जमी हुई सब्जियाँ पकाने के लिए शीर्ष सुझाव

फ़्रोजन सब्ज़ियाँ खाद्य पदार्थों की बर्बादी को रोकने का एक बेहतरीन साधन हैं। आप उन्हें ताज़ी सब्ज़ियों की तुलना में ज़्यादा समय तक रख सकते हैं और आप सिर्फ़ उतनी ही सब्ज़ियाँ बना सकते हैं जितनी आपको ज़रूरत है। बोनस के तौर पर, वे ज़्यादा किफ़ायती भी हैं, पकाने में तेज़ हैं और ताज़ी उपज जितनी ही पौष्टिक भी हैं। ये सभी फ़्रोजन सब्ज़ियों को ज़्यादा बार खाने या अपनी सब्ज़ियाँ खुद फ़्रीज़ करने के अच्छे कारण हैं।

एक बार जब आपके पास ये सब्जियां आ जाएं, तो उन्हें भूलिए मत! बेहतरीन स्वाद वाली सब्जियों के लिए नियमित रूप से अपने भंडार में सब्ज़ियां डालते रहें और उन्हें सही तरीके से पकाने के लिए इन सुझावों का पालन करें।

1. पिघलाएँ नहीं

जब तक रेसिपी में अन्यथा न कहा गया हो, उपयोग करने से पहले जमी हुई सब्ज़ियों को न पिघलाएँ। बस बर्फ के क्रिस्टल हटाएँ और पकाएँ।

2. ज़्यादा पकाने से बचें

फ्रोजन सब्ज़ियाँ पहले से ही आंशिक रूप से पकी होती हैं, इसलिए उन्हें ताज़ी सब्ज़ियों की तुलना में कम समय की ज़रूरत होती है। उदाहरण के लिए, मटर, मक्का और हरी बीन्स जैसी छोटी सब्ज़ियों को पकाने में सिर्फ़ 2 से 5 मिनट लगते हैं।

3. सब्ज़ियों को नरम होने से बचाने के लिए पानी की मात्रा सीमित रखें

बहुत ज़्यादा पानी में पकाने से सब्ज़ियाँ गूदेदार हो जाती हैं। इसलिए हम सलाह देते हैं कि जमी हुई सब्ज़ियों को उबालने के बजाय उन्हें भूनकर, भूनकर या भाप में पकाएँ। यहाँ बताया गया है कि कैसे:

तलें- मध्यम तेज़ आँच पर एक चौड़े पैन को गर्म करें, उसमें जमी हुई सब्ज़ियाँ और थोड़ा तेल या मक्खन डालें, हिलाएँ और पाँच से सात मिनट तक पकाएँ (बिना ढके)। ऊपर से अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले, परमेसन चीज़, पौष्टिक खमीर, नींबू का रस, तले हुए ब्रेडक्रंब या सॉस डालें।

भूनना- ओवन और शीट पैन को 205C (400 डिग्री F) पर गर्म करें। जमी हुई सब्जियों को तेल और पसंदीदा मसाले से कोट करें और 15 से 25 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

भाप- स्टीम बास्केट को पानी वाले बर्तन में रखें, ध्यान रखें कि सब्ज़ियाँ पानी को न छुएँ। उबाल आने दें, फिर सब्ज़ियाँ डालें, ढक दें और नीचे बताए अनुसार उबालना जारी रखें।

4. विभिन्न व्यंजनों में जमी हुई सब्जियाँ डालें

अगर आपको अतिरिक्त जमी हुई सब्ज़ियों का इस्तेमाल करना है, तो उन्हें कई तरह के व्यंजनों में डालें, भले ही रेसिपी में ऐसा करने की ज़रूरत न हो। किसी भी स्वादिष्ट सलाद, पॉट पाई, सूप, स्टू, पास्ता, करी या अंडे के व्यंजन में एक कप जमी हुई सब्ज़ियाँ मिलाएँ। आपको एक भी मटर बर्बाद किए बिना सुंदर रंग और अतिरिक्त पोषक तत्व मिलेंगे!