जमी हुई ब्रोकोली को बिना गीला किए माइक्रोवेव कैसे करें

जमे हुए ब्रोकोली को फंसे हुए भाप के साथ माइक्रोवेव करें, एक कटोरी पानी में नहीं

अधिकांश ढीले IQF फूलों के लिए, जमी हुई ब्रोकोली को एक उथले माइक्रोवेव सुरक्षित कटोरे में रखें, एक हवादार माइक्रोवेव सुरक्षित ढक्कन या प्लेट से ढक दें, और तेज़ आंच पर पकाएं। सबसे कम समय से शुरुआत करें जो आपके हिस्से और क्षमता के अनुरूप हो। फूलों को हिलाएँ या पुनर्व्यवस्थित करें, सबसे मोटे तने की जाँच करें, और 20-30 सेकंड के अंतराल में जारी रखें जब तक कि ब्रोकोली आपकी पसंद के अनुसार गर्म और नरम न हो जाए।

जब तक पैकेज या रेसिपी में इसकी आवश्यकता न हो, पहले पिघलाएं नहीं। यदि फूलों पर पाला दिखाई देता है, तो अतिरिक्त पानी के बिना शुरुआत करें; पिघलती हुई ठंढ आवरण के नीचे भाप बनाती है। यदि उत्पाद असामान्य रूप से सूखा दिखता है या सतह पर बहुत कम बर्फ है, तो लगभग 2 कप में केवल 1 बड़ा चम्मच पानी डालें। पकाने के तुरंत बाद छान लें। पैकेज निर्देशों को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि निर्माता पैक वजन, कट, ब्लैंचिंग स्थिति और बैग डिजाइन को जानता है।

चार निर्णय जो परिणाम को नियंत्रित करते हैं

जमी हुई ब्रोकली को 7 चरणों में माइक्रोवेव कैसे करें

यह विधि ढीले जमे हुए ब्रोकोली फूलों या एक साधारण बैग में कटौती के लिए डिज़ाइन की गई है। यदि आपके पास बैग में भाप से भरा उत्पाद है, तो उसके मुद्रित निर्देशों का पालन करें और निर्देशानुसार पैकेज को सीलबंद या हवादार छोड़ दें। पारंपरिक भंडारण बैग को केवल इसलिए माइक्रोवेव में न रखें क्योंकि उसमें जमी हुई सब्जियाँ हैं।

1. पहले पैकेज पढ़ें.जांचें कि ब्रोकोली पकाने के लिए तैयार है या नहीं, बैग माइक्रोवेव करने योग्य है या नहीं, और निर्माता वाट क्षमता या समय सीमा देता है या नहीं। जमी हुई सब्जियाँ खाने के लिए स्वचालित रूप से तैयार नहीं होती हैं। वास्तविक SKU के लिए दिशानिर्देशों का उपयोग तब करें जब वे सामान्य मार्गदर्शिका से भिन्न हों।
2. जब यह जम जाए तो उस हिस्से को मापें।एक कप एक छोटा सा साइड सर्विंग है; दो कप एक बड़े हिस्से या दो छोटे हिस्से के लिए उपयुक्त हैं। केवल ढीले टुकड़ों को ही तोड़ें। यदि बैग एक ठोस ब्लॉक में जम गया है, तो यह तापमान में उतार-चढ़ाव या सतह की अतिरिक्त नमी का संकेत दे सकता है, और ब्लॉक समान रूप से कम गर्म होगा।
3. एक उथला माइक्रोवेव सुरक्षित कटोरा चुनें।ग्लास या सिरेमिक तब अच्छा काम करता है जब उस पर माइक्रोवेव {{0}सुरक्षित लेबल लगाया गया हो। भाप लेने और हिलाने के लिए सिर पर जगह छोड़ें। एफडीए मार्गदर्शन नोट करता है कि माइक्रोवेव सुरक्षित कंटेनरों का उपयोग निर्देशानुसार किया जाना चाहिए; धातु और बिना लेबल वाली सामग्री मानक माइक्रोवेव खाना पकाने की व्यवस्था में शामिल नहीं होती हैं।
4. तय करें कि पानी की आवश्यकता है या नहीं।जब फूलों पर सामान्य रूप से दिखाई देने वाली ठंढ हो तो बिना पानी डाले शुरुआत करें। असामान्य रूप से सूखे टुकड़ों के लिए, प्रति 2 कप में लगभग 1 बड़ा चम्मच डालें। ब्रोकली को पानी में डुबाने से बचें। लक्ष्य एक छोटा भाप वातावरण है, उबलना नहीं।
5. कवर करें और वेंट करें.एक माइक्रोवेव सुरक्षित ढक्कन या प्लेट का उपयोग करें जो अधिकांश भाप को रोक लेता है लेकिन नियंत्रित निकास की अनुमति देता है। कसकर सील किया गया कंटेनर दबाव बना सकता है। पहले अंतराल के दौरान कवर को जगह पर रखें ताकि पाला पिघल सके और गर्मी वितरित हो सके।
6. उच्च तापमान पर माइक्रोवेव करें, फिर हिलाएँ।रूढ़िवादी आरंभिक सीमा के लिए नीचे दी गई तालिका का उपयोग करें। पहले अंतराल के बाद, फूलों को हिलाएं या घुमाएं ताकि ठंडे केंद्र और मोटे तने एक अलग स्थिति में चले जाएं। एक साथ कई मिनट जोड़ने के बजाय 20-30 सेकंड की वृद्धि जारी रखें।
7. जाँच करें, छान लें और सीज़न करें।ब्रोकोली पूरी तरह से गर्म होनी चाहिए, उत्पाद के आधार पर चमकीली हरी से लेकर जैतून तक हरी होनी चाहिए, और शीर्ष पर टूटे बिना तने पर कांटा कोमल होना चाहिए। ढक्कन को अपने चेहरे से दूर खोलें, तुरंत पानी निकाल दें, फिर नमक, तेल, नींबू, मसाले या सॉस डालें। जल निकासी के बाद मसाला छोड़े गए पानी को फिनिश को पतला होने से रोकता है।

मात्रा और वाट क्षमता के आधार पर माइक्रोवेव का समय प्रारंभ करना

उच्च शक्ति पर जमे हुए से पकाए गए ढके हुए ढीले फूलों की पहली जांच के रूप में इनका उपयोग करें। जब उत्पाद सूख जाता है तो रेंज में कोई अतिरिक्त पानी नहीं या केवल 1 बड़ा चम्मच शामिल होता है। एक गहरे कटोरे, बड़े तने, घने गुच्छों या ठंडे टर्नटेबल के लिए अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है। अधिक क्षमता वाले ओवन, छोटे फ्लोरेट्स या गर्म कंटेनर की कम आवश्यकता हो सकती है।

पहली जांच में 2 कप या अधिक के लिए हिलाएं। केवल अल्प वेतन वृद्धि में ही जारी रखें। यूएसडीए एफएसआईएस नोट करता है कि अधिक क्षमता वाले ओवन तेजी से पकते हैं, यही कारण है कि ओवन की शक्ति को जाने बिना समय की नकल करने से या तो ठंडा केंद्र या अधिक नरम ब्रोकोली का उत्पादन हो सकता है।

क्या आपको जमी हुई ब्रोकली में पानी मिलाना चाहिए?

ऐसा कोई उपयोगी उत्तर नहीं है जो सभी के लिए उपयुक्त हो। कुछ दिशा-निर्देशों में एक{{4}चौथाई से एक{{5}आधा कप जोड़ा जाता है; अन्य कोई नहीं जोड़ते. बेहतर निर्णय आपके सामने मौजूद उत्पाद पर आधारित है। जमे हुए ब्रोकोली में पहले से ही इसके ऊतक के अंदर पानी होता है, और ढीले आईक्यूएफ फ्लोरेट्स आमतौर पर एक ढके हुए कटोरे में भाप बनाने के लिए पर्याप्त सतह ठंढ रखते हैं। अधिक मात्रा जोड़ने से निचली परत थोड़ी देर के लिए उबल जाती है और ऊपरी परत के समान रूप से गर्म होने से पहले इसे नरम किया जा सकता है।

जल केवल एक चर है। यदि उत्पाद में ढीली बर्फ, तापमान का दुरुपयोग, कमजोर ऊतक या अनावश्यक रूप से लंबा खाना पकाने का चक्र है, तो पानी रहित विधि से भी गीला कटोरा तैयार किया जा सकता है। जल निकासी विधि का हिस्सा है, यह स्वीकारोक्ति नहीं कि उत्पाद विफल हो गया।

अधिक समय जोड़ने से पहले कटोरे की समस्या का निवारण करें

माइक्रोवेव परीक्षण से जमे हुए ब्रोकोली की गुणवत्ता के बारे में क्या पता चल सकता है

माइक्रोवेविंग इतनी तेज़ होती है कि वह उन विविधताओं को उजागर कर देती है जो एक लंबी सूप या कैसरोल प्रक्रिया में छिप सकती हैं। जमे हुए होने पर दो नमूने समान रूप से हरे दिख सकते हैं, फिर भी एक बरकरार रहता है और दूसरा अधिक पानी छोड़ता है या अपनी ताज संरचना खो देता है। खाना पकाने का परिणाम परीक्षण विधि और उत्पाद के इतिहास दोनों को दर्शाता है: कच्चे सामग्री की परिपक्वता, ब्लैंचिंग, डिहाइड्रेशन, फ्रीजिंग, पैकिंग, भंडारण और तापमान नियंत्रण सभी योगदान करते हैं।

ब्लैंचिंग का उपयोग आम तौर पर एंजाइम गतिविधि को नियंत्रित करने में मदद के लिए वाणिज्यिक फ्रीजिंग से पहले किया जाता है, लेकिन यह सब्जी को नरम करना भी शुरू कर देता है। बहुत कम प्रक्रिया नियंत्रण भंडारण गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है; बहुत अधिक गर्मी अंतिम खाना पकाने के लिए कम बनावट छोड़ सकती है। ब्लैंचिंग के बाद, सतही जल को जमने से पहले नियंत्रित किया जाना चाहिए। जमे हुए भंडारण और वितरण के दौरान, वार्मिंग और पुनः जमने से बर्फ के क्रिस्टल बड़े हो सकते हैं, गुच्छे बन सकते हैं और ऊतक तनाव बढ़ सकता है। अकेले गीले कटोरे से इनमें से किसी भी कारण का निदान नहीं किया जा सकता है, लेकिन बार-बार नियंत्रित माइक्रोवेव परीक्षण खरीदार को यह तय करने में मदद करता है कि कहां जांच करनी है।

नमूनों की तुलना करते समय एक चर स्थिर रखें। यदि वाट क्षमता, भार, कटोरा, पानी और समय एक साथ बदलते हैं, तो परिणाम उत्पाद अंतर की पहचान नहीं कर सकता है। एक उपयोगी अनुमोदन परीक्षण समान जमी हुई मात्रा का वजन करता है, एक ही कंटेनर का उपयोग करता है, एक ही हलचल और जल निकासी प्रक्रिया का पालन करता है, और इच्छित पकड़ के तुरंत बाद और परिणामों को रिकॉर्ड करता है।

ग्रीनलैंड{{0}फ़ूड में, हम खाना पकाने के प्रदर्शन को एक अनुप्रयोग प्रश्न के रूप में देखते हैं, विपणन विशेषण के रूप में नहीं। हम एक पुष्टिकृत ब्रोकोली फॉर्म, आकार और पैक के आधार पर नमूने तैयार कर सकते हैं, फिर चर्चा कर सकते हैं कि विनिर्देश या अनुमोदन रिकॉर्ड में कौन से चेक शामिल हैं। व्यापक सोर्सिंग के लिए, हमाराIQF जमे हुए सब्जी रेंजइसमें खुदरा, खाद्य सेवा और प्रसंस्करण प्रारूप शामिल हैं जिनके लिए अलग-अलग खाना पकाने और हैंडलिंग परीक्षणों की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की प्रणाली के हिस्से के रूप में पैकेज और कंटेनर का उपयोग करें

मूल बैग को केवल तभी माइक्रोवेव करें जब उस पर विशेष रूप से लिखा हो कि यह माइक्रोवेव स्टीम बैग है। एक सामान्य फ्रीजर बैग, शिपिंग लाइनर या रिटेल पाउच स्वचालित रूप से उपयुक्त नहीं है। मुद्रित ओरिएंटेशन, वेंटिंग और स्थायी निर्देशों का पालन करें; जब तक निर्देश न दिया जाए, पैक में छेद न करें या दोबारा सील न करें।

कटोरे में खाना पकाने के लिए, माइक्रोवेव {{0}सुरक्षित लेबल वाले कुकवेयर का उपयोग करें। धातु और पन्नी को सामान्य माइक्रोवेव सेटअप से दूर रखें जब तक कि उपकरण निर्माता एक विशिष्ट अनुमोदित उपयोग की अनुमति न दे। कटोरा और ढक्कन तब भी गर्म हो सकते हैं जब कंटेनर सामग्री सीधे माइक्रोवेव ऊर्जा को अवशोषित नहीं करती है, क्योंकि भोजन और भाप इसमें गर्मी स्थानांतरित करते हैं।

चेहरे और हाथों से दूर हर कवर को खोलें। भाप से जलना तत्काल खतरा है। यदि ब्रोकोली मांस, डेयरी, अंडे या सॉस के साथ तैयार भोजन का हिस्सा है, तो संबंधित भोजन सुरक्षा योजना के तहत तैयार भोजन को मान्य करें; एक सब्जी को पकाने में केवल समय ही पूरे उत्पाद को पकाने के निर्देश का स्थान नहीं ले सकता।

निथारने के बाद सीज़न करें, फिर अंतिम उपयोग से मेल करें

माइक्रोवेव करने से आपको एक धमाकेदार परिणाम मिलता है। यह भूनने या तेज़ आंच पर भूनने की तरह सतह को भूरा नहीं करता है। यह एक फायदा है जब ब्रोकोली एक त्वरित पक्ष है, पास्ता या चावल के लिए एक घटक है, या एक पुलाव के लिए पहले से गरम किया गया घटक है। यह एक सीमा है जब लक्ष्य एक कुरकुरा, भुना हुआ किनारा है।

यदि किसी रेसिपी में पहले से ही लंबे समय तक बेक करने, उबालने या दोबारा गर्म करने का चरण शामिल है, तो पूरी तरह से माइक्रोवेव की गई ब्रोकली को बहुत जल्दी मिलाने से आमतौर पर नरम परिणाम मिलेगा। तय करें कि माइक्रोवेव अंतिम कुक है या केवल नियंत्रित प्रीहीट है।

माइक्रोवेव-प्रदर्शन क्रेता चेकलिस्ट

• उत्पाद:फूलों, कटों या कटी हुई ब्रोकोली की पुष्टि करें; आकार सीमा; स्टेम अनुपात; टूटे हुए टुकड़े; रंग; मुक्त-प्रवाह की स्थिति; सतह पर पाला और ढीली बर्फ।
• सामान बाँधना:शुद्ध वजन, खुदरा या खाद्य सेवा प्रारूप, बैग सामग्री, सील, भाप {{0}वेंट डिज़ाइन, मुद्रित निर्देश और भंडारण विवरण की पुष्टि करें।
• परीक्षा:वाट क्षमता सीमा, भार, कंटेनर, पानी जोड़ना, कवर, हलचल बिंदु, वृद्धि, खड़े होने का समय और जल निकासी को परिभाषित करें।
• स्वीकृति:गर्मी वितरण, तने की कोमलता, ताज की अखंडता, रंग, मुक्त तरल, ड्रिप हानि या पकाने की उपज और पकाने के बाद की पकड़ को रिकॉर्ड करें।
• दस्तावेज़:सहमति के अनुसार उत्पाद विनिर्देश, सीओए या परीक्षण परिणाम, सूक्ष्मजीवविज्ञानी दिशा, पैकिंग विवरण, पता लगाने की क्षमता, बाजार के लिए आवश्यक प्रमाण पत्र और कोल्ड {{0}श्रृंखला शिपमेंट रिकॉर्ड का अनुरोध करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

एक जमे हुए ब्रोकोली पैक का निर्माण करें जो वादे के अनुसार पकता हो

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