क्या आड़ू को प्रशीतित करने की आवश्यकता है?

पहले पकाएँ, बाद में प्रशीतित करें, जब समय बहुत कम हो जाए तब जमाएँ

कठोर आड़ू को स्वचालित रूप से प्रशीतित न करें। ठंड पकने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है, इसलिए जो फल खाने के लिए परिपक्व नहीं हुए हैं वे दृढ़ रह सकते हैं, सुगंध में मंद हो सकते हैं, या बनावट में निराशाजनक हो सकते हैं। इसे काउंटर पर पकने दें, अधिमानतः सीधी धूप से दूर एक परत में। एक बार जब फल धीरे-धीरे पकता है और स्पष्ट रूप से आड़ू जैसी गंध आती है, तो प्रशीतन नरम होने और क्षय को धीमा कर सकता है।

कटे हुए आड़ू अलग-अलग होते हैं: उन्हें ढकें और तुरंत 40 डिग्री F/4 डिग्री या उससे कम तापमान पर रेफ्रिजरेटर में रखें। एक बड़े पके हुए बैच के लिए जिसका उपयोग कई दिनों के भीतर नहीं किया जाएगा, रेफ्रिजरेटर को अनिश्चित काल तक सर्वोत्तम गुणवत्ता बनाए रखने की उम्मीद करने के बजाय इसे तैयार करें और फ्रीज करें।

आड़ू को कैसे स्टोर करें: स्थिति के अनुसार निर्णय लें

एक कैलेंडर आपको यह नहीं बता सकता कि आड़ू कहाँ का है। दृढ़ता, सुगंध, सतह की स्थिति और क्या गूदा अभी भी पूरा है, यह देखकर शुरुआत करें। नीचे दी गई तालिका प्रत्येक सामान्य स्थिति के लिए सबसे सुरक्षित व्यावहारिक निर्णय देती है।

कैसे बताएं कि आड़ू फ्रिज के लिए तैयार है या नहीं

एक साथ कई संकेतों का प्रयोग करें. पका हुआ पिघला हुआ आड़ू आम तौर पर तने के पास बहुत धीरे से दबाने पर थोड़ा उपज देता है, एक स्पष्ट आड़ू सुगंध छोड़ता है, और हरे रंग की बजाय क्रीम या पीला जमीन का रंग दिखाता है। रेड ब्लश एक भरोसेमंद परिपक्वता परीक्षण नहीं है क्योंकि यह विविधता और सूरज के संपर्क से काफी प्रभावित होता है। गहरे लाल रंग वाला कठोर आड़ू अभी भी अपरिपक्व हो सकता है या खाने के लिए तैयार नहीं हो सकता है।

पूरे फल को बार-बार न निचोड़ें। आड़ू में पतली त्वचा और कोमल ऊतक होते हैं, और उंगली के दबाव से चोट के निशान बन सकते हैं जो बाद में नरम, भूरे या पानी वाले क्षेत्रों के रूप में दिखाई देते हैं। फल को अपनी हथेली में रखें और तने के पास एक छोटे से क्षेत्र का परीक्षण करें। प्रत्येक आड़ू को इस तरह मानने के बजाय कि वह एक ही दिन पक जाएगा, एक बैच को कठोरता के आधार पर क्रमबद्ध करें।

एक सावधानी मायने रखती है: आड़ू की हर किस्म एक ही तरह से नरम नहीं होती।यूजीए सहकारी विस्तार पोस्टहार्वेस्ट बुलेटिनपिघलने और न पिघलने वाले मांस के प्रकारों में अंतर करता है और बताता है कि किस्म, कटाई के समय परिपक्वता और गंतव्य पकने के व्यवहार को प्रभावित करते हैं। यदि एक आड़ू कई दिनों तक सख्त, हरा और सुगंध मुक्त रहता है, तो अधिक समय खाने की अच्छी गुणवत्ता नहीं बना सकता है; इसकी कटाई शारीरिक परिपक्वता से पहले की गई होगी।

सख्त आड़ू को बिना चोट पहुंचाए काउंटर पर पकाएं

एक साफ़, सूखी सतह पर आड़ू के मजबूत तने को एक परत में नीचे की ओर सेट करें। फलों के बीच थोड़ी जगह छोड़ें ताकि नरम स्थान या फफूंदयुक्त आड़ू को देखना और हटाना आसान हो। परत को सीधी धूप से और गर्म स्टोव, डिशवॉशर वेंट या अन्य ताप स्रोत से दूर रखें। फलों का कटोरा साफ-सुथरा दिखता है, लेकिन गहरा ढेर नीचे फल पर वजन केंद्रित करता है।

तेजी से पकने के लिए, एक या कुछ आड़ू को एक सादे पेपर बैग में रखें और ऊपर से ढीला मोड़ दें। बैग प्राकृतिक रूप से उत्पादित एथिलीन को केंद्रित करता है और साथ ही नमी और हवा के कुछ आदान-प्रदान की अनुमति भी देता है। कम से कम प्रतिदिन जाँच करें; एक बंद थैला फल को अपेक्षा से अधिक तेजी से पक्के से अधिक पके होने की ओर ले जा सकता है। पका हुआ केला या सेब मिलाने से एथिलीन का जोखिम और बढ़ जाता है, लेकिन यह निगरानी अंतराल को भी कम कर देता है। प्लास्टिक एक खराब पकने वाला थैला है जब यह कोमल फलों पर संघनन जमा कर लेता है।

काउंटर स्टोरेज से पहले पूरे आड़ू को न धोएं। अतिरिक्त सतही नमी सड़न को बढ़ावा दे सकती है, विशेष रूप से तने की गुहाओं या मौजूदा घर्षणों के आसपास। खाने या प्रसंस्करण से ठीक पहले ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं। एफडीए साबुन, डिटर्जेंट या व्यावसायिक उत्पाद धोने के बजाय सादे बहते पानी के नीचे उत्पाद को धीरे से रगड़ने की सलाह देता है।

आड़ू को पकने के बाद ताज़ा कैसे रखें?

केवल पके, अच्छे फलों को ही रेफ्रिजरेटर में रखें। आड़ू को एक उथली एकल परत या हवादार उत्पाद कंटेनर में रखें ताकि वे कुचले न जाएं। एक उच्च -आर्द्रता वाला उपज दराज पानी की कमी को कम कर सकता है, लेकिन फल को जमा हुए संघनन में नहीं रहना चाहिए। इसे कच्चे मांस और ऐसे पैकेजों से दूर रखें जो इस पर दबाव डाल सकते हैं।

केवल वही निकालें जो आप खाना चाहते हैं और इसे लगभग 20-30 मिनट तक गर्म होने दें। कमरे के तापमान पर सुगंध को समझना आसान होता है। प्रशीतन समय खरीदता है; यह मिठास में सुधार नहीं करता है, सूखी बनावट की मरम्मत नहीं करता है, या आंतरिक क्षति को दूर नहीं करता है।

आड़ू फ्रिज में कितने समय तक रहता है?

साबुत, पके आड़ू के लिए, 3-5 दिन सबसे उपयोगी घरेलू नियोजन अनुमान है। यूटा स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत पके आड़ू के लिए वह रेंज देता है। एक आड़ू जो पकने के पहले बिंदु पर कोल्ड स्टोरेज में प्रवेश कर गया, वह लंबे समय तक स्वीकार्य बना रह सकता है; भारी मात्रा में संभाला गया फल जो पहले से ही बहुत नरम था, एक दिन में खराब हो सकता है। आपके द्वारा देखी गई स्थिति की तुलना में तारीख कम जानकारीपूर्ण है।

हर दिन बैच की जांच करें. सबसे पहले सबसे नरम ध्वनि वाले फल का प्रयोग करें। दिखाई देने वाले साँचे, रिसते रस, किण्वित या खट्टी गंध, चिपचिपी सतह, या टूटे हुए ऊतक वाले किसी भी आड़ू को हटा दें। सूखी झुर्रियाँ नमी की कमी का संकेत देती हैं, जबकि खरोंच एक स्थानीयकृत हैंडलिंग दोष है। एक छोटी सी चोट का स्वचालित रूप से यह मतलब नहीं है कि पूरा आड़ू असुरक्षित है, लेकिन उपयोग करने से पहले इसे काट लें और आसपास के गूदे का मूल्यांकन करें। फफूंदी एक त्याग संकेत है, मुलायम फल के लिए ट्रिमिंग प्रोजेक्ट नहीं।

कटे हुए आड़ू की सतह अधिक खुली होती है, नमी तेजी से खोती है और जल्दी भूरे हो जाते हैं। उन्हें एक साफ ढके हुए कंटेनर में रखें और तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखें। एसिड उपचार एंजाइमैटिक ब्राउनिंग को धीमा कर सकता है, लेकिन नींबू या एस्कॉर्बिक एसिड प्रशीतन का विकल्प नहीं है। एफडीए रेफ्रिजरेटर को 40 डिग्री फ़ारेनहाइट/4 डिग्री या उससे कम तापमान पर रखने और उपज को काटने से पहले रेफ्रिजरेट करने की सलाह देता है। जितनी जल्दी हो सके कटे हुए आड़ू का उपयोग करें क्योंकि तैयारी के बाद बनावट और सुगंध दोनों कम हो जाते हैं।

सात गलतियाँ जो आड़ू की ताज़गी को कम कर देती हैं

1. फल तैयार होने से पहले रेफ्रिजरेट करना।ठंड के कारण पकने की गति धीमी हो जाती है, इसलिए कठोर आड़ू कभी भी उस सुगंध और बनावट को विकसित नहीं कर पाता है जिसकी आप घर में थोड़ी देर फ्रिज में रहने के दौरान उम्मीद करते हैं।
2. पके आड़ू को एक गहरे कटोरे में रखें।वजन और बार-बार संपर्क से दबाव बिंदु बनते हैं जो चोट और क्षय स्थल बन जाते हैं।
3. भण्डारण से पहले धोना।तने के आसपास पानी का अवशेष और त्वचा पर घर्षण से सतह खराब होने की संभावना बढ़ जाती है। इसके बजाय उपयोग से पहले तुरंत धो लें।
4. गीले पूरे फल को प्लास्टिक में सील करना।एक बैग निर्जलीकरण को कम कर सकता है, लेकिन फंसा हुआ संक्षेपण आपके विरुद्ध काम करता है। पूरे फल के लिए हवादार या ढीली बंद व्यवस्था का प्रयोग करें।
5. गारंटी के रूप में कैलेंडर का उपयोग करना।भंडारण का समय फसल की परिपक्वता और रख-रखाव के इतिहास से शुरू होता है, न कि उस क्षण से जब आप फल को अपने रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।
6. कटे हुए आड़ू को खुला छोड़ दें।हवा के संपर्क में आने से रेफ्रिजरेटर के अंदर भूरापन, सूखने, सुगंध की हानि और क्रॉस-संपर्क तेज हो जाता है।
7. खराब होने के बाद फलों का जमना शुरू हो जाता है।बर्फ़ीली रुकावटों में और परिवर्तन होता है लेकिन खराब, किण्वित, फफूंदयुक्त या बुरी तरह से क्षतिग्रस्त फलों को बहाल नहीं करता है।

जब प्रशीतन पर्याप्त न हो, तो पके आड़ू को जमा दें

जब कई आड़ू एक साथ पकने लगते हैं और आप उन्हें रेफ्रिजरेटर की खिड़की के भीतर उपयोग नहीं कर सकते हैं तो फ्रीजिंग एक समझदारी भरा विकल्प है। पका हुआ, अच्छा फल चुनें। अधपके आड़ू को जमने से उसका कमजोर स्वाद बरकरार रहता है; अधिक पके लेकिन फिर भी अच्छे आड़ू को फ्रीज करने से नरम ऊतक सुरक्षित रहता है जो प्यूरी, सॉस, स्मूदी, जैम या फिलिंग के लिए सबसे अच्छा होता है।

व्यावसायिक समतुल्य केवल "एक ठंडा फ्रिज" नहीं है। IQF प्रसंस्करण पके फल को एक परिभाषित रूप में तैयार करता है, गर्मी को तुरंत हटा देता है, और जल निकासी, जमने और ठंड होने पर अलग-अलग टुकड़ों को मुक्त रखता है {{2}श्रृंखला नियंत्रण प्रभावी होता है। नीचे दिखाई देने वाला जमे हुए आड़ू का रूप ताजा हाथों से खाने के बजाय आंशिक प्रसंस्करण के लिए है।

जमे हुए आधे हिस्से आड़ू को अलग करने, काटने, प्यूरी बनाने, पेय पदार्थ, बेकरी और फल बनाने के लिए एक परिभाषित रूप को संरक्षित करते हैं। स्वीकृति अभी भी रंग, दृढ़ता, गड्ढे हटाने, सतह की बर्फ और सहमत दोष सहनशीलता पर निर्भर करती है।

आड़ू को चरण दर चरण फ्रीज कैसे करें

घरेलू ट्रे फ्रीजिंग के लिए, लक्ष्य एक समान टुकड़े तैयार करना, भूरापन सीमित करना, उन्हें अलग से फ्रीज करना और व्यावहारिक रूप से कम अतिरिक्त हवा के साथ पैकेज करना है। यदि आप सिरप, चीनी, कुचला हुआ या प्यूरी पैक पसंद करते हैं, तो परीक्षण किए गए तरीकों का पालन करेंघरेलू खाद्य संरक्षण के लिए राष्ट्रीय केंद्र.

1. पके, अच्छे आड़ू चुनें।फफूंद लगे, किण्वित, लीक हो रहे या बुरी तरह से कुचले हुए फलों को अस्वीकार करें। साफ-सुथरे टुकड़ों की अपेक्षा करने के बजाय प्यूरी के लिए बहुत नरम आड़ू अलग करें।
2. तैयारी से तुरंत पहले धो लें.ठंडे बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। काटने से पहले हाथ, चाकू, बोर्ड, ट्रे और कंटेनर साफ करें।
3. यदि अंतिम उपयोग के लिए इसकी आवश्यकता हो तो छील लें।थोड़े समय के लिए ब्लांच करने और बर्फ के पानी में ठंडा करने से त्वचा ढीली हो सकती है। कुछ स्मूदी या देहाती सॉस के लिए छीलना वैकल्पिक है, लेकिन आमतौर पर बेकरी, डेयरी और फलों की तैयारी में स्वच्छ परिणाम मिलता है।
4. गड्ढा खोदें और एक समान आकार में काट लें।वेजेज, स्लाइस, पासे, आधे हिस्से या प्यूरी अलग-अलग तरीके से जमते और पिघलते हैं। समान टुकड़े का आकार बैच को जमने और भाग को अधिक सुसंगत बनाने में मदद करता है।
5. भूरापन नियंत्रित करें.एस्कॉर्बिक एसिड उत्पाद का उपयोग उसके निर्देशों या उपयुक्त परीक्षणित पैक विधि के अनुसार करें। एसिड उपचार से रंग परिवर्तन धीमा हो जाता है; यह खराब फलों को साफ नहीं करता है।
6. ट्रे को टुकड़ों को एक परत में जमा दें।अच्छी तरह से छान लें, टुकड़ों को बिना संपर्क के एक लाइन वाली ट्रे पर व्यवस्थित करें और सख्त होने तक जमा दें। सतह का पानी बर्फ बन जाता है और टुकड़ों को एक साथ चिपकने के लिए प्रोत्साहित करता है।
7. पैक करें, दिनांक डालें और फ्रीजर में वापस रख दें।ठोस टुकड़ों को फ्रीजर में सुरक्षित बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें, फलों को कुचले बिना अतिरिक्त हवा निकालें, पैक पर लेबल लगाएं और फ्रीजर को 0 डिग्री F/-18 डिग्री या उससे नीचे रखें। केवल इतनी देर तक खोलें कि आवश्यक मात्रा निकल जाए।

जमे हुए आड़ू ताज़ा, कुरकुरा अवस्था में वापस नहीं आते हैं

बर्फ के क्रिस्टल कोशिका संरचना को बाधित करते हैं। पिघलने के बाद, आड़ू आम तौर पर रस छोड़ता है और ताजे फल की तुलना में नरम महसूस होता है। यह गुणवत्ता और अनुप्रयोग का मुद्दा है, स्वचालित रूप से कोई दोष नहीं है। अपने लाभ के लिए परिवर्तन का उपयोग करें: जमे हुए आड़ू स्मूदी, पके हुए सॉस, प्यूरी, जैम, पेय बेस, बेकरी फिलिंग, डेयरी फल की तैयारी, शर्बत और डेसर्ट में अच्छी तरह से काम करते हैं, जहां ताजा - दृढ़ बाइट एकमात्र स्वीकृति मानदंड नहीं है।

दृश्यमान टॉपिंग या बरकरार फलों के टुकड़ों के लिए, कट की परिभाषा, परिपक्वता, जमने की गति, पिघलने की विधि और ड्रिप हानि कहीं अधिक मायने रखती है। हमारी संबंधित मार्गदर्शिका पढ़ेंखाना पकाने और प्रसंस्करण में जमे हुए आड़ू का उपयोग कैसे करेंएप्लिकेशन के लिए -विशिष्ट हैंडलिंग।

घरेलू रेफ्रिजरेटर और वाणिज्यिक आड़ू भंडारण अलग-अलग उत्तर क्यों देते हैं?

उपभोक्ता सलाह अक्सर कहती है "कच्चे आड़ू को फ्रिज में न रखें", जबकि वाणिज्यिक कटाई के बाद के मार्गदर्शन में तेजी से ठंडा होने और नियंत्रित कोल्ड स्टोरेज का वर्णन किया गया है। दोनों सही हो सकते हैं क्योंकि फल, उपकरण, तापमान, आर्द्रता, खेती का ज्ञान और भंडारण उद्देश्य अलग-अलग हैं।

घरेलू आड़ू आमतौर पर निकट अवधि में खाने के लिए खरीदा जाता है। रेफ्रिजरेटर आमतौर पर 35-40 डिग्री फ़ारेनहाइट/2-4 डिग्री के आसपास चलता है, इसके तापमान और आर्द्रता में उतार-चढ़ाव होता है, और खरीदार को शायद ही कभी किस्म की शीतलन संवेदनशीलता या इसके पिछले समय के तापमान का इतिहास पता होता है। काउंटर पर एक मजबूत आड़ू रखने से शारीरिक रूप से परिपक्व फल को थोड़े समय के प्रशीतन से पहले सुगंध और कोमलता विकसित करने में मदद मिलती है।

वाणिज्यिक संचालक फलों को तेजी से ठंडा कर सकते हैं और संवेदनशील किस्मों को कसकर नियंत्रित आर्द्रता के साथ 32 डिग्री F/0 डिग्री के करीब रख सकते हैं। यूजीए की रिपोर्ट है कि आड़ू को निर्जलीकरण को सीमित करने के लिए उच्च सापेक्ष आर्द्रता की आवश्यकता होती है और कुछ आपूर्ति श्रृंखलाओं के लिए पूर्व शर्त की भूमिका बताती है। यूसी डेविस ने 36-46 डिग्री एफ/2-8 डिग्री रेंज को विस्तारित हैंडलिंग के दौरान अतिसंवेदनशील पत्थर के फल में आंतरिक टूटने के लिए एक चिंता के रूप में वर्णित किया है। लक्षणों में भुरभुरापन, चमड़े जैसा मांस, गड्ढे के चारों ओर भूरापन, रस की कमी और स्वाद में कमी शामिल हो सकते हैं।

व्यावहारिक निष्कर्ष यह नहीं है कि पका हुआ आड़ू कभी भी आपके रेफ्रिजरेटर में प्रवेश नहीं करना चाहिए। थोड़ी देर के लिए घरेलू फ्रिज में रहना उपयोगी रहता है। निष्कर्ष यह है कि "ठंड" एक समान उपचार नहीं है, और एक क्षतिग्रस्त बनावट आपकी रसोई में पिछले दो दिनों के बजाय फसल की संवेदनशीलता और पहले की आपूर्ति श्रृंखला के जोखिम को दर्शा सकती है। इसलिए वाणिज्यिक खरीदारों को केवल नाममात्र भंडारण तापमान ही नहीं, बल्कि समय{{5}तापमान साक्ष्य, परिपक्वता विनिर्देश और आगमन जांच की आवश्यकता होती है।

एक वाणिज्यिक नमूना समीक्षा में दृश्यमान रंग और कट अखंडता को मापा आकार, उत्पाद तापमान, शुद्ध वजन, पिघली हुई बनावट, ड्रिप हानि और अनुमोदित विनिर्देश के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

ताजा {{0}आड़ू भंडारण एक जमे हुए {{1}आड़ू खरीदार को क्या सिखाता है

ताज़ा भंडारण व्यवहार उन चरों को उजागर करता है जो बाद में जमी हुई गुणवत्ता को आकार देते हैं। बहुत सख्त कटे हुए फलों में हल्की सुगंध और कच्चा, प्रतिरोधी काटने वालापन हो सकता है। बहुत देर से संसाधित किए गए फल अत्यधिक नरम टुकड़े दे सकते हैं और टपकने से नुकसान हो सकता है। छीलने के बाद धीमी तैयारी से भूरापन बढ़ जाता है। खराब जल निकासी से सतह पर बर्फ बन जाती है। तापमान में उतार-चढ़ाव क्लंपिंग को बढ़ावा देता है और निर्जलीकरण या बनावट के नुकसान को बढ़ा सकता है। वे विशिष्टता संबंधी मुद्दे हैं, न कि विवरण जो एक सामान्य "ग्रेड ए" दावे का समाधान करते हैं।

ग्रीनलैंड फूड में, हम क्रय टीमों को तैयार उत्पाद में आवश्यक परिणाम के आधार पर जमे हुए आड़ू को परिभाषित करने में मदद करते हैं। एक पेय प्रोसेसर ब्रिक्स, सुगंध, रंग और प्यूरी उपज का मूल्यांकन कर सकता है। एक दही कार्यक्रम को नियंत्रित टूटे हुए -टुकड़े सहनशीलता के साथ 10×10 मिमी या 15×15 मिमी पासे की आवश्यकता हो सकती है। एक बेकरी फिलिंग छोटे टुकड़ों को स्वीकार कर सकती है लेकिन गर्मी के बाद पूर्वानुमानित ठोस पदार्थों और सीमित भूरेपन की आवश्यकता हो सकती है। खुदरा जमे हुए फलों के पैक के लिए आकर्षक, मुफ़्त {{11} बहने वाले टुकड़े और लगातार शुद्ध वजन की आवश्यकता होती है।

आड़ू, पैक, साक्ष्य और आगमन निर्णय को एक साथ निर्दिष्ट करें

उद्धरण से पहले, जहां प्रासंगिक हो, पीले या सफेद आड़ू, फ़्रीस्टोन या क्लिंगस्टोन की पुष्टि करें, रूप, कट आकार, परिपक्वता या दृढ़ता लक्ष्य, ब्रिक्स चर्चा, रंग अपेक्षा, भूरापन-रोधी उपचार और घोषणा, छिलका और गड्ढा{1}टुकड़ा सहनशीलता, टूटे हुए टुकड़े, ड्रिप{2}नुकसान विधि, क्लंपिंग सीमा, और इच्छित अनुप्रयोग।

घटक प्रारूप विवरण के लिए, देखेंफ्रीस्टोन पीच क्या है? पिटिंग यील्ड और फ्रोजन कट चयन.

ऑपरेशन के अनुसार पैकिंग का मिलान करें: 1×10 किलोग्राम का कार्टन औद्योगिक या खाद्य सेवा के उपयोग के लिए उपयुक्त हो सकता है; 4×2.5 किग्रा नियंत्रित रसोई संचालन का समर्थन करता है; 400 ग्राम, 500 ग्राम, या 1 किलो के बैग खुदरा और निजी लेबल कार्यक्रमों के लिए उपयुक्त हो सकते हैं। कलाकृति या उत्पादन अनुमोदन से पहले कार्टन की ताकत, लाइनर या बैग सामग्री, शुद्ध वजन सहनशीलता, पैलेट पैटर्न, लेबल भाषा, लॉट कोडिंग और मिश्रित कंटेनर व्यवहार्यता की पुष्टि करें।

विनिर्देश शीट, प्रतिनिधि नमूना अनुमोदन, सीओए, पैकिंग सूची, वाणिज्यिक चालान, उत्पादन स्थल और उत्पाद के दायरे से मेल खाने वाले प्रमाणपत्र समर्थन, ट्रेसेबिलिटी रिकॉर्ड, फोटो लोड करना और आवश्यकता पड़ने पर तीसरे पक्ष के निरीक्षण समर्थन का अनुरोध करें। खरीद समझौते में -18 डिग्री या उससे कम पर भंडारण, तापमान साक्ष्य, निरीक्षण प्राप्त करना, दावा विंडो और स्वभाव नियमों को परिभाषित करें।

एप्लिकेशन फिट एक सामान्य "ताज़ा{0}}जैसे" वादे से अधिक मायने रखता है

खरीदार को दृश्य पूर्णता के लिए भुगतान नहीं करना चाहिए जो प्यूरी में गायब हो जाता है, या दृश्यमान टॉपिंग के लिए अत्यधिक नरम टुकड़ों को स्वीकार नहीं करना चाहिए। उस परिवर्तन को परिभाषित करें जिससे आड़ू को जीवित रहना चाहिए। पेय और सॉस संचालन सुगंध, रंग, ब्रिक्स, अम्लता, प्यूरी उपज और निस्पंदन व्यवहार पर केंद्रित हो सकते हैं। बेकरी टीमें फल वितरण, बेक स्थिरता, ब्लीड और पानी छोड़ने का परीक्षण कर सकती हैं। डेयरी टीमें टुकड़ा अस्तित्व, सीरम रिलीज, रंग प्रवासन और भरने वाले उपकरण संगतता का मूल्यांकन कर सकती हैं।

इच्छित अतिरिक्त दर और प्रक्रिया तापमान पर प्रतिनिधि लॉट को पायलट करें। जमे हुए इनपुट वजन, विगलन हानि, प्रयोग करने योग्य ठोस, अस्वीकार प्रतिशत और अंतिम उत्पाद उपज को रिकॉर्ड करें। यदि एक बैच अधिक बर्फ, टूटे हुए टुकड़े, गड्ढे के टुकड़े, या अनुपयोगी नरम ऊतक ले जाता है तो प्रति किलोग्राम कम कीमत गायब हो सकती है।

भंडारण निर्णयों के पीछे साक्ष्य

घरेलू अनुशंसा कई अलग-अलग साक्ष्य परतों को जोड़ती है।यूटा स्टेट यूनिवर्सिटी आड़ू संरक्षण गाइडपके आड़ू के लिए 3-5 दिन की प्रशीतित खिड़की देता है।एफडीए सुरक्षा मार्गदर्शन तैयार करता हैखराब होने वाले और पहले कटे हुए उत्पादों के लिए 40 डिग्री फ़ारेनहाइट/4 डिग्री या उससे कम पर प्रशीतन का समर्थन करता है और धोने के लिए सादे बहते पानी की सिफारिश करता है।

व्यावसायिक संदर्भ के लिए,यूजीए पोस्टहार्वेस्ट बुलेटिनपरिपक्वता, शीतलन, आर्द्रता, पूर्व-कंडीशनिंग और भंडारण तापमान प्रभावों की व्याख्या करता है।यूसी डेविस स्टोन-फ्रूट इंटरनल-ब्रेकडाउन संदर्भइसमें भुरभुरापन, चमड़े की बनावट, मांस का भूरा होना, स्वाद में कमी और कल्टीवेर की आवश्यकता के बारे में जागरूक वाणिज्यिक तापमान नियंत्रण का वर्णन किया गया है।

जमने के लिए, तात्कालिक रासायनिक सांद्रण के बजाय परीक्षित संरक्षण विधि का उपयोग करें। घरेलू खाद्य संरक्षण के लिए राष्ट्रीय केंद्र विशिष्ट एस्कॉर्बिक एसिड विकल्पों के साथ सिरप, चीनी, कुचल और प्यूरी पैक दिशानिर्देश प्रदान करता है। ग्रीनलैंड पर भोजन से संबंधित लेखक्या आड़ू को जमाया जा सकता हैबनावट और उपयोग के निर्णय का विस्तार करता है, जबकि हमारी मार्गदर्शिकाजमे हुए आड़ू भंडारण जीवनठंडी {{0}श्रृंखला की गुणवत्ता और फ्रीजर{{1}जलने की व्याख्या को कवर करता है।

आड़ू भंडारण अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न