से कई रूपों को संसाधित कर सकता है, लेकिन रूपांतरण उपज और तैयारी के चरण अलग-अलग होते हैं। यदि कोई कार्यक्रम वर्ष के दौरान साबुत लौंग से कीमा में बदल जाता है, तो इसे प्रशासनिक प्रतिस्थापन के बजाय उत्पाद परिवर्तन के रूप में मानें। संवेदी प्रदर्शन, कट वितरण, पैकेजिंग और दस्तावेज़ों को फिर से स्वीकृत करें। ग्रीनलैंड-फ़ूड रेसिपी और गंतव्य के विरुद्ध फॉर्म और पैकिंग पर चर्चा कर सकता है; क्रेता का परीक्षण ही अनुमोदन का आधार रहता है।

खरीदार आपूर्ति की योजना कैसे बनाते हैं और लॉट की जांच कैसे करते हैं

महीने के अनुसार उपयोग और वास्तव में आवश्यक फॉर्म के साथ वार्षिक योजना शुरू करें। चरम मांग, परीक्षण मात्रा, उत्पादन नेतृत्व समय, पारगमन समय और उस बिंदु को चिह्नित करें जिस पर एक नई फसल या संसाधित सूची पुराने स्टॉक की जगह ले सकती है। पूर्वानुमान में ताज़ा {{2}बल्ब खरीद को जमे हुए -घटक खरीद से अलग करें। दोनों लहसुन की फसल से प्राप्त होते हैं, लेकिन उनके भंडारण, परिवहन और प्रबंधन की लागत अलग-अलग होती है। आयात के लिए, उत्पाद विनिर्देश, नमूने, दस्तावेज़ समीक्षा, पैकिंग अनुमोदन, निरीक्षण, लोडिंग और सीमा शुल्क निकासी के लिए समय दें।

आपूर्तिकर्ता से पूछें कि उद्धृत उपलब्धता का क्या मतलब है। क्या यह ऑफर नए काटे गए बल्बों, ठीक किए गए स्टॉक, पहले से जमे हुए स्टॉक या भविष्य के उत्पादन स्लॉट पर आधारित है? कच्चे माल की उत्पत्ति और फसल वर्ष की पुष्टि करें जहां सामग्री, उत्पादन लॉट, पैकिंग की तारीख, जमे हुए भंडारण की स्थिति, शेल्फ जीवन अवधि, न्यूनतम आदेश और लीड समय है। यदि बाज़ार को किसी विशेष प्रमाणपत्र या अवशेष परीक्षण की आवश्यकता है, तो मूल्य निर्धारण से पहले उसका नाम बताएं। "सभी वर्ष उपलब्ध" जैसा कथन केवल तभी उपयोगी होता है जब डिलीवरी शेड्यूल और सहमत ग्रेड को बनाए रखने की विधि द्वारा समर्थित हो।

आपूर्ति कैलेंडर को मंजूरी देने से पहले उत्पाद स्थिति और लॉट की तुलना करें।

नमूना चरण में, सामग्री की वास्तविक प्रक्रिया का पालन करने के बाद गुणवत्ता की तुलना करें। पूरे बल्बों के लिए, रैपर की अखंडता, दोष, अंकुरण, छिलके वाली उपज और लौंग की सुगंध का आकलन करें। जमी हुई लौंग या कटे हुए टुकड़ों के लिए, पैकेजिंग, जमी हुई स्थिति, कटे हुए आकार, मलिनकिरण, गुच्छों और पकाने के बाद के व्यवहार की जाँच करें। प्यूरी के लिए, परीक्षण भाग जारी और वितरण। एक संदर्भ नमूना और स्वीकृति नोट रिकॉर्ड करें जिसे प्राप्तकर्ता टीम उपयोग कर सकती है। पूरी तरह से फसल के समय के नमूने पर आधारित वार्षिक अनुबंध में लंबे भंडारण के बाद उभरने वाले परिवर्तन छूट सकते हैं।

जब लॉट आ जाए, तो सभी डिब्बों का नमूना लें और सहमत विनिर्देश के अनुसार परिणाम का दस्तावेजीकरण करें। फसल या प्रसंस्करण परिवर्तन को ट्रैक करें ताकि उत्पादन टीम को पता चले कि अनुमोदित सामग्री कब बदलती है। यदि बहुत कुछ अलग-अलग प्रदर्शन करता है, तो नमूने रखें और वास्तविक विचलन पर चर्चा करें: कमजोर सुगंध, अधिक छिलका अपशिष्ट, अधिक ठंढ, कटे हुए आकार का बहाव, या क्षतिग्रस्त पैकिंग। केवल इसलिए किसी दोष का अनुमान न लगाएं क्योंकि डिलीवरी स्थानीय ताज़ा सीज़न के बाहर होती है। खरीदारी का निर्णय उत्पाद की स्थिति और प्राप्ति के साक्ष्य पर आधारित होना चाहिए।

एक रोलिंग पूर्वानुमान दोनों पक्षों को मदद करता है। अपेक्षित मासिक मात्रा साझा करें, फिर इसे प्रचार, मेनू, या फ़ैक्टरी आउटपुट परिवर्तन के रूप में सहमत अंतराल पर संशोधित करें। यदि कोई फ्रोजन प्रोग्राम बढ़ता है, तो उपयुक्त कच्चे माल और पैकेजिंग को आरक्षित करने के लिए फ्रीजर इन्वेंट्री और प्रसंस्करण क्षमता के बारे में पहले ही पूछ लें। यदि मांग गिरती है, तो नमूना अनुमोदित पैक को व्यावहारिक गुणवत्ता विंडो से परे रखने की अनुमति देने से बचें, क्योंकि अनुबंध में वार्षिक उपलब्धता की बात कही गई है। सबसे अच्छा कैलेंडर वह है जो फसल की जानकारी को स्टॉक टर्नओवर, लॉट रोटेशन और वास्तविक खपत के साथ जोड़ता है। यह खरीदारी को मौसमी बदलाव के लाइन में रुकावट बनने से पहले कार्य करने का एक तरीका देता है।

लहसुन की कटाई थोड़े समय के लिए की जा सकती है और फिर भी इसे वर्ष के अधिकांश समय के लिए प्राप्त किया जा सकता है। इलाज, भंडारण, एकाधिक उत्पत्ति और संसाधित स्टॉक लंबी उपलब्धता बनाते हैं। जमे हुए लहसुन एक निरंतर व्यावसायिक कार्यक्रम के लिए एक व्यावहारिक विकल्प है जब इसका स्वरूप नुस्खा के अनुकूल होता है और कोल्ड चेन नियंत्रित होती है। हम खरीदारों को उनके द्वारा कवर किए जाने वाले डिलीवरी महीनों के आधार पर फॉर्म, विनिर्देश, पैकिंग, वॉल्यूम, गंतव्य और दस्तावेज़ की ज़रूरतों की पुष्टि करने में मदद करते हैं, इसलिए "सीज़न" शब्द कैलेंडर पर अनिश्चित तारीख के बजाय एक व्यावहारिक आपूर्ति योजना बन जाता है।