जमी हुई फूलगोभी से मैश की हुई फूलगोभी कैसे बनाएं

चावल के {{0}आकार के टुकड़े अधिक छोटी सतह प्रदान करते हैं और तेजी से गर्म हो सकते हैं, लेकिन मोटे कोलंडर के माध्यम से उन्हें निकालना आसान होता है। उचित रूप से महीन छलनी या ऐसी खाना पकाने की विधि का उपयोग करें जिससे निकलने के लिए थोड़ा सा पानी बचे। यह मत मानिए कि चावल नामक प्रत्येक उत्पाद के कणों का आकार समान होता है। एक मोटा कटा हुआ उत्पाद और एक बढ़िया चावल उत्पाद एक ही प्रोसेसर में अलग-अलग बनावट बना सकते हैं।

सामान्य रूप से जमे हुए रख-रखाव के भाग के रूप में बैग की स्थिति की जाँच करें। वह उत्पाद जो भागों में पर्याप्त ढीला हो, नियंत्रित परीक्षणों को आसान बनाता है। भारी क्लंपिंग या दृश्यमान विगलन के लिए भंडारण इतिहास और प्राप्त करने की प्रक्रिया की समीक्षा की आवश्यकता होती है, न कि केवल उपस्थिति से सुरक्षा के बारे में स्वचालित निष्कर्ष। अप्रयुक्त उत्पाद को उसके लेबल के अनुसार जमे हुए रखें और छोटे हिस्से को मापते समय पूरे बैग को बार-बार गर्म करने से बचें।

पहले परीक्षण के लिए, एक प्रबंधनीय जमे हुए मात्रा को मापें और इसे लिख लें। सटीक भाग उसी उपकरण के साथ दोहराने में सक्षम होने से कम महत्वपूर्ण है। यदि आप इनपुट वजन, कुकर, पानी निकालने का समय और डेयरी जोड़ को एक साथ बदलते हैं, तो आपको पता नहीं चलेगा कि किस बदलाव से मैश में सुधार हुआ है। एक साधारण रिकॉर्ड किया गया परीक्षण एक विस्तृत नुस्खे की तुलना में अधिक उपयोगी है जिसे दोबारा प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है।

हमाराजमे हुए फूलगोभी रेंजफ्लोरेट्स और अन्य उपयुक्त रूपों पर चर्चा के लिए एक प्रारंभिक बिंदु है। उत्पाद की तस्वीरें रूप और दिखावट दिखाती हैं, गारंटीशुदा तैयार मैश बनावट नहीं। हम पूछताछ के आधार पर वास्तविक कटौती, पैकिंग और आपूर्ति विकल्पों की पुष्टि करते हैं, और रसोई को अपनी इच्छित प्रक्रिया में उन्हें मंजूरी देनी चाहिए।

कच्चे माल का चयन केवल इस आधार पर करने से बचें कि वह कटोरे में कितना सफेद या आकर्षक दिखता है। वे गुण मायने रखते हैं, लेकिन अंतिम अनुप्रयोग पके हुए कोमलता, स्वाद, जल निकासी व्यवहार और उपयोग योग्य उपज पर भी निर्भर करता है। एक नमूना जो दूसरे से थोड़ा अलग दिखता है फिर भी एक उत्कृष्ट मैश बना सकता है; दृष्टिगत रूप से परिपूर्ण नमूने को अभी भी प्रक्रिया समायोजन की आवश्यकता हो सकती है।

मैश करने के लिए, कुरकुरी {{0}नरम सब्जियों के बारे में सोचना बंद करें। कांटे से दबाने पर सबसे मोटा तना आसानी से निकल जाना चाहिए। यदि यह विरोध करता है, तो सम्मिश्रण से कठोर भाग को छोटे-छोटे दानों में काटा जा सकता है, बिना चिकनी प्यूरी में बदले। खाना पकाने के चरण को समाप्त करने से पहले एक से अधिक बड़े टुकड़ों की जांच करें, खासकर जब बैग में मिश्रित आकार के फूल हों।

उदाहरणात्मक कोमलता जांच: सम्मिश्रण से पहले कांटा मोटे तने से निकलता है।

भाप लेना एक उपयोगी प्रारंभिक विधि है क्योंकि यह फूलगोभी को बड़ी मात्रा में पानी में डुबाए बिना पकाती है। स्टीमर के लिए उपयुक्त उपकरण और पानी के स्तर का उपयोग करें, भोजन को पानी के ऊपर रखें और पैकेज पर खाना पकाने के निर्देशों का पालन करें। तनों को मुलायम होने के लिए पर्याप्त समय दें। सब्जी के साइड डिश के लिए बनाई गई थोड़ी सी भाप, अच्छे से मैश करने के लिए पर्याप्त नहीं हो सकती है।

उबालना भी काम करता है.क्लीवलैंड क्लिनिक मसली हुई फूलगोभी रेसिपीजमे हुए विकल्प सहित पकी हुई, सूखी फूलगोभी का उपयोग करता है। महत्वपूर्ण व्यावहारिक अनुवर्ती कार्रवाई पूरी तरह से जल निकासी है; खाना पकाने के पानी का एक करछुल भूलकर भी ब्लेंडर में न डालें। ठीक से पकाने के लिए पर्याप्त पानी का उपयोग करें, फिर यह तय करने से पहले कि मैश को वास्तव में कितने तरल की आवश्यकता है, फूलगोभी को अलग कर लें।

छोटे बैच या अनुमोदित भाप {{0}इन{1}बैग उत्पाद के लिए माइक्रोवेव करना सुविधाजनक हो सकता है। कंटेनर, वेंटिंग और किसी भी अतिरिक्त पानी के लिए उत्पाद के निर्देशों का पालन करें। जहां निर्देशित किया गया है वहां खड़े रहने का समय होने दें, फिर सबसे बड़े टुकड़ों का आकलन करें। माइक्रोवेव का ताप असमान हो सकता है, इसलिए एक कोने से नरम फूल यह स्थापित नहीं करता है कि प्रत्येक तना तैयार है। जब निर्देश इसकी अनुमति दें तो हिलाएं या पुनर्वितरित करें।

1. उत्पाद निर्देशों द्वारा अनुमत खाना पकाने की विधि चुनें और जमे हुए हिस्से को मापें।
2. तब तक पकाएं जब तक कि आवश्यक उत्पाद पकाने का चरण पूरा न हो जाए और सबसे मोटे तने आसानी से कांटे में न निकल जाएं।
3. केवल सबसे छोटे दही के बजाय बैच के विभिन्न हिस्सों से कई टुकड़े जांचें।
4. यदि तने अभी भी दृढ़ हैं, तो छानने और मिलाने से पहले थोड़े-थोड़े समय में, नियंत्रित मात्रा में पकाते रहें।
5. कोमल फूलगोभी को तुरंत जल निकासी चरण में ले जाएं ताकि विधि दोहराई जा सके।

केवल तनों को पकाने के लिए शुरुआत में बड़ी मात्रा में डेयरी न डालें। यह कोमलता परीक्षण को कम स्पष्ट बनाता है, जल निकासी को जटिल बनाता है और पैन के तल पर चिपक सकता है। पहले सब्जी पकाएं, फिर तैयार बनावट बनाएं। यही तर्क गाढ़ी पनीर सॉस पर भी लागू होता है: इसे अधपकी फूलगोभी के कोर को छिपाना नहीं चाहिए।

आयोवा स्टेट एक्सटेंशन मसली हुई फूलगोभी विधिमैश करने से पहले नरम होने तक पकाने पर भी जोर देता है। अलग-अलग उपकरण अलग-अलग शैलियों का उत्पादन कर सकते हैं, देहाती हाथ से मसली हुई सब्जियों से लेकर बारीक प्यूरी तक। दोनों ही अच्छे परिणाम हो सकते हैं, बशर्ते चुनी गई बनावट जानबूझकर की गई हो और फूलगोभी को केवल छोटे टुकड़ों में तोड़ने के बजाय उचित तरीके से पकाया गया हो।

जल निकासी वह चरण है जो गाढ़े मैश को पतली फूलगोभी सूप से सबसे स्पष्ट रूप से अलग करता है। पकी हुई सब्जी को एक उपयुक्त छलनी में डालें और पानी निकल जाने दें। जाल के माध्यम से छोटे कणों को धकेले बिना, इसे आवश्यकतानुसार धीरे से हिलाएं या घुमाएं। एक संक्षिप्त विराम भी सतह की भाप को बाहर निकलने देता है, लेकिन बैच को अनिश्चित काल तक ठंडा करने के लिए छोड़ देने के बजाय सामान्य सुरक्षित भोजन प्रबंधन नियंत्रण को यथास्थान रखें।

उदाहरणात्मक जल निकासी चरण: तरल सामग्री डालने से पहले एक छलनी मुक्त पानी को अलग कर देती है।

सब्जी और उसके नीचे के कन्टेनर को देखो। पानी का स्वतंत्र रूप से टपकना इस बात का संकेत है कि जल निकासी अभी भी उपयोगी कार्य कर रही है। फूलगोभी से भरी एक छलनी, जो अपने ही निस्तारित तरल में पड़ी है, प्रभावी ढंग से नहीं निकल रही है, इसलिए सुनिश्चित करें कि नीचे खाली जगह है। फूलगोभी चावल के लिए, उत्पाद को बनाए रखने के लिए पर्याप्त महीन जाली का उपयोग करें और मुक्त तरल को गुजरने दें।

विशेष रूप से गीले बैच के लिए, निथारी हुई फूलगोभी को नियंत्रित गर्मी पर एक गर्म, सूखे पैन में लौटा दें और अतिरिक्त सतह की नमी को छोड़ने के लिए थोड़ी देर हिलाएं। ध्यान से देखें ताकि यह झुलस न जाए या अवांछित भुने हुए स्वाद का विकास न हो जाए। यह सुखाने का एक छोटा कदम है, मैश को तब तक पकाने का निर्देश नहीं है जब तक सारी नमी खत्म न हो जाए। फूलगोभी को सुखद प्यूरी बनाने के लिए अभी भी पर्याप्त पानी की आवश्यकता होती है।

बहुत गर्म फूलगोभी को रसोई के तौलिये में निचोड़ने से बचें। इससे जलन हो सकती है, और एक अनुपयुक्त कपड़ा लिंट या संभालने में समस्याएँ पैदा कर सकता है। एक छलनी, उपयुक्त पैन और नियंत्रित सरगर्मी को मानकीकृत करना आसान है। यदि आपका ऑपरेशन यांत्रिक जल निकासी या दबाने की विधि का उपयोग करता है, तो तात्कालिक घरेलू तकनीक उधार लेने के बजाय वास्तविक उत्पाद और स्वच्छता प्रक्रिया के साथ इसे मान्य करें।

केवल कुकर के तले में पोखर न होने से सूखापन का आकलन न करें। एक उत्पाद अपने टुकड़ों पर और उनके बीच काफी नमी ले जा सकता है। इसके विपरीत, प्रत्येक बैच को एक ही दृश्य बिंदु पर आक्रामक रूप से सुखाने से उपज कम हो सकती है और स्वाद बहुत अधिक गाढ़ा या पका हुआ हो सकता है। लक्ष्य वांछित सर्विंग बनावट के लिए पर्याप्त नमी नियंत्रण है, न कि न्यूनतम संभव तैयार वजन।

बार-बार परीक्षण के लिए, मक्खन, शोरबा या डेयरी जोड़ने से पहले पकी हुई, सूखी हुई फूलगोभी का वजन करें। यह सब्जियों की उपज को रेसिपी में शामिल होने से अलग करता है। यदि एक उत्पादन दिवस पर अंतिम मैश पतला हो जाता है, तो निकाला गया वजन और जोड़ा गया तरल रिकॉर्ड आपको अंतर का पता लगाने में मदद करता है। उन मापों के बिना, जमे हुए उत्पाद को दोष देना आसान है जब लंबे समय तक उबालना या छोटी नाली जिम्मेदार थी।

एक उपयोगी छोटा परीक्षण यह है कि एक प्लेट में एक चम्मच निथारी हुई, मोटे तौर पर मसली हुई सब्जी रखें। यदि साफ पानी इसके चारों ओर तेजी से जमा हो जाता है, तो क्रीम डालने से पहले नमी का ध्यान रखें। यदि यह सूखे, मोटे टीले के रूप में बैठता है लेकिन तने कोमल हैं, तो सम्मिश्रण के दौरान मामूली वृद्धि उपयुक्त हो सकती है। यह सरल अवलोकन प्रत्येक बैग के लिए अपरिवर्तित तरल मात्रा का पालन करने से अधिक जानकारीपूर्ण है।

अच्छी तरह से सूखा हुआ फूलगोभी को थोड़ी मात्रा में मक्खन, जैतून का तेल या किसी अन्य रेसिपी वसा के साथ संसाधित करके प्रारंभ करें। मशीन बंद होने पर आवश्यकतानुसार रुकें और किनारों को खुरचें। पहले कुछ क्षण असमान दिख सकते हैं क्योंकि बड़े टुकड़े अभी तक ब्लेड तक नहीं पहुंचे हैं। यह निर्णय लेने से पहले कि बड़ी मात्रा में तरल आवश्यक है, उपकरण को काम करने का उचित मौका दें।

दूध, क्रीम या शोरबा को छोटी-छोटी मात्रा में मिलाएं।यूसीएलए मसली हुई फूलगोभी रेसिपीजमे हुए चावल वाली फूलगोभी और वृद्धिशील शोरबा का उपयोग करता है, जो बनावट को नियंत्रित करने के लिए एक उपयोगी मॉडल है। आपको अपेक्षा से कम तरल पदार्थ की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि पकी हुई सब्जी में पहले से ही पानी होता है। एक ब्रांड या खाना पकाने की विधि के लिए काम आने वाली मात्रा एक प्रारंभिक संदर्भ है, सार्वभौमिक आवश्यकता नहीं।

एक प्रबंधनीय रसोई परीक्षण के लिए, सीधे कार्टन से डालने के बजाय एक चम्मच माप का उपयोग करें। प्रत्येक मिलाने के बाद मिश्रण करें, रोकें और निरीक्षण करें। एक चम्मच नाली जो थोड़ी देर के लिए दिखाई देती है वह गाढ़े मैश के लिए एक उपयोगी सर्विंग संकेत है; सॉस जैसा प्रवाह किसी अन्य अनुप्रयोग के लिए सही हो सकता है। अधिक जोड़ने से पहले लक्ष्य चुनें. आप नुस्खा दोबारा बदले बिना तैयार प्यूरी से शोरबा आसानी से नहीं निकाल सकते।

मुख्य बनावट स्थापित होने के बाद का मौसम। नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा लहसुन पर्याप्त हो सकता है, खासकर जब मैश एक तेज़ स्वाद वाले मुख्य व्यंजन के साथ हो। शोरबा, पनीर और नमकीन मक्खन सभी नमक का योगदान कर सकते हैं, इसलिए अंतिम समायोजन करने से पहले उनका ध्यान रखें। एक प्रतिनिधि सर्विंग तापमान पर सुरक्षित रूप से पकाए गए हिस्से का स्वाद लें; अत्यधिक गर्म नमूना स्वाद का निर्णय करना कठिन बना सकता है।

भुना हुआ लहसुन एक नरम, मीठा स्वाद जोड़ सकता है, जबकि कच्चे कीमा बनाया हुआ लहसुन में एक तीखा चरित्र होता है और उचित खाना पकाने के उपचार की आवश्यकता होती है। यह न समझें कि गर्म फूलगोभी स्वचालित रूप से बड़ी मात्रा में कच्चे लहसुन को अच्छी तरह से पका देती है या आपके इच्छित स्वाद दे देती है। रेसिपी के अनुरूप स्वाद तैयार करें, फिर इसे नियंत्रित मात्रा में शामिल करें।

पनीर मैश को गाढ़ा और समृद्ध कर सकता है, लेकिन यह स्वाद, एलर्जी संबंधी जानकारी और लागत को भी बदल देता है। खराब जल निकासी के लिए छिपी हुई मरम्मत के बजाय यह एक जानबूझकर घटक होना चाहिए। यदि डेयरी मुक्त नुस्खा की आवश्यकता है, तो उपयुक्त वसा और तरल विकल्प चुनें और संपूर्ण सामग्री और एलर्जेन आवश्यकताओं को सत्यापित करें। किसी उत्पाद को डेयरी मुक्त का लेबल केवल इसलिए न लगाएं क्योंकि दूध हटा दिया गया था जबकि मक्खन या पनीर फॉर्मूला में रह गया था।

नुस्खा बदलने से पहले बनावट का निदान करें। एक पानीदार मैश और एक दानेदार मैश समान रूप से निराशाजनक लग सकता है, लेकिन वे आम तौर पर अलग-अलग कार्यों के लिए कहते हैं। अधिक तरल जोड़ने से ब्लेड को बहुत गाढ़ा, कोमल बैच प्रसारित करने में मदद मिल सकती है; यह सख्त तने को नहीं पकाएगा। अधिक प्रसंस्करण से पके हुए कण चिकने हो सकते हैं; इससे कटोरे में पहले से मौजूद अतिरिक्त पानी नहीं निकलेगा।

उदाहरणात्मक बनावट तुलना: मोटे मैश, चिकने मैश और पतले पानी वाले परिणाम के लिए अलग-अलग सुधार की आवश्यकता होती है।

एक पतले तैयार मैश को कभी-कभी एक चौड़े पैन में हल्के वाष्पीकरण द्वारा, तली पर बार-बार ध्यान देकर बेहतर बनाया जा सकता है। गर्मी को नियंत्रित रखें और उचित खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाओं का उपयोग करें। यदि डेयरी या पनीर पहले से मौजूद है, तो मिश्रण अधिक आसानी से पकड़ सकता है या अलग हो सकता है। सेवा के दबाव में एक बड़े तैयार बैच को बचाने की तुलना में अगले बैच को ठीक से सूखाकर ठीक करना आम तौर पर आसान होता है।

यदि मैश दानेदार है, तो पहचानें कि क्या कण वास्तव में ठोस हैं या बस देहाती हाथ से मसली हुई बनावट का हिस्सा हैं। एक कण को ​​कांटे और प्लेट के बीच दबाएँ। एक प्रतिरोधी तना अधपका होने की ओर इशारा करता है; एक नरम कण को ​​एक अलग उपकरण या अधिक प्रसंस्करण की आवश्यकता हो सकती है। प्रत्येक दिखाई देने वाले टुकड़े को हटाने में अतिरिक्त श्रम लगाने से पहले तय करें कि वास्तव में पूरी तरह से चिकनी प्यूरी की आवश्यकता है या नहीं।

कमज़ोर स्वाद बहुत अधिक तरल, बहुत कम मसाला या मुख्य व्यंजन के साथ बेमेल होने से आ सकता है। सबसे पहले बनावट की जांच करें: यदि यह पहले से ही सही है, तो स्वचालित रूप से अधिक मक्खन या पनीर जोड़ने के बजाय थोड़ा मसाला समायोजन करें। थोड़ा सा एसिड कुछ व्यंजनों को चमका सकता है, लेकिन इसे सावधानी से पेश करें और पूरी प्लेट का स्वाद चखें। मैश को डिश का समर्थन करना चाहिए, न कि हर दूसरे घटक के साथ प्रतिस्पर्धा करना चाहिए।

मैश किए हुए आलू के टुकड़े, स्टार्च या किसी अन्य गाढ़े पदार्थ का उपयोग नुस्खा में बदलाव किए बिना न करें। ऐसा जोड़ वैध हो सकता है, लेकिन घटक घोषणा, आहार दावे, एलर्जी और बनावट लक्ष्य बदल सकते हैं। रसोई को पता होना चाहिए कि वह फूलगोभी मैश परोस रहा है या मिश्रित मिश्रण। किसी व्यावसायिक उत्पाद के लिए, वह अंतर अनुमोदित रेसिपी और विशिष्टता में निहित है।

अंत में, गुणवत्ता समस्या निवारण को खाद्य सुरक्षा से अलग करें। आकर्षक चिकनी बनावट यह स्थापित नहीं करती कि भोजन पकाया गया, ठंडा किया गया या सही ढंग से रखा गया था। यदि आपकी प्रक्रिया के अंतर्गत समय-तापमान का इतिहास अस्वीकार्य या अनिश्चित है, तो अतिरिक्त मसाला या सम्मिश्रण के साथ उस समस्या को हल करने का प्रयास न करें। ऑपरेशन के स्वभाव नियमों का पालन करें.

फ्लोरेट्स, फूलगोभी चावल और तैयार मैश तीन अलग-अलग परिचालन विकल्प हैं। सर्वोत्तम प्रारूप उपकरण, श्रम, मेनू लचीलेपन और तैयार विनिर्देश पर निर्भर करता है। छोटा कट खरीदने से प्रक्रिया का एक हिस्सा छोटा हो सकता है लेकिन जल निकासी में अधिक कठिनाई पैदा हो सकती है; तैयार मैश खरीदने से तैयारी कम हो सकती है लेकिन सामग्री पर नियंत्रण सीमित हो सकता है। कुकर में केवल मिनटों की तुलना में पूरी प्रक्रिया की तुलना करें।

ग्रीनलैंड फूलगोभी चावल उत्पाद फोटोग्राफ: छोटे कणों को उचित खाना पकाने और निकालने की विधि की आवश्यकता होती है।

वास्तविक सेवा उपकरण का उपयोग करके परीक्षण चलाएँ। एक छोटा काउंटरटॉप प्रोसेसर एक अच्छा नमूना बना सकता है जो सीधे बड़े केतली और विसर्जन ब्लेंडर में अनुवादित नहीं होता है। जहाज की ज्यामिति, बैच की गहराई और मिश्रण पहुंच सभी मायने रखती है। अधिकतम व्यावहारिक बैच रिकॉर्ड करें, न कि केवल सबसे बड़ी मात्रा जो कंटेनर में भौतिक रूप से फिट होती है।

एक निर्धारित बिंदु पर प्रयोग करने योग्य उपज को मापें। उदाहरण के लिए, छानी हुई फूलगोभी का वजन, जोड़ने के बाद तैयार मैश का वजन और नियोजित होल्ड के बाद भाग की गिनती को रिकॉर्ड करें। ये अलग-अलग अर्थ वाली अलग-अलग संख्याएं हैं। यदि मैश इच्छित आकार धारण नहीं कर सकता है तो अतिरिक्त शोरबा के कारण होने वाला उच्च अंतिम वजन बेहतर मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकता है।

तुलना में श्रम को शामिल करें. फ्लोरेट्स को अधिक कोमलता जांच की आवश्यकता हो सकती है; चावल को बारीक छानने की आवश्यकता हो सकती है; तैयार मैश को सावधानीपूर्वक दोबारा गर्म करने और अलग रखने वाले कंटेनर की आवश्यकता हो सकती है। सबसे सस्ता कच्चा किलोग्राम स्वचालित रूप से सबसे सस्ता स्वीकार्य सर्विंग नहीं है। समान रूप से, यदि आपकी रसोई में पहले से ही अतिरिक्त उपकरण हैं और एक उच्च अनुकूलित नुस्खा की आवश्यकता है, तो तैयार प्रारूप के लिए भुगतान करना थोड़ा महत्व रखता है।

इस अनुभाग में वास्तविक उत्पाद तस्वीर हमारी उत्पाद श्रृंखला से फूलगोभी चावल प्रारूप दिखाती है। यह एक फॉर्म संदर्भ है, यह दावा नहीं है कि चावल हमेशा फूलों से बेहतर प्रदर्शन करेगा या इसमें एक विशेष तैयार मैश शामिल किया गया है। हम उपलब्ध कट और पैकिंग विवरण की पुष्टि करते हैं, फिर अनुशंसा करते हैं कि खरीदार दोबारा आपूर्ति को मंजूरी देने से पहले इच्छित प्रक्रिया में उत्पाद का परीक्षण करें।

यदि मैश ठंडे भोजन, जमे हुए तैयार भोजन या संस्थागत मेनू में शामिल होता है, तो संपूर्ण डाउनस्ट्रीम उपचार का परीक्षण करें। एक उत्पाद जो सम्मिश्रण के तुरंत बाद उत्कृष्ट होता है, ठंडा करने और दोबारा गर्म करने के बाद अलग व्यवहार कर सकता है। उचित मान्य भोजन सुरक्षा नियंत्रणों के साथ, उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले समान पैक, भाग की गहराई और सेवा अनुक्रम का मूल्यांकन करें। यहीं पर एक सार्थक प्रारूप तुलना समाप्त होती है।

ऑपरेशन की स्वीकृत हॉट{{0}होल्डिंग, कूलिंग और रीहीटिंग प्रक्रियाओं का उपयोग करें। पसंदीदा बनावट को बनाए रखने के लिए काउंटर पर गर्म बैच न छोड़ें। घर के बचे हुए खाने के लिए,यूएसडीए मार्गदर्शनशीघ्र प्रशीतन, उथले कंटेनरों और बचे हुए खाने को 165 डिग्री फ़ारेनहाइट पर दोबारा गर्म करने की सलाह देता है। बचे हुए खाने को ठीक से संभालने के लिए इसका सामान्य रेफ्रिजरेटर मार्गदर्शन तीन से चार दिनों का है, न कि वाणिज्यिक पैक किए गए मैश के लिए शेल्फ जीवन सत्यापन।

दोबारा गरम करते समय, सावधानी से तरल डालें। ठंडा मैश बहुत सख्त दिखाई दे सकता है और फिर गर्म होने पर ढीला हो सकता है, खासकर अगर रेसिपी में वसा या डेयरी हो। उचित रूप से गर्म करें, तापमान वितरित करने के लिए हिलाएं और दूध के बड़े छींटे डालने से पहले गर्म बनावट का आकलन करें। यदि एक छोटे से अतिरिक्त की आवश्यकता है, तो इसे मापें और संशोधित प्रक्रिया में शामिल करें ताकि विभिन्न कर्मचारी अलग-अलग समायोजन न करें।

प्लेटेड साइड के लिए, जांचें कि सॉस या मांस के रस के अलावा मैश अपना आकार बनाए रखता है या नहीं। एक कटोरी भोजन के लिए, नरम बनावट अधिक वांछनीय हो सकती है। भरी हुई पेस्ट्री या परतदार डिश के लिए, मुक्त पानी का आसपास के घटकों पर प्रभाव पड़ सकता है। स्वीकृति मानक में किसी अमूर्त अधिकतम मोटाई की आवश्यकता के बजाय एप्लिकेशन का नाम होना चाहिए जिसकी वास्तव में किसी को आवश्यकता नहीं है।

एक संक्षिप्त बैच रिकॉर्ड रखें: जमे हुए उत्पाद और लॉट, इनपुट वजन, खाना पकाने की विधि, कोमलता समापन बिंदु, सूखा वजन, घटक परिवर्धन, उपकरण, अंतिम उपज और होल्डिंग अवलोकन। तैयार चम्मच खांचे की एक तस्वीर लक्ष्य को संप्रेषित करने में मदद कर सकती है, लेकिन इसे नुस्खा और प्रक्रिया के साथ जोड़ दें। एक तस्वीर यह नहीं दिखा सकती कि कितना पानी निकाला गया या बैच को सुरक्षित रूप से संभाला गया था या नहीं।

आपूर्ति के बारे में हमसे संपर्क करते समय, पसंदीदा फ्लोरेट या चावल प्रारूप, पैक आकार, अपेक्षित मात्रा, गंतव्य और इच्छित तैयारी शामिल करें। यदि आपके पास कोई मौजूदा उत्पाद है, तो केवल दिखने में समान बैग के लिए पूछने के बजाय कट और प्रक्रिया आवश्यकताओं को साझा करें जो मायने रखती हैं। हम उपलब्ध फ्रोजन फूलगोभी विकल्पों की समीक्षा कर सकते हैं और ऑर्डर के विवरण की पुष्टि कर सकते हैं।

सबसे दोहराने योग्य तरीका सीधा रहता है: फूलगोभी को तब तक पकाएं जब तक कि तने वास्तव में नरम न हो जाएं, कुछ भी मलाईदार जोड़ने से पहले सूखा लें, और एक बार में थोड़ी-थोड़ी करके तैयार स्थिरता बनाएं। एक बार जब वह क्रम आपके उपकरण में काम करने लगता है, तो एक रिकॉर्ड किया गया होल्डिंग ट्रायल एक अच्छे पहले बाउल को एक भरोसेमंद सेवा उत्पाद में बदल देता है।