बिना पानी के जमे हुए मकई के दानों को कैसे पकाएं

बिना पानी के जमे हुए मकई के दानों को कैसे पकाएं

जमे हुए मक्के के दानों को सीधे जमे हुए से पकाएं। सूखे, कोमल परिणाम के लिए, पूरी तरह गर्म कड़ाही या ओवन का उपयोग करें, गुठली को एक उथली परत में रखें, भाप निकलने दें और जैसे ही वे गर्म और सुखद रूप से नरम हो जाएं, बंद कर दें। उबालना तब विश्वसनीय होता है जब आप तुरंत पानी निकाल देते हैं। जब कटोरा ढीला ढका हुआ हो और आप बहुत कम या कोई अतिरिक्त पानी न डालें तो माइक्रोवेव एक छोटे हिस्से के लिए काम करता है। पहले पिघलाने से आमतौर पर अधिक तरल पदार्थ बनता है और दानों को नरम होने के लिए अधिक समय मिलता है।

जमे हुए स्वीट कॉर्न पर भी यही नियम लागू होते हैं, लेकिन समय केवल शुरुआती सीमाएँ हैं। कर्नेल की परिपक्वता, ब्लैंचिंग, सतह पर ठंढ, क्लंपिंग, माइक्रोवेव वाट क्षमता, पैन लोड और आपूर्तिकर्ता के इच्छित उपयोग निर्देश सभी परिणाम बदल देते हैं। ग्रीनलैंड के मानक IQF मकई के दाने खाने के लिए तैयार नहीं हैं, इसलिए ब्लैंचिंग को खाने के लिए तैयार दावा मानने के बजाय पैकेज निर्देश या मान्य वाणिज्यिक खाना पकाने की प्रक्रिया का उपयोग करें।

यह मार्गदर्शिका केवल ढीले जमे हुए मकई के दानों को कवर करती है। यदि आप पूरे कान तैयार कर रहे हैं, तो हमारी अलग मार्गदर्शिका का उपयोग करेंजमे हुए मक्के को सिल पर पकाएं; भुट्टों को अलग-अलग समय, नमी नियंत्रण और बैच हैंडलिंग की आवश्यकता होती है।

कड़ाही और ओवन के तरीके नमी को ख़त्म कर देते हैं; उबालने और माइक्रोवेव करने के लिए कम समय तक पकाने और तुरंत पानी निकालने या बाहर निकालने की आवश्यकता होती है।

जमे हुए मकई के दानों के लिए त्वरित विधि तालिका

प्रत्येक श्रेणी के ऊपरी सिरे से पहले जाँच शुरू करें। जब गुठली उत्पाद के निर्देशों के अनुसार पूरी तरह गर्म हो जाए और डिश के लिए आवश्यक काट बाकी रह जाए, तब रुकें। अधिक परिपक्व या स्टार्चयुक्त गिरी की तुलना में अधिक मीठी, कोमल गिरी को कम परिष्करण समय की आवश्यकता हो सकती है। भारी पैन लोड और कम -बिजली वाले उपकरणों को लंबे समय तक ठीक करने की आवश्यकता होती है, लेकिन बिना जांचे कुछ मिनट जोड़ने से मकई नरम हो जाती है।

क्या आपको पहले जमे हुए मकई के दानों को पिघलाने की ज़रूरत है?

आमतौर पर, नहीं. ढीले IQF गुठली को जमने के दौरान विभाजित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उन्हें सीधे गर्म कड़ाही, उबलते पानी, माइक्रोवेव सुरक्षित कटोरे या पहले से गरम ओवन में ले जाने से गीली अवस्था कम हो जाती है और अनावश्यक हैंडलिंग कम हो जाती है। गुठलियाँ जल्दी गर्म हो जाती हैं क्योंकि प्रत्येक टुकड़ा छोटा होता है और सभी तरफ से खुला होता है।

पिघलने से दो नुकसान होते हैं। पैन के वाष्पित होने लायक गर्म होने से पहले पिघला हुआ पानी मक्के के चारों ओर जमा हो जाता है, और नरम दाने कम बनावट वाले रिजर्व के साथ खाना पकाने का चरण शुरू करते हैं। यदि पिघले हुए मकई को निचोड़ा जाए या आक्रामक तरीके से हिलाया जाए, तो अधिक छिलके और टूटे हुए टुकड़े दिखाई दे सकते हैं। जारी तरल तले हुए चावल, पास्ता या तैयार भोजन के फार्मूले को भी बदल देता है जब तक कि इसे जानबूझकर मापा और शामिल नहीं किया जाता है।

एक ठोस ब्लॉक कुछ ढीले समूहों से भिन्न होता है। यह न मानें कि एक बड़ा फ़्यूज्ड ब्लॉक सामान्य IQF व्यवहार है। पैकेज क्षति, ठंढ, भंडारण इतिहास की जाँच करें और क्या हल्के दबाव से गुठलियाँ अलग हो जाती हैं। भारी बर्फ, बर्फ की प्लेटों या अज्ञात पिघलना वाले बैग को रेसिपी फिक्स करने से पहले एक प्राप्त निर्णय की आवश्यकता होती है।

स्वतंत्र रूप से बहने वाली गुठली को विभाजित करना आसान होता है और जुड़े हुए ब्लॉक की तुलना में गर्म खाना पकाने की सतह तक अधिक समान रूप से पहुंचता है।

जमे हुए मकई पानीदार या मुलायम क्यों हो जाते हैं?

पानी जैसा परिणाम आम तौर पर मकई की प्राकृतिक नमी से अधिक होने से आता है। सतह पर जमी बर्फ, जमी हुई बर्फ, पिघला हुआ पानी, खाना पकाने की ठंडी सतह, भीड़-भाड़ और ढका हुआ पैन, ये सभी पानी को बाहर निकलने की तुलना में तेजी से मुक्त बना सकते हैं। लगातार गर्म करने से गुठलियाँ नरम हो जाती हैं जब वे उस तरल में बैठ जाती हैं। जब तक पानी अंततः वाष्पित हो जाता है, तब तक मकई अपनी सर्वोत्तम बनावट प्राप्त कर चुका होता है।

कोशिका संरचना भी मायने रखती है। फ्रीजिंग, फ्रीजिंग भंडारण और खाना पकाने से सब्जी कोशिकाओं पर दबाव पड़ता है। यदि कच्चा माल अधिक परिपक्व है, लक्षित उपयोग के लिए ब्लैंचिंग बहुत गंभीर है, कोल्ड चेन में उतार-चढ़ाव होता है या अंतिम पकाने में बहुत लंबा समय लगता है, तो गिरी अधिक पानी छोड़ सकती है या बाहर सख्त और अंदर स्टार्चयुक्त महसूस हो सकती है। केवल जमी हुई उपस्थिति ही परिणाम की भविष्यवाणी नहीं कर सकती; आपूर्तिकर्ता और उपयोगकर्ता को एक मानक पके हुए परीक्षण की आवश्यकता होती है।

यदि एक ही मान्य विधि के तहत बार-बार लॉट पानी से भरा रहता है, तो रसोई एसओपी को बदलते न रहें। अनुमोदित नमूने से सतह की बर्फ, गुच्छे, पकी हुई सूखी उपज, परिपक्वता और बनावट की तुलना करें। हमारा संबंधित लेखजमी हुई सब्जियाँ नरम क्यों हो जाती हैं?यह बताता है कि प्रसंस्करण, कोल्ड चेन और खाना पकाने का नियंत्रण कैसे परस्पर क्रिया करते हैं।

जमे हुए मकई के दानों को कड़ाही में कैसे पकाएं

छोटे सॉस पैन के बजाय चौड़ी कड़ाही का उपयोग करें। खाली पैन को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें, तेल या मक्खन की एक पतली फिल्म डालें, फिर 1-2 कप जमी हुई गुठली को एक ढीली परत में फैलाएं। हिलाने से पहले पैन को ठीक होने दें। लगभग 6-9 मिनट तक बिना ढंके पकाएं, दो या तीन बार हिलाएं, जब तक कि गुठली गर्म न हो जाए, दिखाई देने वाली नमी वाष्पित न हो जाए और कुछ सतहें रंगने न लगें।

लगातार हिलाते न रहें. प्रत्येक मोड़ संपर्क सतह को ठंडा करता है और मकई से भाप छोड़ता है, इसलिए लगातार हिलाने से भूनना भाप में बदल सकता है। यदि पानी जमा हो जाता है, तो पैन की अधिक सतह को उजागर करने या बैच को विभाजित करने के लिए गुठली को बाहर की ओर ले जाएँ। जब तक मकई गीली अवस्था में न आ जाए तब तक क्रीम, गीली सॉस या अधिक पानी छोड़ने वाली जमी हुई सब्जियाँ न डालें।

सीज़न समाप्ति के निकट। गुठली लगभग सूख जाने के बाद नमक, काली मिर्च, मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ या थोड़ी मात्रा में मक्खन मिलाया जा सकता है। चीनी युक्त ग्लेज़ को सबसे आखिर में रखना चाहिए क्योंकि वे मकई के गर्म होने की तुलना में तेजी से भूरे हो जाते हैं। तले हुए चावल के लिए, मक्के को अलग से पकाएं या इसे पहले गर्म पैन में पकने दें, नमी निकल जाने दें और फिर इसे चावल और अन्य सामग्री के साथ मिला दें।

जमे हुए मकई के दानों को बिना ज़्यादा पकाए कैसे उबालें

जमी हुई गुठली डालने से पहले पर्याप्त पानी उबाल लें। इतना पानी इस्तेमाल करें कि तापमान ठीक हो सके, लेकिन बड़े बर्तन में बहुत छोटा हिस्सा न भरें। मकई डालें, इसे अलग करने के लिए एक बार हिलाएँ, और पानी को फिर से उबलने दें। लगभग 3 मिनट के बाद जाँच शुरू करें; कई घरेलू हिस्से ठीक होने के बाद लगभग 3-5 मिनट के भीतर तैयार हो जाते हैं।

जैसे ही उत्पाद आवश्यक गर्म, कोमल स्थिति में पहुंच जाए, उसे छान लें। कोलंडर को थोड़ी देर हिलाएं और मकई को सर्विंग डिश या अगले रेसिपी चरण में ले जाएं। बाकी भोजन इकट्ठा करते समय गुठलियों को गर्म पानी में छोड़ कर खाना पकाना जारी रखें और टुकड़ों के बीच पानी छोड़ दें। यदि सेवा में देरी हो रही है, तो भंडारण के रूप में खाना पकाने के बर्तन का उपयोग करने के बजाय एक छोटा उबाल और एक अनुमोदित गर्म पकड़ विधि की योजना बनाएं।

उबालना सादे साइड डिश, सूप की तैयारी से पहले या बड़े पारिवारिक हिस्से के लिए उपयोगी है, लेकिन यह कड़ाही या ओवन की तुलना में कम भुने हुए स्वाद देता है। यह एक नाली चरण भी बनाता है। यदि मक्का सीधे सूप में जा रहा है, तो आमतौर पर अलग से उबालना अनावश्यक होता है; इसे सूप में नियंत्रित मिश्रण और गर्म करने के क्रम में पकाएं।

जमे हुए मकई के दानों को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

1 कप जमी हुई गुठली को माइक्रोवेव सुरक्षित कटोरे में रखें। जब उत्पाद पर पहले से ही सतह पर बर्फ दिखाई दे रही हो तो पानी न डालें; अन्यथा भाप शुरू होने में मदद के लिए लगभग 1 चम्मच से अधिक न डालें। एक हवादार माइक्रोवेव सुरक्षित ढक्कन या प्लेट से ढकें। सामान्य 900-1100 W इकाई में लगभग 2½-4 मिनट के लिए उच्च तापमान पर माइक्रोवेव करें, बीच में एक बार हिलाएँ।

कटोरे को थोड़ी देर खड़े रहने दें, इसे अपने चेहरे से दूर खोलें और भाग के मध्य भाग की जाँच करें। मक्खन या मसाला डालने से पहले किसी भी एकत्रित तरल को निकाल दें। यदि आप 2 कप पकाते हैं, तो एक चौड़े बर्तन का उपयोग करें, थोड़े-थोड़े समय में समय बढ़ाएँ और एक से अधिक बार हिलाएँ। मकई को दोगुना करने से पूरी तरह से दोगुना समय नहीं मिलता है, क्योंकि माइक्रोवेव ज्यामिति और बिजली वितरण हीटिंग पैटर्न को बदल देते हैं।

माइक्रोवेव छोटे घरेलू हिस्से, त्वरित उत्पाद नमूने या कम मात्रा वाले सेवा बिंदु के लिए उपयोगी है। विभिन्न ओवन, कटोरे की गहराई और भार के साथ व्यस्त खाद्य सेवा लाइन के लिए यह कम अनुमानित है। वाणिज्यिक उपयोगकर्ताओं को एसओपी में सटीक इकाई, हिस्से का वजन, डिश, कवर, समय, हलचल बिंदु और आवश्यक समापन बिंदु की पहचान करनी चाहिए।

जमे हुए मकई के दानों को ओवन में कैसे भूनें

ओवन को 425 डिग्री एफ / 220 डिग्री पर गर्म करें और पहले से गरम होने पर एक भारी उथले शीट पैन को अंदर रखें। जमी हुई गुठलियों को तेल की पतली परत और सूखे मसाले के साथ टॉस करें। गर्म ट्रे को सावधानी से निकालें, मकई को एक ढीली परत में फैलाएं और ओवन में वापस रखें। लगभग 15-22 मिनट तक, एक बार हिलाते हुए या पलटते हुए भूनें, जब तक कि सतह सूख न जाए और कुछ दाने हल्के भूरे रंग के न दिखने लगें।

पहले से गरम की गई ट्रे भाप बनने की अवस्था को छोटा कर देती है। गहरा पुलाव नमी को फँसा लेता है और दानों को छोड़े गए पानी में बैठने के लिए प्रेरित करता है, इसलिए निचली सतह वाले शीट पैन का उपयोग करें। यदि तेज़ भूरापन लक्ष्य है तो ट्रे पर मोटी सिलिकॉन चटाई न बिछाएँ; गर्म धातु के साथ सीधा संपर्क गर्मी को अधिक कुशलता से स्थानांतरित करता है। चर्मपत्र सफाई को आसान बनाता है लेकिन थोड़ा कम रंग दे सकता है।

एक बड़े ओवन बैच के लिए, एक पर मकई जमा करने के बजाय दो ट्रे का उपयोग करें। यदि ओवन में तेज़ गर्म स्थान हैं तो ट्रे को घुमाएँ। संवहन नमी को छोड़ने में मदद करता है, लेकिन केवल तभी जब पंखे का मार्ग अवरुद्ध न हो और गुठली ढेर न हो। भूनने के बाद मक्खन, पनीर, नीबू या गीली चटनी के साथ समाप्त करें ताकि मुख्य पकाने के दौरान सतह सूखी रहे।

जमे हुए मकई को सीधे सूप में कैसे जोड़ें

जमे हुए दानों को एक नियमित कदम के रूप में पिघलाने और निकालने के बजाय सीधे सूप में डालें। सर्वोत्तम समय दो आवश्यकताओं के बीच बैठता है: उत्पाद निर्देश या मान्य गर्मी प्रक्रिया को पूरा करने के लिए पर्याप्त खाना पकाना, लेकिन इतना नहीं कि मकई अपना स्वाद खो दे। थोड़े समय के लिए सूप पकाने के लिए, बेस के गर्म होने के बाद गुठली डालें और सूप को आवश्यक उबाल आने दें। लंबे समय तक पकाने के लिए, उन्हें घनी जड़ वाली सब्जियों की तुलना में बाद में डालें।

जमे हुए भार का हिसाब रखें. एक बड़ा जोड़ केतली के तापमान को अस्थायी रूप से कम कर सकता है और प्रक्रिया को बढ़ा सकता है। संपूर्ण एसओपी के रूप में "अंत के पास जोड़ें" का उपयोग करने के बजाय मकई के वजन, बैच की मात्रा, पुनर्प्राप्ति समय और भरण बिंदु को रिकॉर्ड करें। टूटी हुई गुठली, ढीले छिलके और अधिक ठंढ स्पष्ट शोरबा को धुंधला कर सकते हैं, इसलिए समय के साथ-साथ सामग्री की गुणवत्ता भी मायने रखती है।

सूप उत्पादन के लिए एक परिभाषित मकई भार, पुनर्प्राप्ति समय, हीटिंग समापन बिंदु और भरने या पकड़ने की खिड़की की आवश्यकता होती है।

कॉर्न चावडर, क्रीम सूप और तैयार {{0} से {{1} गर्म रिटेल पैक के लिए, पूरी प्रक्रिया के बाद गिरी का मूल्यांकन करें: केतली में पकाना, भरना, ठंडा करना या फ्रीज करना, भंडारण और उपभोक्ता को फिर से गर्म करना। एक गिरी जो केतली में आदर्श होती है, दूसरे ताप चक्र के बाद नरम हो सकती है। के लिए हमारा मार्गदर्शकसूप और स्टू के लिए जमी हुई सब्जियाँइसमें शोरबा की स्पष्टता, जुर्माना और घटक समय को अधिक विस्तार से शामिल किया गया है।

फ्राइड राइस में फ्रोजन कॉर्न का उपयोग कैसे करें

तले हुए चावल में मुख्य जोखिम कड़ाही में एक साथ बहुत सारी ठंडी सामग्री डालना है। जमे हुए मकई भाप छोड़ते हैं जबकि ठंडे चावल, जमे हुए मटर, सॉस और प्रोटीन भी सतह के तापमान को कम करते हैं। फिर कढ़ाही में मिश्रण को तलने के बजाय भाप में पकाया जाता है।

घरेलू हिस्से के लिए, कड़ाही गरम करें, थोड़ी मात्रा में तेल डालें और मकई को कई मिनट तक पकाएं जब तक कि दिखाई देने वाली नमी खत्म न हो जाए। इसे किनारे कर दें या थोड़ी देर के लिए हटा दें, चावल और खुशबूदार चीजें भून लें, फिर मिला लें। यदि मिश्रित सब्जी बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो सब्जियों को पहले सुखाकर पकाएं और जब तक पैन ठीक न हो जाए तब तक सॉस न डालें।

एक वाणिज्यिक वोक लाइन को प्रति चक्र अधिकतम जमे हुए {{0}सब्जी भार की आवश्यकता होती है। बर्नर आउटपुट, मकई का वजन, अन्य जमे हुए घटकों, कुल बैच वजन और पकाने के क्रम को परिभाषित करें। एक रसोइये को चावल को तब तक आंच पर रखकर ओवरलोडेड बैच की क्षतिपूर्ति नहीं करनी चाहिए जब तक कि प्रत्येक दाना सूख न जाए; जो मक्के की खराब सुरक्षा करता है और चावल को नुकसान पहुंचा सकता है।

तैयार भोजन में जमे हुए मकई के दाने

तैयार भोजन का मूल्यांकन मकई को द्वितीयक तापन के बाद करें, न कि तब जब यह घटक बैग छोड़ देता है। गिरी को केतली में पकाया जा सकता है, चावल या सॉस के साथ मिलाया जा सकता है, तैयार ट्रे के हिस्से के रूप में जमाया जा सकता है और ग्राहक द्वारा माइक्रोवेव किया जा सकता है। बहुत अधिक पकाने से पहले अंतिम बार गर्म करने के लिए बहुत कम बनावट रह जाती है; बहुत कम या अनियंत्रित तापन उत्पाद की आवश्यक प्रक्रिया को विफल कर सकता है। उत्तर एक मान्य अनुक्रम है, न कि अधपकाने का सामान्य निर्देश।

मक्के की खुराक तब दें जब वह स्वतंत्र रूप से बह रहा हो और प्री-असेंबली एक्सपोज़र को अनुमोदित प्रक्रिया के अनुसार कम रखें। लेबल पर दोबारा गर्म करने के बाद सतह पर बर्फ, सॉस की चिपचिपाहट, ट्रे में भराव, गिरी का वितरण और ठंडे स्थानों की जाँच करें। यदि उत्पाद में कई सब्जियाँ हैं, तो उनके आकार और गर्मी प्रतिरोध की तुलना करें। मकई और मटर आमतौर पर नाजुक पत्तेदार सब्जियों की तुलना में द्वितीयक ताप को बेहतर ढंग से सहन करते हैं, लेकिन परिपक्वता और टूटी दर फिर भी परिणाम बदल देती है।

तैयार ट्रे के अंदर मकई को मंजूरी दें, जिसमें असेंबली, फ्रीजिंग और लेबल किए गए उपभोक्ता को दोबारा गर्म करना शामिल है।

जब जल जमाव दिखाई दे तो स्रोतों को अलग कर दें। यह मकई के जमने, किसी अन्य सब्जी, सॉस के टूटने, संक्षेपण, पैकेज डिज़ाइन की समस्या या दोबारा गर्म करने की अवस्था से आ सकता है। तौले गए अवयवों के साथ एक निश्चित परीक्षण अनुसंधान एवं विकास को सबसे अधिक दिखाई देने वाले घटक को दोष देने से बचने में मदद करता है। के लिए हमारी एप्लिकेशन मार्गदर्शिका देखेंतैयार भोजन के लिए जमी हुई सब्जियाँव्यापक नमी नियंत्रण ढांचे के लिए।

होम पोर्शन बनाम फ़ूडसर्विस बैच कुकिंग

एक घरेलू रसोइया देख सकता है कि एक कप मकई में भाप बनना बंद हो जाता है और वह भुनने लगता है। एक खाद्य सेवा संचालन कई रसोइयों, पैन और शिफ्टों में उस निर्णय पर निर्भर नहीं हो सकता है। स्केलिंग के लिए एक बैच विनिर्देश की आवश्यकता होती है क्योंकि उपकरण पुनर्प्राप्ति, सतह क्षेत्र और धारण समय घटक वजन के साथ एक सीधी रेखा में नहीं बढ़ता है।

किसी घरेलू नुस्खे को दस से गुणा न करें और उसी परिणाम की अपेक्षा न करें। दस गुना उत्पाद के लिए कई पैन की आवश्यकता हो सकती है, न कि दस गुना खाना पकाने के समय की। सबसे बड़े इच्छित बैच और सबसे व्यस्त सेवा शर्त को मान्य करें। यदि ऑपरेशन बाद में उपयोग के लिए पके हुए मकई को ठंडा करता है, तो भोजन सुरक्षा योजना और बनावट परीक्षण में शीतलन, भंडारण और दोबारा गर्म करने के चरण जोड़ें।

मकई की कौन सी गुणवत्ता पकाने पर बेहतर परिणाम देती है?

विधि कमजोर घटक की स्थिति को पूरी तरह से ठीक नहीं कर सकती। मुफ़्त में बहने वाली गुठली, नियंत्रित ढीली ठंढ, उचित रंग स्थिरता, कम टूटना और परिपक्वता स्तर की तलाश करें जो कठोर स्टार्चयुक्त केंद्र के बिना कोमल त्वचा प्रदान करता है। टूटी हुई गुठली और अलग हुए छिलके सूप को धुंधला बना देते हैं और पूरी गुठली तैयार होने से पहले ही अधिक पक सकते हैं। बड़े जुड़े हुए क्लस्टर असमान हीटिंग और गलत विभाजन पैदा करते हैं।

मिठास पकवान में फिट होनी चाहिए. जब मक्के का स्वाद प्रमुख रहता है तो उच्च ब्रिक्स मक्का उपयोगी हो सकता है, लेकिन यह स्वचालित रूप से बेहतर ढंग से नहीं पकता है। परिपक्वता, विविधता, त्वचा की स्थिति और कोमलता अलग-अलग निर्णय हैं। एक प्रतिनिधि नमूने और ग्राहक के लिए नियोजित उसी खाना पकाने की विधि का उपयोग करें। जहां प्रासंगिक हो, गर्म वजन, सूखा हुआ वजन, पानी छोड़ना, बनावट, मिठास और गिरी की अखंडता को रिकॉर्ड करें।

ग्रीनलैंड में हम भोजन की आपूर्ति करते हैंIQF जमे हुए मीठे मकई के दानेखुदरा, खाद्य सेवा, सूप, मिश्रित सब्जियों और तैयार भोजन उत्पादन के लिए। हमारा वर्तमान मानक गोल्डन{{2}येलो ग्रेड ए प्रोग्राम संपूर्ण कर्नेल स्थिति, ब्रिक्स दिशा, मुक्त प्रवाह और जमे हुए भंडारण को लिखित क्रय फ़ील्ड के रूप में परिभाषित करता है। ऑर्डर के लिए अंतिम ग्रेड, पैक और परीक्षण विधि की पुष्टि "मीठा" शब्द से अनुमान लगाने के बजाय की जाती है।

काटना, धोना, ब्लांच करना, ठंडा करना, पानी निकालना और आईक्यूएफ फ्रीजिंग सभी प्रभावित करते हैं कि गुठली कैसे अलग होती है और पकती है।

जमे हुए मकई विशिष्टता, पैकिंग और दस्तावेज़

एक खाद्य सेवा या विनिर्माण विनिर्देश में संपूर्ण {{0}कर्नेल फॉर्म, रंग कार्यक्रम, परिपक्वता और कोमलता दिशा, ब्रिक्स जहां प्रासंगिक हो, टूटी हुई{1}कर्नेल सहनशीलता, ढीली खाल, कोब/भूसी/रेशम सामग्री, मुक्त{2}प्रवाह की स्थिति, ठंढ या पालन{3}बर्फ नियम, घटक विवरण, एनआरटीई/आरटीई स्थिति और इच्छित खाना पकाने के अनुप्रयोग का उल्लेख होना चाहिए। परीक्षण विधि जोड़ें ताकि "कोमल" और "पानीदार न हो" का एक दोहराव योग्य अर्थ हो।

पैकिंग में निर्यात डिब्बों में थोक आंतरिक बैग, खाद्य सेवा पैक या खुदरा/निजी लेबल बैग शामिल हो सकते हैं। पैक का आकार भागों को अलग करने, बैग के खुले होने, कार्टन की मजबूती और रसोई में अप्रयुक्त उत्पाद को जमे हुए भंडारण में कितनी जल्दी वापस लाया जा सकता है, को प्रभावित करता है। MOQ और लीड समय ग्रेड, फसल, पैक, मुद्रित {{4}फिल्म सेटअप, ऑर्डर योजना और गंतव्य पर निर्भर करता है। वर्तमान उद्धरण में उनकी पुष्टि करें; किसी अन्य मकई कार्यक्रम से सामान्य न्यूनतम की नकल न करें।

अपने गंतव्य और ग्राहक कार्यक्रम के लिए आवश्यक उत्पाद विनिर्देश, बैच सीओए, ट्रैसेबिलिटी विवरण और परीक्षण रिपोर्ट, प्रमाणपत्र और शिपमेंट दस्तावेजों का अनुरोध करें। प्राप्त करते समय, उत्पाद के सामान्य स्टॉक में प्रवेश करने से पहले कार्टन और भीतरी बैग की स्थिति, लॉट कोड, तापमान साक्ष्य, क्लंपिंग, ढीली बर्फ और पैकेज सील की जांच करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

खाना पकाने से पहले जमे हुए मकई कैसे तैयार करें: पिघलाएं या नहीं?

आमतौर पर नहीं. ढीली आईक्यूएफ गुठली को जमे हुए से सीधे पकाएं। पिघलने से पिघला हुआ पानी बनता है और खाना पकाने के मुख्य चरण से पहले बनावट का भंडार कम हो सकता है।

आप जमे हुए मकई को बिना पानी डाले कैसे पकाते हैं?

गर्म, चौड़ी सतह का प्रयोग करें; बैच को उथला रखें; बिना ढके खाना पकाना; और जब दाने गर्म और मुलायम हो जाएं तो बंद कर दें। पिघलने, भीड़ लगाने और लंबे समय तक रखने से बचें।

जमे हुए मकई के दानों को एक कड़ाही में कितना समय लगता है?

1-2 कप के लिए, मध्यम-उच्च ताप पर लगभग 6-9 मिनट एक उपयोगी प्रारंभिक सीमा है। पैन का आकार, फ्रॉस्ट, लोड और कर्नेल परिपक्वता समापन बिंदु को बदल देती है।

आप जमे हुए मकई के दानों को कैसे भूनते हैं?

पहले से गरम उथली ट्रे पर तेल से लिपटी हुई जमी हुई गुठलियों को फैलाएं और 425 डिग्री फेरनहाइट / 220 डिग्री पर लगभग 15-22 मिनट तक, एक बार पलटते हुए भून लें। एक परत का प्रयोग करें और भूनने के बाद गीली चटनी डालें।

अतिरिक्त पानी के बिना माइक्रोवेव में जमे हुए मकई को कैसे पकाएं?

1 कप को माइक्रोवेव के सुरक्षित कटोरे में रखें, बहुत कम या बिल्कुल भी पानी का उपयोग न करें, ढककर सामान्य 900-1100 W इकाई में लगभग 2½-4 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। आधा हिलाएँ और सारा तरल निकाल दें।

जमे हुए मकई के दानों को कितनी देर तक उबालना चाहिए?

पानी में उबाल आने के लगभग 3 मिनट बाद जाँच शुरू करें। कई छोटे भागों को ठीक होने के बाद लगभग 3-5 मिनट की आवश्यकता होती है। उत्पाद निर्देशों का पालन करें और तुरंत पानी निकाल दें।

क्या जमे हुए मकई के दाने सीधे सूप में जा सकते हैं?

हाँ। उन्हें एक ऐसे बिंदु पर जमाकर डालें जो अनावश्यक रूप से लंबे समय तक उबाल के बिना आवश्यक ताप प्रक्रिया की अनुमति देता है। केतली के तापमान में सुधार का ध्यान रखें और पूर्ण पकड़ या पुनः गरम करने के चक्र का मूल्यांकन करें।

क्या मैं तले हुए चावल में सीधे जमे हुए मकई डाल सकता हूँ?

हां, लेकिन पहले मक्के को गर्म पैन में रखें ताकि इसकी नमी वाष्पित हो जाए। जमे हुए मकई, चावल, सॉस और अन्य ठंडी सामग्री को एक साथ मिलाने से तलने को भाप में बदला जा सकता है।

जमे हुए स्वीट कॉर्न को सुरक्षित रूप से कैसे पकाएं?

यह न समझें कि यह खाने के लिए तैयार है। कई उत्पादों को ब्लांच किया जाता है, लेकिन ग्रीनलैंड के मानक आईक्यूएफ कर्नेल को एनआरटीई घटक के रूप में आपूर्ति की जाती है जिसके लिए खाना पकाने या एक वैध विनिर्माण ताप चरण की आवश्यकता होती है।

फ़ूडसर्विस रसोई में जमे हुए मकई को पकाने का पैमाना कैसे होना चाहिए?

प्रत्येक पैन, केतली या ट्रे के लिए अधिकतम बैच वजन निर्धारित करें। घरेलू समय को भागों की संख्या से गुणा करने के बजाय उपकरण सेटिंग, पुनर्प्राप्ति समय, हलचल बिंदु, खाना पकाने का समापन बिंदु और होल्ड सीमा रिकॉर्ड करें।

अंतिम विधि चयन

जल्दी सूखने या तले हुए चावल तैयार करने के लिए एक कड़ाही चुनें, तुरंत पानी निकालने के साथ समान कोमलता के लिए उबालें, एक छोटे से तेज़ हिस्से के लिए माइक्रोवेव, और सूखी सतह और भुने हुए स्वाद के लिए ओवन में भूनने का विकल्प चुनें। हर विधि में, पकने तक गुठलियों को जमाकर रखें, बैच लोड को नियंत्रित करें और आवश्यक गर्मी और बनावट तक पहुँचते ही रुक जाएँ।

व्यावसायिक उपयोग के लिए, उन नियंत्रणों को एप्लिकेशन परीक्षण में लिखें। संघटक मुक्त प्रवाह, पाला, परिपक्वता, टूटना और ठंड श्रृंखला की स्थिति, नुस्खा समान रहने पर भी परिणाम बदल सकती है। एक स्थिर परिणाम खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए मकई विनिर्देशों के मिलान से आता है, फिर एक छोटे नमूने पर निर्भर रहने के बजाय सबसे बड़े वास्तविक बैच का परीक्षण करना।