जमी हुई फूलगोभी का क्या करें: 15 आसान उपाय

नुस्खा चुनने से पहले तैयार बनावट चुनें

भूरे किनारों के लिए, जमे हुए फूलों को सूखे, गर्म, भीड़ रहित वातावरण में पकाएं। सहज परिणाम के लिए, फूलगोभी को पूरी तरह से नरम होने दें और मिश्रण करने से पहले छोड़े गए पानी को हटा दें या छोड़ दें। सूप, करी और कैसरोल के लिए, इसे जमे हुए होने पर डालें और यदि फॉर्मूला पहले से ही पतला हो तो अन्य तरल पदार्थ कम कर दें।

जमी हुई फूलगोभी को आमतौर पर ब्लांच किया जाता है, लेकिन इससे यह स्वचालित रूप से खाने के लिए तैयार नहीं हो जाती है। विशिष्ट पैक के लिए उत्पाद लेबल और खाना पकाने की प्रक्रिया का पालन करें।

पाँच निर्णय जो लगभग हर जमे हुए फूलगोभी व्यंजन को बेहतर बनाते हैं

चयनकर्ता का उपयोग करें: अपने इच्छित परिणाम से प्रारंभ करें

मैं जमी हुई फूलगोभी से क्या बना सकता हूँ?तैयार बनावट, उत्पाद रूप और उपलब्ध समय के आधार पर चयन करने के लिए इस तालिका का उपयोग करें। पैकेज के निर्देश और उपकरण का प्रदर्शन अलग-अलग होता है, इसलिए समय सीमा को एक योजना मार्गदर्शिका के रूप में मानें और परोसने से पहले कोमलता और तापमान की जांच करें।

फ्रोज़न फूलगोभी का स्वाद अच्छा कैसे बनायें

फूलगोभी का स्वाद फीका हो जाता है जब इसे केवल गर्म किया जाता है, हल्का नमकीन किया जाता है और परोसा जाता है जबकि सतह पर पानी मौजूद रहता है। तेज़ स्वाद एक अनुक्रम से आता है, न कि बेतरतीब ढंग से अधिक मसाला जोड़ने से।

1. पानी निकालें या वाष्पित करें.सूखी विधि के लिए बिना भीड़ वाले गर्म तवे का उपयोग करें, या पकी हुई फूलगोभी को मैश करने और मिश्रित करने से पहले छान लें। सतह पर पानी भूरापन रोकता है और सॉस को पतला करता है।
2. एक स्वादिष्ट आधार बनाएँ.लहसुन, प्याज, अदरक, करी पेस्ट, स्मोक्ड पेपरिका, जीरा, थाइम या काली मिर्च को गर्म वसा से मिलना चाहिए ताकि तैयार पकवान गीला होने से पहले उनकी सुगंध खुल सके।
3. स्टाइल के लिए पर्याप्त वसा जोड़ें।जैतून का तेल, मक्खन, तिल का तेल, पनीर, ताहिनी या नारियल का दूध स्वाद बढ़ाने में मदद करता है। लक्ष्य कोटिंग है, चिकनाई नहीं।
4. एसिड और उमामी के साथ संतुलन.नींबू, सिरका, टमाटर, दही, परमेसन, मिसो, सोया सॉस या पोषण खमीर एक नरम सब्जी स्वाद को तेज कर सकता है। स्वचालित रूप से अधिक नमक डालने से पहले नमकीन सामग्री डालें।
5. कंट्रास्ट के साथ समाप्त करें.भुने हुए टुकड़े, मेवे, बीज, हरे प्याज़, जड़ी-बूटियाँ, कुरकुरी मिर्च या भूरे रंग का पनीर का ऊपरी भाग नरम फूलगोभी को गूदेदार के बजाय जानबूझकर महसूस कराता है।

जमी हुई फूलगोभी का उपयोग कैसे करें: 15 आसान उपाय

ये कठोर नुस्ख़ों के बजाय लचीली उपयोग विधियाँ हैं। अपने पैकेज निर्देशों से शुरू करें, फिर अपने उपकरण, भाग और फूलगोभी के आकार के लिए मसाला और समाप्ति समायोजित करें।

1. इसे किनारे ब्राउन होने तक भून लीजिए

जब आप एक बहुमुखी साइड डिश चाहते हैं तो भूनना सबसे सरल उत्तर है। ओवन और शीट पैन को अच्छी तरह गर्म करें, जमे हुए फूलों को एक परत में फैलाएं, हल्के से तेल से कोट करें और नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और थाइम या स्मोक्ड पेपरिका डालें। लगातार घूमने से ज्यादा गर्मी और जगह मायने रखती है। ताजी कच्ची फूलगोभी के बिल्कुल सूखे कुरकुरेपन के बजाय नरम केंद्र और भूरे किनारों की अपेक्षा करें। नींबू और परमेसन, ताहिनी और जड़ी-बूटियों, या मिर्च कुरकुरा के साथ समाप्त करें। यदि बैग में मिश्रित आकार हैं, तो छोटे टुकड़ों को पैन के केंद्र के पास और बड़े टुकड़ों को गर्म बाहरी क्षेत्र में रखें, फिर आवश्यकतानुसार जल्दी भूरे होने वाले टुकड़ों को हटा दें। अधिक गहन विधि के लिए, हमारी मार्गदर्शिका देखेंक्यों जमी हुई सब्जियाँ पकाने के बाद गूदेदार हो जाती हैं?.

2. तेजी से ब्राउन होने के लिए इसे एयर फ्राई करें

एयर फ्रायर नमी को तेजी से बाहर निकलने का रास्ता देता है और एक छोटे हिस्से के लिए अच्छा काम करता है। जमे हुए फूलों को लपेटने के लिए पर्याप्त तेल के साथ टॉस करें, सूखा मसाला डालें और एक परत में पकाएं। जब निचली सतह भूरे रंग की होने लगे तो टोकरी को हिलाएं, हर मिनट में नहीं। एक भरी हुई टोकरी स्टीमर की तरह व्यवहार करती है, इसलिए गहराई दोगुनी करने के बजाय दूसरे बैच को पकाएं। पकाने के बाद थोड़े से अम्ल के साथ समाप्त करें; शुरुआत में मिलाया गया नींबू का रस सतह को गीला करके भूरापन धीमा कर सकता है। हवा में तली हुई फूलगोभी रैप्स, अनाज के कटोरे और ऐपेटाइज़र प्लेटों में उपयोगी होती है क्योंकि इसमें दूसरे पैन की आवश्यकता के बिना सूखा मसाला और सॉस होता है।

3. भैंस की फूलगोभी के टुकड़े बनाएं

यदि पहले भूरे रंग के चरण के बाद सॉस जारी रहता है तो जमी हुई फूलगोभी भैंस के काटने का कारण बन सकती है। फूलों को तब तक भूनें या हवा में भूनें जब तक कि बाहरी भाग सूखा और हल्का रंग का न हो जाए। उन्हें भैंस की चटनी और थोड़ी मात्रा में पिघला हुआ मक्खन या तेल के साथ मिलाएं, फिर उन्हें थोड़ी देर के लिए गर्म होने दें ताकि कोटिंग सेट हो जाए। जमे हुए फूलों के साथ भारी गीले बैटर को संभालना कठिन होता है क्योंकि छोड़ा गया पानी इसे ढीला कर सकता है; एक पतली स्टार्च कोटिंग या कोई कोटिंग अधिक क्षमाशील है। अजवाइन और दही, नीली{5}पनीर या पौधे आधारित डिप के साथ परोसें। खाद्य सेवा के लिए, परीक्षण करें कि सॉस लगाने के बाद कोटिंग कितने समय तक आकर्षक बनी रहती है। भैंस फूलगोभी को ढक्कन के नीचे रखने के बजाय तुरंत परोसा जाना सबसे अच्छा है।

4. इसे लहसुन, मक्खन और परमेसन के साथ भूनें

एक चौड़ी कड़ाही जमी हुई फूलगोभी को तुरंत स्वादिष्ट बना देती है। फूलों को एक ढके हुए पैन में पानी के एक छोटे से छींटे के साथ शुरू करें, केवल इतनी देर तक कि केंद्र गर्म हो जाए। ढक्कन हटा दें और पानी को वाष्पित होने दें। मक्खन या जैतून का तेल, फिर लहसुन, काली मिर्च और लाल मिर्च के टुकड़े डालें। परमेसन डालने से पहले सतहों को भूरा कर लें, क्योंकि पैन गीला होने पर डाला गया पनीर टोस्टेड कोटिंग के बजाय एक पतली सॉस बना सकता है। जब टुकड़े आकार में भिन्न होते हैं तो यह विधि भूनने की तुलना में अधिक लचीली होती है: जब बड़े फूल खत्म हो जाते हैं तो आप कोमल छोटे टुकड़ों को किनारे कर सकते हैं। अंत में अजमोद या नींबू डालें।

5. इसे शीट पैन भोजन में जोड़ें

जमी हुई फूलगोभी को समान गर्मी सहन करने वाली सामग्री के साथ मिलाएं: छोले, सॉसेज, टोफू, मजबूत मछली के हिस्से या पहले से पके हुए चिकन के टुकड़े। यदि अन्य घटक जल्दी पक जाता है तो जमी हुई फूलगोभी को जल्दी शुरू करें। इसे मांस या सॉस के नीचे न दबाएँ; खुली सतहों से भाप और भूरापन निकलता है। सीज़निंग दिशा का उपयोग करें जो ट्रे को एक साथ बांधती है {{4}हैरिसा और जीरा, नींबू और अजवायन, करी और धनिया, या लहसुन और स्मोक्ड पेपरिका। भोजन की तैयारी में, महत्वपूर्ण परीक्षण ठंडा करने और दोबारा गर्म करने के बाद होता है। एक फ्लोरेट जो ओवन से बाहर सख्त दिखता है, दूसरे ताप चक्र में नरम हो सकता है, इसलिए अंतिम बार गर्म किए गए भोजन के लिए आकार और प्रारंभिक तैयारी चुनें।

6. इसे फूलगोभी सूप या चावडर में मिलाएं

सूप सबसे क्षमाशील उपयोगों में से एक है क्योंकि जारी नमी सूत्र का हिस्सा बन जाती है। प्याज, लीक या लहसुन को मक्खन या तेल में भूनें, जमी हुई फूलगोभी और उबालने के लिए पर्याप्त स्टॉक डालें, फिर पूरे बर्तन या उसके कुछ हिस्से को मिला लें। यदि आप चावडर जैसी बनावट चाहते हैं तो छोटे फूलों के एक हिस्से को दृश्यमान छोड़ दें। आलू, सफेद बीन्स या काजू स्वाद बढ़ा सकते हैं, जबकि करी, भुना हुआ लहसुन, पनीर या भैंस सॉस स्वाद को परिभाषित कर सकते हैं। आरंभिक स्टॉक सावधानी से जोड़ें; मिश्रण के बाद प्यूरी को पतला करना आसान है लेकिन अतिरिक्त तरल निकालना धीमा है। सूप फैक्ट्री या खुदरा किट के लिए, ग्राहक को अक्षुण्ण टुकड़े देखने चाहिए या नहीं, उसके अनुसार फ्लोरेट का आकार, टूटा हुआ अनुपात और जोड़ने का समय निर्धारित करें। के लिए हमारा मार्गदर्शकसूप और स्टू के लिए जमी हुई सब्जियाँउन नियंत्रणों को अधिक विस्तार से समझाता है।

7. इसे फूलगोभी मैश में बदल लें

फूलगोभी को बहुत नरम होने तक पकाएं, फिर मिलाने से पहले इसे अच्छी तरह से सूखा लें। एक मिनट के लिए धीमी आंच पर सूखा पैन बचे हुए पानी को वाष्पित कर सकता है। मक्खन या जैतून का तेल, भुना हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं; बेहतर स्वाद के लिए परमेसन, क्रीम चीज़ या दही मिलाएं। एक परिचित बनावट के लिए, फूलगोभी को पूरी तरह से आलू की नकल करने की कोशिश करने के बजाय आलू के साथ मिलाएं। जमे हुए फूल मैश करने के लिए उपयुक्त हैं क्योंकि अब उनका सही रूप मायने नहीं रखता, लेकिन तने का अनुपात अभी भी रेशेदारपन को प्रभावित करता है। बड़े पैमाने पर उत्पादन में, निथारित उपज को मापें और परिभाषित करें कि क्या लक्ष्य चम्मच से मैश, पाइप योग्य प्यूरी या सॉस बेस है। वे अलग-अलग समापन बिंदु हैं और उन्हें अलग-अलग पानी और कतरनी नियंत्रण की आवश्यकता होती है।

8. मलाईदार पास्ता या अल्फ्रेडो-स्टाइल सॉस बनाएं

बहुत कोमल फूलगोभी लहसुन, शोरबा, दूध या पौधे आधारित दूध, परमेसन या पौष्टिक खमीर और थोड़ी मात्रा में वसा के साथ एक हल्की चटनी बन सकती है। पहले छान लें, फिर गर्म पास्ता पानी के साथ आवश्यकतानुसार चिकना और पतला होने तक मिलाएँ। सॉस काम करता है क्योंकि फूलगोभी शरीर को आपूर्ति करती है, इसलिए नहीं कि यह बिल्कुल क्रीम की तरह व्यवहार करती है। इसे स्पष्ट स्वाद देने के लिए सफेद मिर्च, जायफल, नींबू के छिलके या सरसों का उपयोग करें। खुदरा या तैयार भोजन के उपयोग के लिए, फ्रीज-पिघलना स्थिरता और दोबारा गर्म करने का परीक्षण करें: ब्लेंडर से चिकनी दिखने वाली सॉस जमे हुए भंडारण के बाद अलग या कस सकती है। एक नियंत्रित प्यूरी कण आकार और सुसंगत फूलगोभी {{7}से -तरल अनुपात बैच बहाव को कम करता है।

9. इसे सॉस और डिप्स में प्यूरी या गाढ़ेपन के रूप में उपयोग करें

फूलगोभी की प्यूरी पनीर सॉस के तीखेपन को नरम कर सकती है, सफेद बीन डिप को शरीर प्रदान कर सकती है, करी ग्रेवी को गाढ़ा कर सकती है या सब्जी आधारित फिलिंग का समर्थन कर सकती है। तैयार फॉर्मूले में मोड़ने से पहले इसे पूरी तरह पकाएं, छान लें और ब्लेंड करें। जमे हुए फूलों को सीधे नाज़ुक सॉस में न डालें और आशा करें कि वे गायब हो जाएँ; पानी की रिहाई और असमान कण टूटने से नियंत्रण मुश्किल हो जाता है। मापे गए प्यूरी प्रतिशत से शुरू करें, गर्म होने पर और ठंडा होने के बाद चिपचिपाहट रिकॉर्ड करें, फिर नमक और एसिड को समायोजित करें क्योंकि पतला करने से स्वाद संतुलन बदल जाता है। एलर्जेन के प्रति संवेदनशील उत्पाद विकास के लिए, याद रखें कि फूलगोभी बनावट प्रदान कर सकती है लेकिन प्रत्येक डेयरी, अखरोट या स्टार्च घटक के कार्यात्मक व्यवहार को प्रतिस्थापित नहीं करती है।

10. फूलगोभी पनीर या ग्रेटिन बेक करें

पनीर सॉस जमी हुई फूलगोभी को आरामदायक भोजन जैसा महसूस कराता है, लेकिन पानी पर नियंत्रण यह निर्धारित करता है कि तैयार पकवान मलाईदार है या पतला। फूलगोभी को नरम होने तक गर्म करें, इसे छान लें और अपेक्षाकृत गाढ़ी चटनी के साथ मिलाने से पहले सतह की भाप निकलने दें। ऊपर से पनीर और टुकड़े डालें, फिर किनारों पर बुलबुले बनने और सतह के भूरे होने तक बिना ढके बेक करें। एक तेज़ पैन विधि के लिए, जमे हुए फूलों को गाढ़ी चटनी में मिलाएं और बेकिंग को बढ़ाएं, लेकिन अन्य तरल को कम करें और नरम परिणाम की उम्मीद करें। ट्रे भोजन में, न केवल जमने से पहले, बल्कि दोबारा गर्म करने के बाद सॉस की चिपचिपाहट को मान्य करें। पर लेखबेकिंग और तैयार भोजन के लिए जमी हुई सब्जियाँसतह पर पाला पड़ने, बारीक होने और दोबारा गर्म होने के जोखिम को कवर करता है।

11. इसे करी या आलू गोभी में मिलाएं

फूलगोभी में करी मसाला अच्छी तरह से मिलाया जाता है क्योंकि इसका हल्का स्वाद सुगंधित पदार्थों, टमाटर, नारियल के दूध और मसालों को स्वीकार करता है। तेल में जीरा, धनिया, हल्दी, गरम मसाला, अदरक और लहसुन डालें, सॉस बनाएं, फिर जमे हुए फूलों को बिना टूटे गर्म होने के लिए पर्याप्त समय के साथ डालें। यदि आलू शामिल हैं, तो उन्हें पहले शुरू करें क्योंकि फ्रोजन ब्लैंच फूलगोभी अक्सर तेजी से पकती है। जब सॉस को कम करने की आवश्यकता हो तो पैन को आंशिक रूप से खुला रखें। छोटे फूल एक चम्मच करी के लिए उपयुक्त होते हैं; बड़े फूल अधिक दृश्यमान प्लेटेड घटक बनाते हैं। जमे हुए तैयार भोजन के लिए, सॉस के संपर्क में आने और दोबारा गर्म करने के बाद रंग और बनावट की जांच करें, क्योंकि लंबे समय तक एसिड के संपर्क में रहने और बार-बार गर्म करने से दही नरम हो सकता है।

12. इसे गाढ़ी चटनी के साथ हिलाकर भून लें

एक घरेलू कड़ाही असीमित पानी को वाष्पित नहीं कर सकती, इसलिए प्रबंधनीय बैच में काम करें। पहले जमे हुए फूलों को गर्म करें, बर्फ और पानी को पकने दें, फिर तेल, अदरक, लहसुन और अन्य सब्जियाँ डालें। अंत में सोया, तिल, मिर्च और सिरके की एक चमकदार चटनी शामिल होनी चाहिए। यदि सॉस पैन में पानी भरा होने पर भी डाला जाता है, तो यह हल्का शोरबा बन जाता है। बाकी मिश्रण के साथ फूलगोभी के आकार का मिलान करें: मोटे गाजर के टुकड़े और बड़े फूल एक समान हो सकते हैं, जबकि पतली मिर्च और छोटी फूलगोभी के टुकड़े तेजी से पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं। फ़ूडसर्विस ख़रीदारों को वास्तविक कड़ाही भार और गर्म पकड़ अवधि का परीक्षण करना चाहिए; एक छोटा चखने वाला नमूना अक्सर उत्पादन बैच की तुलना में अधिक मजबूत दिखता है।

13. इसे पुलाव, पाई और तैयार भोजन में मोड़ें

जमी हुई फूलगोभी बेक्ड पास्ता, वेजिटेबल पाई, पॉटी फिलिंग, चावल बेक और भोजन ट्रे में काम करती है जब आसपास का फार्मूला इसके पानी को अवशोषित या प्रबंधित कर सकता है। जब पुलाव में गाढ़ी चटनी हो जाए और लंबे समय तक बेक किया जाए तो इसमें जमे हुए फूल डालें। जब भराई सख्त रहनी चाहिए या कम बेक होना चाहिए तो उन्हें पहले से गरम कर लें और छान लें। छोटे कट अधिक समान रूप से वितरित होते हैं और ट्रे में बड़ी खाली जेबें कम करते हैं; बड़े पुष्प मजबूत दृश्य पहचान बनाते हैं। औद्योगिक खुराक के लिए, मुक्त प्रवाह की स्थिति मायने रखती है क्योंकि गुच्छेदार फूलगोभी हिस्से के वजन को बाधित करती है। स्वीकार्य आकार के वितरण, जुर्माना और ब्लॉक गठन को निर्दिष्ट करें, फिर जमे हुए भंडारण और इच्छित उपभोक्ता के दोबारा गर्म होने के बाद तैयार भोजन को मंजूरी दें।

14. जमे हुए फूलगोभी चावल को कटोरे या तले हुए चावल के लिए पकाएं

जमे हुए चावल वाली फूलगोभी को बिना ढक्कन वाली एक चौड़ी कड़ाही में डालें और प्रारंभिक पानी को वाष्पित होने दें। जब पैन गीला दिखना बंद हो जाए तो तेल और सुगंधित पदार्थ डालें, फिर सीज़न करें। तले हुए चावल के लिए, अंडे और अन्य गीली सामग्री को अलग-अलग पकाएं या फूलगोभी को एक तरफ रख दें ताकि प्रत्येक घटक को पर्याप्त गर्मी मिल सके। फूलगोभी चावल अनाज के कटोरे, भरवां मिर्च, टैको कटोरे और सब्जी के साइड डिश में काम आता है, लेकिन चावल की हर संपत्ति की नकल करने के बजाय इसकी अपनी बनावट होनी चाहिए। एक वाणिज्यिक सूत्र में, खाना पकाने से पहले और बाद में वजन, कण अखंडता और सॉस पिकअप की तुलना करें। एक बहुत बढ़िया उत्पाद लंबे समय तक मिलाने के बाद प्यूरी बन सकता है। एक मोटा उत्पाद आकर्षक लग सकता है लेकिन कम समान भाग देता है।

15. इसे पकौड़े, पैटीज़ या पिज़्ज़ा स्टाइल बेस का आकार दें

चावल या बारीक कटी हुई फूलगोभी का उपयोग करें, इसे पकाएं, इसे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा करें, फिर सूत्र के अनुसार जितना पानी चाहिए उतना निचोड़ लें। अंडे या किसी अन्य बाइंडर, पनीर या किसी उपयुक्त सूखे बाइंडर के साथ मिलाएं और बनाने से पहले सीज़न करें। पकौड़ों को उथले तलें, पैटीज़ बेक करें या एक पतला पिज़्ज़ा स्टाइल बेस दबाएं और गीली टॉपिंग डालने से पहले इसे बेक करें। यह वह उपयोग है जहां जल निकासी चरण को छोड़ना सबसे स्पष्ट विफलता का कारण बनता है: टुकड़े फैलते हैं, भाप बनते हैं और भूरा होने से रोकते हैं। निजी लेबल से बने उत्पादों के लिए, इकाई वजन, व्यास, मोटाई, बाइंडर और एलर्जेन विवरण, टूटने की सहनशीलता, पकाने की विधि और पकाने के बाद की बनावट को परिभाषित करें। अनुमोदन में लाइन हैंडलिंग और उपभोक्ता तैयारी दोनों शामिल होनी चाहिए।

पिघलना को नमी नियंत्रण उपकरण के रूप में उपयोग करें, अनुष्ठान के रूप में नहीं

भूनने, हवा में तलने, सूप, करी, कई कड़ाही वाले व्यंजन या लंबे कैसरोल के लिए तब तक न पिघलाएं जब तक कि उत्पाद लेबल पर अन्यथा न लिखा हो। ये विधियाँ वाष्पीकरण के माध्यम से पानी को बाहर निकाल सकती हैं या इसे सूत्र में शामिल कर सकती हैं।

जब आपको सूखाने, निचोड़ने, ड्रिप के बाद वजन करने, खाना पकाने के नाजुक चरण को छोटा करने या तैयार उत्पाद बनाने की आवश्यकता हो तो एक नियंत्रित रेफ्रिजरेटर या पैकेज निर्देशित पिघलना का उपयोग करें। उत्पादन एसओपी के लिए, न केवल "उपयोग से पहले पिघलना" ही नहीं बल्कि पिघलने की विधि, समय, तापमान, निकासित उपज और अधिकतम पकड़ को भी परिभाषित करें।

एक व्यावहारिक भोजन सुरक्षा सीमा

वाणिज्यिक रूप से जमी हुई फूलगोभी को आमतौर पर ब्लांच किया जाता है, लेकिन ब्लैंचिंग का स्तर उत्पाद के रूप और विशिष्टता पर निर्भर करता है। ब्लैंचिंग एक गुणवत्ता नियंत्रण कदम है; यह अपने आप में यह साबित नहीं करता कि पैकेट खाने के लिए तैयार है। यूएस एफडीए नोट करता है कि फ्रीजिंग और आंशिक फैक्ट्री खाना पकाने से हानिकारक बैक्टीरिया खत्म नहीं होते हैं, इसलिए उपयोगकर्ताओं को पैकेज खाना पकाने के निर्देशों का पालन करना चाहिए और निर्देशानुसार भोजन को गर्म करना चाहिए।

विनिर्देश और लेबल पर उत्पाद को भंडारण की स्थिति में जमाकर रखें। ग्रीनलैंड-खाद्य वाणिज्यिक कार्यक्रम 18 डिग्री या उससे नीचे स्थिर भंडारण और परिवहन का उपयोग करते हैं, जिसमें अंतिम शेल्फ जीवन पुष्टि किए गए उत्पाद विनिर्देश और कोल्ड चेन से जुड़ा होता है। घर पर, लंबे समय तक जमे हुए भंडारण के लिए 0 डिग्री F/-18 डिग्री या उससे नीचे के फ्रीजर का उपयोग करें और खुले हुए बैगों को हवा और नमी से बचाएं।

यदि आप ताजी फूलगोभी को स्वयं फ्रीज करते हैं, तो एक वाणिज्यिक बैग और घरेलू जमे हुए कच्चे सिर को समकक्ष मानने के बजाय एक परीक्षणित संरक्षण प्रक्रिया का उपयोग करें।घरेलू खाद्य संरक्षण के लिए राष्ट्रीय केंद्रठंडा करने, छानने, पैकेजिंग करने और जमने से पहले एक इंच के टुकड़े के लिए तीन इंच पानी में ब्लांच करने का निर्देश देता है।

खाद्य सेवा या प्रसंस्करण अनुप्रयोग परीक्षण के लिए पाँच चरण

1. अंतिम परिणाम को परिभाषित करें.रिकॉर्ड करें कि क्या फूलगोभी को दृश्यमान फूल के रूप में रहना चाहिए, नरम होकर प्यूरी में बदलना चाहिए, सॉस को पकड़ना चाहिए या दोबारा गर्म होने से बचाना चाहिए।
2. उत्पाद प्रपत्र चुनें.फ्लोरेट, कटे, कटे और पके हुए उत्पाद की तुलना करें; इसमें आकार सीमा, स्टेम अनुपात, बारीकियां और ब्लैंचिंग स्थिति शामिल है।
3. वास्तविक प्रक्रिया चलाएँ.उत्पादन बैच के वजन, पैन की गहराई, पकाने की प्रणाली, मिश्रण, ठंडा करने, पैकिंग और दोबारा गर्म करने की विधि का उपयोग करें, केवल छोटा शेफ नमूना नहीं।
4. उपयोगी आउटपुट मापें.जमे हुए और पके हुए उपज, ड्रिप या मुक्त पानी, टुकड़े की अखंडता, रंग, स्वाद, सॉस की चिपचिपाहट, गर्म {{0}बनावट और भाग भिन्नता को रिकॉर्ड करें।
5. परिणाम को विनिर्देशन में बदलें.थोक उत्पादन से पहले ऑर्डर फ़ाइल में स्वीकृत फॉर्म, आकार, दोष, नमी की अपेक्षाएं, पैक, दस्तावेज़ और परीक्षण विधि डालें।

B2B खरीदारों को ऑर्डर से पहले क्या निर्दिष्ट करना चाहिए

"जमे हुए फूलगोभी" पूर्ण व्यावसायिक विशिष्टता नहीं है। जब हम एक कोटेशन तैयार करते हैं, तो हमें अपेक्षित सूप, खाद्य सेवा, खुदरा पैक या तैयार भोजन कार्यक्रम के लिए मापनीय स्वीकृति बिंदुओं की आवश्यकता होती है।

व्यापक खरीद ढांचे के लिए, देखेंखाद्य सेवा खरीदारों के लिए जमी हुई सब्जियाँऔर हमारा ब्राउज़ करेंIQF जमे हुए सब्जी रेंज.

प्रश्न जो उपयोग चुनने के बाद बने रहते हैं

जमी हुई फूलगोभी को अपने मेनू या उत्पाद फ़ॉर्मूले से मिलाएं

हमें बताएं कि क्या आपको लक्ष्य आकार, पैकिंग, मात्रा, आवेदन, गंतव्य, निजी लेबल आवश्यकता और दस्तावेजों के साथ फूल, कट, कटी हुई या चावल वाली फूलगोभी की आवश्यकता है। हम खाद्य सेवा, खुदरा और प्रसंस्करण कार्यक्रमों के लिए विनिर्देश, नमूने, एमओक्यू, लीड समय, मिश्रित कंटेनर योजना और कोल्ड चेन डिलीवरी की समीक्षा कर सकते हैं।