क्या आप बटन मशरूम को कच्चा खा सकते हैं?

खाना पकाना अधिक सतर्क विकल्प है, विशेषकर उन लोगों के लिए जो खाद्य जनित बीमारी के प्रति अधिक संवेदनशील हैं। कच्चे बटनों में पके हुए बटनों की तुलना में अधिक मजबूत, थोड़ी स्पंजी बनावट और हल्का स्वाद होता है। कुछ लोग इन्हें पकाने के बाद ही पसंद करते हैं.

खरीदारों के लिए, कच्ची तैयारी के लिए ताजे मशरूम और खाना पकाने के लिए जमे हुए मशरूम के बीच अंतर करना आवश्यक है। जमे हुए बटन मशरूम को उसके लेबल वाले खाना पकाने के निर्देशों का पालन करना चाहिए। जमने, धोने या ब्लांच करने से यह स्वचालित रूप से खाने के लिए तैयार नहीं हो जाता है। नीचे, हम उत्पाद की पहचान, स्वच्छता, खाने की गुणवत्ता और इच्छित उपयोग को अलग करते हैं ताकि उत्तर बटन मशरूम के लिए विशिष्ट रहे।

कच्चे उपयोग पर चर्चा करने से पहले खेती की गई बटन मशरूम की पहचान करें

परिचित सफेद बटन मशरूम एगारिकस बिस्पोरस है। एक ही प्रजाति के भूरे रंग को क्रेमिनी, ब्राउन बटन और कुछ बाजारों में चेस्टनट मशरूम जैसे नामों से बेचा जाता है। बड़े परिपक्व रूपों को अक्सर पोर्टोबेलो के रूप में बेचा जाता है। ये व्यावसायिक नाम संबंधित उत्पादों का वर्णन करते हैं, लेकिन लेबल और आपूर्तिकर्ता जानकारी से वास्तविक पहचान स्थापित होनी चाहिए।

मशरूम काउंसिल की सफेद बटन प्रोफ़ाइलकच्चे और पके दोनों प्रकार के उपयोगों का वर्णन करता है। यह सामान्य पाक अभ्यास के लिए संदर्भ प्रदान करता है। इसे सफेद टोपी वाले प्रत्येक मशरूम, बटन कहे जाने वाले प्रत्येक उत्पाद, या प्रत्येक खेती की गई प्रजाति तक विस्तारित नहीं किया जाना चाहिए। अलग-अलग मशरूम के लिए अलग-अलग तैयारी की आवश्यकता हो सकती है।

सफेद बटन मशरूम की पहचान करने वाला एक सुपरमार्केट पैक बाहर से एकत्र किए गए मशरूम से एक अलग प्रारंभिक बिंदु है। तस्वीरें और संक्षिप्त उपस्थिति विवरण जंगली पहचान को सुरक्षित नहीं बना सकते। यदि जंगली या मिश्रित संग्रह की पहचान अनिश्चित है, तो इसका पता लगाने के लिए उसे चखें नहीं। किसी जहरीली प्रजाति को खाने लायक बनाने के लिए खाना पकाने पर भी भरोसा नहीं किया जा सकता।

खरीदे गए बटनों के लिए, उत्पाद का नाम, विक्रेता और पैक की जानकारी देखें। ऐसे मशरूम चुनें जो ठोस हों और इच्छित उपयोग के लिए उपयुक्त स्थिति में हों। एक क्षतिग्रस्त या ख़राब पैक कच्ची तैयारी के लिए एक खराब विकल्प है, भले ही प्रजाति को आमतौर पर उसी तरह से खाया जाता हो। उत्पाद की स्थिति और उत्पाद की पहचान अलग-अलग जांच हैं।

भूरे बटनों का उपयोग सफेद बटनों के समान ही कई व्यंजनों में किया जा सकता है, लेकिन सामान्य नामों में सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है। चेस्टनट मशरूम वाक्यांश एक अलग क्लस्टर विशेष मशरूम का भी उल्लेख कर सकता है। यदि कोई नुस्खा या आपूर्तिकर्ता उस नाम का उपयोग करता है, तो एगारिकस बिस्पोरस के लिए सलाह लागू करने से पहले प्रजाति की पुष्टि करें।

थोक खरीदारी के लिए, हम एक पहचान विवरण को प्राथमिकता देते हैं जिसमें सामान्य नाम और वैज्ञानिक नाम शामिल होता है, जिसके बाद आपूर्ति किया गया फॉर्म शामिल होता है। साबुत ताजे सफेद बटन, जमे हुए टुकड़े और फूले हुए क्वार्टर विनिमेय विवरण नहीं हैं। इच्छित तैयारी को उत्पाद के साथ दर्ज किया जाना चाहिए ताकि रसोई या ग्राहक को पैक में वास्तव में क्या है उसके अनुरूप निर्देश प्राप्त हो सकें।

कच्चे मशरूम सुरक्षा दावे की सीमाओं को समझें

किसी भोजन को आमतौर पर कच्चा खाया जा सकता है जबकि उसमें संदूषण की संभावना बनी रहती है। मशरूम उगाने, कटाई, पैकिंग, परिवहन और रसोई प्रबंधन से गुजरते हैं। अच्छे नियंत्रण उन चरणों में जोखिम को कम करते हैं, लेकिन एक साफ उपस्थिति हानिकारक सूक्ष्मजीवों की अनुपस्थिति को प्रदर्शित नहीं कर सकती है। यही कारण है कि खाद्य शब्द को इस गारंटी के रूप में नहीं पढ़ा जाना चाहिए कि प्रत्येक कच्चा भाग सुरक्षित है।

हेल्थ कनाडा का मशरूम सुरक्षा मार्गदर्शनबताते हैं कि उत्पादन और रख-रखाव के दौरान संदूषण हो सकता है। यह व्यावहारिक खरीदारी, भंडारण और सफाई संबंधी सलाह भी देता है। कच्ची परोसने के लिए, ये चरण मायने रखते हैं क्योंकि खाने से पहले माइक्रोबियल खतरों को कम करने के लिए खाना पकाने का कोई अंतिम चरण नहीं होता है।

धोने से दिखाई देने वाली गंदगी दूर हो जाती है और सतह का कुछ प्रदूषण कम हो सकता है। यह मशरूम को कीटाणुरहित नहीं करता है. नींबू का रस, सिरका या सलाद ड्रेसिंग को खाना पकाने के लिए एक वैध प्रतिस्थापन के रूप में नहीं माना जाना चाहिए। एक मशरूम साफ-सुथरा दिख सकता है, स्वाद में तीखा हो सकता है और ऐसे व्यक्ति के लिए अनुपयुक्त रह सकता है जिसे अधिक सतर्क भोजन विकल्प की आवश्यकता होती है।

जो लोग गर्भवती हैं, अधिक उम्र के हैं या जिनकी रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर है, उन्हें अच्छी तरह पकाए गए मशरूम का सेवन करना चाहिए और अपनी स्वास्थ्य आवश्यकताओं के लिए प्रासंगिक सलाह का पालन करना चाहिए। देखभाल सेटिंग या कमजोर भोजनकर्ताओं को सेवा प्रदान करने वाले खाद्य सेवा संचालन के लिए, मेनू और तैयारी प्रक्रिया को उस आबादी को ध्यान में रखकर चुना जाना चाहिए। एक सामान्य रेसिपी वेबसाइट उस सेटिंग के लिए उपयुक्त कच्ची खाद्य नीति स्थापित नहीं कर सकती है।

एक ज्ञात तैयारी जोखिम को कम करने और एक संदिग्ध उत्पाद को बचाने के बीच एक उपयोगी अंतर है। अच्छे मशरूम पकाना एक सामान्य तैयारी विकल्प है। खराब हो चुके, वापस बुलाए गए या अज्ञात मशरूम को पकाना कोई विश्वसनीय सुधार नहीं है। रसोई निर्देश लिखते समय उन निर्णयों को अलग रखें, खासकर जहां कर्मचारी अन्यथा यह मान सकते हैं कि किसी भी संदिग्ध घटक को अतिरिक्त गर्मी के साथ स्वीकार्य बनाया जा सकता है।

एक छोटे कच्चे हिस्से को सावधानी से साफ करके तैयार कर लीजिये

परोसने के समय के करीब कच्चे बटन मशरूम तैयार करें। अपने हाथ धोएं और एक साफ बोर्ड, चाकू और कटोरे का उपयोग करें। मशरूम को उनकी पैकेजिंग और जूस सहित कच्चे मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन से दूर रखें। किसी अन्य कच्चे घटक के लिए उपयोग किए जाने वाले बोर्ड को बिना पकाए परोसे जाने वाले भोजन को छूने से पहले ठीक से साफ किया जाना चाहिए।

दिखाई देने वाली बढ़ती सामग्री को हटा दें और जहां आवश्यक हो, सूखे या गंदे तने के सिरे को काट दें। साफ बहते पानी के नीचे धोएं और छान लें या धीरे से सुखा लें।एफडीए की उपज प्रबंधन सलाहउत्पादों पर साबुन या डिटर्जेंट का उपयोग न करने की सलाह देता है। एक विशेष धुलाई साफ-सफाई या बाँझपन के आश्वासन का विकल्प नहीं है।

सामान्य तैयारी के लिए प्रत्येक साउंड बटन मशरूम को छीलने की आवश्यकता नहीं है। छीलने से अतिरिक्त अपशिष्ट और प्रबंधन होता है, और यह मशरूम पर अन्यत्र संदूषण का समाधान नहीं करता है। यदि सतह क्षतिग्रस्त हो गई है या उत्पाद खराब हो रहा है, तो यह मानने के बजाय कि एक पतली परत को हटाने से एक स्वीकार्य घटक बहाल हो जाता है, यह तय करें कि इसे त्याग दिया जाना चाहिए या नहीं।

बराबर स्लाइस बनाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। मोटे टुकड़ों की तुलना में पतले टुकड़ों को सलाद में वितरित करना आम तौर पर आसान होता है और इससे ठोस कच्ची बनावट कम प्रभावी हो जाती है। केवल वही काटें जो आपको चाहिए। भंडारण के दौरान कटी हुई सतहें सूख सकती हैं, काली पड़ सकती हैं या नमी छोड़ सकती हैं, और एक बड़े तैयार बैच को लगातार आकर्षक बनाए रखना कठिन होता है।

धोने के बाद सुखाने से सलाद को मदद मिलती है। स्लाइस पर चिपका पानी ड्रेसिंग को पतला कर सकता है और कटोरे के तल पर इकट्ठा हो सकता है। मशरूम को बिना कुचले धीरे से सुखा लें या सुखा लें। नुस्खा के अनुसार ड्रेसिंग जोड़ें और लंबे समय तक चरने के लिए कमरे के तापमान पर एक कपड़े के कटोरे को छोड़ने के बजाय उचित ठंड की स्थिति में तुरंत परोसें।

एक उदाहरणात्मक रसोई तुलना के लिए, एक ही ध्वनि बैच से पतली स्लाइस का एक छोटा वजन वाला भाग और मोटे स्लाइस का एक और भाग तैयार करें। मूल्यांकन करें कि इच्छित ड्रेसिंग के साथ प्रत्येक व्यक्ति कैसा महसूस करता है। यह एक बनावट परीक्षण है, सुरक्षा परीक्षण नहीं। यदि भोजन करने वाला या सेटिंग करने वाला व्यक्ति पके हुए भोजन की मांग करता है, तो खाना पकाने के बाद तुलना करें।

खाद्य सेवा में, एक लिखित तैयारी विधि में सफाई चरण, स्लाइस आकार, कोल्ड होल्डिंग व्यवस्था और त्यागने की नीति की पहचान होनी चाहिए। प्रक्रिया का पालन करना आसान हो जाता है जब कर्मचारियों को पता चलता है कि क्या वे तत्काल प्लेटेड सलाद या नियंत्रित सेवा के लिए एक बैच तैयार कर रहे हैं। धोने और काटने का एक अस्पष्ट निर्देश उन महत्वपूर्ण मतभेदों को अनसुलझा छोड़ देता है।

कच्चे और पके हुए बटनों की बनावट और स्वाद की तुलना करें

कच्चे सफेद बटन का स्वाद हल्का होता है, मिट्टी जैसा स्वाद और सख्त, थोड़ा स्प्रिंगदार या स्पंजी काटने के साथ। टोपी और तना अलग-अलग महसूस हो सकते हैं: टोपी आसानी से निकल सकती है जबकि मोटा तना अधिक प्रतिरोधी रहता है। सटीक प्रभाव परिपक्वता, स्थिति, स्लाइस की मोटाई और पकवान में अन्य सामग्री पर निर्भर करता है।

खाना पकाने से नमी वितरण और संरचना दोनों बदल जाती है। भूना हुआ मशरूम अधिक कोमल हो जाता है, तरल छोड़ता है और पर्याप्त नमी वाष्पित हो जाने पर भूरी सतह विकसित हो सकती है। स्वाद अक्सर अधिक भरा हुआ लगता है क्योंकि तैयारी में मशरूम केंद्रित होता है और भूरापन, वसा या मसाला डाला जाता है। कच्चे और पके हुए नमूनों की तुलना करते समय उन प्रभावों को अलग किया जाना चाहिए।

एक निष्पक्ष तुलना समान बैच और समान शुरुआती वजन से शुरू होती है। एक हिस्से को मापी गई मात्रा में तेल और न्यूनतम मसाले के साथ पकाएं; यदि कच्ची सेवा उपयुक्त हो तो ही दूसरे भाग को कच्चा छोड़ें। पके हुए हिस्से का तैयार वजन रिकॉर्ड करें। पका हुआ छोटा भाग आंशिक रूप से अधिक गाढ़ा स्वाद ले सकता है क्योंकि इसमें पानी कम होता है।

सैंडविच के लिए, कच्चे स्लाइस हल्की, सख्त बनावट का योगदान दे सकते हैं, लेकिन बहुत मोटे तौर पर काटे जाने पर परतों के बीच फिसल सकते हैं। पके हुए टुकड़े अधिक आसानी से भराई में बैठ सकते हैं और एक मजबूत स्वादिष्ट स्वाद प्रदान कर सकते हैं। नमी प्रबंधन दोनों ही मामलों में मायने रखता है: कच्चे टुकड़े समय के साथ तैयार भराई को गीला कर सकते हैं, जबकि पके हुए मशरूम को नमी के उस स्तर तक तैयार किया जाना चाहिए जिसे ब्रेड सहन कर सके।

गर्म सॉस या पाई भरने के लिए, पके हुए बटन आमतौर पर प्रक्रिया में बेहतर फिट होते हैं। उनका छोड़ा गया तरल नुस्खा का हिस्सा बन जाता है या असेंबली से पहले कम कर दिया जाता है। पानी का हिसाब दिए बिना सीधे कच्चे मशरूम को भरने में डालने से बेकिंग के दौरान स्थिरता बदल सकती है। मुद्दा रेसिपी के प्रदर्शन के साथ-साथ मशरूम को पर्याप्त रूप से पकाने की आवश्यकता का भी है।

व्यक्तिगत सहनशीलता एक अन्य कारण है जिसके कारण कुछ लोग पके हुए बटन पसंद करते हैं। बड़े कच्चे हिस्से की तुलना में छोटी मात्रा में परोसना अधिक आरामदायक हो सकता है, लेकिन व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएँ अलग-अलग होती हैं। एक सार्वभौमिक चने की सीमा प्रस्तुत न करें या यह दावा न करें कि खाना पकाने से पाचन संबंधी हर लक्षण से बचाव होता है। यदि मशरूम लगातार प्रतिक्रिया का कारण बनता है, तो एक अलग घटक चुनें और यदि आवश्यक हो तो उचित सलाह लें।

उत्पाद विकास के लिए, व्यावहारिक रूप में वांछित परिणाम का वर्णन करें: कोमल स्लाइस, ध्यान देने योग्य मशरूम का काटना, सीमित तरल रिलीज या सॉस में पीला दिखना। इन अवलोकनों का मूल्यांकन खाना पकाने के परीक्षण में किया जा सकता है। पचाने में आसान या बेहतर पोषण जैसे व्यापक वादे को पूरा करना बहुत कठिन है और एक उपयोगी उत्पाद चुनने के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है।

एगेरिटिन और पोषण संबंधी दावों का अनुपात के साथ इलाज करें

कच्चे बटनों के बारे में प्रश्न अक्सर एगेरिटिन की ओर ले जाते हैं, जो एगैरिकस मशरूम में पाया जाने वाला प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला यौगिक है। इसकी उपस्थिति का अध्ययन किया गया है, जिसमें भंडारण और तैयारी मापी गई मात्रा को कैसे प्रभावित करती है। यह शोध अधिक सावधानीपूर्वक स्पष्टीकरण की मांग करता है कि या तो कच्चे मशरूम जहरीले होते हैं या पकाने से हर चिंता दूर हो जाती है।

A घरेलू प्रसंस्करण और एगेरिटिन का अध्ययनपाया गया कि खाना पकाने की विधि के साथ कटौती अलग-अलग होती है। निष्कर्ष एक सीमित कथन का समर्थन करता है: तैयारी मापी गई एगेरिटिन सामग्री को बदल सकती है। यह प्रत्येक पैन, बैच आकार या उत्पाद के लिए एक गारंटीकृत कमी स्थापित नहीं करता है, और यह साबित नहीं करता है कि एक सामान्य खाना पकाने का कदम सभी यौगिकों को हटा देता है।

किसी पदार्थ के बारे में प्रयोगशाला अवलोकन भी सामान्य भोजन के हिस्से से प्रदर्शित स्वास्थ्य परिणाम से भिन्न होते हैं। संरचना को मापने वाला एक अध्ययन, अकेले, सलाद से किसी व्यक्ति के कैंसर के खतरे की गणना नहीं कर सकता है। इसके विपरीत, एक सटीक उपभोक्ता जोखिम संख्या का अभाव यह दावा करने का कारण नहीं है कि प्रत्येक राशि और तैयारी को हानिरहित दिखाया गया है।

व्यावहारिक भोजन तैयार करने के लिए, परिचित पाक लाभों के साथ खाना पकाना एक उचित, सतर्क विकल्प है। भोजन को तात्कालिक रासायनिक उपचार में बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है। मशरूम को लंबे समय तक रखने, उन्हें बार-बार धोने या आविष्कृत एगारिटाइन सीमा तक पहुंचने के प्रयास में असत्यापित प्रक्रिया का उपयोग करने की सलाह से बचें।

पोषण संबंधी दावों के लिए समान अनुशासन की आवश्यकता है। कच्चे और पके हुए मशरूम पानी की मात्रा और अतिरिक्त तेल या सॉस की मात्रा में भिन्न हो सकते हैं। तैयारी पर ध्यान दिए बिना समान वजन की तुलना करने से कुल बैच में बदलाव के साथ एकाग्रता में गड़बड़ी हो सकती है। एक पके हुए मशरूम व्यंजन में उसकी रेसिपी के कारण अधिक कैलोरी हो सकती है, जबकि यह संतुलित भोजन में उपयोगी भूमिका निभाता है।

विटामिन डी के बारे में दावों के लिए उत्पाद के लिए भी विशिष्ट प्रमाण की आवश्यकता होती है। कुछ मशरूमों का उत्पादन या उपचार विटामिन डी की मात्रा बढ़ाने के लिए किया जाता है और लेबल पर यह बताया जा सकता है। केवल सफेद बटन की उपस्थिति से राशि निर्धारित नहीं की जा सकती। किसी खुदरा या निजी लेबल उत्पाद के लिए, आपूर्ति की गई पोषण संबंधी जानकारी और उस वास्तविक उत्पाद से संबंधित किसी भी सहायक विश्लेषण का उपयोग करें।

इसलिए खरीदार के उपयोगी प्रश्न ठोस हैं: घटक क्या है, इसे कैसे संसाधित किया जाता है, इसके साथ कौन से निर्देश होते हैं, और कौन से साक्ष्य घोषणा का समर्थन करते हैं? ये सवाल चर्चा को बेचे जा रहे खाने से जोड़े रखते हैं. वे किसी एकल शोध परिणाम को विपणन दावे के रूप में उपयोग करने से भी बचते हैं जो अध्ययन में मापे गए से परे जाता है।

जमे हुए बटन मशरूम को पके हुए अनुप्रयोगों में रखें

जमे हुए बटन मशरूम सॉस, सूप, पिज्जा टॉपिंग, फिलिंग और तैयार भोजन के लिए सुविधाजनक हैं, लेकिन उन्हें उनके इच्छित उपयोग के अनुसार व्यवहार किया जाना चाहिए। जमे हुए उत्पाद को जमने से पहले साफ किया गया होगा, काटा गया होगा और ताप उपचार दिया गया होगा। वे चरण स्वचालित रूप से तैयार{{2}से{{3}खाने की स्थिति स्थापित नहीं करते हैं। निर्माता के खाना पकाने के निर्देशों का पालन करें।

जमने से मशरूम की संरचना बदल जाती है। पिघलने के बाद, स्लाइस नरम हो सकते हैं और तरल छोड़ सकते हैं, जिससे वे कुरकुरे सलाद में ताजा कच्चे स्लाइस के लिए एक खराब प्रत्यक्ष विकल्प बन जाते हैं। गुणवत्ता में यह अंतर वहां भी मौजूद है जहां उत्पाद को सही तरीके से संभाला गया है। एक खरीदार को पके हुए नुस्खा में जमे हुए मशरूम का मूल्यांकन करना चाहिए जो उनकी नमी और बनावट के अनुरूप हो।

हम आपूर्ति करते हैंजमे हुए बटन मशरूमवाणिज्यिक खाद्य अनुप्रयोगों के लिए और इच्छित प्रक्रिया के अनुसार कटौती और पैकिंग आवश्यकताओं की समीक्षा करें। पूरे बटन, क्वार्टर और स्लाइस एक पैन या भराई में अलग-अलग व्यवहार करते हैं। एक पतला टुकड़ा सॉस के माध्यम से फैल सकता है, जबकि एक पूरा मशरूम एक अधिक विशिष्ट भाग बनाता है और एक उपयुक्त खाना पकाने की विधि की आवश्यकता होती है।

भुनी हुई तैयारी के लिए, जमे हुए मशरूम भूरा होने में देरी करने के लिए पर्याप्त पानी छोड़ सकते हैं। प्रबंधनीय बैचों का उपयोग करें और तरल को वाष्पित होने दें या योजना के अनुसार इसे रेसिपी में शामिल करें। सूप या सॉस के लिए, जारी तरल को समायोजित करना आसान हो सकता है। पैकेज विधि और एक प्रतिनिधि खाना पकाने के परीक्षण को प्रक्रिया का मार्गदर्शन करना चाहिए।

पिघले हुए जमे हुए मशरूम का स्वाद न लें जैसे कि वे खाने के लिए तैयार नमूना हों, जब तक कि उत्पाद को स्पष्ट रूप से मान्य न किया गया हो और उस उपयोग के लिए लेबल न किया गया हो। नमूना मूल्यांकन में निर्दिष्ट खाना पकाने के चरण के बाद जमे हुए उपस्थिति की जांच शामिल हो सकती है। चखने का चरण उस तैयारी के बाद का होता है, खासकर जब कई कर्मचारी अनौपचारिक रूप से किसी नए घटक की समीक्षा कर रहे हों।

हमारामशरूम को फ्रीज करने के लिए गाइडप्रारूप और गुणवत्ता संबंधी विचारों पर अधिक विस्तार से चर्चा करता है। इस कच्चे - उपयोग प्रश्न के लिए, आवश्यक बिंदु संकीर्ण है: ताजा कच्चा पाक उपयोग स्वचालित रूप से जमे हुए उत्पाद में स्थानांतरित नहीं होता है। पहचान, प्रसंस्करण और इच्छित उपयोग सभी को एक साथ पढ़ने की जरूरत है।

यदि तैयार भोजन को ठंडा परोसा जाता है, तो इसकी तैयारी के हिस्से के रूप में मशरूम को अभी भी पकाया जा सकता है। पका हुआ {{1}और ठंडा किया हुआ सलाद ताजा मशरूम को सीधे कटोरे में काटने से अलग प्रक्रिया है। ठंडा करना, ठंडा रखना और संभालना भोजन के सुरक्षा नियंत्रण का हिस्सा बन जाता है। ठंडा शब्द परोसने के तापमान का वर्णन करता है, न कि सामग्री पकाई गई है या नहीं।

खुदरा और खाद्य सेवा के लिए सुरक्षित इच्छित उपयोग निर्दिष्ट करें

एक खरीद विनिर्देश को अगले ऑपरेटर को बताना चाहिए कि मशरूम क्या हैं और उनका उपयोग कैसे किया जाना है। जमे हुए घटक के लिए, प्रजाति, कट, प्रक्रिया विवरण, भंडारण की स्थिति और खाना पकाने की आवश्यकता को रिकॉर्ड करें। कच्चे उत्पाद की तैयारी के लिए, आपूर्तिकर्ता और रसोई को उस उपयोग के लिए उपयुक्त नियंत्रण की आवश्यकता होती है।

पैकेजिंग गलतफहमी को रोकने में मदद कर सकती है। निर्देश दृश्यमान होने चाहिए और उत्पाद की वास्तविक स्थिति के अनुरूप होने चाहिए। ठंडा सलाद दिखाने वाली एक परोसने वाली तस्वीर कच्चे उपयोग का सुझाव दे सकती है, भले ही छोटे प्रिंट में लिखा हो कि अच्छी तरह से पकाएं। छवियों और शब्दों की एक साथ समीक्षा करें ताकि ग्राहक को एक स्पष्ट तैयारी संदेश प्राप्त हो।

खाद्य सेवा परीक्षण के लिए, सामान्य उपकरण का उपयोग करके इच्छित रेसिपी में मशरूम तैयार करें। बैच का आकार, खाना पकाने की विधि, तैयार बनावट और तरल रिलीज को रिकॉर्ड करें। यदि मशरूम पकाने के बाद ठंडे हो जाएंगे, तो उस पूरी प्रक्रिया के बाद उनका भी आकलन करें। पैन से तुरंत निकला परिणाम परोसे गए व्यंजन का प्रतिनिधित्व नहीं कर सकता है।

वास्तविक उत्पाद और बाज़ार के लिए सूक्ष्मजैविक आवश्यकताओं और सहायक दस्तावेज़ों पर सहमति होनी चाहिए। एक बैच की एक परीक्षण रिपोर्ट एक नियंत्रण प्रणाली के भीतर उपयोगी साक्ष्य है, लेकिन यह स्वच्छ हैंडलिंग को प्रतिस्थापित नहीं करती है या भविष्य के प्रत्येक हिस्से को कच्चा खाने के लिए सुरक्षित नहीं बनाती है। पूछें कि आपूर्ति किए गए उत्पाद का इच्छित उपयोग कैसे परिभाषित और संप्रेषित किया जाता है।

ग्रीनलैंड के भोजन की स्पष्ट जांच में गंतव्य, संपूर्ण या कटा हुआ प्रारूप, पैक का आकार, अपेक्षित मात्रा और तैयार अनुप्रयोग शामिल होता है। बताएं कि क्या मशरूम सूप, सॉस, टॉपिंग, फिलिंग या किसी अन्य पके हुए उत्पाद में शामिल होंगे। यदि अंतिम भोजन के लिए विशेष तैयारी की आवश्यकता है, तो उसे पहले ही शामिल कर लें ताकि नमूना स्वीकृत होने से पहले इसकी समीक्षा की जा सके।

एक उपयोगी अंतिम जांच उपभोक्ता फेसिंग पैक और रसोई निर्देश को एक साथ पढ़ना है। यदि पैक को पकाने की आवश्यकता है, तो रेसिपी और परोसने की तस्वीर ऑपरेटर को पकी हुई तैयारी की ओर ले जानी चाहिए। यदि तैयार पकवान को ठंडा परोसा जाता है, तो विधि में खाना पकाने, ठंडा करने और संभालने के चरणों को दिखाया जाना चाहिए जो सेवा से पहले होते हैं।

यह विशेष रूप से तब सहायक होता है जब एक ही रसोई एक मेनू आइटम के लिए ताज़ा बटन और दूसरे के लिए फ्रोजन स्लाइस का उपयोग करती है। उनके कंटेनरों और तैयारी निर्देशों को पहचानने योग्य रखें ताकि एक उत्पाद से परिचित होने से यह निर्धारित न हो कि दूसरे का उपयोग कैसे किया जाता है। अनुमोदित नमूना रिकॉर्ड में वास्तविक प्रारूप और चखने के लिए उपयोग की जाने वाली तैयारी का नाम होना चाहिए, जिससे खरीददार और रसोई कर्मचारियों को समान संदर्भ दिया जा सके।