IQF बनाम ब्लॉक फ्रोजन मशरूम: क्रेता चयन गाइड

ग्रीनलैंड से जैकी-खाना|जमे हुए फल, सब्जी और मशरूम की आपूर्ति में 10+ वर्षों से, वैश्विक बी2बी खरीदारों के लिए फैक्ट्री से प्रत्यक्ष सोर्सिंग, विशिष्टता नियंत्रण और जोखिम से नियंत्रित डिलीवरी समर्थन के साथ।

मैं जैकी हूं, ग्रीनलैंड-फ़ूड से। जमे हुए फल और सब्जी आपूर्ति श्रृंखला और फैक्ट्री साइड डिलीवरी में 10 वर्षों से अधिक के अनुभव के साथ, मैंने बहुत सारी खरीद दुर्घटनाएँ देखी हैं जहाँ लेबल पर "फ्रोजन मशरूम" लिखा होता है, लेकिन वितरित उत्पाद एक पूरी तरह से अलग कहानी है।

कुछ खरीदार ब्लॉक {{0}फ्रोजन उत्पाद खरीदते हैं लेकिन अपने रेस्तरां के लिए भाग {{1}नियंत्रित सामग्री की दक्षता की उम्मीद करते हैं। अन्य लोग IQF (व्यक्तिगत रूप से त्वरित जमे हुए) उत्पाद खरीदते हैं लेकिन उन्हें केंद्रीय रसोई में बड़े टब में पिघलाते हैं, जिससे पानी की कमी और असंगत उत्पाद प्रदर्शन के बारे में शिकायतें पैदा होती हैं। अधिक सामान्यत,आरएफक्यू (कोटेशन के लिए अनुरोध) स्पष्ट रूप से "आपको आवश्यक सटीक परिणाम" निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए आपूर्तिकर्ता केवल अपनी व्याख्या के आधार पर ही डिलीवरी कर सकता है।, और शिपमेंट आने के दिन से ही विवाद उत्पन्न हो जाते हैं।

यह आलेख आपको एक समस्या को हल करने में मार्गदर्शन करेगा:आपको किन परिदृश्यों में IQF चुनना चाहिए? और किन परिदृश्यों में आपको ब्लॉक/बीक्यूएफ (ब्लॉक क्विक फ्रोज़न) चुनना चाहिए?यह उन "मुख्य शब्दों" को भी पूरी तरह से समझाएगा जिन्हें आपको उद्धरणों की तुलना करते समय और नमूना मूल्यांकन के दौरान अपने आरएफक्यू में स्पष्ट रूप से लिखना होगा।

आईक्यूएफ बनाम ब्लॉक/बीक्यूएफ को परिभाषित करना: हमारी शब्दावली को संरेखित करना

IQF (व्यक्तिगत रूप से त्वरित जमे हुए) क्या है?

IQF का मूल "ठंडा" होने के बारे में नहीं है, बल्कि होने के बारे में हैमुक्त-प्रवाह (एकल इकाई पृथक्करण): मशरूम के प्रत्येक टुकड़े या टुकड़े को यथासंभव अलग रखा जाता है, जिससे इसे डालना, मापना और मिश्रण करना आसान हो जाता है। मशरूम के लिए यूएसडीए एएमएस वाणिज्यिक आइटम विवरण (सीआईडी) आईक्यूएफ मशरूम श्रेणियों और प्रमुख विशेषताओं का स्पष्ट विवरण प्रदान करता है, जिसमें "ताजा आईक्यूएफ, ब्लैंच्ड आईक्यूएफ, फायर-भुना/ग्रील्ड आईक्यूएफ" को विशिष्ट, खरीद योग्य भाषा के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।

ब्लॉक/बीक्यूएफ (ब्लॉक फ्रोजन/ब्लॉक क्विक फ्रोजन) क्या है?

उद्योग में, "ब्लॉक फ्रोजन" को अक्सर ब्लॉक फ्रोजन के रूप में जाना जाता है। कुछ खरीदार संचार में बीक्यूएफ शब्द का उपयोग "औद्योगिक ब्लॉकों को संदर्भित करने के लिए करते हैं जो शीघ्रता से जमे हुए होते हैं और फिर संकुचित/गठित होते हैं।" इसकी विशिष्ट विशेषता हैब्लॉक रूप में वितरण, लोडिंग दक्षता, पैकेजिंग की प्रति यूनिट कम लागत और औद्योगिक माध्यमिक प्रसंस्करण के लिए एक मार्ग (केंद्रीकृत पिघलना, फिर से काटना, फिर से खाना बनाना, या सॉस/भरने की प्रणालियों में शामिल करना) पर जोर दिया गया।

एक यथार्थवादी अनुस्मारक: "त्वरित-फ्रोजन" एक श्रेणी ढांचा है, न कि "बेहतर" की स्वचालित गारंटी

त्वरित रूप से जमी हुई सब्जियों के लिए कोडेक्स मानक "त्वरित{0}}जमे हुए" उत्पादों के लिए एक सामान्य परिभाषा और एक गुणवत्ता/लेबलिंग ढांचा प्रदान करता है, जो अंतरराष्ट्रीय खरीदारों और विक्रेताओं को बुनियादी शब्दावली पर संरेखित करने में मदद करता है।
हालाँकि, यह आपके लिए उपयुक्त है या नहीं यह आप पर निर्भर करता हैखुराक विधि, उत्पादन गति, अंतिम उत्पाद लक्ष्य और हानि के लिए सहनशीलता.

चयन का पहला सिद्धांत: आप एक फॉर्म नहीं खरीद रहे हैं, आप एक "उत्पादन परिणाम" खरीद रहे हैं

मेरा सुझाव है कि आप पहले चार प्रश्नों के उत्तर दें। आपके उत्तर काफी हद तक यह निर्धारित करेंगे कि आपको IQF की आवश्यकता है या ब्लॉक की:

1. क्या आपको अपनी सामग्री को आंशिक रूप से नियंत्रित करने या मुफ्त में डालने की आवश्यकता है?(उदाहरण के लिए, खाद्य सेवा, चेन रेस्तरां, तैयार -से{{3}खाने के लिए भोजन, मिश्रित सामग्री श्रृंखला)

2. क्या आप उपयोग के स्थान पर बड़ी मात्रा में पिघलना और पुन: प्रसंस्करण करेंगे?(उदाहरण के लिए, सॉस संयंत्र, केंद्रीय रसोई, भरने वाली फ़ैक्टरियाँ)

3. असंगत उपस्थिति और गुच्छों के प्रति आपकी सहनशीलता कितनी कम है?(उदाहरण के लिए, पिज़्ज़ा टॉपिंग के लिए, तैयार भोजन में प्रस्तुतिकरण)

4. क्या आप "प्रति यूनिट पहुंच लागत" या "प्रति उपयोग वास्तविक लागत" को लेकर अधिक चिंतित हैं?(इसमें अपशिष्ट लागत, श्रम, उत्पादन गति और ग्राहक शिकायतें शामिल हैं।)

आइए इसे स्पष्ट करने के लिए परिदृश्यों का विश्लेषण करें।

IQF चुनना कब बेहतर है?

परिदृश्य 1: खाद्य सेवा भाग/स्वचालित फ़ैक्टरी खुराक

आपको क्या चाहिए:एक प्रयोग करने योग्य "कण" जिसे डाला जा सकता है और वजन या स्कूप द्वारा लगातार मापा जा सकता है।
IQF की मुक्त{0}}प्रवाह प्रकृति "ब्लॉकों को मैन्युअल रूप से तोड़ने, तलाशने और फिर से काम करने" की छिपी हुई लागत को काफी कम कर देती है। पीक सीज़न के दौरान ये लागतें सबसे महत्वपूर्ण होती हैं क्योंकि ये सीधे तौर पर आपके उत्पादन की गति को बाधित करती हैं।

परिदृश्य 2: "प्रकटन-संवेदनशील" अनुप्रयोग जैसे पिज़्ज़ा, पास्ता, और रेडी-से-खाने के लिए

ये एप्लिकेशन इसके प्रति अधिक संवेदनशील हैंस्लाइस की पूर्णता, आकार में स्थिरता, और गुच्छों की दर. IQF के साथ, आपके अनुबंध में "विनिर्देश स्थिरता" को एक स्वीकार्य खंड बनाना आसान है (उदाहरण के लिए, स्लाइस मोटाई सीमा, टूटे हुए टुकड़ों का अधिकतम प्रतिशत, मामूली क्लंपिंग का स्वीकार्य अनुपात), इस प्रकार संभावित विवादों को होने से पहले ही संबोधित किया जा सकता है।

परिदृश्य 3: आपको सामग्री (उदाहरण के लिए, मशरूम + सब्जियां/मांस/पनीर) को मिश्रित करने और फॉर्मूला स्थिरता बनाए रखने की आवश्यकता है

IQF मिश्रण और फार्मूला स्थिरता की एकरूपता के लिए अधिक अनुकूल है, विशेष रूप से उत्पाद श्रृंखलाओं के लिए जिन्हें स्थिर "प्रत्येक भाग में मशरूम का प्रतिशत" की आवश्यकता होती है।

परिदृश्य 4: आप पिघलने से होने वाले नुकसान (ड्रिप लॉस) और बनावट में गिरावट के प्रति अत्यधिक संवेदनशील हैं, खासकर दोबारा गर्म करने के बाद

तकनीकी दृष्टिकोण से, जमने की दर बर्फ के क्रिस्टल के आकार और सेलुलर संरचना को नुकसान की डिग्री को प्रभावित करती है। कई अध्ययन यह दर्शाते हैंतेज़ हिमीकरण दर के परिणामस्वरूप आम तौर पर छोटे बर्फ के क्रिस्टल बनते हैं और ड्रिप हानि (जिसे पिघलना हानि के रूप में भी जाना जाता है) और बनावट में परिवर्तन को कम किया जा सकता है।
मशरूम (जैसे बटन मशरूम) से संबंधित अनुसंधान में, पिघलने के बाद गुणवत्ता संकेतकों में सुधार के लिए छोटे, अधिक समान बर्फ क्रिस्टल के निर्माण को बढ़ावा देने वाली फ्रीजिंग विधियों का उपयोग किया गया है।
खरीदार के लिए, आपको शोध पत्रों को याद रखने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको निष्कर्ष को समझने की ज़रूरत है:जब आपका एप्लिकेशन "पानी की हानि, बनावट और उपस्थिति स्थिरता" के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होता है, तो IQF अक्सर अधिक नियंत्रणीय परिणाम प्रदान करता है।

जब ब्लॉक/बीक्यूएफ चुनना बेहतर हो

परिदृश्य 1: औद्योगिक माध्यमिक प्रसंस्करण जैसे सॉस, सूप बेस और भराई (केंद्रीकृत विगलन → पुनर्प्रसंस्करण)

यदि आपकी प्रक्रिया में पहले से ही मशरूम को "फिर से काटना, दोबारा भूनना, पीसना, या लंबे समय तक स्टू करना" शामिल है, तो मुक्त प्रवाह, अलग-अलग टुकड़ों का मूल्य काफी कम हो जाता है। इस मामले में, ब्लॉक फ्रोजन के फायदे अक्सर अधिक प्रत्यक्ष होते हैं:

●उच्च लोडिंग दक्षता(कम खाली जगह, आयतन की प्रति इकाई अधिक शुद्ध भार)

●कम इकाई पैकेजिंग लागत(सरल पैकेजिंग संरचना, प्रति किलोग्राम कम पैकेजिंग सामग्री)

●कम खरीद मूल्य(समान कच्चे माल के ग्रेड और स्वच्छता नियंत्रण को मानते हुए)

परिदृश्य 2: आप "प्रति यूनिट भूमि लागत" को प्राथमिकता देते हैं और श्रम और उत्पादन गति लागत के प्रति संवेदनशील नहीं हैं

उदाहरण के लिए: आपके पास पर्याप्त जनशक्ति, समर्पित विगलन स्टेशन हैं, आपकी उत्पादन लाइन दबाव में नहीं है, या आप पूरे बैच को खाना पकाने के बर्तन या मिश्रण टैंक में जाने से पहले थोक विगलन के लिए ब्लॉक फ्रोज़न का उपयोग करते हैं।

परिदृश्य 3: आपके पास सख्त केंद्रीकृत विगलन और प्रक्रिया नियंत्रण क्षमताएं हैं

ब्लॉक फ़्रीज़िंग के साथ सबसे बड़ी समस्या यह नहीं है कि यह "अनुपयोगी" है, बल्कि यह है कि यह हैउपयोग के बिंदु पर प्रक्रिया अनुशासन पर अधिक निर्भर. यदि पिघलने की विधि, समय नियंत्रण, जल निकासी और द्वितीयक प्रसंस्करण गति अस्थिर है, तो बैचों के बीच भिन्नता बढ़ जाएगी, जो अंततः "पानी की हानि, बनावट और ग्राहकों की शिकायतों में उतार-चढ़ाव" के रूप में प्रतिबिंबित होगी।

खरीद में सबसे आम नुकसान: "खरीद मूल्य" को "सही लागत" समझना

सबसे आम चीजों में से एक जो मैं साइट पर करता हूं वह है खरीदारों को "कम कीमत" को "क्या यह वास्तव में किफायती है या केवल खरीद चालान पर कम है?" में अनुवाद करने में मदद करना है।

आपको तुलना करने के लिए प्रति उपयोग सही लागत का उपयोग करना चाहिए

कृपया अपनी तुलना को चार घटकों में विभाजित करें (भले ही आप अभी उनका केवल अनुमान ही लगा सकें):

1. उतरने की लागत

2. उपयोग के स्थान पर हानि (ड्रिप हानि, टूटना, खाना पकाने में सिकुड़न, आदि)

3. श्रम और उत्पादन गति लागत (ब्लॉक तोड़ना, पुनः कार्य करना, लाइन रोकना)

4. गुणवत्ता जोखिम लागत (शिकायतें, रिटर्न, रीमेक, दावा प्रबंधन)

कई मामलों में, IQF की उतरने की लागत अधिक है, लेकिन क्योंकि यह एक पेशकश करता हैअधिक स्थिर उत्पादन गति, अधिक पूर्वानुमानित हानियाँ और कम पुनर्कार्य, प्रति उपयोग अंतिम वास्तविक लागत वास्तव में कम है। इसके विपरीत, यदि आपके ऑपरेशन में मजबूत अनुशासन है, सॉस सिस्टम में ब्लॉक फ्रोजन उत्पादों का उपयोग किया जाता है, और उपस्थिति के प्रति संवेदनशील नहीं है, तो ब्लॉक फ्रोजन वास्तव में सही इष्टतम समाधान हो सकता है।

अपने IQF/ब्लॉक चयन में "ब्लैंच्ड बनाम अनब्लैंच्ड" का उपयोग कैसे करें

आप पाएंगे कि कई आपूर्तिकर्ता IQF मशरूम के लिए ब्लैंच्ड और अनब्लांच्ड दोनों विकल्प प्रदान करते हैं। आईक्यूएफ मशरूम के लिए यूएसडीए के खरीद विवरण में स्पष्ट रूप से कहा गया है कि ब्लैंचिंग का उपयोग किया जा सकता हैउन एंजाइमों को निष्क्रिय करें जो कटाई के बाद भूरापन पैदा करते हैंऔर यह एक वैकल्पिक मूल्यवर्धित उपचार है।

खरीदारों के लिए इसका क्या मतलब है:

●यदि आपका एप्लिकेशन रंग के प्रति अधिक संवेदनशील है और अंतिम उत्पाद निश्चित रूप से दोबारा गरम किया जाएगा: ब्लैंच्ड मार्ग आमतौर पर उपस्थिति को स्थिर करना आसान बनाता है।

●यदि आप अधिक "कच्ची सामग्री" स्वाद प्रोफ़ाइल का लक्ष्य रख रहे हैं, या यदि आपके पास अपना स्वयं का अंतिम प्रक्रिया नियंत्रण है: बिना ब्लांच किया हुआ मार्ग अधिक उपयुक्त हो सकता है।

नोट: यह "क्या निश्चित रूप से बेहतर है" के बारे में नहीं है, बल्कि "आपका वांछित परिणाम क्या है" के बारे में है।

तुलनीय उद्धरण, नियंत्रणीय वितरण: 10 बिंदु जो आपको अपने आरएफक्यू में निर्दिष्ट करने होंगे

आपको एक लंबा निबंध लिखने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको मुख्य चर को लॉक करना होगा। अन्यथा, आपको आपूर्तिकर्ताओं से प्राप्त होने वाले उद्धरण उसी उत्पाद के लिए नहीं होंगे।

1. रूप: IQF या ब्लॉक/BQF (निर्दिष्ट किया जाना चाहिए)

2. पूर्व-उपचार: ब्लांच किया हुआ / अनब्लांच किया हुआ (यदि लागू हो)

3. कट प्रकार: पूरा / कटा हुआ / टुकड़ों में कटा हुआ / स्ट्रिप्स / टुकड़े (निर्दिष्ट किया जाना चाहिए)

4. आकार सीमा और सहनशीलता: स्लाइस की मोटाई / पासे के किनारे की लंबाई / पट्टी की लंबाई सीमा (निर्दिष्ट की जानी चाहिए)

5. टूटे हुए टुकड़ों/जुर्माने का प्रतिशत: विशेष रूप से कटे हुए/कटे हुए प्रकारों के लिए

6. स्वीकार्य क्लंपिंग (आईक्यूएफ के लिए): मामूली क्लंपिंग का स्वीकार्य प्रतिशत और इसे निर्धारित करने की विधि

7. पैकेजिंग संरचना: भीतरी बैग का शुद्ध वजन, बाहरी कार्टन विनिर्देश, प्रति कार्टन बैग की संख्या, पैलेटाइज़ेशन विधि

8. तापमान आवश्यकताएँ: लदान/आगमन पर मुख्य तापमान मानक, लक्ष्य भंडारण तापमान (उद्योग खरीद विवरण में -18 डिग्री की आवश्यकता आम है)

9. दस्तावेज़: सीओए, बैच ट्रैसेबिलिटी, लेबल जानकारी (कम से कम सूची बनाएं कि क्या आवश्यक है)

10. इच्छित उपयोग की घोषणा: पिज़्ज़ा / सॉस / रेडी{{0}टू{{1}खाना खाने के लिए / सेंट्रल किचन-इच्छित उपयोग आपूर्तिकर्ता द्वारा प्रदान किए जाने वाले इष्टतम समाधान और जोखिम चेतावनियों को प्रभावित करेगा।

मेरा सुझाव है कि आप इन बिंदुओं को अपने आरएफक्यू के लिए एक निश्चित टेम्पलेट में बदल दें। यूएसडीए एएमएस के सीआईडी ​​का उद्देश्य खरीद के लिए एक "सामान्य भाषा" प्रदान करना है, और उनका मूल्य इसमें निहित हैकेवल सबसे महत्वपूर्ण, सत्यापन योग्य प्रमुख विशेषताओं को निर्दिष्ट करना.

नमूनाकरण और मूल्यांकन: "व्यक्तिपरक रूप से स्वादिष्ट" को "पुनरुत्पादित तुलना" में बदलना

मैं स्वीकृति के लिए पूर्ण एसओपी नहीं लिखने जा रहा हूँ, लेकिन मुझे आपको याद दिलाना होगा:कई नमूना विफलताएँ उत्पाद संबंधी समस्याओं के कारण नहीं, बल्कि असंगत मूल्यांकन विधियों के कारण होती हैं.

आप केवल तीन चीजों को मानकीकृत करके अधिकांश गलत निर्णयों को समाप्त कर सकते हैं:

1. पिघलना है या नहीं: पकाएँ-से{{1}जमे हुए या पिघलाएँ-फिर पकाएँ-

2. खुराक देने की विधि: सभी को एक साथ या बैचों में जोड़ें

3. समय और ताप/उपकरण की स्थिति: निश्चित पैरामीटर (या कम से कम एक निश्चित सीमा) का उपयोग करें

फिर, आप मूल्यांकन कर सकते हैं:

●पानी की हानि (ड्रिप हानि/पैन में खाली पानी)

●बनावट (मशरूम/लचीला)

●उपस्थिति (रंग, स्लाइस अखंडता, अवशिष्ट क्लंपिंग)

●उत्पादन की गति (क्या इससे रुकावटें आती हैं, क्या इस पर पुनः काम करने की आवश्यकता है)

यह वह साक्ष्य है जो आपको आईक्यूएफ और ब्लॉक फ्रोजन के बीच चयन करने में मार्गदर्शन करेगा।

निष्कर्ष: खरीदारों के लिए एक नज़र में उपयोग हेतु एक चेकलिस्ट

यदि आप इनमें से किसी भी मानदंड को पूरा करते हैं तो IQF को प्राथमिकता दें

●आपको भाग नियंत्रण/मुक्त-डालने की क्षमता/मिश्रण स्थिरता की आवश्यकता है

●उपस्थिति संवेदनशील है (पिज़्ज़ा, खाने के लिए तैयार-खाना, खुदरा)

●उत्पादन की गति संवेदनशील है, और पुनः कार्य की लागत अधिक है

●आप पानी की हानि और बनावट स्थिरता के प्रति अधिक संवेदनशील हैं (नियंत्रणीय परिणाम पर जोर देते हुए)

यदि आप इनमें से किसी भी मानदंड को पूरा करते हैं तो ब्लॉक/बीक्यूएफ को प्राथमिकता दें

●उत्पाद सॉस, सूप बेस या फिलिंग जैसी द्वितीयक प्रसंस्करण प्रणाली में चला जाएगा

●आप लोडिंग दक्षता और यूनिट खरीद लागत पर अधिक ध्यान केंद्रित कर रहे हैं

●आपके ऑपरेशन में अनुशासित, केंद्रीकृत विगलन और प्रक्रिया नियंत्रण है

●एकल {{0}इकाई पृथक्करण और उपस्थिति स्थिरता के लिए कम आवश्यकताएं हैं

अंत में, मैं बहुत ही "फ़ैक्टरी{0}}दिमाग वाली" बात कहना चाहता हूँ:चयन किसी शब्द को चुनने के बारे में नहीं है; यह परिणाम चुनने के बारे में है।यदि आप अपने इच्छित परिणाम (फ़ॉर्म, कट, सहनशीलता, क्लंपिंग, पैकेजिंग, तापमान, दस्तावेज़) को स्पष्ट रूप से निर्दिष्ट करते हैं, तो आपूर्तिकर्ता के लिए आपको गुमराह करना कठिन है। यदि आप स्पष्ट नहीं हो सकते, तो सबसे अच्छा आपूर्तिकर्ता भी केवल अनुमान ही लगा सकता है।

जैकी की ओर से अंतिम नोट (आगे कैसे बढ़ें)

यदि आपने यह "फ्रोज़न मशरूम 101" मार्गदर्शिका पूरी कर ली है और इसमें गहराई से उतरना चाहते हैंविशिष्ट विषय(प्रपत्र, प्रजाति, विवरण, कोल्ड चेन, अनुपालन, मूल्य निर्धारण, या अनुप्रयोग), मेरा सुझाव है कि आप मेरी वेबसाइट पर जाएँजमे हुए मशरूम विषय निर्देशिका।

यदि आप संपूर्ण बड़े -चित्र ढांचे को चाहते हैं, तो कृपया यह भी पढ़ें:
जमे हुए मशरूम 101

सोर्सिंग शुरू करने के लिए तैयार हैं?

यदि आप उपरोक्त मुख्य बिंदुओं को समझ गए हैं और खरीद प्रक्रिया शुरू करने के लिए तैयार हैं, तो कृपया किसी भी समय बेझिझक मुझसे संपर्क करें।

ग्रीनलैंड-खानाजमे हुए मशरूम और जमे हुए फलों और सब्जियों का एक पेशेवर आपूर्तिकर्ता है।
हम संपूर्ण प्रक्रिया समर्थन प्रदान करते हैं, जिसमें शामिल हैं:

●उत्पाद विशिष्ट पुष्टि

●उद्धरण एवं नमूने

●उत्पादन एवं वितरण अनुसूची प्रबंधन

●जोखिम नियंत्रण:आपको पहले से स्पष्ट "विशेषताएं - स्वीकृति - साक्ष्य शृंखलाएं" लिखने में मदद करना।

आइए आपकी खरीदारी करेंनियंत्रणीय और स्थिर.

संदर्भ

●यूएसडीए कृषि विपणन सेवा (एएमएस)।वाणिज्यिक आइटम विवरण: मशरूम, आईक्यूएफ, न्यूनतम संसाधित (ए-ए-20376)।5 अक्टूबर, 2021।

●यूएसडीए कृषि विपणन सेवा (एएमएस)।वाणिज्यिक वस्तु विवरण (सीआईडी) - अवलोकन और उद्देश्य।

●कोडेक्स एलिमेंटेरियस कमीशन (एफएओ/डब्ल्यूएचओ)।सीएक्सएस 320-2015: जल्दी जमी हुई सब्जियों के लिए मानक(संशोधित 2017, 2020; संशोधित 2022)।

●यूं, वाईसी, एट अल।पोर्क के तेजी से जमने के लिए एक नया मानक स्थापित करने के लिए हिमीकरण दर और गुणवत्ता विशेषताओं के बीच संबंध का मूल्यांकन।2021 (पबमेड सेंट्रल के माध्यम से खुली पहुंच)।

●अघाजानी, पीएफ, एट अल।अल्ट्रासाउंड सहायता वाली फ़्रीज़िंग का उपयोग करके बटन मशरूम के जमने के समय और कार्यात्मक गुणवत्ता में सुधार।2023 (पबमेड सेंट्रल के माध्यम से खुली पहुंच)।

●वरदानजानी, एमवाई, एट अल।माइक्रोवेव का उपयोग करके मशरूम फ्रीजिंग गुणवत्ता को बढ़ाना -बटन मशरूम (एगारिकस बिस्पोरस) पर सहायक फ्रीजिंग।2024 (पबमेड सेंट्रल के माध्यम से खुली पहुंच)।

●विभिन्न फ्रीजिंग दरों और लंबे समय तक जमे हुए भंडारण का गुणवत्ता पर प्रभाव (विली / हिंदावी) . 2020.